---
title: "Mùzǐ āpó chá"
url: https://thetea.app/hr/article/muzi-apo-cha
lang: hr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Mùzǐ āpó chá (木梓阿婆茶)

**Muzi Apo Cha** (*Mùzǐ āpó chá*, 木梓阿婆茶) — „bakin čaj iz Muzija“, crveni čaj triju naselja okruga Gannan (港南区) gradskog područja Guigang na jugoistoku Autonomne regije Guangxi Zhuang. Vrtovi leže na obroncima planina Liuwan Dashan, uz rijeku i akumulaciju Wusijiang. Od 2019. naziv je zaštićen kao poljoprivredna zemljopisna oznaka, a od 2025. kao proizvod sa zemljopisnom oznakom prema objavi Državnog ureda za intelektualno vlasništvo (CNIPA). Dokument o zaštiti izravno potpisuje proizvod „木梓阿婆茶（红茶）“ i daje dvije tehnologije crvenog čaja — strojnu i ručnu. Lokalna zadruga proizvodi i zeleni čaj, ali ga dokument ne opisuje.

**1. Klasifikacija i Podrijetlo:**

* **Vrsta:** Crveni čaj (红茶, *hóngchá*), potpuno fermentiran. Odjeljci dokumenta o vanjskom izgledu i fizikalno-kemijskim svojstvima potpisani su kao „木梓阿婆茶（红茶）“, u obje tehnološke sheme prisutna je fermentacija (发酵, *fājiào*).
* **Kategorija:** Guangxi crveni čaj; poljoprivredna zemljopisna oznaka (2019.) i proizvod sa zemljopisnom oznakom (CNIPA, objava br. 640, 2025.).
* **Podrijetlo:** Kina, Autonomna regija Guangxi Zhuang (广西, *Guǎngxī*), gradsko područje Guigang (贵港, *Guìgǎng*), okrug Gannan (港南, *Gǎngnán*).
* **Zona zaštite:** Naselja Watang (瓦塘镇), Muge (木格镇) i Muzi (木梓镇) — 3 naselja i 63 administrativna sela; tako zonu opisuju i poljoprivredna registracija i objava CNIPA-e. Središte proizvodnje, prema „Guangxi dnevniku“ (2019.), jesu Muzi i Muge.
* **Zemljopisne koordinate:** 109°30′–109°47′ i. d., 22°39′–22°58′ s. š. — prema dokumentu o zaštiti.

