---
title: "Shíqiān táichá"
url: https://thetea.app/hr/article/shiqian-taicha
lang: hr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Shíqiān táichá (石阡苔茶)

**Shiqian Taicha** (*Shíqiān táichá*, 石阡苔茶) — zeleni čaj okruga Shiqian (石阡县) gradske prefekture Tongren na sjeveroistoku provincije Guizhou. «Taicha» je ujedno i ime lokalnog čajnog grma: zbog debelih dugih izdanaka (苔, *tái*) seljaci su ga prozvali «taizi cha». Prema zahtjevima iz 2025. godine zaštićeni proizvod je plosnati zeleni čaj; crveni čaj, oolong i bijeli čaj od iste sorte ne potpadaju pod tu definiciju. Ime je zaštićeno od 2009. godine.

**1. Klasifikacija i podrijetlo:**

* **Tip:** Zeleni čaj (绿茶, *lǜchá*). Zahtjevi iz 2025. godine definiraju proizvod kao «plosnati zeleni čaj» (扁形绿茶, *biǎnxíng lǜchá*).
* **Zamka u imenu:** «Taicha» je i sorta i čaj. Prema «Narodnom dnevniku» (*Renmin ribao*), od te se sorte rade zeleni, crveni, oolong i bijeli čaj; klasu treba gledati na etiketi, a ne pogađati po imenu.
* **Kategorija:** Plosnati zeleni čaj iz Guizhoua, nazvan po lokalnoj sorti; proizvod sa oznakom zemljopisnog podrijetla.
* **Podrijetlo:** Kina, provincija Guizhou (贵州, *Guìzhōu*), gradska prefektura Tongren (铜仁, *Tóngrén*), okrug Shiqian (石阡, *Shíqiān*).
* **Zona zaštite:** 18 gradova i općina okruga: Longtang, Longjing, Baisha, Jufeng, Benzhuang, Heba, Dashaba, Pingdichang, Huaqiao, Shigu, Qingyang, Wude, Fengxiang, Pingshan, Zhongba, Ganxi, Guorong i Tangshan. Podnositelj prijave je čajna udruga okruga Shiqian (石阡县茶业协会).
* **Geografske koordinate:** 27°17′05″–27°42′50″ s. g. š. i 107°44′55″–108°33′47″ i. g. d.

**2. Povijest i kulturno značenje:**

* **Povijest:**
    * **Antika.** Lokalne publikacije pripisuju shiqianskom čaju stih iz «Kanona čaja» Lu Yua «往往得之，其味极佳» — «često se može naći, okus mu je izvrstan» — i pišu da se za dinastija Song, Ming i Qing čaj dopremao na dvor. Izvorni izvori nisu provjereni.
    * **2009.** Glavna uprava za kontrolu kvalitete, inspekciju i karantenu (AQSIQ) objavom br. 88 stavila je Shiqian Taicha pod zaštitu kao proizvod s oznakom zemljopisnog podrijetla.
    * **2015.** Provincija je odobrila standard proizvoda DB52/T 532-2015 i pravila prerade DB52/T 1014-2015. Iste godine Ministarstvo poljoprivrede izdalo je certifikat poljoprivredne oznake zemljopisnog podrijetla, a ručna tehnologija taicha uvrštena je na pokrajinski popis nematerijalne baštine.
    * **2023.–2024.** Prefektura Tongren donijela je vlastita pravila prerade DB5206/T 168-2023 (20. prosinca 2023. godine); pokrajinska pravila iz 2015. godine, prema podacima platforme za standarde, ukinuta su 2. siječnja 2024. godine.
    * **2025.** Objavom br. 646 (od 23. rujna) Državna uprava za intelektualno vlasništvo odobrila je zahtjeve za Shiqian Taicha, koji su zamijenili dio o njemu i prilog sa zahtjevima kvalitete iz objave iz 2009. godine.
* **Razmjer:** Prema Xinhui (lipanj 2024. godine), vrtova u okrugu ima 436 tisuća *mu*, od čega rodnih 337 tisuća.
* **Ime:** 石阡 (*Shíqiān*) — ime okruga; 苔 (*tái*) — debeli izdanak. Okružno web-mjesto navodi i drugo narodno ime — 苔[紫茶](https://thetea.app/hr/article/zicha) (*táizǐchá*), «purpurni taicha».
* **Kulturno značenje:** Okrug nazivaju «domovinom taicha Kine» (中国苔茶之乡), a sam čaj jednim od «triju slavnih čajeva Guizhoua». Lokalna publikacija opisuje običaj «čaja iz lončića» (罐罐茶): grubi list s izvorskom vodom krčka se u glinenom lončiću na žeravici, skida se pjena, a u hladno doba dodaje se đumbir.

