---
title: "Shítái xiāngyá"
url: https://thetea.app/hr/article/shitai-xiangya
lang: hr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Shítái xiāngyá (石台香芽)

**Shitai Xiangya** (*Shítái xiāngyá*, 石台香芽) — „mirisni pupoljci Shitaija“, zeleni čaj okruga Shitai (石台县) gradske prefekture Chizhou na jugu pokrajine Anhui. Okrug leži u zapadnom dijelu planinskog područja Wannan, a Shitai Xiangya njegov je zajednički brend zelenog čaja. Sirovina su sorte zhuye, shucha zao i Anhui br. 3; list se nakon dugog venuća strojno ispravlja i preša. Ime je od 2011. godine zaštićeno poljoprivrednom oznakom zemljopisnog podrijetla, a od 2025. godine kao proizvod sa zemljopisnom oznakom.

**1. Klasifikacija i podrijetlo:**

* **Vrsta:** Zeleni čaj (绿茶, *lǜchá*), nefermentiran. Opis poljoprivredne oznake izravno ga svrstava u imenovane zelene čajeve tipa hongqing (烘青, *hōngqīng*) — s dosušivanjem vrućim zrakom; shema iz 2025. godine je zelena: venuće, fiksacija, oblikovanje, sušenje.
* **Kategorija:** Planinski zeleni čaj juga Anhuija; proizvod sa zemljopisnom oznakom.
* **Podrijetlo:** Kina, pokrajina Anhui (安徽, *Ānhuī*), gradska prefektura Chizhou (池州, *Chízhōu*), okrug Shitai (石台, *Shítái*).
* **Zona zaštite:** 38 sela u šest općina i gradova okruga: Xianyu (仙寓镇), Qidu (七都镇), Hengdu (横渡镇), Dayan (大演乡), Renli (仁里镇) i Dingxiang (丁香镇). Podnositelj zahtjeva — Čajna udruga okruga Shitai.
* **Zemljopisne koordinate:** 117°12′–117°59′ istočne zemljopisne dužine i 29°59′–30°24′ sjeverne zemljopisne širine.

**2. Povijest i kulturno značenje:**

* **Povijest:**
    * **Dinastija Song.** Priručnik o zemljopisnim oznakama poziva se na „Wenxian tongkao“ (文献通考): od 26 poznatih lisnatih čajeva zemlje dva — „Xianzhi“ (仙芝) i „Nenrui“ (嫩蕊) — potječu iz okruga Shidai (石埭, ranije ime Shitaija). Shitai Xiangya, prema istom izvoru, nasljeđuje svojstva sirovine i kvalitetu „Nenruija“.
    * **Dinastija Ming.** Prema istom izvoru, autor iz doba Minga Zhang Xinghuan (张星焕) u „Wanyu jiwen“ (皖游记闻) piše da su mještani čaj planine Xianyushan (仙寓山) smatrali rijetkim i „blagoslovnim“ (瑞茶), a pjesnik Xu Wei (徐渭) u stihovima je shitajski čaj stavljao uz Longjing i Huqiu.
    * **13. rujna 2011.** Ministarstvo poljoprivrede NRK registriralo je „石台香芽“ kao poljoprivredni proizvod sa zemljopisnom oznakom. Opis oznake navodi površinu nasada od 2400 ha.
    * **2016.** Prema referentnom opisu, okrug je za čaj donio dva okružna standarda — za svježi list i za preradu; njihovih brojeva i tekstova u pronađenim izvorima nema.
    * **2024.** Uprava za tržišni nadzor Chizhoua u srpanjskom pregledu navodi Shitai Xiangyu među sedam poljoprivrednih proizvoda grada sa zemljopisnom oznakom.
    * **2025.** Državna uprava za intelektualno vlasništvo NRK (CNIPA) objavom br. 632 od 9. lipnja 2025. (objavljeno 27. lipnja) priznala je 224 proizvoda sa zemljopisnom oznakom; Shitai Xiangya na popisu je pod brojem 26. Prema priopćenju uprave Chizhoua (18. lipnja 2025.), u tu je skupinu ušlo sedam proizvoda grada, pa ih Chizhou sada ima ukupno osam.
* **Ime:** 石台 — okrug Shitai, doslovno „kamena terasa“; 香芽 — „mirisni pupoljci“.
* **Kulturno značenje:** Zajednički brend zelenog čaja okruga pod kojim nastupaju lokalni proizvođači.

