---
title: "Shèngshuǐ lǜchá"
url: https://thetea.app/hr/article/shengshui-lucha
lang: hr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Shèngshuǐ lǜchá (圣水绿茶)

**Shengshui Lücha** (*Shèngshuǐ lǜchá*, 圣水绿茶) — zeleni je čaj okruga Zhushan (竹山县) gradske prefekture Shiyan na sjeverozapadu provincije Hubei. 圣水 znači «sveta voda», a u imenu nema naziva okruga: lokalni opisi izvode ga iz sela Shengshui u općini Desheng i iz predaje o carskom čaju. List prema zahtjevima zaštite — okruglo-ravan, oštrih vrhova, smaragdno zelen, s vidljivim paperjem; aroma je visoka i postojana. Ime je zaštićeno dvama režimima: poljoprivrednom oznakom zemljopisnog podrijetla i, od 2025. godine, statusom proizvoda s oznakom zemljopisnog podrijetla, čije područje obuhvaća sedamnaest općina i naselja okruga.

**1. Klasifikacija i podrijetlo:**

* **Tip:** Zeleni čaj (绿茶, *lǜchá*). Klasa je navedena u imenu, a zahtjevi zaštite opisuju tehnologiju zelenoga čaja: fiksacija, valjanje, sušenje.
* **Kategorija:** Okružni zeleni čaj sjeverozapadnog Hubeija; poljoprivredna oznaka zemljopisnog podrijetla (AGI00316) i proizvod s oznakom zemljopisnog podrijetla (2025).
* **Podrijetlo:** Kina, provincija Hubei (湖北, *Húběi*), gradska prefektura Shiyan (十堰, *Shíyàn*), okrug Zhushan (竹山, *Zhúshān*).
* **Zona zaštite:** Prema zahtjevima iz 2025. godine — sedamnaest općina i naselja okruga: Chengguan, Pankou, Yishui, Majiadu, Baofeng, Leigu, Qingu, Zhuping, Desheng, Damiao, Wenfeng, Shuangtai, Loutai, Shenhe, Tianjiaba, Guandu i Liulin. Podnositelj zahtjeva — čajna udruga okruga Zhushan (竹山县茶叶协会).
* **Zemljopisne koordinate:** 109°33′–110°26′ istočne geografske dužine, 31°30′–32°37′ sjeverne geografske širine — granice zone prema zahtjevima zaštite.

**2. Povijest i kulturno značenje:**

* **Povijest:**
    * **Predaja.** Lokalni opisi prenose predaju pozivajući se na knjigu «Pet tisuća godina kineskoga čaja» (《中国茶叶五千年》). Prema njoj je osramoćeni princ Li Xian (李显), prognan u Fangling, na povratku u Chang'an prošao kroz selo Shengshui (圣水村) današnje općine Desheng (得胜镇), kušao lokalni čaj i odnio ga majci, carici Wu Zetian (武则天). Ona je navodno čaju dala ime «圣水贡茶» — «Shengshui gongcha», čaj za prinos dvoru, — i naredila da se zasade carski čajni vrt i hram. Dokumentarne potvrde predaje u pronađenim izvorima nema.
    * **Rast sektora.** Prema izvješću okružnoga odbora Narodnoga političkoga savjetodavnog vijeća (2014), površina vrtova okruga dosegla je 158 tisuća *mu* — 58 tisuća više nego 2006. godine, a proizvodnja suhoga čaja porasla je sa 620 tona 2006. na 4410 tona 2011. godine; rodnih je vrtova 2011. bilo 85 tisuća *mu*. U istom se izvješću navodi da je čaj okruga Zhushan, s tvrtkom Shengshui Lücha na čelu, postao glavna marka na tržištu čaja u Shiyanu.
    * **Poljoprivredna oznaka.** Ime je registrirano kao poljoprivredna oznaka zemljopisnog podrijetla pod brojem AGI00316; godina registracije u pronađenim izvorima nije navedena.
    * **2025.** Državna uprava za intelektualno vlasništvo objavom br. 640 priznala je Shengshui Lücha kao proizvod s oznakom zemljopisnog podrijetla i objavila zahtjeve za njega.
* **Naziv:** «Shengshui» (圣水) — «sveta voda», ime sela u općini Desheng; «lücha» (绿茶) — zeleni čaj. Naziva okruga u imenu nema i po imenu okruga ovaj se čaj ne može pronaći.
* **Kulturno značenje:** Prema izvješću okružnoga vijeća čaj je jedan od triju nosećih sektora okruga Zhushan, a okrug nosi naslove «domovina visokoaromatičnoga ekološkoga zelenog čaja Kine» (中国高[香型](https://thetea.app/hr/article/xiangxing)生态绿茶之乡) i «veliki čajeproizvodni okrug zemlje» (全国产茶大县).

