---
title: "Nánchuān dàshù chá"
url: https://thetea.app/hr/article/nanchuan-dashu-cha
lang: hr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Nánchuān dàshù chá (南川大树茶)

**Nanchuan Dashu Cha** (*Nánchuān dàshù chá*, 南川[大树茶](https://thetea.app/hr/article/da-shu-cha)) — «čaj velikih stabala» iz okruga Nanchuan (南川区) grada Chongqing, s područja južno od planine Jinfoshan (金佛山). Ime je dobio po stablu: riječ je o lokalnoj sorti stablašice s krupnim, mekim listom i visokim udjelom aminokiselina. Prema opisu koji navodi Uprava za lokalne kronike grada Chongqinga, proizvod je zeleni čaj. Zaštićen je dvostruko: kao poljoprivredna oznaka zemljopisnog podrijetla (2012.) i kao proizvod sa zemljopisnom oznakom CNIPA-e.

**1. Klasifikacija i podrijetlo:**

* **Tip:** Zeleni čaj (绿茶, *lǜchá*), nefermentiran. Temelj je opis u «Kronici Chongqinga. Poljoprivredni i posebni proizvodi» (重庆市志·农特产品志): «南川大树茶产品为绿茶» — «proizvod Nanchuan Dashu Cha je zeleni čaj». Registar Ministarstva poljoprivrede navodi samo opću kategoriju «čaj» (茶叶).
* **Kategorija:** Čaj lokalne sorte stablašice; zemljopisna oznaka Ministarstva poljoprivrede (2012.) i CNIPA-e.
* **Podrijetlo:** Kina, grad Chongqing (重庆, *Chóngqìng*), okrug Nanchuan (南川区, *Nánchuān Qū*). Pravna zona prema prilogu objave CNIPA-e br. 640: južno od Jinfoshana, istočno od Baizhishana, sjeverno od Sanjieshana — općine Delong (德隆乡) i Guhua (古花乡), naselja Hexi (合溪镇) i Dayou (大有镇), naselje Sanquan (三泉镇, selo Mazui). Krajnje točke: na istoku — selo Shijia u općini Guhua, na jugu — Caoba u naselju Hexi, na zapadu — Chashu u općini Delong, na sjeveru — Mazui u naselju Sanquan.
* **Zemljopisne koordinate:** 107°02′09″–107°18′06″ i. z. d., 28°31′48″–28°53′16″ s. z. š.

**2. Povijest i kulturno značenje:**

* **Povijest:**
    * **Drevna stabla.** Podaci u izvorima se razlikuju. Kronika piše o približno 18 000 stabala, sva pod zaštitnim pločicama; starost najvećeg, prema procjeni stručnjaka koju kronika navodi, veća je od 1400 godina. Stranica Uprave za intelektualno vlasništvo grada Chongqinga navodi više od 2000 stabala i starost najvećeg — više od 2700 godina. Koja je procjena točna, ne može se utvrditi.
    * **«Car čajnih stabala».** Najveće stablo raste u selu Chashu (茶树村, «čajno stablo») u općini Delong. Kronika ga naziva «carem čajnih stabala» (茶树王), Uprava za intelektualno vlasništvo Chongqinga — «praocem čajnih stabala» (茶树鼻祖).
    * **2012.** Ministarstvo poljoprivrede uvrstilo je Nanchuan Dashu Cha u registar poljoprivrednih zemljopisnih oznaka (AGI00949); nositelj je čajna udruga okruga Nanchuan. Uprava za intelektualno vlasništvo Chongqinga datira registraciju na 28. ožujka 2012. godine.
    * **Istraživanja.** Jugozapadno sveučilište (西南大学) proučavalo je preradu ovog lista u crveni čaj; za rad iz 2019. godine list je ubran u travnju 2018. na demonstracijskoj bazi u općini Delong. To je istraživanje, a ne opis proizvoda.
    * **CNIPA.** Naziv je priznat kao proizvod sa zemljopisnom oznakom (objava br. 640).
* **Naziv:**
    * «Nanchuan» (南川) — doslovno «južna rijeka», ime okruga.
    * «Dashu cha» (大树茶, *dàshù chá*) — «čaj velikih stabala»: čaj sa stabala, a ne s grmova.
* **Kulturno značenje:** Uprava za intelektualno vlasništvo Chongqinga naziva Jinfoshan jednim od mjesta podrijetla divljeg čajnog stabla i piše da slična sorta nigdje drugdje nije pronađena; to je njezina ocjena, neovisne provjere u pronađenim izvorima nema.