**3. Botanički opis i sirovina:**

* **Sorta / kultivar:** Prema zahtjevima iz 2025. godine — klonirane sorte pokrajinske razine i više: zhuye (槠[叶种](https://thetea.app/hr/article/qiaomuguanmu), *zhūyèzhǒng*), shucha zao (舒茶早, *Shūchá zǎo*), Anhui br. 3 (安徽3号) i druge.
* **Sadnja:** Jednoredna — međuredni razmak 150 cm, između grmova 25–30 cm; dvoredna gusta — široki međuredni razmak 150 cm, uski 30 cm, između grmova 30 cm. Sadi se u kasnu jesen i rano proljeće.
* **Njega:** Gnojiva — stajski gnoj, mikrobna, organska i organsko-mineralna; štetnici, bolesti i korovi suzbijaju se kombinacijom agrotehničkih, bioloških, fizičkih i kemijskih mjera.
* **Berba:** Po načelu „kombinirati berbu i ostavljanje lista, voditi računa i o količini i o kvaliteti“: u serijama, na vrijeme, prema standardu. Rokova berbe u pronađenim izvorima nema.
* **Standard berbe:** Podataka u pronađenim izvorima nema.

**4. Terroir i osobitosti uzgoja:**

* **Regija:** Zapadni dio planinskog područja Wannan (皖南山区) na jugu Anhuija.
* **Nadmorska visina uzgoja:** **300–1000 m**, brežuljci te srednje i niske planine — prema referentnim opisima. Zahtjevi iz 2025. godine visinu ne navode.
* **Reljef i vegetacija:** Prema referentnim opisima, vegetacija pokriva najmanje 80 % površine (jedan od opisa navodi pošumljenost čajnog područja od 80,9 %), a okoliš mora ispunjavati uvjete za organske čajne vrtove.
* **Tlo:** Prema zahtjevima iz 2025. godine — efektivna debljina sloja veća od 70 cm, bez zbijenih međuslojeva u profilu, s visokom biološkom aktivnošću i sadržajem organske tvari, dušika, fosfora i kalija najmanje na srednjoj razini. Referentni opisi pojašnjavaju: ilovače, lake ilovače i pjeskovite ilovače; crvena i žuta tla, od kiselih do slabo kiselih, pH 5,5–6,8, s umjerenim sadržajem organske tvari.
* **Klima:** Prema referentnom opisu — monsunska klima sjevernog ruba suptropskog pojasa: jasna izmjena godišnjih doba, obilne oborine, velika dnevna amplituda temperature i kratak sunčan dan.

**5. Tehnologija proizvodnje:**

Zahtjevi iz 2025. godine propisuju shemu od devet operacija; režimi su navedeni samo za venuće i oblikovanje.

1.  **Svježi list (鲜叶, *xiānyè*).**
2.  **Venuće (摊青, *tānqīng*):** List se razastire 6–8 sati.
3.  **Fiksacija (杀青, *shāqīng*).**
4.  **Hlađenje (摊凉, *tānliáng*).**
5.  **Oblikovanje (做形, *zuòxíng*):** Strojevima — strojem za ispravljanje (理条机) i strojem za doradu (辉干机); postupci — ispravljanje (理条, *lǐtiáo*), prešanje (加压, *jiāyā*) i dorada u kotlu (辉锅, *huīguō*). Odatle ravan i zbijen list.
6.  **Hlađenje (摊凉, *tānliáng*).**
7.  **Sušenje (烘干, *hōnggān*).**
8.  **Prebiranje (拣剔, *jiǎntī*).**
9.  **Pakiranje.**

Temperatura i trajanje fiksacije i sušenja u pronađenim izvorima nema.

**6. Organoleptička svojstva:**

Opis — prema zahtjevima iz 2025. godine.

* **Izgled suhog lista:** Zbijen, ravan i ujednačen; pupoljci čvrsti, s vidljivim paperjem; boja smaragdno zelena (外形紧直匀整、芽壮显毫、色泽翠绿). Poljoprivredni portal piše „zbijen, tanak, ujednačen“ (紧细匀整) — umjesto „ravan“ kod njega stoji „tanak“.
* **Aroma suhog lista:** U pronađenim izvorima nema zasebnog opisa.
* **Aroma napitka:** Nježna, visoka i dugotrajna (嫩香高长).
* **Okus:** Mekan, skladan, svjež i bodar (滋味醇和鲜爽).
* **Boja napitka:** Nježno zelena, prozirna (汤色嫩绿清澈).
* **Čajno dno (skuhani list):** Nježno zeleno, ujednačeno i sjajno (叶底嫩绿匀亮).