**3. Botanički opis i sirovina:**

* **Sorta / kultivar:** Zahtjevi zaštite ne navode sortu: u rubriku «sorta» upisano je samo «zeleni čaj unutar zone» (产地范围内绿茶). Drugih podataka o kultivarima u pronađenim izvorima nema.
* **Standard branja:** Ručno branje kad grmovi krenu u rast i pojavi se 5 % standardnih pojedinačnih pupova (标准单芽). Točan sastav sirovine — pup ili pup s listovima — u zahtjevima nije naveden.
* **Vrijeme branja:** Točnih rokova u pronađenim izvorima nema; zahtjevi vezuju branje uz početak rasta izboja.
* **Zahtjevi za sirovinu:** Posebnih zahtjeva, osim uvjeta o 5 % pupova, u pronađenim izvorima nema.

**4. Terroir i osobitosti uzgoja:**

* **Regija:** Planinski okrug na sjeverozapadu Hubeija, u prefekturi Shiyan.
* **Nadmorska visina uzgoja:** Prema zahtjevima zaštite — **220–2740,2 m**. To je raspon visina zone, a ne visina vrtova: gdje točno na tom rasponu stoje vrtovi, zahtjevi ne preciziraju.
* **Tla:** Bogata organskom tvari, s plodnim slojem većim od 80 cm, pH 4,5–6,5.
* **Klima:** Točnih podataka u pronađenim izvorima nema. Lokalni opisi smještaju okrug u planine Qinba (秦巴) na južnu padinu Wudangshana (武当山) i govore o maglama i velikoj dnevnoj temperaturnoj razlici.
* **Agrotehnika prema zahtjevima:** Organska gnojiva — kompost, pogača, stajski gnoj; rezidba i plijevljenje; zaštita od štetnika agrotehničkim, fizikalnim i biološkim metodama.

**5. Tehnologija proizvodnje:**

Zahtjevi zaštite navode deset operacija:

1.  **Razlaganje svježega lista (摊青, *tānqīng*).**
2.  **Fiksacija (杀青, *shāqīng*).**
3.  **Valjanje (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Drugo prosušivanje (二青, *èrqīng*).**
5.  **Davanje oblika (整形, *zhěngxíng*).**
6.  **Isticanje paperja (提毫, *tíháo*).**
7.  **Ponovno sušenje (复烘, *fùhōng*).**
8.  **Dosušivanje i razvijanje arome (足干提香, *zúgān tíxiāng*).**
9.  **Prosijavanje mrvica i označivanje (割末打标).**
10. **Odabir (精选, *jīngxuǎn*).**

Temperatura i vremena zahtjevi ne zadaju; drugih provjerenih podataka o režimima obrade u pronađenim izvorima nema.

**6. Organoleptička svojstva:**

Opis u nastavku — iz zahtjeva zaštite iz 2025. godine.

* **Izgled suhoga lista:** Okruglo-ravan, oštrih vitkih vrhova, smaragdno zelen, s vidljivim paperjem (外形圆直，锋苗挺秀，色泽翠绿，白毫显露).
* **Aroma suhoga lista:** Posebnoga opisa u pronađenim izvorima nema.
* **Aroma napitka:** Visoka i postojana (高香持久).
* **Okus:** Blag, nježan, svjež i bodar (汤味醇和，滋味鲜嫩爽口).
* **Boja napitka:** Žutozelena i sjajna (汤色黄绿明亮).
* **Dno čaja (skuani list):** Nježno zelen, sjajan i ujednačen (叶底嫩绿明亮、匀齐).

Prepisivanja opisa poljoprivredne oznake razilaze se s tim tekstom na dvama mjestima: ondje je aroma postojana cvjetna (花香持久), a napitak nježno zelen (嫩绿明亮), ne žutozelen; paperje je nazvano obilnim (白毫满披). Koji tekst točnije opisuje proizvod, prema pronađenim izvorima nije moguće odlučiti.

