---
title: "Lèchāng Bái Máochá"
url: https://thetea.app/hr/article/lechang-bai-maocha
lang: hr
updated: 2026-04-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Lèchāng Bái Máochá (乐昌白毛茶)

Lèchāng Bái Máochá (乐昌白毛茶, Lèchāng bái máochá — „bijeli dlakavi čaj iz Lechanga”) — drevni guangdongski zeleni čaj s jedinstvenim podrijetlom: „mudrac čaja” Lu Yu (陆羽) osobno je posjetio Lechang kako bi proučio tamošnji čaj i ostavio natpis «枢室» (shūshì, „Središnja soba”) na stijeni pećine Xishiyan (西石岩洞) — jedno od rijetkih dokumentarnih svjedočanstava Lu Yuova posjeta određenom čajnom području. Čaj se proizvodi od **Lèchāng Báimáochá Qúntǐzhǒng (乐昌白毛茶[群体种](https://thetea.app/hr/article/qunti-zhong))** — autohtonog krupnolisnog drvolikog kultivara, priznatog 1985. kao **nacionalni uzorni sortiment** (全国茶树良种, broj GS13015-1985). Prepoznatljivo obilježje jest rekordni udio polifenola (**38,0 %**), jedan od najviših među kineskim zelenim čajevima, te jedinstvena tehnologija završnog sušenja na **荔枝木炭** (lìzhī mùtàn — „ugljenu od liči drveta”), koja čaju daje neponovljivu „mednu notu” (蜜韵, mìyùn).

**1. Klasifikacija i Podrijetlo:**

* **Tip:** Zeleni čaj (nefermentiran). Pripada toplinski sušenim zelenim čajevima (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá). Oblik — mesnati, čvrsti listići s obilnim paperjem (肥壮紧结，披毫显著).

* **Kategorija:** Guangdong zeleni čaj od autohtonog kultivara. Kao proizvod sa zemljopisnom oznakom ime „乐昌白毛茶” nije zaštićeno: objava AQSIQ br. 60 od 11. lipnja 2009. štiti čaj Yanxishan Baimaojian (沿溪山白毛尖, Yánxīshān báimáojiān), koji se proizvodi od tog kultivara u planinama Jiufengshan; u prilogu objave kultivar je naveden samo kao sirovina. „乐昌白毛茶” — ime regionalnog javnog brenda Lechanga (ime i logotip objavljeni u travnju 2023.). Proizvod „全国名特优新农产品” (2020.). Kultivar — nacionalni uzorni sortiment (全国茶树良种, GS13015-1985). Pošumljenost jezgrene zone iznosi 90 %.

* **Podrijetlo:** Kina, provincija Guangdong (广东, Guǎngdōng), gradski okrug Lechang (乐昌市, Lèchāng Shì). Jezgra terroira jest **područje Jiǔfēng Shān (九峰山脉, Jiǔfēng Shānmài)**, planinski lanac Nanling: naselja Dayuan (大源镇), Jiufeng (九峰镇), Liangjiang (两江镇) — više od 60 % proizvodnje. Planine Jiufengshan unutar Lechanga — zona zaštite zemljopisne oznake Yanxishan Baimaojian (objava AQSIQ 2009. br. 60); ne odnosi se na sav čaj od kultivara Lechang Bai Mao Cha. Državna plantaža čaja Yanxishan (沿溪山茶场, Yánxīshān Cháchǎng) — mjesto otkrića matičnih stabala. Do 2025. — 23 900 mu čajnih vrtova, 1233 tone suhog čaja, ukupna vrijednost 2,55 milijardi juana.

* **Geografske koordinate:** 25. stupanj sjeverne zemljopisne širine (北纬25°), područje planinskog lanca Nanling.

**2. Povijest i Kulturno Značenje:**

* **Povijest:** **Dinastija Tang (789. g.):** „Mudrac čaja” Lu Yu (陆羽) u „Čajnom kanonu” (茶经) zabilježio je da Shaozhou (韶州, koji je uključivao Lechang) proizvodi čaj i da mu je „okus vrlo dobar” (其味极佳). Štoviše, Lu Yu **osobno je posjetio** Lechang kako bi proučio tamošnji bijeli dlakavi čaj i ostavio natpis «枢室» na stijeni pećine Xishiyan — jedno od rijetkih mjesta u Kini gdje je sačuvan materijalni dokaz Lu Yuove nazočnosti.

	**Novija povijest:** Početkom 1940-ih profesor poljoprivrednog instituta Sveučilišta Sun Yat-sen **Luo Purou (罗溥鍒, Luó Pǔróu)** proučavao je bijeli dlakavi čaj u planinama Lechanga i, kako ga se ne bi miješalo s čajevima drugih mjesta, dao mu je ime „乐昌白毛茶” — „bijeli dlakavi čaj iz Lechanga”. Točna godina u izvorima se razlikuje: uprava Lechanga navodi 1943. i piše ime znanstvenika kao 罗博柔, časopis „Nongchanpin Shichang Zhoukan” (2018.) — početak 1940-ih. Godine 1956., prema uputi **Tao Zhua (陶铸, Táo Zhù)** — tajnika provincijskog komiteta KP Kine za Guangdong — osnovana je državna plantaža čaja Yanxishan (沿溪山茶场), čime je započelo industrijsko iskorištavanje divlje sirovine.

