---
title: "Shímén hóngchá"
url: https://thetea.app/hr/article/shimen-hongcha
lang: hr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Shímén hóngchá (石门红茶)

**Shimén Hóngchá** (*Shímén hóngchá*, 石门红茶) — crveni čaj okruga Shimén (石门县) gradske prefekture Chángdé na sjeverozapadu pokrajine Húnán, u dubini planina Wǔlíngshān. Okrug je staro središte húnánskog dijela područja 宜红 (*Yíhóng*): krajem dinastije Qīng guǎngdōngski trgovac Lú Cìlún osnovao je ovdje, u današnjem mjestu Húpíngshān, čajnu tvrtku «Tàihéhé» (泰和合), a njezin se crveni čaj, prema izreci «北祁南宜», stavljao u par s qíménskim. Danas je «Shímén hóngchá» jedna od dviju glavnih čajnih marki okruga, uz zeleni [Shímén Yín Fēng](https://thetea.app/hr/article/shimen-yin-feng). Ime je zaštićeno zemljopisnom oznakom i nalazi se na popisu zemljopisnih oznaka vlade Húnána iz 2024. godine. Ne miješati s húbějskim 宜红: oznake «[宜都宜红茶](https://thetea.app/hr/article/yidu-yihong-cha)» i «[宜红工夫](https://thetea.app/hr/article/yihong-gong-fu)茶» pripadaju drugoj pokrajini.

**1. Klasifikacija i podrijetlo:**

* **Tip:** Crveni čaj (红茶, *hóngchá*), potpuno fermentiran. Klasa je navedena već u samom nazivu.
* **Kategorija:** Húnánski crveni čaj; zemljopisna oznaka pokrajinskog popisa iz 2024. godine. Popularni pregled svrstava shíménski crveni čaj u liniju 湘红 (*xiānghóng*) područja Wǔlíng (današnja prefektura Chángdé) — za razliku od ānhuàskog 湖红.
* **Podrijetlo:** Kina, pokrajina Húnán (湖南, *Húnán*), gradska prefektura Chángdé (常德, *Chángdé*), okrug Shímén (石门县, *Shímén Xiàn*).
* **Zona:** Pokrajinski popis navodi Shímén kao administrativnu pripadnost nositelja oznake. Referentna baza zemljopisnih oznaka zonom naziva cijeli današnji teritorij okruga; s dokumentom oznake to nisam provjerio.
* **Režim zaštite:** Zemljopisna oznaka — certifikacijska ili kolektivna, vrsta u pronađenim izvorima nije navedena. Referentna baza daje broj 34101143; nositelja i godinu registracije nisam pronašao.
* **Zemljopisne koordinate:** «Húnán rìbào» smješta okrug na «zlatni čajni pojas» 30. paralele.

**2. Povijest i kulturno značenje:**

* **Povijest:**
    * **Kraj Qīnga — «Tàihéhé».** Prema materijalu «Novog Húnána» (2026.), guǎngdōngski trgovac Lú Cìlún (卢次伦) osnovao je u Húpíngshānu (壶瓶山) čajnu tvrtku «Tàihéhé», njezin je 宜红茶 išao u paru s qíménskim — «北祁南宜», «na sjeveru qíménski, na jugu yíhóng», — i, kako piše list, «čajno-konjskom cestom» (茶马古道) odlazio u Europu. Godinu osnutka tvrtke materijal ne navodi.
    * **Húnánski dio 宜红.** Područje 宜红 ležalo je s obje strane granice Húnána i Húběja; shíménski crveni čaj njegova je húnánska grana.
    * **2024.** «Shímén hóngchá» nalazi se na popisu kolektivnih i certifikacijskih zemljopisnih oznaka vlade Húnána.
    * **2026.** «Húnán rìbào» naziva «Shímén yínfēng» i «Shímén hóngchá» dvjema regionalnim javnim markama okruga; ukupnu vrijednost cjelokupne čajne proizvodnje okruga list procjenjuje na 3,48 milijardi juana.
* **Naziv:**
    * «Shímén» (石门) — ime okruga, doslovno «kamena vrata».
    * «Hóngchá» (红茶, *hóngchá*) — «crveni čaj».
    * «北祁南宜» — izreka koja stavlja yíchāngski crveni čaj uz qíménski.
* **Kulturno značenje:** Okrug nosi nazive «domovina poznatog kineskog čaja» i «domovina kineskog organskog čaja» — tako piše «Húnán rìbào». U njemu se nalazi i planina Jiāshān; prema istom listu, to je ishodište čajno-chánske kulture s formulom «茶禅一味» — «čaj i chán jednog okusa». To je kontekst mjesta, a ne opis čaja.