**3. Botanički opis i sirovina:**

* **Sorta:** Lokalna sorta 石阡苔茶. Prema «Narodnom dnevniku», list je kod grma grub, pupovi čvrsti, stabljike duge; s zatopljenjem pupovi i listovi postaju svijetlocrveni, zatim purpurnocrveni. Enciklopedijski opis naziva je starom lokalnom sortom koja se proširila po istoku, sjeveru i jugoistoku Guizhoua.
* **Dopuštene sorte:** Zahtjevi iz 2025. godine navode kao glavne sorte sam taicha, kao i Fuding, Mingshan i seriju Longjing (福鼎、名山、龙井系列). Ime «taicha» ne zahtijeva sirovinu samo od lokalnog grma.
* **Sirovina i berba:** Ručna ili strojna berba — tako stoji u zahtjevima iz 2025. godine. Za ručni maofeng, prema okružnom web-mjestu, najbolji je pup s jednim listom.
* **Uvjeti sadnje:** Uzdignuti drenirani tereni, kiselo tlo, organske tvari u gornjem sloju više od 1 %, debljina tla od 80 cm.

**4. Terroir i osobitosti uzgoja:**

* **Regija:** Prema lokalnoj publikaciji, okrug leži na stepenastoj padini gdje visoravan Yunnan-Guizhou prelazi u brežuljke zapadnog Hunana, na jugozapadnom rubu gorja Wuling. Jugoistok je viši od sjeverozapada, reljef je krški.
* **Klima:** Suptropska vlažna monsunska; lokalni tekstovi ponavljaju formulu «niska geografska širina, velika nadmorska visina, malo sunca» (低纬度、高海拔、寡日照). Referentno web-mjesto navodi srednju godišnju temperaturu od 16,8 °C, 1233 sunčana sata, oko 1121 mm oborina i 303 dana bez mraza; službeni izvor tih brojki nije pronađen.
* **Tla:** Žuta i planinska žuto-smeđa.
* **Nadmorska visina:** U pronađenim izvorima nema podataka.

**5. Tehnologija proizvodnje:**

Zahtjevi iz 2025. godine ne opisuju tehnologiju, tekstovi pravila prerade nisu pronađeni. Okružno web-mjesto, prema riječima majstora — nositelja pokrajinske nematerijalne baštine — opisuje ručni maofeng ([毛峰](https://thetea.app/hr/article/maofengcha), *máofēng*) — uvijeni, a ne plosnati čaj:

1.  **Venuće:** Oko 7–8 sati pri stalnoj temperaturi.
2.  **Fiksacija (杀青, *shāqīng*):** Kotao se namaže čajnim uljem; list se stavlja kad dlan na 20 cm od dna osjeti vrućinu.
3.  **«Tri prženja — tri gnječenja» (三炒三揉, *sān chǎo sān róu*):** List se gnječi izravno u kotlu, pritisak je «lako — snažno — lako», po pravilu «ruka se ne odvaja od čaja, čaj ne napušta kotao» (手不离茶、茶不离锅). Prejak pritisak lomi list, preslab ne daje oblik.
4.  **Sušenje:** Polako, pri takvom zagrijavanju kotla da prislonjeni dlan ne opeče.

Gotovi maofeng, prema istom opisu, čine guste tanke uvijenice, smaragdno zelene, s paperjem; infuzija je svijetlozelena i prozirna. Za plosnati čaj sažetak članka u poljoprivrednom časopisu navodi šest operacija i osam postupaka. Crveni čaj od iste sorte, prema riječima istog majstora u publikaciji prefekture, radi se nakon početka ljeta (立夏).

**6. Organoleptičke karakteristike:**

Prema zahtjevima iz 2025. godine za plosnati zeleni čaj:

* **Izgled suhog lista:** Nalik pupu, blago spljošten, s paperjem (外形自然芽状、稍扁、有毫); zelen s masnim sjajem, ujednačen.
* **Aroma suhog lista:** U pronađenim izvorima nema zasebnog opisa.
* **Aroma infuzije:** Čista (清香). «Narodni dnevnik» kod zelenog taicha opisuje postojanu aromu kestena (栗香持久) — odstupanje od zahtjeva.
* **Okus:** Svjež, živahan (鲜爽); u opisu «Narodnog dnevnika» — pun i mek (醇厚).
* **Boja infuzije:** Žuto-zelena, sjajna (黄绿、明亮).
* **Čajno dno (skušani list):** Cjelovito, nježno i ujednačeno (完整、嫩匀).

