---
title: "Qīshè chá"
url: https://thetea.app/hr/article/qishe-cha
lang: hr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Qīshè chá (七舍茶)

**Qishe Cha** (*Qīshè chá*, 七舍茶) — planinski čaj iz naselja Qishe (七舍镇) i još triju jedinica na jugozapadu gradskog okruga Xingyi (兴义市) u autonomnoj prefekturi Qianxinan-Buyi-Miao, provincija Guizhou. Klasa se ne navodi imenom, ali zahtjevi za zaštićeni proizvod opisuju tehnologiju zelenog čaja — bez oksidacije i fermentacije. Vrtovi prema dokumentu leže na nadmorskoj visini od 1500–2100 m. U selu Geshang (革上村) očuvana je skupina starih čajnih stabala koju je provincijski institut za čaj svrstao u lokalnu populaciju divlje vrste dachangcha (大厂茶). Od prosinca 2017. Qishe Cha zaštićen je kao proizvod sa zemljopisnom oznakom.

**1. Klasifikacija i podrijetlo:**

* **Tip:** Zeleni čaj (绿茶, *lǜchá*). Objava o zaštiti ne navodi klasu. Zaključak je izveden prema tehnološkoj shemi iz zahtjeva za proizvod: 摊青, 杀青, 摊凉, 揉捻, 做形, 干燥. U njoj nema oksidacije, fermentacije (闷黄) ni okretanja lista. Publikacija iz 2024. također navodi da se od lista starih stabala Qishe radi zeleni čaj.
* **Kategorija:** Planinski zeleni čaj jugozapadnog Guizhoua; proizvod sa zemljopisnom oznakom (2017).
* **Podrijetlo:** Kina, provincija Guizhou (贵州, *Guìzhōu*), autonomna prefektura Qianxinan-Buyi-Miao (黔西南, *Qiánxīnán*), gradski okrug Xingyi (兴义, *Xīngyì*).
* **Zona zaštite:** Prema objavi — sadašnje administrativne granice četiriju jedinica Xingyija: naselja Qishe (七舍镇), Pengzha (捧乍镇), Jingnan (敬南镇) i općine Zhuchangping (猪场坪乡).
* **Zemljopisne koordinate:** Naselje Qishe — oko 25° sj. š. i 104° i. d. (prema referentnom opisu).

**2. Povijest i kulturno značenje:**

* **Povijest:**
    * **Pisani spomeni.** Referentni opis navodi da se čaj Qishe spominje u „Xingyi fuzhi“ (《兴义府志》) i u „Dian Qian ji you“ (《滇黔纪游》). Same tekstove nisam vidio.
    * **1981.** Prema publikaciji Guizhou radija i televizije iz 2024., u svibnju 1981. stručnjak provincijskog instituta za čaj pronašao je skupinu starih čajnih stabala u brigadi Zhichang (纸厂组) sela Geshang i fotografirao ih.
    * **2012.** Prema istoj publikaciji, stručnjaci Guizhou instituta za čaj (贵州省茶科所) ponovno su pregledali stabla i svrstali ih u lokalnu populaciju divlje vrste dachangcha kod koje je vrat tučka razdijeljen na tri do pet režnjeva.
    * **Nagrade.** Prema referentnom opisu: 2009. — zlatna medalja „Poznati kineski čaj“ na Šangajskom međunarodnom festivalu kulture čaja; 2013. — prva nagrada provincijskog natjecanja „Qiancha bei“ (黔茶杯); 2016. — posebna nagrada (特等奖); natjecanje u opisu nije navedeno.
    * **2017.** Glavna uprava za nadzor kvalitete, inspekciju i karantenu (AQSIQ) objavom iz 2017. br. 108 stavila je Qishe Cha pod zaštitu kao proizvod sa zemljopisnom oznakom. Objava je potpisana 8. prosinca 2017.; od čajeva Guizhoua u njoj su još Jiucengshan Cha (九层山茶) i Qinglong Lücha ([晴隆绿茶](https://thetea.app/hr/article/qinglong-lucha)).
* **Naziv:** „Qishe“ (七舍) — ime je naselja, središta zone zaštite. Podrijetlo samog toponima u pronađenim izvorima nije navedeno.
* **Kulturno značenje:** Referentni opis navodi da se čaj u Qisheu uzgaja dugo i da je u prošlosti bio dobro poznat; druge dokaze osim dviju gore navedenih knjiga ne navodi.

