---
title: "Mǐcāngshān chá"
url: https://thetea.app/hr/article/micangshan-cha
lang: hr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Mǐcāngshān chá (米仓山茶)

**Mǐcāngshān Chá** (*Mǐcāngshān chá*, 米仓山茶) — plosnati zeleni čaj okruga Wangcang (旺苍县) gradskog područja Guangyuan na sjeveru pokrajine Sichuan, u planinama Micangshan blizu granice sa Shaanxijem. Od 4. svibnja 2009. zaštićen je kao proizvod s oznakom zemljopisnog podrijetla, a objava o zaštiti detaljno ga opisuje: plosnati ravni smaragdnozeleni list, bogata postojana aroma s izraženom notom kestena i daškom orhideje, svjež gust okus. Među zahtjevima nisu samo norme za ekstraktivne tvari, nego i za cink i selen. Pod istim imenom okrug gradi zajednički čajni brand.

**1. Klasifikacija i podrijetlo:**

* **Tip:** Zeleni čaj (绿茶, *lǜchá*). Objava o zaštiti propisuje zelenu tehnologiju — fiksaciju, oblikovanje, prženje i sušenje bez oksidacije i bez znojenja; referentni prepričani zahtjev naziva proizvod «富硒富锌绿茶» — zelenim čajem bogatim selenom i cinkom. Pokrajinski popis baštine iz 2023. također svrstava tehnologiju među zelene čajeve (odjeljak 2).
* **Kategorija:** Plosnati planinski zeleni čaj sjevernog Sichuana; proizvod s oznakom zemljopisnog podrijetla (2009.).
* **Podrijetlo:** Kina, pokrajina Sichuan (四川, *Sìchuān*), gradsko područje Guangyuan (广元, *Guǎngyuán*), okrug Wangcang (旺苍, *Wàngcāng*).
* **Zona zaštite:** Cijelo sadašnje administrativno područje okruga Wangcang — tako stoji u objavi iz 2009.
* **Zemljopisne koordinate:** Wangcang — oko 32,2° s. z. š. i 106,3° i. g. d.

**2. Povijest i kulturno značenje:**

* **Povijest:**
    * **2009.** Glavna uprava za nadzor kvalitete, inspekciju i karantenu (AQSIQ) 4. svibnja objavom br. 32 uvela je zaštitu Mǐcāngshān Chá kao proizvoda s oznakom zemljopisnog podrijetla — u istoj objavi s bijelim čajem Fuding Baicha.
    * **2018.** Prema objavi vlade okruga Pingshan, 12. ožujka video pokrajinskog branda «[天府龙芽](https://thetea.app/hr/article/tianfu-long-ya)» prikazan je na Times Squareu u New Yorku zajedno s brandovima glavnih čajnih područja Sichuana «三山一早» — među njima i Mǐcāngshān Chá.
    * **2019.** Prema upravi za gospodarstvo i informatizaciju Guangyuana, u svibnju je ime ušlo među sto regionalnih brandova s oznakom zemljopisnog podrijetla u ocjeni Kineske udruge za promicanje brandiranja — 63. mjesto, procjena 4,511 milijardi juana; u srpnju je dobilo zlatnu nagradu izložbe brendova i zaštitnih znakova.
    * **2020.** Guangyuan je donio dva lokalna standarda: DB5108/T20—2020 o uzgoju i DB5108/T21—2020 o preradi Mǐcāngshān Chá. Drugi je objavljen 20. prosinca 2020. i stupio je na snagu 1. veljače 2021.; prema nacionalnoj platformi standarda ukinut je 16. lipnja 2025., a jedan od kataloga standarda još ga vodi kao važeći.
    * **2023.** Odlukom pokrajinske vlade (川府函〔2023〕66号) «tehnologija izrade Mǐcāngshān Chá» (米仓山茶制作技艺) uvrštena je u prošireni pokrajinski popis nematerijalne baštine kao grana «sichuanske tehnologije zelenog čaja».
* **Naziv:** Mǐcāngshān (米仓山) — «planina rižine žitnice», greben na spoju Sichuana i Shaanxija; 茶 — čaj.
* **Kulturno značenje:** Priopćenje Guangyuana iz 2019. objavljeno je pod geslom «嘉陵源头水，米仓山中茶» — «voda izvora Jialingjianga, čaj iz planina Micangshan». U planovima okruga tada su se spominjali «čajni gradić hanskog danka» (汉代贡茶小镇) i «gradić žutog čaja»; na kojim se povijesnim podacima temelji prvi naziv, u pronađenim izvorima nije rečeno. Prema priopćenju vlade Wangcanga, 2024. čaj je predstavljen u Jinanu zajedno s «crvenim turizmom» okruga.