**3. Botanički opis i sirovina:**

* **Sorte / kultivari:** Za crveni čaj pod oznakom u pronađenim izvorima nisu navedeni. List piše da je u mjestu Zǐliáng (子良) 6387 mǔ vrtova zasađeno klonskim sortama — Fúdǐng Dàbái (福鼎大白), Bì Xiāng Zǎo (碧香早), Zhūyè Qí (槠叶齐) i drugima; to su sorte mjesta za sve čajeve, a ne sorte upravo crvenog čaja.
* **Sirovina:** Referentna baza opisuje suhi list s elegantnim cijelim vršcima (锋苗俊秀完整); standarda branja u pronađenim izvorima nema.
* **Vrijeme branja:** Podataka u pronađenim izvorima nema.

**4. Terroir i osobitosti uzgoja:**

Prema materijalu «Húnán rìbào» (2026.):

* **Regija:** Dubina planina Wǔlíngshān (武陵山) na sjeverozapadu Húnána.
* **Opseg:** U okrugu je više od 180 tisuća mǔ čajnih vrtova i 35,1 tisuća tona suhog čaja godišnje — prema podacima lista, za sve klase zajedno.
* **Nadmorske visine:** List navodi pojedina čajna mjesta: najviša točka šumarskog gospodarstva Báiyúnshān — 925 m, njegovi organski vrtovi — na 800–880 m; Dōngshānfēng — u prosjeku iznad 1200 m, ondje raste zeleni [Dōngshān Xiù Fēng](https://thetea.app/hr/article/dongshan-xiu-feng). Nadmorskih visina vrtova upravo crvenog čaja u pronađenim izvorima nema.
* **Húpíngshān:** Mjesto stare tvrtke «Tàihéhé» danas drži 33 tisuće mǔ čajnih vrtova.
* **Certifikati:** U općini Luòpíng 13 tisuća mǔ vrtova, prema listu, ima organski certifikat Europske unije, certifikate pravedne trgovine i «Rainforest Alliance».
* **Klima i tla:** Podataka u pronađenim izvorima nema.

**5. Tehnologija proizvodnje:**

Dokument sa zahtjevima za tehnologiju Shímén Hóngchá nisam vidio. Dolje je opća shema klase za gōngfu crveni čaj, a ne opis tehnologije ovog čaja:

1.  **Venuće (萎凋, *wěidiāo*):** List gubi dio vlage i postaje mekan.
2.  **Valjanje (揉捻, *róuniǎn*):** List se uvija u niti, razarajući stanice.
3.  **Fermentacija (发酵, *fājiào*):** Oksidacija od koje list pocrveni.
4.  **Sušenje (干燥, *gānzào*):** Učvršćuje rezultat.

Izgled prema referentnoj bazi — tanke ravne niti s cijelim vršcima — upućuje na valjani, a ne lomljeni čaj; parametara u pronađenim izvorima nema.

**6. Organoleptička svojstva:**

Opis dolje dala je referentna baza zemljopisnih oznaka: 条索紧实细直，锋苗俊秀完整，色泽乌黑莹润，汤色红亮清澈、滋味香高味醇、内质花果芬香、叶底红明饱满、饮后齿颊留香，有回甘.

* **Izgled suhog lista:** Guste tanke ravne niti s elegantnim cijelim vršcima (条索紧实细直，锋苗俊秀完整), crne i sjajne (乌黑莹润).
* **Miris suhog lista:** Opisa u pronađenim izvorima nema.
* **Miris infuzije:** Cvjetno-voćni (花果芬香), visok; naknadni okus zadržava se u ustima (齿颊留香).
* **Okus:** Mirisan i mekan (香高味醇), sa slatkim povratkom (回甘).
* **Boja infuzije:** Crvena, sjajna i prozirna (红亮清澈).
* **Dno čaja (skuhao list):** Crveno, sjajno, puno (红明饱满).

