---
title: "Shítíng lǜchá"
url: https://thetea.app/hr/article/shiting-lucha
lang: hr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Shítíng lǜchá (石亭绿茶)

**Shiting Lücha** (*Shítíng lǜchá*, 石亭绿茶) — zeleni čaj s planina Jiuri Shan i vrha Lianhuafeng u naselju Fengzhou gradskog okruga Nan'an (南安市) u prefekturi Quanzhou na jugu pokrajine Fujian. Jug Fujiana poznat je prije svega po oolongu, a Shiting — zeleni je čaj fiksacije prženjem; zavičajni pregled Quanzhoua naziva ga jednim od osam slavnih čajeva Fujiana. Ime mu je dala kamena sjenica na vrhu Lianhuafeng pokraj hrama Shitingsi, a na stijenama istog vrha stoji natpis «莲花荼襟» s datumom 376. godine — nazivaju ga najstarijim natpisom o čaju u Fujianu. Zaštitni znak čaja jest formula «tri arome i tri zelenila».

**1. Klasifikacija i podrijetlo:**

* **Tip:** Zeleni čaj (绿茶, *lǜchá*), fiksacije prženjem (炒青, *chǎoqīng*).
* **Kategorija:** Povijesni zeleni čaj južnog Fujiana; oznaka zemljopisnog podrijetla (2012.).
* **Podrijetlo:** Kina, pokrajina Fujian (福建, *Fújiàn*), gradska prefektura Quanzhou (泉州, *Quánzhōu*), gradski okrug Nan'an (南安市, *Nán'ānshì*), naselje Fengzhou (丰州镇): planine Jiuri Shan (九日山) i vrh Lianhuafeng (莲花峰).
* **Zemljopisne koordinate:** Naselje Fengzhou — približno 24,95° sjeverne zemljopisne širine i 118,5° istočne zemljopisne dužine.

**2. Povijest i kulturno značenje:**

* **Povijest:**
    * **Natpis «莲花荼襟».** 荼 — stari je zapis riječi «čaj»; prema tumačenju, natpis govori da se čajni vrtovi oko vrha Lianhua prostiru «poput skutova i pojasa odjeće». Nosi datum «太元丙子» — 376. godinu, era Taiyuan dinastije Jin. «Fujian ribao» naziva ga najstarijim natpisom o čaju u Fujianu, više od 400 godina starijim od «Cha jinga» Lu Yua. Autor je nepoznat. Prema pregledu Fujianskog društva za proučavanje kulture Yanhuang, izvornik je stradao pri miniranju tijekom gradnje škole, a današnji je natpis kopija obnovljena prema povijesnoj građi.
    * **Predaja o monasima.** Zavičajni pregled prepričava predaju: za dinastije Song monasi su pronašli čajne grmove u pukotinama stijena na vrhu i počeli ih uzgajati.
    * **Južni Song.** Prema istom pregledu društva Yanhuang, u eri Chunxi (1174–1189) dostojanstvenik Fu Zongjiao ostavio je na vrhu natpise o čaju, među njima «岩缝茶香» — «aroma čaja u pukotini stijene» — i «斗茶而归» — «vratio sam se s natjecanja u pripremi čaja».
    * **Datum rođenja — sporan.** Izvori navode vrijeme nastanka čaja različito — od ere Jin do kraja Songa. Ovdje taj datum ne biram.
    * **Qing.** Prema predaji koju prepričavaju zavičajni povjesničari, za cara Daoguanga (1821–1850) monah je donio čaj u prijestolnicu i čaj je dobio pohvalno ime «上品莲花» — u drugoj verziji «尚品莲花». Zavičajni pregled piše da se nakon toga čaj izvozio kroz Xiamen u jugoistočnu Aziju i na Tajvan, a proizvodnja je porasla s dvadeset do trideset jin na više od 60 tisuća; tijekom ratnih godina morski su se putovi zatvorili i vrtovi su stradali.
    * **1952.** Prema podacima «Fujian ribaoa», Ministarstvo poljoprivrede potvrdilo je Shiting kao povijesni slavni čaj.
    * **2012.** Registrirana je oznaka zemljopisnog podrijetla «石亭绿茶» (br. 8757651) — prva takva oznaka Nan'ana. Tisak ga naziva «石亭绿», a pokrajinski popis — «石亭绿茶».
    * **2024.** Prema podacima «Fujian ribaoa», čaj je uvršten u svekineski katalog «名特优新» poljoprivrednih proizvoda.
* **Naziv:**
    * «Shiting» (石亭) — «kamena sjenica» na vrhu Lianhuafeng, pokraj hrama Shitingsi.
    * «Lücha» (绿茶, *lǜchá*) — «zeleni čaj»; u svakodnevnoj uporabi — «石亭绿».
* **Kulturno značenje:** Shiting je primjer zelenog čaja u kraju oolonga. Za Quanzhou, drevnu luku Puta svile, to je jedna od najstarijih čajnih priča, zapisana izravno u kamenu.