**3. Botanički opis i sirovina:**

* **Sorte / Kultivari:** Prema objavi o zaštiti — lokalne srednjelisne i sitnolisne populacije (中小叶[群体种](https://thetea.app/hr/article/qunti-zhong)) i novi kultivari odabrani iz njih. Imena odabranih kultivara u pronađenim izvorima nisu navedena.
* **Razmnožavanje i sadnja:** Kratkim reznicama; sadnja od sredine listopada do početka studenoga ili u veljači, ne više od 90 000 grmova po hektaru.
* **Gnojidba:** Pretežno organska; četiri prihrane godišnje.
* **Berba:** U proljeće i jesen, u partijama, uz ostavljanje lišća na grmu.
* **Standard sirovine po sortama:**
    * **Najviša sorta:** pupovi — ne manje od 90 %, otvoreni «pup i list» — manje od 10 %.
    * **Prva sorta:** otvoreni «pup i list» — više od 80 %, razvijeni — manje od 20 %.
    * **Druga sorta:** otvoreni «pup i dva lista» — više od 70 %, razvijeni — manje od 30 %.

**4. Terroir i značajke uzgoja:**

* **Regija:** Greben Micangshan leži na granici Sichuana i Shaanxija, između Motianlinga (摩天岭) na zapadu i Dabashana (大巴山) na istoku, i služi kao razvođe rijeka Hanjiang i Jialingjiang. Glavni vrh — Guangwushan (光雾山) u susjednom okrugu Nanjiang, 2507 m. U planinama je državni rezervat (od 2006.).
* **Nadmorska visina uzgoja:** 600–1300 m — zahtjev objave o zaštiti.
* **Tla:** pH 4,5–6,5; padine strmije od 25° nisu dopuštene.
* **Klima:** Podataka u pronađenim izvorima nema.
* **Razmjer:** Prema podacima okruga iz 2019., u okrugu ima 226 tisuća mu čajnih vrtova, očekivana proizvodnja — 6800 tona.

**5. Tehnologija proizvodnje:**

Objava o zaštiti propisuje sljedeći lanac:

1.  **Svježi list (鲜叶, *xiānyè*).**
2.  **Razlaganje (摊青, *tānqīng*).**
3.  **Fiksacija (杀青, *shāqīng*):** Grijanje zaustavlja oksidaciju.
4.  **Hlađenje (摊凉, *tānliáng*).**
5.  **Prosijavanje na sitima (分筛, *fēnshāi*).**
6.  **Oblikovanje (做形, *zuòxíng*):** List dobiva plosnat ravan oblik.
7.  **Prvo sušenje (初烘, *chūhōng*)** i hlađenje.
8.  **Prženje u bubnju (滚炒, *gǔnchǎo*)** i hlađenje.
9.  **Podizanje arome (提香, *tíxiāng*).**
10. **Ručno probiranje (精拣, *jīngjiǎn*), razvrstavanje po klasama (分级, *fēnjí*) i kontrola (检验, *jiǎnyàn*).**
11. **Hladno skladištenje pri stalnoj temperaturi (恒温冷藏, *héngwēn lěngcáng*)** i pakiranje.

Temperatura i vremena u objavi nisu navedeni; standard prerade iz 2020. nisam vidio.

**6. Organoleptičke karakteristike:**

Opis u nastavku zahtjev je objave o zaštiti.

* **Izgled suhog lista:** Plosnat i ravan (扁直), smaragdnozelen (翠绿).
* **Aroma suhog lista:** Poseban opis ne postoji.
* **Aroma infuzije:** Bogata, visoka i dugotrajna, s izraženom notom kestena i daškom orhideje (香气浓郁高长持久、栗香突出、带兰花香).
* **Okus:** Svjež, živahan, mekan i gust (鲜爽醇厚).
* **Boja infuzije:** Nježno zelena, svijetla (嫩绿明亮).
* **Razlistani list:** Nježan, ujednačen, mesnat, listovi se otvaraju u «cvijet» (嫩匀肥厚成朵).

Objava ističe i otpornost na višestruko prelijevanje (耐冲泡).

