---
title: "Rénhuà báimáo chá"
url: https://thetea.app/hr/article/renhua-baimao-cha
lang: hr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Rénhuà báimáo chá (仁化白毛茶)

**Ženhua Baimao Ča** (*Rénhuà báimáo chá*, 仁化白毛茶) — čaj okruga Ženhua (仁化县) gradske prefekture Šaoguan na sjeveru provincije Guangdong, iz lokalne populacije s gusto dlakavim pupoljcima. Ime znači „bijelodlakavi čaj iz Ženhua" i govori o listu, a ne o klasi: prema tehnologiji se iz ove sirovine radi i crveni i zeleni čaj. U okrugu leže planine Dansjašan — crvene stijene na kojima su geolozi prvi put opisali dansjaški reljef. Od 2014. čaj je zaštićen kao proizvod sa zemljopisnom oznakom, a od 2021. ima lokalni standard GI proizvoda.

**1. Klasifikacija i podrijetlo:**

* **Tip:** Dvije klase pod jednim imenom — crveni (红茶, *hóngchá*) i zeleni (绿茶, *lǜchá*). „白毛" — „bijeli paperje" — naziv je populacije, a ne bijela klasa.
* **Kategorija:** Čaj lokalne bijelodlakave populacije sjevernog Guandonga; proizvod sa zemljopisnom oznakom (2014).
* **Podrijetlo:** Kina, provincija Guangdong (广东, *Guǎngdōng*), gradska prefektura Šaoguan (韶关, *Sháoguān*), okrug Ženhua (仁化县, *Rénhuà Xiàn*). Zonu zaštite određuje lokalni standard; njezinih točnih granica u pronađenim izvorima nema. Prema referentnim podacima, glavna proizvodna područja su naselja Hongšan (红山镇) i Čengkou (城口镇).
* **Zemljopisne koordinate:** Okrug Ženhua — oko 25,1° s. g. š. i 113,7° i. g. d.

**2. Povijest i kulturno značenje:**

* **Povijest:**
    * **Ming — „白茅茶".** Staro ime čaja je 白茅茶 (*báimáo chá*): zvuči isto kao sadašnje, ali se piše znakom 茅 — „trava mao". Referentni izvori smještaju nastanak čaja u doba Ming.
    * **Qing — danak.** Za Jiaqinga (1796–1820), prema referentnim podacima, čaj se već dopremao na dvor.
    * **2014.** 2. rujna Glavna uprava za nadzor kvalitete, inspekciju i karantenu (AQSIQ) stavila je Ženhua Baimao Ča pod zaštitu kao proizvod sa zemljopisnom oznakom; prema referentnim podacima, to je objava br. 96 za 2014. godinu.
    * **2021 — standard.** Lokalni standard gradske prefekture Šaoguan **DB4402/T 10—2021 „Proizvod sa zemljopisnom oznakom Ženhua Baimao Ča"** objavljen je 13. kolovoza i stupio na snagu 13. rujna 2021. Određuje pojmove, zaštitnu zonu, prirodne uvjete, izbor sorte, uzgoj i obradu, klase proizvoda, zahtjeve kakvoće, metode i pravila ispitivanja, označavanje, pakiranje, prijevoz i skladištenje. Sastavljači su uprava nacionalne pokazne zone suvremene poljoprivrede okruga Ženhua, agrotehnička tvrtka iz Šaoguana i čajna zadruga naselja Hongšan (红山镇).
    * **2025.** Objavom CNIPA-e br. 654 (prosinac 2025.) proizvođačima Ženhua Baimao Ča dopušteno je koristiti posebnu oznaku GI proizvoda.
* **Naziv:**
    * „Ženhua" (仁化) — ime okruga.
    * „Baimao" (白毛, *báimáo*) — „bijelo paperje": pupoljci populacije gusto su prekriveni srebrnastim dlačicama.
* **Kulturno značenje:** Bijelodlakave populacije posebna su obitelj čajeva juga Kine: u susjednim okruzima postoje vlastite — lečanska i žučengska. Ženhua je za svoju populaciju osigurao vlastito zaštićeno ime i lokalni standard.

