---
title: "Nánjìng dānguì"
url: https://thetea.app/hr/article/nanjing-dangui
lang: hr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Nánjìng dānguì (南靖丹桂)

**Nanjing Dangui** (*Nánjìng dānguì*, 南靖丹桂) — čaj od sorte dangui (丹桂) iz okruga Nanjing (南靖县) gradske prefekture Zhangzhou, provincija Fujian. Sortu je razvio Institut za čaj Fujianske akademije poljoprivrednih znanosti iz potomstva prirodnog križanja sorte rougui ([肉桂](https://thetea.app/hr/article/rou-gui)); u Nanjing je donesena početkom 2000-ih i postala je glavna sorta okruga. Od nje se proizvodi oolong u dva stila — zasitan i svjež — te crveni čaj, pa naziv ne označava jednu klasu, nego sortu i mjesto. Nanjing je kraj fujianskih tuloua, glinenih kuća-tvrđava, a okružni brend upravo se tako i zove: „[南靖土楼茶](https://thetea.app/hr/article/nanjing-tulou-cha)”. Uz ime je vezan zemljopisni certifikacijski znak.

**1. Klasifikacija i podrijetlo:**

* **Tip:** Nije jedna klasa. Sorta dangui pogodna je i za oolong (乌龙茶, *wūlóngchá*) i za crveni čaj (红茶, *hóngchá*); u Nanjingu se od nje proizvodi oolong zasitnog (浓[香型](https://thetea.app/hr/article/xiangxing)) i svježeg (清香型) stila te crveni čaj. Znak je registriran za proizvod „čaj” bez navođenja klase.
* **Kategorija:** Sortni čaj okruga sa zemljopisnim znakom; glavni proizvod okružnog brenda „Nanjing tulou čaj”.
* **Podrijetlo:** Kina, provincija Fujian (福建, *Fújiàn*), gradska prefektura Zhangzhou (漳州, *Zhāngzhōu*), okrug Nanjing (南靖, *Nánjìng*).
* **Zona zaštite:** Provincijski popis znakova navodi okrug Nanjing kao administrativnu pripadnost nositelja znaka; pravnu granicu zone nisam provjeravao.
* **Režim zaštite:** Zemljopisni certifikacijski znak Državne uprave za intelektualno vlasništvo Kine (CNIPA) br. 5819161, proizvod — čaj. U provincijskom popisu na dan 30. lipnja 2026. registracija se vodi kao važeća. Nositelja, godinu registracije i pravila znaka nisam pronašao.
* **Zemljopisne koordinate:** Okrug Nanjing — oko 24,5° s. š. i 117,4° i. d.

**2. Povijest i kulturno značenje:**

* **Povijest:**
    * **Lokalni podaci.** Prema okružnim tekstovima, stanovnici ovih krajeva sakupljali su i prerađivali divlji čaj već krajem dinastije Sui — početkom dinastije Tang, a u godinama Jiajing ere Ming lokalni se čaj navodio u danku. Izvorne izvore tih podataka nisam vidio.
    * **Selekcija sorte.** Prema referentnim podacima, Institut za čaj Fujianske akademije poljoprivrednih znanosti odabirao je dangui 19 godina; sorta je odobrena u provinciji 1998. godine, a priznata na državnoj razini 2010. godine.
    * **Početak 2000-ih.** Dangui stiže u Nanjing: crtica iz 2020. godine navodi 2001. godinu, „Fujian ribao” 2026. godine navodi „oko 2002.”.
    * **2018.** Okrug je predstavio javni brend „南靖土楼茶” i učinio dangui njegovim glavnim proizvodom. Okružni tekstovi opisuju devet linija „tulou čaja”, natjecanja majstora i „čajnih kraljeva”.
    * **2020-e.** Prema „Fujian ribaou”, jedno od gospodarstava okruga donijelo je prvi poduzetnički standard za dangui i uvelo sljedivost „jedan proizvod — jedan kod”.
* **Naziv:** „Nanjing” (南靖) ime je okruga; ne treba ga brkati s gradom Nanjingom (南京) u Jiangsuu. „Dangui” (丹桂) ime je sorte, koje odjekuje imenom roditeljske sorte rougui. Istom se riječju u Kini naziva narančasta vrsta osmanthusa, ali ovaj čaj nije aromatiziran cvjetovima.
* **Kulturno značenje:** Okrug na danguiju gradi turizam: čajni vrtovi izmjenjuju se s tulouima, turisti piju čaj u samim kućama-tvrđavama i iskušavaju branje i preradu čaja. Okrug ima tri zemljopisna znaka za čaj — „南靖土楼茶”, „南靖丹桂” i „南靖[铁观音](https://thetea.app/hr/article/tie-guanyin)”.