**7. Kemijski sastav:**

Fizikalno-kemijskih podataka u pronađenim izvorima nema.

**8. Korisna svojstva:**

Provjerenih podataka o djelovanju upravo ovog čaja nema.

**9. Priprema:**

Praksa klase za crveni čaj.

* **Temperatura vode:** 90–95 °C.
* **Količina čaja:** 3–5 g na 150 ml.
* **Posuđe:** Bijeli porculanski gàiwǎn ili čajnik — u njemu se vidi boja infuzije.
* **Postupak:**
    1. Zagrijati posuđe.
    2. Staviti čaj.
    3. Kratko nakvasiti list vrućom vodom i odliti.
    4. Prva infuzija — 15–30 sekundi u gàiwǎnu.
    5. Razliti do kraja.
    6. Četiri do pet ponovnih prelijevanja s produženjem od 10–15 sekundi.

**10. Čuvanje:**

Praksa klase. U nepropusnoj ambalaži, na suhom, hladnom i tamnom mjestu, bez stranih mirisa. Hladnjak nije potreban.

**11. Cijena i krivotvorine:**

Podataka o cijenama u pronađenim izvorima nema.

* **Kako izbjeći krivotvorine:**
    * Tražiti na ambalaži zemljopisnu oznaku «石门红茶».
    * Provjeriti da je proizvođač iz okruga Shímén.
    * Ne miješati s húbějskim oznakama «宜都宜红茶» i «宜红[工夫茶](https://thetea.app/hr/article/gongfu-cha)»: to su druga imena druge pokrajine.
    * List — tanke ravne crne niti s cijelim vršcima, infuzija — crvena i prozirna.

**12. Zanimljive činjenice:**

* Shímén ulazi i u zonu okružnog naziva [常德红茶](https://thetea.app/hr/article/changde-hongcha) — međuokružnog, s poimeničnim popisom općina triju okruga, — a kod okružne oznake zona je, prema referentnoj bazi, cijeli okrug.
* Stari shíménski crveni čaj prodavao se pod imenom 宜红 — po imenu húbějskog područja, a danas húbějske oznake na 宜红 pripadaju udruzi Yídū.
* U okrugu su dvije glavne čajne marke — crvena i zelena, i list njihovu proizvodnju računa zajedno.
* Tvrtka «Tàihéhé» bila je u Húpíngshānu — planinskom mjestu u kojem je danas 33 tisuće mǔ čajnih vrtova.

**13. Usporedba s drugim čajevima:**

* **Yíhóng Gōng Fu (宜红工夫):** Húbějski gōngfu crveni čaj istog povijesnog područja; shíménski je njegova húnánska grana.
* **Chángdé Hóngchá (常德红茶):** Okružni naziv nad dijelovima okruga Shímén, Línlǐ i Lǐxiàn — druga razina zaštite nad istom zemljom.
* **Qí Mén Hóng Chá ([祁门红茶](https://thetea.app/hr/article/qimen-hongcha)):** Ānhuījski crveni čaj, u par s kojim se stavljao shíménski 宜红 — «北祁南宜».
* **Ānhuà Hóngchá ([安化红茶](https://thetea.app/hr/article/anhua-hongcha)):** Crveni čaj okruga Ānhuà — linija 湖红, za razliku od 湘红 područja Wǔlíng.
* **Shímén Yín Fēng (石门银峰):** Zeleni čaj istog okruga, njegova druga glavna marka.

**Zaključno:**

Shímén Hóngchá — okružna marka crvenog čaja, izrasla iz húnánske grane starog 宜红: tvrtka «Tàihéhé» u Húpíngshānu, izreka «北祁南宜» i put u Europu. O samoj oznaci pronađeno je malo dokumenata — broj iz referentne baze i redak pokrajinskog popisa. Izgled je, prema referentnoj bazi, tanke ravne crne niti, crvena prozirna infuzija, cvjetno-voćni miris i slatki povratak.