**3. Botanički opis i sirovina:**

* **Sorta / kultivar:** Lokalna populacija sjemenskog razmnožavanja (有性系): malo stablo (小[乔木](https://thetea.app/hr/article/qiaomuguanmu)型), veliki list (大叶类), rano listanje (早生种), diploid (二倍体). Pupoljci veliki i debeli, gusto prekriveni srebrnastim paperjem.
* **Berba:** Populacija ranog listanja. Prema referentnim podacima, najboljim se smatra „qingming čaj" (清明茶) — list ubran u blizini blagdana Qingming; drugih rokova u pronađenim izvorima nema.
* **Standard berbe:** U pronađenim izvorima nije naveden.
* **Zahtjevi za sirovinu:** Izbor sorte određuje lokalni standard.

**4. Terroir i posebnosti uzgoja:**

* **Regija:** Sjeverni Guangdong, južno podnožje planina Nanling, granica s Hunanom i Jiangxijem. U okrugu leži Dansjašan (丹霞山) — planine crvenog pješčenjaka na kojima su geolozi prvi put opisali „dansjaški" reljef.
* **Nadmorska visina uzgoja:** Podataka u pronađenim izvorima nema.
* **Tlo:** Podataka u pronađenim izvorima nema.
* **Klima:** Prirodne uvjete opisuje lokalni standard, ali njegov tekst nije javno dostupan; klimatskih podataka u pronađenim izvorima nema.

**5. Tehnologija proizvodnje:**

Tehnologiju obiju klasa određuje lokalni standard DB4402/T 10—2021, ali njegov tekst nije javno dostupan. Dolje je samo opća shema klasa, a ne opis lokalne obrade:

* **Crveni čaj:** venuće (萎凋 — *wěidiāo*), valjanje (揉捻 — *róuniǎn*), fermentacija (发酵 — *fājiào*), sušenje (干燥 — *gānzào*).
* **Zeleni čaj:** razlaganje svježeg lista (摊放 — *tānfàng*), fiksacija (杀青 — *shāqīng*), valjanje (揉捻 — *róuniǎn*), sušenje (干燥 — *gānzào*).

Koliko se lokalna obrada razlikuje od opće, u pronađenim izvorima nije rečeno.

**6. Organoleptičke karakteristike:**

Opći opis čaja prema referentnim izvorima:

* **Izgled suhog lista:** Veliki debeli pupoljci, gusto prekriveni srebrnastim paperjem (芽粗大肥壮，茸毛银白密布).
* **Miris suhog lista:** Nema zasebnog opisa.
* **Miris infuzije:** Suptilan, „kao orhideja" (香气清幽如兰).
* **Okus:** Aromatičan, svjež, sladak i mekan (滋味香爽甘醇).
* **Boja infuzije:** Prozirna i svijetla (汤色清澈明亮).
* **Dno čaja (skupljeni list):** Nema zasebnog opisa.

Ukratko se čaj opisuje s četiri obilježja: velik pupoljak, obilno paperje, sladak mekan okus, miris orhideje.

Isti izvori ukratko razlikuju klase. Zeleni — gust list sočno zelene boje s vidljivim paperjem, svjež bogat miris, svijetla zelenkasta bistra infuzija, svjež okus sa slatkim naknadnim okusom. Crveni — guste elegantne zavijene smotke s vidljivim paperjem, crvenkasta sjajna boja, bogat miris s cvjetnim tonom, jarko crvena infuzija, pun okus, nježan ujednačen crven list.