**7. Kemijski sastav:**

Zahtjevi iz 2025. godine:

| Pokazatelj | Zahtjev |
| :--- | :--- |
| Čajni polifenoli | 18,63–23,9 % |
| Aminokiseline | ne manje od 3,0 % |
| Vodeni ekstrakt | ne manje od 40,0 % |
| Vlaga | ne više od 6,5 % |
| Ukupni pepeo | ne više od 7 % |
| Mrvica | ne više od 5,0 % |
| Gruba vlakna | ne više od 15,0 % |

Referentno web-mjesto navodi polifenola 20–26 % i kofeina 4,5–6,0 % — bez izvornog izvora i nije u skladu sa zahtjevima.

**8. Korisna svojstva:**

Nema provjerenih podataka o djelovanju upravo ovog čaja. Lokalni tisak naziva taicha «čajem dugovječnosti» (长寿茶) i povezuje ga s brojem dugovječnih stanovnika okruga; to je reklamna poveznica, a ne provjeren zaključak.

**9. Priprema:**

Praksa klase za zeleni čaj.

* **Temperatura vode:** 80–85 °C.
* **Količina čaja:** 3 g na 150 ml.
* **Posuđe:** Staklena čaša ili bijeli gaiwan.
* **Postupak:**
    1. Zagrijati posuđe.
    2. Staviti čaj i naliti vodu niz stijenku.
    3. Prva infuzija — nakon 40–60 sekundi.
    4. Piti, ostavljajući dio infuzije, i dolijevati vodu.
    5. Dva do tri ponovna nalijevanja.

**10. Čuvanje:**

Praksa klase. U hermetičkom pakiranju, u hladnjaku na 0–5 °C, bez svjetla, vlage i mirisa; najbolje popiti u roku od godinu dana.

**11. Cijena i krivotvorine:**

Pouzdanih podataka o cijenama nema; jedna internetska trgovina navodi kao prosječnu razinu oko 300 juana po jin (500 g).

* **Kako izbjeći krivotvorine:**
    * Tražiti oznaku zemljopisnog podrijetla: nju dobivaju proizvođači iz zone zaštite uz odobrenje Državne uprave za intelektualno vlasništvo.
    * Gledati klasu na etiketi: crveni taicha zakonit je čaj od iste sorte, ali nije zaštićeni proizvod.
    * Zaštićeni izgled je pupolik blago spljošten list s paperjem i žuto-zelena sjajna infuzija.

**12. Zanimljivosti:**

* Sorta je nazvana po izgledu izdanka: debeli «tai» dao je ime i grmu i čaju.
* S zatopljenjem pupovi taicha pocrvene, a zatim postaju purpurni; u jednom od narodnih imena grma, 苔紫茶, stoji znak 紫 — «purpuran».
* Zahtjevi dopuštaju za zaštićeni čaj i nelokalne sorte — Fuding, Mingshan, seriju Longjing.

**13. Usporedba s drugim čajevima:**

* **Beichuan Taizi Cha ([北川苔子茶](https://thetea.app/hr/article/beichuan-taizi-cha)):** Zeleni čaj Sečuana, također nazvan po izgledu izdanaka lokalnog grma; njegov standard također ne zahtijeva sirovinu samo od tog grma.
* **Fanjingshan Lücha ([梵净山绿茶](https://thetea.app/hr/article/fanjingshan-lucha)):** Krovni zeleni čaj prefekture Tongren; okrug Shiqian ulazi u njegovu zonu.
* **Meitan Cuiya ([湄潭翠芽](https://thetea.app/hr/article/meitan-cui-ya)):** Plosnati zeleni čaj okruga Meitan, drugi poznati plosnati čaj Guizhoua.

**Zaključno:**

Shiqian Taicha plosnati je zeleni čaj sjeveroistoka Guizhoua, nazvan po lokalnom grmu s debelim izdancima koji u proljeće pocrvene. Zahtjevi iz 2025. godine opisuju pupolik list s paperjem, čistu aromu, svjež okus i žuto-zelenu infuziju; ista sorta u okrugu daje i crveni čaj i oolong, pa klasu treba čitati na etiketi.