**3. Botanički opis i sirovina:**

* **Sorte prema dokumentu:** Lokalne sitnolisne i srednjelisne populacije (当地中小叶[群体种](https://thetea.app/hr/article/qunti-zhong)), kao i sorte Meizhan (梅占), Baiye 1 (白叶1号), Qiancha 1 (黔茶1号), Qiancha 8 (黔茶8号), Fuding dabaicha (福鼎大白茶) i Longjing 43 (龙井43).
* **Lokalni grm:** Referentni opisi svrstavaju lokalni grm Qishe u relativno primitivni tip: jednostavnih katehina u njemu ima više nego esterificiranih. Otporan je na mraz i, prema istim opisima, ostaje zelen pri −7…−8 °C.
* **Stara stabla:** U brigadi Zhichang, prema publikaciji iz 2024., raste gotovo dvjesto starih stabala. Među njima ima četveroplodnih (四球) i rijetkih peteroplodnih — „wushi cha“, ili „wuqiu cha“. Publikacija ih naziva tisućljetnima, ali sama napominje da starost i površinu starog vrta tek treba utvrditi.
* **Berba:** Proljetna — od sredine ožujka do početka svibnja; ljetna — od kraja svibnja do početka kolovoza.
* **Standard berbe:** U proljeće — pojedinačni pup, pup s jednim tek otvorenim listom, pup s dva tek otvorena lista. Ljeti se tome dodaje pup s tri tek otvorena lista.
* **Zahtjevi za nasade:** Razmnožavanje reznicama, gustoća 45–50 tisuća biljaka po hektaru.

**4. Terroir i posebnosti uzgoja:**

* **Nadmorska visina uzgoja:** **1500–2100 m** — prema zahtjevima za proizvod. Referentni opis za naselje Qishe navodi prosječnu visinu od 1880 m i najvišu točku 2207,5 m. Publikacija iz 2024. spominje stari vrt na planini Bailongshan (白龙山) na visini većoj od 2200 m.
* **Tlo:** Žuto ili žutosmeđe (黄壤、黄棕壤); pH 4,5–6,5; organske tvari ne manje od 1,0 %; debljina sloja tla ne manja od 40 cm — sve prema dokumentu.
* **Klima:** Prema referentnom opisu, tijekom cijele godine vlažno i maglovito: srednja godišnja temperatura 14,5 °C, oborina oko 1600 mm godišnje, šumovitost veća od 48 %.
* **Površina vrtova:** Prema referentnom opisu, u naselju Qishe ima 24,5 tisuća mu čajnih vrtova, u cijelom gradskom okrugu Xingyi — 79 tisuća mu. Godina na koju se brojke odnose nije navedena.

**5. Tehnologija proizvodnje:**

Zahtjevi za proizvod definiraju tehnologiju s parametrima — to je opis upravo Qishe Cha, a ne opća shema klase.

1.  **Razastiranje svježeg lista (摊青, *tānqīng*):** Sloj 1–5 cm, 5–10 sati.
2.  **Fiksacija (杀青, *shāqīng*):** 180–200 °C, 2–6 minuta. Fiksacija se smatra dovoljnom kada boja lista prijeđe iz svježe zelene u tamnozelenu, list postane mekan i pojavi se čista aroma.
3.  **Hlađenje (摊凉, *tānliáng*):** Sloj 2–3 cm, 10–20 minuta.
4.  **Valjanje (揉捻, *róuniǎn*):** 12–25 minuta.
5.  **Oblikovanje (做形, *zuòxíng*):** Prema traženom obliku — plosnati čaj, ravni „maofeng“ ([毛峰](https://thetea.app/hr/article/maofengcha), *máofēng*) ili uvijeni.
6.  **Sušenje (干燥, *gānzào*):** U dva do tri navrata, do vlažnosti ne veće od 7,0 %.

**6. Organoleptičke karakteristike:**

Opis u nastavku — iz zahtjeva za zaštićeni proizvod.

* **Izgled suhog lista:** Zbijene ravne „niti“ s vidljivim paperjem (条索紧实、匀整，显毫); boja — smeđezelena (褐绿), neuobičajena za zeleni čaj.
* **Aroma suhog lista:** Zasebnog opisa nema; dokument aromu naziva postojanom (香气持久), ne navodeći odnosi li se na suhi list ili napitak.
* **Aroma napitka:** Postojana (香气持久); u usnoj šupljini — čista aroma (口感清香).
* **Okus:** Slatkast, ugodan, svjež i okrepljujući (滋味甘怡鲜爽).
* **Boja napitka:** Čista, prozirna i svijetla (汤色清澈明亮).
* **Dno čaja (skuhačni list):** Žutozeleno i ravnomjerno (叶底黄绿匀整).