**2. Povijest i Kulturno Značenje:**

* **Povijest:**
    * **Qing.** „Guangxi dnevnik“ (2019.) piše da se čaj ovdje uzgajao već za dinastije Qing, ali ne navodi dokumente. Gradska uprava za trgovinu Guiganga (2023.) povezuje s ovim čajem stih iz „Guiyang zhuzhici“ (《贵阳竹枝词》), koji pripisuje Mo Qianu (莫潜), mentoru županijske škole Guixian (贵县) u godinama Tongzhi: «一阵香风吹市过，阿婆新煮雨前茶» — „tržnicom je prohujao mirisni vjetar: baka je skuhala svježi čaj ubran prije sezone Guyu“. Neovisnoga teksta pjesme u pronađenim izvorima nema; veza stiha s današnjim čajem tumačenje je uprave.
    * **1970-e.** Prema referentnoj stranici o lokalnim proizvodima, opskrbno-prodajna zadruga naselja Muzi ovdje je zasadila bazu toga čaja, a njezina je tvornica proizvodila lomljeni crveni čaj (红碎茶, *hóngsuìchá*) — jedan od triju glasovitih čajeva Guiganga uz Guiping Xishan Cha (桂平[西山茶](https://thetea.app/hr/article/xishan-cha)) i Tantang Maojian ([覃塘毛尖](https://thetea.app/hr/article/tantang-maojian)茶). Službene potvrde nema.
    * **2009.** Osnovana je specijalizirana čajna zadruga; do 2019. u njoj je više od 200 članova i baza od oko 2000 *mu*.
    * **2017.–2018.** Certifikat „proizvod bez štetnih primjesa“ (无公害农产品); baza je priznata kao ogledni park modernog posebnog poljoprivrednog gospodarstva Guangxija — prema „Guangxi dnevniku“ 2018., prema upravi za trgovinu 2019. U srpnju 2018. Ured za „zelene proizvode“ Guangxija proveo je ispitivanje kakvoće za buduću oznaku.
    * **2019.** Registracija poljoprivredne zemljopisne oznake Ministarstva poljoprivrede NR Kine, certifikat AGI02730; nositelj — centar za širenje poljoprivrednih tehnologija okruga Gannan. U srpnju je zadruga osvojila prvo mjesto u skupini ručne izrade zelenog čaja na prvom natjecanju Guiganga u branju i ručnoj obradi čaja. Prema „Guangxi dnevniku“ (veljača 2019.), čaj su tada proizvodile tri tvornice — 木梓阿婆茶厂, 木梓长利河婆茶厂 i 木格北一茶厂.
    * **2022.** Crveni čaj zadruge — srebro na natjecanju turističkih proizvoda „广西有礼“.
    * **2023.** Gradska uprava za trgovinu Guiganga (svibanj 2023.) piše da zadruga ima oko 1500 *mu* vrtova i godišnji obujam proizvodnje oko 32 milijuna juana, a njezina se ogledna zona nalazi u selu Gaoyang (高仰屯) administrativnog sela Muzi. Reportaža na stranici Ministarstva poljoprivrede iste godine naziva ukupnu površinu nasada Muzi Apo Cha većom od 2000 *mu*.
    * **2025.** Objava CNIPA-e br. 640 (potpisana 16. srpnja, objavljena 13. kolovoza) priznala je naziv proizvodom sa zemljopisnom oznakom — pozicija 1128 od 1409; podnositelj zahtjeva — isti okružni centar.
* **Naziv:** 木梓 (*Mùzǐ*) — naselje Muzi; 阿婆 (*āpó*) — „baka“; 茶 — čaj. Otkud u nazivu „baka“, pronađeni izvori ne objašnjavaju.
* **Kulturno značenje:** Muzi je najjužnije naselje Guiganga, „južna vrata“ grada u lokalnim tekstovima. Okružna uprava za poljoprivredu Gannana (2022.) i uprava za trgovinu Guiganga (2023.) pišu da čaj slovi kao „čarobna trava izrasla na Liuwan Dashanu“ (六万大山结出的仙草).

**3. Botanički Opis i Sirovina:**

* **Sorte / Kultivari:** Dokument dopušta „pogodnu lokalnu populaciju i pogodne sitnolisne i srednjelisne sorte“ (适制的本地[群体种](https://thetea.app/hr/article/qunti-zhong)及适制的中小叶品种), ne imenujući ih. Reportaža na stranici Ministarstva poljoprivrede 2023. za čajne baze okruga općenito navodi lokalnu populaciju „Hepo Cha“, yunnanski krupnolisni čaj, 迎霜 (*Yíngshuāng*) i 白毫早 (*Báiháozǎo*); koje od njih ulaze u zaštićeni čaj, nije rečeno.
* **Starost grmova:** Prema riječima voditelja zadruge u istoj reportaži, grmovi u oglednoj zoni stariji su od 50 godina.
* **Sadnja:** U proljeće ili jesen; jednoredno po shemi 1,5 × 0,3 m ili dvoredno s razmakom redova 1,5 m.
* **Berba:** Prema dokumentu — po sezonama i partijama («宜清明前谷雨后按需分季、分批采收»), načinom „kaimian cai“, kada se gornji list izboja već otvorio, ili prema osobitostima sorte.
* **Sirovina:** Okružna uprava za poljoprivredu Gannana (2022.) piše o sirovini „pup s dva lista“.

