---
title: "Qiāndǎo yínzhēn"
url: https://thetea.app/hr/article/qiandao-yinzhen
lang: hr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Qiāndǎo yínzhēn (千岛银珍)

**Qiandao Yinzhen** (*Qiāndǎo yínzhēn*, 千岛银珍) igličasti je zeleni čaj iz gradskog okruga Jiande (建德市), grada Hangzhoua, u pokrajini Zhejiang. Ime znači „srebrni dragulj tisuću otoka“: Jiande leži uz jezero Qiandao Hu, „jezero tisuću otoka“, akumulaciju na rijeci Xin'an. Čaj se proizvodi od pojedinačnih pupoljaka; list je ravan poput igle, nježno zelen, a nakon kuhanja pupoljci stoje okomito u čaši. Dana 24. prosinca 2010. Qiandao Yinzhen postao je prvi proizvod Hangzhoua sa zemljopisnom oznakom Ministarstva poljoprivrede, kasnije je uvršten na popis Sporazuma Kina–EU o uzajamnoj zaštiti zemljopisnih oznaka, a 2025. godine CNIPA ga je priznala kao proizvod sa zemljopisnom oznakom.

**1. Klasifikacija i podrijetlo:**

* **Tip:** Zeleni čaj (绿茶, *lǜchá*), igličasti (针形, *zhēnxíng*).
* **Kategorija:** Poljoprivredna zemljopisna oznaka (2010.), popis Sporazuma Kina–EU, zemljopisna oznaka CNIPA-e (2025.).
* **Podrijetlo:** Kina, pokrajina Zhejiang (浙江, *Zhèjiāng*), grad Hangzhou (杭州, *Hángzhōu*), gradski okrug Jiande (建德, *Jiàndé*). Zona prema dokumentu CNIPA-e iz 2025. godine je „prostrano područje uz Xin'anjiang“ unutar Jiandea: 16 gradova, općina i podokruga (街道), 84 sela. Među navedenima su gradovi Lijia (李家镇), Shouchang (寿昌镇), Meicheng (梅城镇) i Qiantan (乾潭镇). Podnositelj zahtjeva je narodna vlada gradskog okruga Jiande.
* **Geografske koordinate:** Prema dokumentu — 118°53′46″–119°45′51″ istočne zemljopisne dužine i 29°12′20″–29°46′27″ sjeverne zemljopisne širine; grad Jiande — oko 29,5° s. z. š. i 119,3° i. z. d.

**2. Povijest i kulturno značenje:**

* **Povijest:**
    * **Jiandeanski „xicha“.** Proizvođač povezuje Qiandao Yinzhen sa starim 建德细茶, „finim čajem“ Jiandea.
    * **Ime.** Prema podacima proizvođača, ime „Qiandao Yinzhen“ čaj je dobio 1982. godine, kako bi se oslonio na prepoznatljivost jezera. Dokumentarnu potvrdu tog datuma nisam vidio.
    * **Nagrade.** Prema podacima proizvođača i priručnika — zlato na natjecanju „中国名茶“ Šangajskog međunarodnog festivala kulture čaja (2009.) i zlato na poljoprivrednoj izložbi Zhejianga pet godina zaredom, od 2010. do 2014. godine.
    * **2010.** 24. prosinca — registracija poljoprivredne zemljopisne oznake Ministarstva poljoprivrede, prve u Hangzhouu (prema referentnim podacima — objava Ministarstva poljoprivrede br. 1517). Podnositelj zahtjeva je profesionalna čajna zadruga „Qiandao Yinzhen“ grada Jiandea.
    * **Sporazum Kina–EU.** Na temelju zemljopisne oznake Ministarstva poljoprivrede ime je uvršteno na popis sporazuma o uzajamnoj zaštiti; prema presjeku našeg registra zaštićeno je u EU kao PGI. Sadašnji status nisam ponovno provjeravao.
    * **2025.** CNIPA je objavom br. 625 (objavljeno 14. travnja 2025.) priznala Qiandao Yinzhen kao proizvod sa zemljopisnom oznakom, s uvjetima za zonu, sorte, berbu, tehnologiju i kvalitetu.
* **Naziv:**
    * „Qiandao“ (千岛, *qiāndǎo*) — „tisuću otoka“, prema jezeru Qiandao Hu.
    * „Yinzhen“ (银珍, *yínzhēn*) — „srebrni dragulj“. Prema verziji proizvođača, 1960-ih i 1970-ih godina na obalama Xin'anjianga čaj su zvali „银针茶“, „srebrna igla“; novo ime zadržalo je zvuk, ali se piše drukčije. Ne treba ga miješati s „Yinzhen“ iz klase bijelog ili žutog čaja.
* **Kulturno značenje:** Prema podacima proizvođača, 2000. godine čaj je ušao u „deset slavnih čajeva Hangzhoua“, 2008. u „sedam blaga Hangzhoua“; Jiande ga naziva prvim „krajem organskog čaja“ u Kini.