Referentni opisi čaja od lokalnog grma daju drugačiju sliku: napitak je zasićen i svijetao, okus čist i skladan, s laganom gorčinom; spominju i karamelni ton arome.

**7. Kemijski sastav:**

Fizikalno-kemijski zahtjevi za Qishe Cha:

| Pokazatelj | Norma |
| :--- | :--- |
| Vlažnost | ne više od 7,0 % |
| Vodeni ekstrakt | ne manje od 38,0 % |
| Ukupni pepeo | ne više od 6,5 % |
| Sirova vlakna | ne više od 14,0 % |

Norme za polifenole u dokumentu nema, iako kod dvaju drugih čajeva iz Guizhoua iz iste objave postoji (ne manje od 13,0 %).

**8. Korisna svojstva:**

Provjerenih podataka o djelovanju upravo ovog čaja nema.

**9. Priprema:**

Praksa klase za zeleni čaj.

* **Temperatura vode:** 80–85 °C.
* **Količina čaja:** 3 g na 150 ml.
* **Posuđe:** Staklena čaša ili bijeli gaiwan.
* **Postupak:**
    1. Zagrijati posuđe.
    2. Staviti čaj i natočiti vodu uz stijenku.
    3. Prvi napitak — nakon 40–60 sekundi.
    4. Piti, ostavljajući dio napitka.
    5. Doliti vodu.
    6. Dva do tri ponovna prelijevanja.

**10. Čuvanje:**

Praksa klase. U hermetičkom pakiranju, u hladnjaku pri 0–5 °C, bez svjetla, vlage i mirisa. Najbolje popiti unutar godinu dana.

**11. Cijena i krivotvorine:**

Podataka o cijenama u pronađenim izvorima nema.

* **Kako izbjeći krivotvorine:**
    * Tražiti poseban znak proizvoda sa zemljopisnom oznakom. Prema objavi iz 2017., zahtjev za pravo njegova korištenja proizvođač podnosi upravi za nadzor tržišta gradskog okruga Xingyi.
    * Provjeriti je li čaj proizveden u naseljima Qishe, Pengzha, Jingnan ili u općini Zhuchangping.
    * List — zbijen, s paperjem, smeđezelen; napitak — proziran i svijetao.

**12. Zanimljivosti:**

* Pod jednim zaštićenim imenom dokument dopušta tri oblika lista.
* U jednoj skupini starih stabala u Geshangu rastu i četveroplodna i rijetka peteroplodna stabla.

**13. Usporedba s drugim čajevima Guizhoua:**

* **Qinglong Lücha (晴隆绿茶):** Zeleni čaj iste autonomne prefekture, zaštićen istom objavom. Vrtovi su niži — 1100–1700 m; u tehnologiji postoji zasebno zagrijavanje za aromu (提香, *tíxiāng*), a u normama — polifenoli ne manje od 13,0 %.
* **Jiuceng Shan Lü Cha ([九层山绿茶](https://thetea.app/hr/article/jiuceng-shan-lucha)):** Zeleni čaj posebne četvrti Liuzhi gradskog okruga Liupanshui; ista objava stavila je pod zaštitu ime 九层山茶. Visina prema dokumentu — 1000–1500 m.
* **Pu'an Siqiu Cha ([普安四球茶](https://thetea.app/hr/article/pu-an-siqiu-cha)):** Zeleni čaj okruga Pu'an iste autonomne prefekture od lista četveroplodnog čaja; četveroplodna stabla postoje i među starim stablima Qishea.

**Zaključno:**

Qishe Cha — visokoplaninski zeleni čaj jugozapadnog Guizhoua s vrtovima na 1500–2100 m, gdje uz sortne nasade stoje stara stabla divlje populacije dachangcha. Dokument iz 2017. opisuje ga podrobno: berba od pojedinačnog pupa, fiksacija pri 180–200 °C, tri oblika, smeđezelen list s paperjem, proziran napitak i slatkast svjež okus. Starost stabala i ljetopisi poznati su samo iz sekundarnih opisa.