**4. Terroir i Osobitosti Uzgoja:**

* **Regija:** Jug okruga Guigang, obronci planina Liuwan Dashan (六万大山, *Liùwàn dàshān*). Prema upravi za trgovinu, u naselju Muzi nalaze se rijeka Wusijiang (武思江, *Wǔsī jiāng*) i istoimena akumulacija.
* **Klima:** Obilne kiše, zima bez jakih hladnoća, ljeto bez iscrpljujuće vrućine, dugo razdoblje bez mraza. Ista reportaža povezuje rano pojavljivanje pupova s niskom nadmorskom visinom i blagom klimom.
* **Nadmorska visina uzgoja:** Brojčanih podataka u pronađenim izvorima nema.
* **Tla:** Prema dokumentu o zaštiti, odozgo — humusna ilovača debljine veće od 20 cm, ispod — crveno tlo na matičnoj stijeni od eruptivnih stijena. Organske tvari 3–4,5 %, pH oko 5,5, povećana količina selena. Porezna služba naziva okrug Gannan zonom tla bogatog selenom i navodi (2020.) da je „Apo Cha“ u Guangxiju priznat kao proizvod bogat selenom.

**5. Tehnologija Proizvodnje:**

Dokument o zaštiti daje dvije sheme crvenog čaja s režimima — to je opis upravo ovoga čaja, a ne opća shema klase.

**Strojna shema:** 晾青 → 萎凋 → 揉捻 → 解块 → 发酵 → 烘干 → 复烘 → 筛选.

1.  **Hlađenje svježeg lista (晾青, *liàngqīng*):** Sloj 2–3 cm, 20–25 °C, 15–30 minuta — dok s površine lista ne nestane vlaga.
2.  **Venuće (萎凋, *wěidiāo*):** Oko 3–8 sati, do mekoće lista i gubitka 20–25 % vlage.
3.  **Valjanje (揉捻, *róuniǎn*):** 80–100 minuta, do obilnog izdvajanja soka.
4.  **Razbijanje grudica (解块, *jiěkuài*).**
5.  **Fermentacija (发酵, *fājiào*):** Sloj 8–11 cm pod vlažnom pamučnom gazom u fermentacijskom ormaru; 28–30 °C, vlaga 85–90 %, 4–6 sati.
6.  **Sušenje (烘干, *hōnggān*):** Ormarska sušilica, prvo sušenje u dva navrata, početna temperatura 110–120 °C, gubitak vlage 80–90 %.
7.  **Dosušivanje (复烘, *fùhōng*):** 110–115 °C, do vlažnosti 5–6 %, dok se list ne trlja prstima u prah.
8.  **Prosijavanje (筛选, *shāixuǎn*):** Mrve se odsijavaju, roba — valjani list.

**Ručna shema** razlikuje se u dvama koracima:

* **Ručno valjanje:** Kotrljanje dlanom (弓掌滚球式) 25–30 minuta, zatim valjanje u platnenoj vreći s ispuštanjem pare svakih 15–20 minuta, ne manje od tri ponavljanja, s tapkanjem i bacanjem radi istiskivanja soka — ukupno oko 90–100 minuta.
* **Ručna fermentacija:** Pod vlažnom tkaninom u fermentacijskoj prostoriji pri 25–28 °C i vlazi 90 %, list — 30 °C, okretanje svakih 30–40 minuta. Za 2–3 sata nestaje travnati miris, pojavljuje se gusti cvjetno-voćni miris, list tamni do crvene boje.

Reportaža na stranici Ministarstva poljoprivrede 2023. opisuje proljetni čaj zadruge drugim lancem — s fiksacijom i „tri prženja i tri valjanja“. To nije shema dokumenta o zaštiti.

**6. Organoleptičke Karakteristike:**

Prema dokumentu o zaštiti:

* **Izgled suhog lista:** Čvrsto valjan, crn sa sjajem, s vidljivim paperjem (条索紧结，色泽乌润显毫).
* **Miris suhog lista:** Posebnoga opisa u pronađenim izvorima nema.
* **Miris infuzije:** Cvjetno-voćni, gust i postojan (花果香浓郁持久).
* **Okus:** Sladak i mek (滋味甜醇).
* **Boja infuzije:** Crvena, svijetla (汤色红亮).
* **Dno čaja (skušani list):** Crveno, svijetlo (叶底红明).

