---
title: "Sōngyáng Yín Hóu"
url: https://thetea.app/hr/article/songyang-yin-hou
lang: hr
updated: 2026-04-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Sōngyáng Yín Hóu (松阳银猴)

Sōngyáng Yín Hóu (松阳银猴, Sōngyáng yín hóu — „Srebrni majmun iz Songyanga”) — jedinstveni zeleni čaj iz okruga Sōngyáng pokrajine Zhejiang, nazvan „draguljem među čajevima” (茶中瑰宝, chá zhōng guībǎo) zbog svojeg neobičnog oblika: čvrsto uvijeni izdanci, gusto prekriveni srebrnastim dlačicama, savijeni su u kukice koje podsjećaju na majmunske šapice. Spoj „srebra” dlačica i „majmunskog” uvijanja stvorio je jedno od najslikovitijih imena u svijetu kineskog čaja. Godine 2023. Sōngyáng Yín Hóu osvojio je zlatnu nagradu na Šangajskom međunarodnom festivalu čaja i uvršten je na popis čajeva koji se poslužuju na sjednicama Državnog vijeća NR Kine (国务院会议指定用茶).

**1. Klasifikacija i podrijetlo:**

* **Tip:** Zeleni čaj (nefermentiran). Po obliku — uvijeni „kukasti” (卷曲多毫, juǎnqū duōháo), s karakterističnim zavojem koji podsjeća na „majmunsku šapicu” (弯钩状, wāngōu zhuàng).

* **Kategorija:** Proizvod nacionalne geografske oznake (国家地理标志产品, 2008.). Poznati čaj Zhejianga (浙江省名茶, 1984.). Zlatna nagrada Šangajskog međunarodnog festivala čaja (2023.). Čaj za sjednice Državnog vijeća NR Kine (国务院会议指定用茶).

* **Podrijetlo:** Kina, pokrajina Zhejiang (浙江, Zhèjiāng), grad Lishui (丽水市, Líshuǐ Shì), okrug Sōngyáng (松阳县, Sōngyáng Xiàn). Okrug se nalazi u gornjem toku rijeke Oujiang (瓯江), okružen planinama Maoshan (卯山), Wanshoushan (万寿山) i drugima, prožet planinskim potocima. Šumovitost iznosi 93%.

* **Geografske koordinate:** Približno 28°27′ sjeverne širine, 119°29′ istočne dužine.

**2. Povijest i kulturno značenje:**

* **Povijest:** Uzgoj čaja u Sōngyángu seže u doba dinastije Tang, kada su lokalni čajevi već bili poznati. U doba dinastije Song veliki pjesnik Su Dongpo (苏东坡, Sū Dōngpō) opjevao je čaj iz ovog kraja u stihovima: „Ne vidi svijet mliječnih cvjetova Tiantai, gdje je sad nefritni nektar iz Yuchuana?” (天台乳花世不见，玉川风液今何有) — potvrđujući visok status lokalnog čaja još prije tisuću godina.

  Suvremeni Sōngyáng Yín Hóu stvoren je **1981. godine** od strane Poljoprivrednog ureda okruga Sōngyáng (松阳县农业局), koji je na temelju drevnih tehnologija i lokalnih kultivara razvio originalnu metodu oblikovanja „kukastog” uvijanja s obilnim dlačicama. Godine 1984. čaj je dobio status „Poznati čaj Zhejianga”. Godine 2003. — „Poznata marka Zhejianga”. Godine 2008. — zaštita nacionalnom geografskom oznakom.

* **Ime:**
  * „Sōngyáng” (松阳) — „Sunce borova”: naziv okruga, koji ukazuje na obilje borovih šuma i južnu izloženost padina.
  * „Yín” (银) — „srebro”: opisuje guste srebrnastobijele dlačice koje prekrivaju izdanke.
  * „Hóu” (猴) — „majmun”: karakterizira uvijeni, zakrivljeni oblik čajnog listića, koji podsjeća na majmunsku šapicu. To je jedno od najslikovitijih i najpamtljivijih imena među kineskim čajevima.