**3. Botanički opis i sirovina:**

* **Sorta / Kultivar:** U pronađenim izvorima nema dokumenta o sortama. Zavičajni pregled piše da je krajem Qinga monah zadužen za vrtove podijelio grmove u četiri tipa: «白石莲» — s polumekim listom, «石观音» — s dugim uskim šiljastim listom nazubljena ruba, «红梅品» — s crvenkastim gornjim listom i «瓜子叶» — s listom u obliku sjemenke bundeve.
* **Berba:** Prema pregledima, brati se može gotovo cijele godine, a najbolji čaj daju proljeće i jesen. Proljetni «首春茶» bere se od Qingminga do Guyua; nakon njega dolaze ljetni čaj, «vrući» čaj (暑茶) i zimska sitnica «冬片».
* **Standard berbe:** Prema «Velikom rječniku kineskog čaja» (中国茶叶大辞典) u prepričavanju zavičajnih povjesničara — pupoljak s dva lista (一芽二叶).
* **Zahtjevi za sirovinu:** List s planina Jiuri Shan i vrha Lianhuafeng u naselju Fengzhou.

**4. Terroir i osobitosti uzgoja:**

* **Regija:** Planine uz staro okružno središte Fengzhou: Jiuri Shan — planina poznata po natpisima na stijenama, i susjedni vrh Lianhuafeng.
* **Nadmorska visina, tla:** U pronađenim izvorima nema podataka. Zavičajni pregled opisuje mjesto kao toplo, vlažno i maglovito, s tlom bogatim mineralima trošnih stijena.
* **Klima:** Južna primorska suptropska klima Quanzhoua; točnih podataka za vrtove u pronađenim izvorima nema.
* **Vrtovi:** Prema podacima «Fujian ribaoa» (2025.), na vrhu Lianhuafeng ima oko 300 mu vrtova, a proizvodnja je nekoliko tisuća jin na godinu. Vrtovi leže među stijenama s drevnim natpisima, pokraj hrama.
* **Rani čaj:** Pregled tvrdi da ovdašnji proljetni čaj sazrijeva prije svih u Fujianu; to nije bilo moguće provjeriti u drugim izvorima.

**5. Tehnologija proizvodnje:**

Shiting je zeleni čaj fiksacije prženjem (炒青). Prema «Velikom rječniku kineskog čaja» u prepričavanju zavičajnih povjesničara, priprema se ovako:

1.  **Fiksacija (杀青, *shāqīng*).**
2.  **Valjanje (揉捻, *róuniǎn*).**
3.  **Dosušenje u tavi (炒干, *chǎogān*).**

«Fujian ribao» navodi faze šire — od berbe i fiksacije do valjanja i dogrijavanja (烘焙). Temperatura i trajanja u pronađenim izvorima nema.