**3. Botanički opis i sirovina:**

* **Sorta / Kultivar:** Prema kronici — lokalna stablašica ([乔木](https://thetea.app/hr/article/qiaomuguanmu)型, *qiáomù xíng*) divlja sorta s planina Jinfoshan u okrugu Nanchuan. List je krupni, mekan, žućkastozelen; stablo je otporno na mraz. Aminokiselina, prema kronici, ima osobito mnogo — do **4,3 %**. U radu Jugozapadnog sveučilišta sirovina je označena kao vrsta *Camellia nanchuanica*.
* **Berba:** Rokovi u pronađenim izvorima nisu navedeni.
* **Standard berbe:** Prema kronici proizvod se dijeli na «kvalitetni čaj» (优质茶) i «slavni čaj» (名茶). Za kvalitetni se bere pupoljak s dva lista i pupoljak s tri jedva otvorena lista, za slavni — od jednog pupoljka do pupoljka s jednim otvorenim listom.
* **Zahtjevi prema sirovini:** List stabala iz pet jedinica pravne zone. Gnojiva — uglavnom stajski gnoj.

**4. Terroir i osobitosti uzgoja:**

* **Regija:** Područja južno od Jinfoshana, istočno od Baizhishana i sjeverno od Sanjieshana. Prema kronici, čaj ovdje raste pomiješan s ljekovitim biljem.
* **Nadmorska visina uzgoja:** **800–1600 m** prema kronici. Uprava za intelektualno vlasništvo Chongqinga navodi 1000–1500 m, a općina Delong smješta ga iznad 1400 m.
* **Tla:** Prema kronici — slabo kisela, pH 4,5–6,5; tlo «bianshatu» (扁沙土) na permskim stijenama, organske tvari ima mnogo.
* **Klima:** Vlažna suptropska monsunska: zima kratka, proljeće rano, ljeto dugo, kiše dolaze zajedno s vrućinom, s visinom se klima naglo mijenja. Prema kronici, na Jinfoshanu se u vrućim mjesecima održava oko 17 °C; oborina oko 1400 mm godišnje; maglovitih dana oko 260, vlažnost zraka 90 %.
* **Površina:** Prema podacima kronike — 700 ha, proizvodnja oko 100 tona.

**5. Tehnologija proizvodnje:**

Prema kronici, proizvod je zeleni čaj dviju razina:

* **Kvalitetni čaj (优质茶):** razastiranje svježeg lista — fiksacija (杀青, *shāqīng*) — valjanje — sušenje. Standard — GB/T 14456.1—2017 za zeleni čaj.
* **Slavni čaj (名茶):** svježi list — razastiranje i hlađenje — fiksacija — valjanje — oblikovanje — sušenje — prosijavanje — pakiranje. Standard — lokalni DB50/27—2008 za zeleni čaj najviše klase.

Temperature i trajanja operacija u pronađenim izvorima nema.

Pokusi prikladnosti koje navodi kronika:

* **Zeleni čaj** ispao je visoke arome i puna okusa, podnosi mnogo prelijevanja.
* **Oolong** je ispao još bolje.
* **Lomljeni crveni čaj** (红碎茶, *hóngsuìchá*) po kvaliteti je viši nego od sečuanskih srednje- i sitnolisnih sorti i fujianskih populacija te je blizak yunnanskoj krupnolisnoj sorti.

**6. Organoleptička svojstva:**

Opis kronike za zeleni čaj:

* **Izgled suhog lista:** Zbijen, krupan (肥壮), tamnozelen.
* **Aroma suhog lista:** Zasebnog opisa nema.
* **Aroma likera:** Bogata sortna aroma; kronika ne precizira odnosi li se na suhi list ili na liker.
* **Okus:** Svjež i mekan, sa slatkim naknadnim okusom.
* **Boja likera:** Žutozelena, sjajna.
* **Dno čaja (skušeni list):** Žutozeleno, ujednačeno i sjajno.