* **Kulturno značenje:** Sōngyáng je „čajni okrug” s dubokim korijenima: preko 40% stanovništva na neki je način povezano s čajnom industrijom. Sōngyáng Yín Hóu jedan je od rijetkih čajeva koji je dobio status „čaja Državnog vijeća” (国务院会议指定用茶) — čaja koji se poslužuje na sjednicama najvišeg državnog tijela NR Kine.

**3. Botanički opis i sirovina:**

* **Sorta / Kultivar:** Lokalne autohtone populacije *Camellia sinensis* var. *sinensis*. Izdanci — mesnati, obilno prekriveni dlačicama. Grmovi su prilagođeni vlažnoj planinskoj mikroklimi Sōngyánga.

* **Berba:** Rano proljetna. Za najviši stupanj prve kategorije (特一级) — cijeli pupovi ili jedan pup s jednim listom u početnoj fazi otvaranja (≥90%). Dlačice — obilne, prekrivaju ≥90% površine. Za najviši drugi stupanj (特二级) — jedan pup s jednim listom (≥80%). Za prvi — jedan pup s jednim ili dva lista. Za drugi — jedan pup s dva lista.

* **Zahtjevi za sirovinu:** Nježni, mesnati, ujednačeni izdanci. Prerada — na dan branja.

**4. Terroir i osobitosti uzgoja:**

* **Klima:** Suptropska monsunska. Srednja godišnja temperatura — 17,7 °C, godišnja količina oborina — 1511 mm. Prosječan godišnji broj maglovitih dana — **≥200**. Relativna vlažnost — ≥80%. Obilje raspršene svjetlosti.

* **Nadmorska visina uzgoja:** Glavne plantaže — u planinskoj zoni oko 300+ m, u riječnim dolinama zaštićenim planinama od vjetra.

* **Tla:** Žuta glinasta (黄泥土, huángní tǔ) i „crvena borova glina” (红松泥, hóng sōng ní), pH 4,5–6,5. Dubina profila — ≥0,5 m. Sadržaj organske tvari — ≥1,0%.

* **Ekosustav:** Šumovitost — **93%** — jedan od najviših pokazatelja među čajnim okruzima Kine i svijeta. Rijeka Oujiang i njezini pritoci prožimaju područje, stvarajući mikroklimu povećane vlažnosti.

**5. Tehnologija proizvodnje:**

Tehnologija Sōngyáng Yín Hóu — potpuno ručna, s autorskim postupkom oblikovanja „kukastog” uvijanja. Formula majstorstva: „sporo prženje, lagani pritisak, istovremeno oblikovanje i prženje” (慢速轻炒，边炒边整).

* **Razastiranje (摊放 — tānfàng):** Tankim slojem (1,5–2 cm) za djelomično sušenje.

* **Fiksiranje (杀青 — shāqīng):** Na 150–200 °C, naizmjeničnim „podbacivanjem” i „parenjem” (抛闷结合, pāo mèn jiéhé).

* **Uvijanje (揉捻 — róuniǎn):** U tri stupnja — „lagano → jako → lagano” (轻-重-轻).

* **Oblikovanje „majmunske šapice” (造型 — zàoxíng):** Pri ~80 °C majstor posebnim pokretima „tresenja, pritiskanja, ispravljanja” (抖捺理, dǒu nà lǐ) oblikuje karakteristični „kukasti” zakrivljeni oblik. To je glavni i najvirtuozniji stupanj, koji određuje jedinstveni izgled Yín Hóu.

* **Sušenje (烘干 — hōnggān):** Dvostupanjsko: primarno na 75 °C, završno na 50 °C — meki režim, koji maksimalno čuva srebrnaste dlačice i kestenov miris.

**6. Organoleptičke karakteristike:**

* **Izgled suhog lista:** Čvrsto uvijeni, mesnati izdanci s karakterističnim „kukastim” zavojem (卷曲多毫，弯钩状). Mesnati i ujednačeni (肥壮匀整). Gusto prekriveni srebrnastobijelim dlačicama — upravo „srebro” dlačica i „majmunski” oblik dali su čaju ime.

* **Miris suhog lista:** Kestenov (栗香, lì xiāng) — glavna nota, bogata i postojana. Čista zelena svježina (清香持久). „Hladni miris” (冷香, lěngxiāng) — jedinstvena nota karakteristična za ekološke čajeve visokih planina.