**7. Kemijski sastav:**

Zahtjevi zaštite iz 2025. godine zadaju sljedeće pokazatelje:

| Pokazatelj | Zahtjev |
| :--- | :--- |
| Vlaga | ne više od 6,5 % |
| Mrvice i prašina | ne više od 6,0 % |
| Ukupni pepeo | ne više od 6,0 % |
| Sirova vlakna | ne više od 13,5 % |

Prepisivanja opisa poljoprivredne oznake dodaju još dva pokazatelja: slobodne aminokiseline — ne manje od 2,0 %, tvari topive u vodi — ne manje od 36,0 %. Izvornik toga opisa nisam otvorio. Podataka o polifenolima i kofeinu u pronađenim izvorima nema.

**8. Korisna svojstva:**

Provjerenih podataka o djelovanju upravo toga čaja nema.

**9. Priprema:**

Praksa klase za zeleni čaj.

* **Temperatura vode:** 80–85 °C.
* **Količina čaja:** 3 g na 150 ml.
* **Posuđe:** Staklena čaša ili bijeli gaiwan.
* **Postupak:**
    1. Zagrijati posuđe.
    2. Staviti čaj i natočiti vodu uz stijenku.
    3. Prvi napitak — nakon 40–60 sekundi.
    4. Piti, ostavljajući dio napitka.
    5. Dolijevati vodu.
    6. Dva do tri ponovljena natakanja.

**10. Čuvanje:**

Praksa klase. U hermetičkome pakiranju, u hladnjaku pri 0–5 °C, bez svjetla, vlage i mirisa. Visoka aroma odlazi prva, stoga je čaj bolje popiti unutar godine dana.

**11. Cijena i krivotvorine:**

Podataka o cijenama u pronađenim izvorima nema.

* **Kako izbjeći krivotvorine:**
    * Tražiti oznaku proizvoda s oznakom zemljopisnog podrijetla ili oznaku poljoprivredne oznake; pravo na oznaku daju proizvođačima iz zone.
    * Provjeriti da je proizvođač iz okruga Zhushan.
    * List — okruglo-ravan, smaragdno zelen, oštrih vrhova i vidljiva paperja; aroma — visoka.
    * Upamtiti da «圣水» nije okrug: na pakiranju mora stajati Zhushan.

**12. Zanimljivosti:**

* Visine zone prema zahtjevima zaštite — od 220 do 2740,2 m: raspon veći od dva i pol kilometra.
* U rubrici «sorta» zahtjevi iz 2025. godine navode ne kultivar, nego jednostavno zeleni čaj zone.
* Za pet godina, od 2006. do 2011., proizvodnja čaja u okrugu, prema podacima okružnoga vijeća, porasla je više od sedam puta.
* Ime čaja dolazi od sela, ne od okruga, i povezano je s predajom o carici Wu Zetian.

**13. Usporedba s drugim čajevima:**

* **Wudang Dao Cha ([武当道茶](https://thetea.app/hr/article/wudang-dao-cha)):** Krovno ime čaja prefekture Shiyan; zona njegove zaštite uključuje i okrug Zhushan.
* **Zhuxi Maojian ([竹溪毛尖](https://thetea.app/hr/article/zhuxi-maojian)):** Zeleni čaj susjednoga okruga Zhuxi iste prefekture.
* **Meizi Gongcha ([梅子贡茶](https://thetea.app/hr/article/meizi-gongcha)):** Zeleni čaj okruga Zhuxi; njegovo se ime također veže uz predaju o carici Wu Zetian, a riječ «gongcha» stoji u njemu kao i u legendarnome imenu «圣水贡茶».

**Zaključno:**

Shengshui Lücha okružni je zeleni čaj sjeverozapadnoga Hubeija sa seoskim imenom i carskom predajom. Dokumenti o njemu suhoparni su, ali određeni: sedamnaest općina i naselja, visine od 220 do 2740,2 m, ručno branje na početku rasta izboja, deset operacija obrade i izgled — okruglo-ravan smaragdno zelen list oštrih vrhova i paperja, visoka postojana aroma, sjajan napitak.