**3. Botanički opis i sirovina:**

* **Sorta / kultivar:** **丹桂** (*dānguì*) — visokoaromatična, visokorodna sorta državne razine, pogodna za oolong i crni čaj. Većina izvora naziva je potomkom prirodnog križanja rouguija; neki priručnici navode kao majčinsku sortu dahongpao ([大红袍](https://thetea.app/hr/article/da-hong-pao)), a rougui kao očinsku. Razilaženje nisam razriješio.
* **List:** „Fujian ribao” opisuje list danguija kao debeo i zasitan okusom; gorčinu i trpkost sorte teško je ukloniti tijekom prerade.
* **Berba:** Prema istoj novini, list se bere u podne i svakih pola sata odvozi u tvornicu kako ne bi gubio svježinu. Prema crtici iz 2020. godine, qingming čaj i čaj fine prerade beru se uglavnom ručno.
* **Površina:** Crtica iz 2020. godine navodi gotovo 10 tisuća mua vrtova danguija, „Fujian ribao” 2026. godine navodi više od 6 tisuća mua; razilaženje nisam razriješio.

**4. Terroir i posebnosti uzgoja:**

* **Regija:** Planine na zapadu prefekture Zhangzhou, jug Fujiana.
* **Nadmorska visina:** Prema lokalnoj publikaciji o nanjingškom čaju, on uglavnom raste na visini **400–1000 m**. Organski vrt Yangdingdong (洋顶岽), prema „Fujian ribaou”, leži na visini **1050 m**.
* **Klima:** Prema istoj publikaciji, čaj raste u zabačenim planinskim šumama, tijekom cijele godine u oblacima i maglama, s velikom dnevnom temperaturnom razlikom. Drugih klimatskih podataka u pronađenim izvorima nema.
* **Tlo:** U vrtu Yangdingdong — duboko i plodno; drugih podataka u pronađenim izvorima nema.
* **Održavanje vrtova:** Crtica iz 2020. godine piše o prijelazu s herbicida na ručno plijevljenje, organska gnojiva i biološka sredstva zaštite.

**5. Tehnologija proizvodnje:**

Nanjingški dangui opisuje se kao spoj sjevernofujianske i južnofujianske oolong škole. Za oolong lokalni majstor u „Fujian ribaou” nabraja sljedeće postupke:

1.  **Berba (采青, *cǎiqīng*).**
2.  **Hlađenje lista u sjeni (凉青, *liángqīng*).**
3.  **Venuće na suncu ([晒青](https://thetea.app/hr/article/shai-qing), *shàiqīng*).**
4.  **Protresanje (摇青, *yáoqīng*).**
5.  **Fiksacija i prženje (杀青, *shāqīng*; 炒青, *chǎoqīng*).**
6.  **Valjanje (揉捻, *róuniǎn*).**
7.  **Sušenje i zagrijavanje (烘焙, *hōngbèi*).**

Svaki postupak, prema majstorovim riječima, treba prilagođavati vremenu i stanju lista. Parametara, razlika između zasitnog i svježeg stila te tehnologije crvenog čaja od danguija u pronađenim izvorima nema.

**6. Organoleptičke karakteristike:**

Dolje je opis iz crtice iz 2020. godine; odnosi se, po svemu sudeći, na oolong. Druge publikacije (uključujući „Fujian ribao” 2026. godine) opisuju list drugačije — „翠绿”, smaragdnozelen, a napitak zlatnim; vjerojatno je riječ o različitim stilovima, ali izvori to ne preciziraju.