* **Miris infuzije:** Kestenov, postojan, s „hladnim” prizvukom.

* **Okus:** Svjež i sočan (鲜爽), blago sladak (甘醇, gānchún), koncentriran i svjež (浓鲜, nóngxiān) — posebno je izražena aminokiselinska nota. **Slatkoća koja se vraća — munjevita** (回甘迅猛, huígān xùnměng) — jedan od najbržih i najsnažnijih „huigana” među zelenim čajevima.

* **Boja infuzije:** Nježno zelena, bistra, sjajna i prozirna (嫩绿清澈明亮).

* **Dno šalice:** Nježni, mesnati izdanci skupljeni u „pupoljke” (嫩绿成朵、匀齐肥嫩). List je elastičan, živahan.

**7. Kemijski sastav:**

* **Polifenoli (katehini):** Sadržaj je značajan — pruža antioksidacijski potencijal. Prema podacima istraživanja, učinkovitost neutralizacije slobodnih radikala je 18 puta veća nego kod vitamina E.

* **Aminokiseline (uklj. L-teanin):** Visok sadržaj — rezultat 200+ maglovitih dana, obilja raspršene svjetlosti i tla bogatog organskim tvarima. Upravo aminokiseline osiguravaju „munjevit huigan” — trenutnu slatkoću koja se vraća.

* **Alkaloidi:** Kofein — sadržaj je za **20% viši** nego kod prosječnog zelenog čaja (prema podacima istraživanja). Osigurava izražen tonizirajući učinak.

* **Vitamini:** Vitamin C, vitamini skupine B.

* **Minerali:** Kalij, magnezij, cink, mangan.

**8. Korisna svojstva:**

* **Tonizirajući učinak (提神醒脑):** Povišen sadržaj kofeina (+20% u odnosu na prosjek) osigurava izraženu budnost. L-teanin ublažava i produljuje učinak.
* **Antioksidacijsko djelovanje:** Polifenoli — učinkovitost 18 puta veća od vitamina E.
* **Rashlađujuće djelovanje (清热解暑):** Čaj pripada „blago hladnima” (性微寒, xìng wēi hán) — uklanja „unutarnju vrućinu”.
* **Poboljšanje probave:** Katehini.
* **Jačanje imuniteta:** Vitaminsko-mineralni kompleks.

* **Važno:** navedena svojstva temelje se na opće dostupnim podacima i nisu medicinske preporuke.

**9. Priprema čaja:**

* **Temperatura vode:** 85–90 °C.

* **Količina čaja:** 3 g na 150 ml vode (omjer 1:50).

* **Posuđe:** Staklena čaša — za promatranje „srebrnih majmuna” koji kruže u vodi.

* **Postupak (metoda „tri nalijevanja” / 三投法):**
  1. Zagrijte čašu, izlijte vodu.
  2. Ulijte vodu do 1/3 volumena.
  3. Dodajte čaj, promućkajte čašu — „otključajte miris” (摇香, yáoxiāng, 30 sekundi).
  4. Dolijte vodu do 7/10 volumena.
  5. Prva infuzija — 1 minutu.
  6. Druga – četvrta — produžite za 15 sekundi. Čaj podnosi **4–6 priprema**.

* **Napomena:** svježe kupljeni čaj preporučuje se odležati 15 dana radi „povlačenja vatrenog okusa”. Nemojte prelijevati kipućom vodom — to uništava klorofil i daje žutilo.

**10. Čuvanje:**

* Čuvati u hermetički zatvorenoj posudi, na tamnom i hladnom mjestu.
* Optimalno — hladnjak na 0–5 °C.
* Rok trajanja — do 12–18 mjeseci.
* Nakon otvaranja — potrošiti u roku od 1–2 mjeseca.

**11. Cijena i krivotvorine:**

Sōngyáng Yín Hóu — čaj s razvijenim sustavom stupnjeva: četiri razine (特一级, 特二级, 一级, 二级). Najviši — od 800 juana po jin (500 g).