**7. Kemijski sastav:**

Zahtjeve kakvoće određuje standard, ali njegovih brojeva nema u javno dostupnim izvorima. Referentni portali navode podatke koji se međusobno ne podudaraju: prema jednom, pokrajinski institut za čaj utvrdio je polifenola ne manje od 23 % kod zelenog i ne manje od 13 % kod crvenog, aminokiselina 1,98 %, vodotopivih tvari više od 38 %; prema drugom, isti je institut 1996. godine kod šest lokalnih formi u prosjeku našao 38,7 % polifenola, 3,68 % aminokiselina i 4,66 % kofeina. Metode i uzorci nisu navedeni.

**8. Korisna svojstva:**

Provjerenih podataka o djelovanju upravo ovog čaja nema.

**9. Priprema:**

Praksa klase. Nema zasebnih preporuka; parametri ovise o klasi.

* **Temperatura vode:** zeleni — 80–85 °C; crveni — 90–95 °C.
* **Količina čaja:** 3–4 g na 150 ml.
* **Posuđe:** staklena čaša za zeleni — vide se dlakavi pupoljci; gaiwan za crveni.
* **Postupak:**
    1. Zagrijati posuđe.
    2. Staviti čaj.
    3. Zeleni — uliti malo vode i pustiti da se pupoljci otvore; crveni — kratko nakvasiti list.
    4. Prva infuzija: zeleni — 1–2 minute; crveni u gaiwanu — 20–30 sekundi.
    5. Razliti.
    6. Ponovljena ulijevanja s produljenjem vremena.

**10. Čuvanje:**

Praksa klase. Zeleni — u hermetičkom pakiranju u hladnjaku na 0–5 °C. Crveni — u čvrstom pakiranju na suhom hladnom tamnom mjestu. U oba slučaja bez stranih mirisa.

**11. Cijena i krivotvorine:**

Podataka o cijenama u pronađenim izvorima nema.

* **Kako izbjeći krivotvorine:**
    * Potražiti na pakiranju posebnu oznaku GI proizvoda.
    * Provjeriti da je proizvođač iz okruga Ženhua.
    * Riječ „白毛" još ne znači „ženhuaski": bijelodlakavi čajevi postoje u Lečangu, Žučengu i drugim okruzima.
    * Pupoljci — veliki, debeli, gusto dlakavi.

**12. Zanimljive činjenice:**

* Staro ime čaja je 白茅茶: na sluh isto, ali umjesto „paperja" u njemu je „trava".
* Iz jedne populacije radi se i crveni i zeleni čaj.
* Na crvenim stijenama Dansjašana u okrugu Ženhua geolozi su prvi put opisali dansjaški reljef.
* Populacija pripada sortama ranog listanja.

**13. Usporedba s drugim čajevima:**

* **Ženhua Jinhao ([仁化银毫](https://thetea.app/hr/article/renhua-yin-hao)):** Zeleni čaj istog okruga, opisan u zasebnom članku; Ženhua Baimao Ča zaštićeno je ime pod kojim izlaze i crveni i zeleni čaj.
* **Lečang Baimaoča ([乐昌白毛茶](https://thetea.app/hr/article/lechang-bai-maocha)):** Bijelodlakava populacija susjednog okruga iste prefekture Šaoguan.
* **Žučeng Baimaoča ([汝城白毛茶](https://thetea.app/hr/article/rucheng-baimaocha)):** Bijelodlakava populacija okruga Žučeng provincije Hunan, susjeda Ženhua sa sjevera.
* **Jingde Hongča ([英德红茶](https://thetea.app/hr/article/yingde-hongcha)):** Drugi crveni čaj Guandonga, iz Jingdea; Ženhua — crveni iz lokalne bijelodlakave populacije.

**Zaključno:**

Ženhua Baimao Ča čaj je populacije, a ne tehnologije: veliki pupoljci, gusto prekriveni srebrnastim paperjem, daju i crveni i zeleni čaj s mirisom orhideje i slatkim mekanim okusom. Okrug Dansjašana osigurao mu je zaštićeno ime i lokalni standard; tehnologija i brojevi standarda u javnim izvorima zasad nisu opisani.