**3. Botanički opis i sirovina:**

* **Sorta / kultivar:** Prema dokumentu iz 2025. godine — **Jiukeng** (*jiūkēng*), **Zhenong 117** (*Zhènóng 117*) i druge sorte zelenog čaja s čvrstim pupoljkom i slabom ili nikakvom dlakavošću (芽壮型、少茸毛或无茸毛).
* **Berba:** Prema dokumentu — od sredine ožujka do početka svibnja.
* **Standard berbe:** Pojedinačni pupoljci (单芽), ubrani rukom pokretom prema gore (提手采摘).
* **Razilaženje u opisima:** Referentni opisi kao sirovinu navode pupoljak s jednim ili dva jedva otvorena lista, iz kojih se potom izdvajaju pupoljci, te spominju brojke od „više od 500 tisuća“ do „nekoliko milijuna“ izdanaka po kilogramu suhog čaja. Dokument govori samo o pojedinačnim pupoljcima; brojke nisu potvrđene.
* **Uzgoj:** Prema dokumentu — razmnožavanje reznicama i najmanje 15 tona zrelog organskog gnojiva po hektaru godišnje.

**4. Terroir i osobitosti uzgoja:**

* **Regija:** Zapad pokrajine Zhejiang, dolina Xin'anjianga uz jezero Qiandao Hu. Referentni opisi govore o „tri rijeke i jednom jezeru“ (三江一湖) — Xin'anjiang, Fuchunjiang, Lanjiang i Qiandao Hu.
* **Nadmorska visina uzgoja:** Prema dokumentu — **300–600 m**.
* **Tlo:** Prema dokumentu — crveno-žuta tla i njihove varijante, debljina sloja **ne manje od 80 cm**, organske tvari **ne manje od 1,0 %**, pH **4,0–5,5**; za podzemne vode — „地下水位≥100 cm“.
* **Klima:** Vlažna suptropska. Točnih podataka za vrtove u pronađenim izvorima nema.

**5. Tehnologija proizvodnje:**

Tehnologiju propisuje dokument CNIPA-e iz 2025. godine: venjenje → fiksacija → ispravljanje i oblikovanje → ponovno ravnanje → sortiranje → zagrijavanje za aromu.

1.  **Venjenje (摊青, *tānqīng*):** Sloj ne deblji od 2 cm, 6–12 sati, dok pupoljak ne postane mekan, dok se ne pojavi čist miris, a vlažnost ne padne na približno 70 %.
2.  **Fiksacija (杀青, *shāqīng*):** Oko 300 °C, 1,5–2 minute, do tamnozelene boje, bez travolikog mirisa; list je elastičan i pri savijanju se ne lomi.
3.  **Ispravljanje i oblikovanje (紧条定形, *jǐntiáo dìngxíng*):** Oko 100 °C, 8–10 minuta, dok čaj ne postane ravne, neslijepljene igle s vlažnošću oko 50 %.
4.  **Ponovno ravnanje (复理, *fùlǐ*):** Oko 100 °C, 8–10 minuta, do vlažnosti oko 10 %: igle su čvrste, ravne, glatke na dodir i pri savijanju se lome.
5.  **Sortiranje (整理, *zhěnglǐ*):** Prosijavanje kroz grubo i fino sito da se odvoji mrvica i vijanje da se uklone lomovi lista.
6.  **Zagrijavanje za aromu (提香, *tíxiāng*):** Dovršavanje u kotlu (辉锅, *huīguō*) do gustih, ravnih ili blago povijenih, teških glatkih igala sjajno zelene boje; vlažnost — ne veća od 6 %.

U popisu nema valjanja (揉捻): oblik igle daju oblikovanje i ravnanje.