* **Kako izbjeći krivotvorine:**
  * **Kupujte od provjerenih prodavača** s oznakom geografske oznake okruga Sōngyáng.
  * **Procjenjujte oblik:** karakteristični „kukasti” zavoj, mesnati izdanci s obilnim srebrnastim dlačicama. Ravni ili rastresiti listići — nije Yín Hóu.
  * **Procjenjujte miris:** postojana kestenova nota s „hladnim” prizvukom. Odsutnost kestena — sumnjivo.
  * **Provjeravajte „huigan”:** munjevita, snažna slatkoća koja se vraća jest pokazatelj izvornosti. Slab ili odsutan huigan — krivotvorina.
  * **Obratite pažnju na cijenu:** sumnjivo niska cijena — znak krivotvorine.

**12. Zanimljivosti:**

* Sōngyáng Yín Hóu jedan je od rijetkih čajeva čije ime sadrži lik životinje: „majmun” (猴) — aludira na oblik uvijenog izdanka koji podsjeća na zakrivljenu majmunsku šapicu. Među „zoološkim” čajevima su i Taiping Houkui ([太平猴魁](https://thetea.app/hr/article/taiping-hou-kui), „Vođa majmuna iz Taipinga”), Bai Mao Hou ([白毛猴](https://thetea.app/hr/article/bai-mao-hou), „Bijeli dlakavi majmun”).

* Status „čaja Državnog vijeća” (国务院会议指定用茶) — jedan od najviših „političkih” rangova u svijetu kineskog čaja. To znači da se Sōngyáng Yín Hóu poslužuje na sjednicama najvišeg državnog tijela NR Kine — Državnog vijeća.

* Šumovitost okruga Sōngyáng — **93%** — praktički je apsolutni rekord među čajnim okruzima. Čajni vrtovi doslovno „utapaju u šumi”.

* „Munjevit huigan” (回甘迅猛) — jedna od najkarakterističnijih okusnih osobitosti: slatkoća koja se vraća nastupa trenutačno i neobičnom snagom, što izdvaja Yín Hóu među većinom zelenih čajeva, kod kojih se huigan razvija postupno.

* Sadržaj kofeina za 20% viši nego kod prosječnog zelenog čaja — čini Sōngyáng Yín Hóu jednim od „najokrepljujućih” zelenih čajeva Zhejianga.

**13. Usporedba s drugim čajevima Zhejianga i „majmunskim” čajevima:**

* **Kāihuà Lóng Dǐng ([开化龙顶](https://thetea.app/hr/article/kaihua-long-ding)):** Iz zapadnog Zhejianga. Ravni, igličasti, orhidejski. Lóng Dǐng je više „zelen” i vizualno spektakularniji; Yín Hóu je više uvijen i kestenjičast, sa snažnim huiganom.

* **Tàipíng Hóu Kuí (太平猴魁):** Iz Anhuija. Također „majmunski” čaj, ali — krupni plosnati list s dubokim mirisom orhideje. Hóu Kuí je „monumentalan”; Yín Hóu — kompaktan, mesnat, „kukast”.

* **Huìmíng Chá ([惠明茶](https://thetea.app/hr/article/huimingcha)):** Zemljak iz grada Lishui. Mliječno-bijeli pupovi, orhidejsko-voćni miris. Huìmíng Chá je više „bijel” i voćniji; Yín Hóu — više „srebrn” i kestenjičast.

* **Xī Hú Lóng Jǐng ([西湖龙井](https://thetea.app/hr/article/xihu-longjing)):** Plosnat, grah-kesten. Lóng Jǐng — elegantno plosnat; Yín Hóu — ekspresivno uvijen. Različite filozofije oblika, ali oboje su iz Zhejianga.

**Zaključak:**

Sōngyáng Yín Hóu — čaj s karakterom. Njegove „srebrne majmunske šapice”, munjevito vraćajuća slatkoća, kestenov miris s „hladnom” planinskom notom i status „čaja Državnog vijeća” — sve to stvara sliku čaja koji nije sklon polutonovima i nježnosti: on pogađa u metu, jarko i snažno, kao „majmun” koji je skočio s grane. Pritom — 93% šume uokolo, 200 dana magle godišnje i tisućljetna tradicija opjevana od Su Dongpoa. Za one koji traže zeleni čaj s „trenutnim” učinkom — svježina, slatkoća, okrepa ovdje i sada — Sōngyáng Yín Hóu stvoren je upravo za to.