**6. Organoleptičke karakteristike:**

Formula «三香三绿» — «tri arome, tri zelenila». Dolje — prema «Velikom rječniku kineskog čaja» u prepričavanju zavičajnih povjesničara, uz ograde ondje gdje se izvori razilaze:

* **Izgled suhog lista:** Čvrsto uvijen, težak na ruci (紧结重实); boja srebrnastosiva sa zelenilom (银灰带绿) — prvo «zelenilo».
* **Aroma suhog lista:** Nema zasebnog opisa.
* **Aroma infuzije:** Zasićena (香浓郁). Ovisno o sezoni berbe podsjeća na orhideju (兰花), zeleni mung grah (绿豆) ili mareličinu košticu (杏仁) — to su «tri arome».
* **Okus:** Mekan i svjež (醇爽).
* **Boja infuzije:** Prozirna, smaragdna (清澈碧绿) — drugo «zelenilo».
* **Mokri list (rašireni list):** Jasan, nježno zelen (明翠嫩绿) — treće «zelenilo». «Fujian ribao» piše «明翠润绿», zavičajni pregled — «淡绿», blijedozeleno.

**7. Kemijski sastav:**

Fizikalno-kemijskih podataka u pronađenim izvorima nema.

**8. Korisna svojstva:**

Provjerenih podataka o djelovanju upravo ovog čaja nema.

**9. Priprema čaja:**

Praksa uobičajena za zeleni čaj.

* **Temperatura vode:** 85–90 °C.
* **Količina čaja:** 3 g na 150 ml.
* **Posuđe:** Bijeli gaiwan — da se vidi smaragdna infuzija — ili staklena čaša.
* **Postupak:**
    1. Zagrijati posuđe.
    2. Staviti čaj.
    3. Uliti malo vode, pustiti da se čvrsto uvijeni list otvori 30 sekundi.
    4. Dopuniti vodu; prva infuzija — 1–2 minute.
    5. Piti, ostavljajući dio infuzije.
    6. Dva do tri ponovljena zalijevanja.

**10. Čuvanje:**

Praksa uobičajena za kategoriju. U hermetičnom pakiranju, u hladnjaku na 0–5 °C, bez svjetla, vlage i mirisa. Čaj je sezonski, odležavanje nije potrebno.

**11. Cijena i krivotvorine:**

U pronađenim izvorima nema podataka o cijenama.

* **Kako izbjeći krivotvorine:**
    * Tražiti oznaku «石亭绿茶».
    * Provjeriti je li proizvođač iz naselja Fengzhou.
    * Usporediti izgled s opisom: list je čvrst, težak, srebrnastosiv sa zelenilom; infuzija smaragdna.

**12. Zanimljive činjenice:**

* Natpis «莲花荼襟» nosi datum 376. godine, ali današnji je kopija: izvornik je stradao pri gradnji škole.
* Sungski natpisi na istom vrhu spominju «aromu čaja u pukotini stijene» i natjecanja u pripremi čaja.
* «Tri arome» ne zvuče istodobno: prema rječniku, ton arome ovisi o sezoni berbe.
* Shiting je zeleni čaj u kraju oolonga: susjedni Anxi slavan je po Tieguanyinu.

**13. Usporedba s drugim čajevima:**

* **Tieguanyin ([铁观音](https://thetea.app/hr/article/tie-guanyin)):** Glavni čaj susjednog Anxija — oolong; Shiting pokazuje da isti kraj poznaje i zeleni čaj.
* **Wuping Lücha ([武平绿茶](https://thetea.app/hr/article/wuping-lucha)):** Drugi fujianski zeleni čaj fiksacije prženjem, sa zapada pokrajine.
* **Tianshan Lücha ([天山绿茶](https://thetea.app/hr/article/tianshan-lucha)):** Zeleni čaj sjeveroistoka Fujiana, s planina okruga Ningde; sušenje vrućim zrakom, a ne u tavi.

**Na kraju:**

Shiting Lücha — zeleni je čaj s poviješću zapisanom u kamenu: natpis s datumom 376. godine na vrhu Lianhuafeng (danas — obnovljena kopija), sungski natpisi o natjecanjima u pripremi čaja, kamena sjenica koja mu je dala ime. U šalici se prepoznaje po formuli «tri arome, tri zelenila»: srebrnastosiv list sa zelenilom, smaragdna infuzija, jasan zeleni rašireni list i aroma koja po sezoni podsjeća na orhideju, zeleni mung grah ili mareličinu košticu. To je rijedak zeleni glas južnog Fujiana.