* **Izgled suhog lista:** Čvrsto svijen (紧结), smeđ sa sjajem (色泽褐润).
* **Aroma suhog lista:** Opisa u pronađenim izvorima nema.
* **Aroma napitka:** Gusta, visoka i duga (馥郁高长); druge publikacije — „neobično visoka” (香气奇高).
* **Okus:** Zasitan, sa slatkim naknadnim okusom (醇厚回甘); podnosi mnogo prelijevanja.
* **Boja napitka:** Narančastožuta, svijetla (橙黄明亮); u drugim publikacijama — zlatna.
* **Dno čaja (skuhani list):** Mekan, sa sjajem (软亮).

**7. Kemijski sastav:**

Fizikalno-kemijskih podataka u pronađenim izvorima nema.

**8. Korisna svojstva:**

Provjerenih podataka o djelovanju upravo ovog čaja nema.

**9. Priprema:**

Praksa klase za južnofujianski oolong; za crveni čaj od danguija prikladna je uobičajena shema crvenog čaja (90–95 °C, 3–4 g na 150 ml).

* **Temperatura vode:** 95–100 °C.
* **Količina čaja:** 6–8 g na 110 ml.
* **Posuđe:** Gaiwan ili mali glineni čajnik.
* **Postupak:**
    1. Zagrijati posuđe, isprati čaj kratkim prelijevanjem.
    2. Prvi napitak — 20–30 sekundi.
    3. Svako sljedeće — 5–10 sekundi dulje.
    4. Šest do osam prelijevanja.

**10. Čuvanje:**

Praksa klase. U hermetičkom pakiranju, bez svjetla, vlage i stranih mirisa. Svježi stil oolonga bolje je držati na hladnom i potrošiti u roku godinu dana; zasitan stil i crveni čaj čuvaju se na sobnoj temperaturi.

**11. Cijena i krivotvorine:**

Podataka o cijenama u pronađenim izvorima nema.

* **Kako izbjeći krivotvorine:**
    * Tražiti na pakiranju znak „南靖丹桂”.
    * Provjeriti je li proizvođač iz okruga Nanjing.
    * Imati na umu da je „土楼茶” na pakiranju ime okružnog brenda i zasebnog znaka, a ne sorte.

**12. Zanimljive činjenice:**

* Sorta dangui pojavila se u Nanjingu tek početkom 2000-ih, ali je u dva desetljeća postala glavna sorta okruga.
* Ime sorte podudara se s nazivom narančastog osmanthusa, iako je ovo čaj bez cvjetne aromatizacije.
* Nanjing (南靖) nema veze s Nanjingom (南京): znakovi su različiti.
* Prema „Fujian ribaou”, okrug ulazi u deset glavnih čajnih okruga Fujiana i po oolongu na jugu provincije zaostaje samo za jednim okrugom.

**13. Usporedba sa srodnim čajevima:**

* **Rou Gui (肉桂):** Roditeljska sorta, wuyishanski stjenoviti oolong; dangui je njezinu visoku aromu prenio na jug provincije.
* **Tie Guanyin (铁观音):** Glavna sorta južnofujianskog oolonga; u Nanjingu postoji i vlastiti znak „南靖铁观音”.
* **Zhangzhou Se Zhong ([漳州色种](https://thetea.app/hr/article/zhangzhou-se-zhong)):** Miješani oolong cijele prefekture Zhangzhou; u korpusnom članku o njemu dangui iz Nanjunga spomenut je među sirovinama.

**Zaključno:**

Nanjing Dangui mladi je sortni čaj juga Fujiana: sorta, dobivena iz potomstva rouguija, stigla je u okrug početkom 2000-ih i postala njegovom posjetnicom uz tuloue. Od nje se proizvode zasitan i svjež oolong te crveni čaj; opisi se slažu u visokoj aromi, zasitnom slatkom okusu i postojanosti, ali se razilaze u boji lista — vjerojatno prema stilovima.