**7. Kemijski sastav:**

Zahtjevi objave o zaštiti:

| Pokazatelj | Norma |
| :--- | :--- |
| Ekstraktivne tvari | ne manje od 42 % |
| Cink | ne manje od 50 mg/kg |
| Selen | ne manje od 0,28 mg/kg |

To su donje granice, a ne rezultati mjerenja; zaključke o zdravlju iz njih ne izvodim.

**8. Korisna svojstva:**

Provjerenih podataka o djelovanju upravo ovog čaja nema.

**9. Priprema:**

Praksa klase za zeleni čaj.

* **Temperatura vode:** 80–85 °C.
* **Količina čaja:** 3 g na 150 ml.
* **Posuđe:** Staklena čaša — u njoj se vidi kako se plosnati list otvara.
* **Postupak:**
    1. Zagrijati posuđe.
    2. Staviti čaj i natočiti vodu uz stijenku.
    3. Prva infuzija — nakon 40–60 sekundi.
    4. Piti, ostavljajući dio infuzije.
    5. Dolijati vodu.
    6. Dva do tri ponovna prelijevanja.

**10. Čuvanje:**

Praksa klase. U hermetičnom pakiranju, u hladnjaku na 0–5 °C, bez svjetlosti, vlage i mirisa; najbolje popiti unutar godine dana. Sam proizvodni lanac prema objavi o zaštiti završava hladnim skladištenjem pri stalnoj temperaturi prije pakiranja.

**11. Cijena i krivotvorine:**

Podataka o maloprodajnoj cijeni upravo zaštićenog čaja u pronađenim izvorima nema. U priopćenju okruga iz 2019. navedene su cijene proizvoda okruga: organski «Queshe» jedne tvrtke — 1880 juana za jin (500 g), «žuti čaj» okruga — 8800 juana za jin. To su izjave, a ne pregled tržišta.

* **Kako izbjeći krivotvorine:**
    * Tražiti poseban znak proizvoda s oznakom zemljopisnog podrijetla.
    * Provjeriti je li proizvođač iz okruga Wangcang.
    * List — plosnat, ravan i smaragdan; u aromi — kesten s daškom orhideje; infuzija — nježno zelena.
    * Imati na umu da uz brand okrug promovira i «žuti čaj» (odjeljak 13); zahtjevi iz 2009. opisuju plosnati zeleni čaj.

**12. Zanimljivosti:**

* Mǐcāngshān Chá jedna je od «tri planine» formule «三山一早», uz Mengdingshan i Emeishan.
* Standard prerade, prema nacionalnoj platformi standarda, trajao je manje od pet godina: stupio je na snagu u veljači 2021., a ukinut je u lipnju 2025.

**13. Usporedba s drugim čajevima:**

* **Guangyuan Huangcha ([广元黄茶](https://thetea.app/hr/article/guangyuan-huangcha)):** Zeleni čaj od žutolisnih kultivara istog okruga; u priopćenju okruga iz 2019. uspjeh «žutog čaja» Wangcanga pripisan je brandu Mǐcāngshān Chá.
* **Qifo Gongcha ([七佛贡茶](https://thetea.app/hr/article/qifo-gongcha)):** Zaštićeni čaj okruga Qingchuan istog gradskog područja Guangyuan.
* **Zhenba Maojian ([镇巴毛尖](https://thetea.app/hr/article/zhenba-maojian)):** Zeleni čaj okruga Zhenba u Shaanxiju s druge strane planina, na spoju Dabashana i Micangshana.
* **Ba Shan Que She ([巴山雀舌](https://thetea.app/hr/article/ba-shan-que-she)):** Plosnati zeleni čaj planina Dabashan na sjeveroistoku Sichuana.
* **Emei Zhuyeqing ([峨眉竹叶青](https://thetea.app/hr/article/emei-zhuyeqing)):** Plosnati zeleni čaj planine Emeishan; brand ove planine «峨眉山茶» još je jedna od «tri planine» formule «三山一早».

**Zaključno:**

Mǐcāngshān Chá plosnati je zeleni čaj sjevernog Sichuana, za koji je dokument o zaštiti rekao gotovo sve: vrtovi na visini od 600 do 1300 m, lokalne populacije grma, lanac obrade s prženjem u bubnju i hladnim skladištenjem, smaragdni ravni list, aroma kestena s orhidejom i čak donje granice za cink i selen. Ono što dokumenti ne daju — povijest prije 2009. godine.