**6. Organoleptička svojstva:**

Prema dokumentu CNIPA-e iz 2025. godine:

* **Izgled suhog lista:** Ravan poput igle (挺直似针), nježno zelene i svježe boje (色泽嫩绿鲜活).
* **Miris suhog lista:** U pronađenim izvorima nema opisa.
* **Miris infuzije:** Visok i bogat (香高浓郁).
* **Okus:** Svjež i mekan, sa slatkim naknadnim okusom (鲜醇回甘).
* **Boja infuzije:** Nježno zelena i sjajna (汤色嫩绿明亮).
* **Dno čaja (skuhao list):** Dokument ga ne opisuje; priručnik piše — zeleno, sjajno, svježe (绿明亮、鲜活).
* **U čaši:** Nakon kuhanja pupoljci „vise“ okomito u čaši (悬垂玉立于杯中) — to je u dokumentu zabilježeno kao dio izgleda.

**7. Kemijski sastav:**

Dokument CNIPA-e iz 2025. godine propisuje dva pokazatelja:

* **Aminokiseline:** ne manje od 2,0 %.
* **Čajni polifenoli:** 9–10 %.

U dokumentu nema metode mjerenja ni objašnjenja za uski raspon polifenola. Podataka o kofeinu u pronađenim izvorima nema.

**8. Korisna svojstva:**

Provjerenih podataka o djelovanju upravo ovog čaja nema.

**9. Priprema:**

Praksa klase za igličasti zeleni čaj.

* **Temperatura vode:** 80–85 °C.
* **Količina čaja:** 3 g na 150–200 ml.
* **Posuđe:** Visoka staklena čaša — samo se u njoj vidi kako se igle uspravljaju.
* **Postupak:**
    1. Zagrijati čašu.
    2. Uliti trećinu vode, staviti čaj i pustiti da list omekša 20–30 sekundi.
    3. Dolijevati vodu do kraja.
    4. Nakon 1–2 minute igle se uspravljaju i spuštaju — može se piti.
    5. Piti, ostavljajući trećinu infuzije.
    6. Dolijevati vodu; dva do tri ponovljena prelijevanja.

**10. Čuvanje:**

Praksa klase. U hermetičkom pakiranju, u hladnjaku na 0–5 °C, bez svjetla, vlage i mirisa. Najbolje je popiti unutar godine dana.

**11. Cijena i krivotvorine:**

U pronađenim izvorima nema podataka o cijenama.

* **Kako izbjeći krivotvorine:**
    * Tražiti poseban znak zemljopisne oznake ili znak poljoprivredne zemljopisne oznake.
    * Provjeriti da je proizvođač iz Jiandea, iz zone uz Xin'anjiang.
    * List — pojedinačni pupoljak u obliku ravne nježno zelene igle; u čaši pupoljci stoje okomito.

**12. Zanimljivosti:**

* Qiandao Yinzhen prvi je proizvod Hangzhoua s poljoprivrednom zemljopisnom oznakom Ministarstva poljoprivrede.
* Jezero po kojem je čaj dobio ime akumulacija je stvorena branom na rijeci Xin'anjiang; tisuću otoka zapravo su vrhovi potopljenih brežuljaka.
* Ime 银珍 zvuči kao 银针 — „srebrna igla“; prema verziji proizvođača, tako se čaj zvao do 1982. godine.
* Predaja koju prenosi proizvođač izvodi ime iz pupoljaka koji su blistali na padinama uz Xin'anjiang, „poput srebrnih bisera“.

**13. Usporedba s drugim čajevima:**

* **Qiandao Yuye ([千岛玉叶](https://thetea.app/hr/article/qiandao-yu-ye)):** Drugi čaj s istog jezera — plosnat, u maniri longjinga.
* **Jiande Baocha ([建德苞茶](https://thetea.app/hr/article/jiande-baocha)):** Susjedna poljoprivredna zemljopisna oznaka istog okruga (2020.).
* **Junshan Yinzhen ([君山银针](https://thetea.app/hr/article/junshan-yin-zhen)):** Također pupoljci koji se uspravljaju u čaši, ali iz klase žutog čaja i iz drugog područja — jezera Dongting Hu u Hunanu.
* **Xihu Longjing ([西湖龙井](https://thetea.app/hr/article/xihu-longjing)):** Glavni čaj Hangzhoua; plosnat, ne igličast.

**Zaključno:**

Qiandao Yinzhen igličasti je zeleni čaj iz Jiandea uz jezero tisuću otoka. Prema dokumentu iz 2025. godine riječ je o pojedinačnim pupoljcima s vrtova na visini od 300–600 m, oblikovanju igle bez valjanja, nježno zelenom listu i infuziji, visokom bogatom mirisu, mekanom okusu sa slatkim naknadnim okusom te pupoljcima koji stoje u čaši. Prva poljoprivredna zemljopisna oznaka Hangzhoua, ime s popisa Sporazuma Kina–EU i proizvod sa zemljopisnom oznakom CNIPA-e.