**7. Kemijski sastav:**

Fizikalno-kemijskih zahtjeva u tekstu iz 2025. godine nema; drugih podataka u pronađenim izvorima također nema.

**8. Korisna svojstva:**

Provjerenih podataka o djelovanju upravo ovog čaja nema.

**9. Priprema:**

Praksa klase za zeleni čaj; vlastitih preporuka u pronađenim izvorima nema.

* **Temperatura vode:** 80–85 °C.
* **Količina čaja:** 3 g na 150 ml.
* **Posuđe:** Staklena čaša ili bijeli gaiwan.
* **Postupak:**
    1. Zagrijati posuđe.
    2. Staviti čaj i natočiti vodu uz stijenku.
    3. Prvi naljev — nakon 40–60 sekundi.
    4. Piti, ostavljajući dio napitka.
    5. Doliti vodu.
    6. Dva do tri ponovljena naljeva.

**10. Čuvanje:**

Praksa klase. U hermetičkom pakiranju, u hladnjaku na 0–5 °C, bez svjetla, vlage i mirisa. Najbolje je popiti unutar godine dana.

**11. Cijena i krivotvorine:**

Podataka o cijenama u pronađenim izvorima nema.

* **Kako izbjeći krivotvorine:**
    * Tražiti posebnu oznaku zemljopisne oznake. Pravo na nju potvrđuje CNIPA na zahtjev podnesen preko ureda za intelektualno vlasništvo Chizhoua i pokrajinske uprave Anhuija.
    * Provjeriti je li čaj iz šest navedenih općina i gradova okruga Shitai.
    * Ne miješati sa Shitai Fuxi Cha (石台富硒茶) — selenskim čajem istog okruga: to je zaseban proizvod s vlastitom zaštitom, a prema pregledu iz 2024. godine znak smiju koristiti tri poduzeća. Zahtjevi za Shitai Xiangyu selen ne spominju.
    * List je ravan, zbijen, smaragdan, s paperjastim pupoljcima; napitak je nježno zelen i proziran. Tup, slomljen ili žućkast list ne odgovara opisu.

**12. Zanimljive činjenice:**

* U jednom okrugu žive dva zaštićena imena čaja — Shitai Xiangya i selenski Shitai Fuxi Cha.
* U skupini iz 2025. godine uz Shitai Xiangyu našla su se još dva čaja iste gradske prefekture — Xiaokeng Lücha i Huangshi Xi Maofeng.
* Prema priručniku o zemljopisnim oznakama, autor iz doba Minga Zhang Xinghuan piše da su čaj planine Xianyushan zbog zelene boje i uočljivog bijelog paperja zvali „bijelim čajem“ (白茶) — nadimak po izgledu, a ne po klasi.

**13. Usporedba s drugim čajevima prefekture Chizhou:**

* **Xiaokeng Lücha ([霄坑绿茶](https://thetea.app/hr/article/xiaokeng-lucha)):** Zeleni čaj sela Xiaokeng u okrugu Guichi; priznat u istoj skupini 2025. godine.
* **Huangshi Xi Maofeng ([黄石溪毛峰](https://thetea.app/hr/article/huangshixi-maofeng)):** Zeleni čaj s masiva Jiuhuashan u okrugu Qingyang; također iz skupine 2025. godine.
* **Jiuhua Fo Cha ([九华佛茶](https://thetea.app/hr/article/jiuhua-fucha)):** Povijesni zeleni čaj planine Jiuhuashan iste gradske prefekture.
* **Dongzhi Yunjian ([东至云尖](https://thetea.app/hr/article/dongzhi-yunjian)):** Zeleni čaj susjednog okruga Dongzhi.
* **Qi Men Hong Cha ([祁门红茶](https://thetea.app/hr/article/qimen-hongcha)):** Crveni čaj, u čije se povijesno područje ubraja i okrug Shitai.

**Zaključno:**

Shitai Xiangya zeleni je čaj juga Anhuija: pregled poljoprivredne oznake vodi ga do „Nenruija“ iz doba Songa, a zaštita imena počinje 2011. godine. Zahtjevi iz 2025. godine opisuju ga precizno — dugo venuće, strojno ispravljanje i prešanje, ravan smaragdni list s paperjastim pupoljcima, nježna visoka aroma te proziran nježno zelen napitak.