Lokalne publikacije opisuju čaj drukčije. Okružna uprava za poljoprivredu Gannana (2022.): „blag ali mirisan“ (味淡而香), s dugim slatkim povratkom. Uprava za trgovinu Guiganga (2023.) naziva boju crvenog čaja „svijetložutom“ (色泽淡黄) — to se razilazi s dokumentom. Isti materijal govori o čaju općenito — zasićen, čist okus i dug slatki povratak (茶味厚实、滋味纯口、回甘持久), a zeleni čaj ubran prije Qingminga (明前茶) opisuje kao čist, prohladno svjež, s okrepljujućim mirisom. Voditelj zadruge u reportaži na stranici Ministarstva poljoprivrede 2023. naziva značajkama toga čaja punoću, slatkoću i svojstvo izazivanja sline (醇厚、甘甜、生津).

**7. Kemijski Sastav:**

Fizikalno-kemijski zahtjevi dokumenta o zaštiti:

| Pokazatelj | Zahtjev |
| :--- | :--- |
| Čajni polifenoli | ne manje od 5 % |
| Aminokiseline | više od 2,5 % |
| Kofein | 1,5–3,5 % |
| Vodotopljive ekstraktivne tvari | ne manje od 35 % |

To su norme dokumenta, a ne mjerenja konkretnih partija.

**8. Blagotvorna Svojstva:**

Provjerenih podataka o djelovanju upravo ovoga čaja nema.

**9. Priprema:**

Praksa klase za crveni čaj.

* **Temperatura vode:** 90–95 °C.
* **Količina čaja:** 3 g na 150 ml.
* **Posuđe:** Gaiwan ili porculanski čajnik.
* **Postupak:**
    1. Zagrijati posuđe.
    2. Staviti čaj.
    3. Prva infuzija — oko jedne minute.
    4. Razliti do kraja, ne ostavljajući čaj u vodi.
    5. Četiri do pet ponovljenih prelijevanja s produljivanjem.

**10. Čuvanje:**

Praksa klase. Na suhom tamnom mjestu pri sobnoj temperaturi, u čvrstoj ambalaži, podalje od mirisa.

**11. Cijena i Krivotvorine:**

Podataka o cijenama u pronađenim izvorima nema.

* **Kako izbjeći krivotvorine:**
    * Tražiti poseban znak zemljopisne oznake: pravo na njega proizvođač iz zone dobiva preko tijela za intelektualno vlasništvo okruga Gannan, uprave Guangxija i CNIPA-e.
    * Provjeravati podrijetlo: samo naselja Watang, Muge i Muzi.
    * Imati na umu da dokument opisuje crveni čaj; zeleni pod istim lokalnim nazivom dokumentom nije opisan.

**12. Zanimljive Činjenice:**

* Dokument o zaštiti daje dvije tehnologije — strojnu i ručnu; ručno valjanje traje oko sat i pol.
* Prag polifenola — samo 5 %, četiri puta niže nego kod zelenog Gupa Cha ([古琶茶](https://thetea.app/hr/article/gupa-cha)) iz iste objave br. 640.
* Među sortama okruga reportaža 2023. navodi lokalnu populaciju „Hepo Cha“, a 2019. čaj je proizvodila tvornica 木梓长利河婆茶厂; je li „Hepo“ povezano s „Apo“, izvori ne govore.

**13. Usporedba s drugim čajevima Guangxija:**

* **Xishan Cha (西山茶):** Zeleni čaj Guipinga u istom okrugu Guigang; referentna stranica stavlja ga uz lomljeni crveni čaj Muzija u trojku glasovitih čajeva okruga.
* **Jinxiu Hongcha ([金秀红茶](https://thetea.app/hr/article/jinxiu-hongcha)):** Crveni čaj planina Dayaoshan iz iste objave br. 640.
* **Xingye Cha ([兴业茶](https://thetea.app/hr/article/xingye-cha)):** Crveni čaj županije Xingye u okrugu Yulin, također iz objave br. 640; pod tim se imenom u županiji proizvodi i zeleni čaj.

**Zaključno:**

Muzi Apo Cha crveni je čaj triju naselja okruga Gannan s obronaka Liuwan Dashana, na tlu s povišenim selenom. Dokument o zaštiti iz 2025. opisuje ga podrobno: dvije tehnologije s režimima, gust crni list s paperjem, jarko crvenu infuziju, cvjetno-voćni miris. Rana povijest počiva na lokalnim prepričavanjima i stihu iz qingškog pjesništva, potvrđena — na zadruzi iz 2009., registraciji 2019. i priznanju 2025.