Opisa crvenog čaja od ovog lista u pronađenim izvorima nema.

**7. Kemijski sastav:**

Prema kronici: aminokiseline — do **4,3 %**; ekstraktivne tvari topive u vodi — ne manje od 35 %; vlaga — ne više od 6,5 %; pepeo — ne više od 6,5 %.

Prema radu Jugozapadnog sveučilišta (2019.), u svježem listu ima mnogo katehina, uključujući EGCG; u sirovom crvenom čaju od ovog lista slobodnih aminokiselina — 36,34 mg/g.

**8. Korisna svojstva:**

Provjerenih podataka o djelovanju upravo ovog čaja nema.

**9. Kuhanje:**

Praksa klase za zeleni čaj. Kronika samo napominje da čaj podnosi mnogo prelijevanja.

* **Temperatura vode:** 80–85 °C.
* **Količina čaja:** 3 g na 150 ml.
* **Posuđe:** Staklena čaša ili gaiwan.
* **Postupak:**
    1. Zagrijati posuđe.
    2. Staviti čaj, uliti malo vode, pustiti da se list otvori.
    3. Dolijevati vodu; prvi liker — nakon 1–2 minute.
    4. Ponovljena prelijevanja — s produljenjem vremena.

**10. Skladištenje:**

Praksa klase za zeleni čaj. U hermetičkom pakiranju, u hladnjaku pri 0–5 °C, bez svjetla, vlage i stranih mirisa.

**11. Cijena i krivotvorine:**

Podataka o cijenama u pronađenim izvorima nema.

* **Kako izbjeći krivotvorine:**
    * Tražiti znak zemljopisne oznake.
    * Provjeriti je li proizvođač iz pet jedinica pravne zone.
    * Riječi «大树茶» na pakiranju ništa ne znače: tako se naziva čaj sa starih stabala mnogih područja, prije svega Yunnana.
    * Prema kronici, nanchuanski list je krupan i zbijen, tamnozelen; sitni list s grma nije taj proizvod.

**12. Zanimljive činjenice:**

* Selo u kojem raste «car čajnih stabala» upravo se tako i zove — Chashu, «čajno stablo».
* U pokusima je oolong od ovog lista ispao bolji od zelenog, iako proizvod sa zemljopisnom oznakom ostaje zeleni čaj.
* Procjene broja i starosti stabala razlikuju se višestruko: od 2000 do 18 000 stabala i od 1400 do 2700 godina kod najstarijeg.

**13. Usporedba s drugim čajevima:**

* **Dashu Cha (大树茶):** Opće ime čaja sa starih stabala, prije svega yunnanskog; nanchuanski ima vlastitu sortu i vlastitu pravnu zonu.
* **Nanchuan Hongcha ([南川红茶](https://thetea.app/hr/article/nanchuan-hongcha)):** Crveni čaj istog okruga, zasebna enciklopedijska jedinica.
* **Nanchuan Lücha ([南川绿茶](https://thetea.app/hr/article/nanchuan-lucha)):** Zeleni čaj cijelog okruga; kod Nanchuan Dashu Cha sirovina je samo lokalna sorta stablašica, a zona — pet jedinica.
* **Yongchuan Xiuya ([永川秀芽](https://thetea.app/hr/article/yongchuan-xiu-ya)):** Igličasti zeleni čaj Chongqinga s grmova.
* **Dianhong ([滇红](https://thetea.app/hr/article/dianhong)):** Crveni čaj od yunnanske krupnolisne sorte — one s kojom kronika uspoređuje nanchuanski list u pokusu s lomljenim crvenim čajem.

**Zaključno:**

Nanchuan Dashu Cha čaj je u kojem je glavno stablo: lokalna sorta stablašica s planina Jinfoshan s krupnim, mekim listom i visokim udjelom aminokiselina, pod zaštitom kao zemljopisna oznaka s precizno određenom zonom. Prema kronici Chongqinga proizvod je zeleni čaj dviju razina; pokusi su pokazali da je list pogodan i za oolong i za lomljeni crveni čaj. Broj i starost stabala ostaju sporni.