	Godine 1985. — priznanje kao nacionalni uzorni sortiment (GS13015-1985). Godine 2009. pod zaštitu zemljopisne oznake nije uzet sam 乐昌白毛茶, nego čaj Yanxishan Baimaojian (沿溪山白毛尖) proizveden od njega: objava AQSIQ br. 60 od 11. lipnja 2009., zona — planine Jiufengshan unutar Lechanga. 2020. — „全国名特优新农产品”. U travnju 2023. objavljeni su ime i logotip regionalnog javnog brenda čaja Lechanga „乐昌白毛茶” — to je brend, a ne zaštićeno ime.

* **Naziv:**

	* „Lèchāng” (乐昌) — „Radosno blagostanje”: ime grada na sjeveru Guangdong.
	* „Bái Máo” (白毛) — „bijelo paperje”: opisuje iznimno obilno srebrnasto-bijelo paperje koje prekriva izdanke.
	* „Chá” (茶) — „čaj”.

* **Kulturno značenje:** Lèchāng Bái Máochá jedan je od rijetkih čajeva čiju se povijest može „povezati” s osobnim posjetom Lu Yua — najvećom figurom svjetske povijesti čaja. Natpis «枢室» na stijeni nije legenda, već materijalni artefakt. Za Lechang i sjeverni Guangdong čaj je gospodarska kičma i kulturni simbol.

**3. Botanički Opis i Sirovina:**

* **Sorta / Kultivar:** **Lèchāng Báimáochá Qúntǐzhǒng (乐昌白毛茶群体种)** — **nacionalni uzorni sortiment** (全国茶树良种, GS13015-1985). Drvoliki tip (乔木型, qiáomù xíng), krupnolisni (大叶类), rani (早生种). Izdanci — žućkastozeleni, paperje — iznimno obilno (茸毛特多). Masa 100 izdanaka s tri listića — **130 g** — jedan od najviših pokazatelja među kineskim kultivarima. Kemijski profil proljetne sirovine: **polifenoli — 38,0 %, aminokiseline — 1,6 %, kofein — 3,9 %, katehini — 22,6 %.**

	Polifenoli 38,0 % — rekordno visok pokazatelj koji objašnjava snažan antioksidativni potencijal i strukturnu dubinu okusa.

	Poboljšani kultivar: **Báimáo 2 (白毛2号)** — selekcija Istraživačkog instituta za čaj Guangdong, s pojačanim mirisom i povećanom otpornošću na bolesti.

	Autohtoni kultivar dijeli se na tri podtipa:
	* **Krupnolisni (大叶白毛):** Mesnati pupovi, najobilnije paperje. Najbolja kvaliteta. ~80 % nasada.
	* **Srednjelisni (中叶白毛):** Elegantan miris. Za masovnu proizvodnju zelenog i crvenog čaja.
	* **Šiljastolisni (尖叶白毛):** Otporan na mraz. Za bijeli i žuti čaj.

* **Berba:** Proljetna. Za najvišu klasu — jedan pup s jednim listom. Za prvu klasu — jedan pup s dva listića. Za drugu klasu — jedan pup s tri listića.

**4. Terroir i Osobitosti Uzgoja:**

* **Smještaj:** Planinski lanac Nanling (南岭山区), 25. stupanj sjeverne zemljopisne širine — najsjeverniji dio Guangdong.

* **Nadmorska visina:** 400–800 metara. Jezgra — područje Jiufengshan.

* **Klima:** Srednja godišnja temperatura — 19,6 °C, godišnja količina oborina — 1500–1900 mm, godišnji broj maglovitih dana — >180. Dnevne temperaturne amplitude — >10 °C. Udio difuznog svjetla — 70 %.

* **Tla:** Crveno-žuta tla (花岗岩风化红黄壤) na granitnoj podlozi, pH 4,5–6,5. Sadržaj organske tvari — ≥3 %. Selen — 0,018–0,066 mg/kg. Pošumljenost — **90 %** — jedan od najviših pokazatelja među čajnim područjima.

* **Osobitost:** Visokoplaninski „oblačni pojas” usporava rast izdanaka — aminokiseline se nakupljaju 20 % intenzivnije nego uobičajeno. Dnevne amplitude potiču sintezu polifenola i aromatičnih tvari.

**5. Tehnologija Proizvodnje:**

Lèchāng Bái Máochá toplinski je sušeni zeleni čaj s dvije ključne osobitosti: **«重杀青» (zhòng shāqīng — „čvrsta fiksacija”)** pri 300 °C i **završno sušenje na ugljenu od ličija (荔枝木炭焙, lìzhī mùtàn bèi)**.

* **Berba (采摘):** Ručna proljetna berba izdanaka standarda „jedan pup — jedan do tri lista”.

* **Razastiranje (摊放 — tānfàng):** Na bambusovim pliticama (竹筛), 4–16 sati — jedan od najduljih faza razastiranja među zelenim čajevima.

* **„Čvrsta” fiksacija (杀青 — shāqīng):** U valjkastom bubnju pri **300 °C** — jedna od najviših temperatura fiksacije među zelenim čajevima (za usporedbu: standardna je 140–240 °C). Ekstremno visoka temperatura trenutačno inaktivira enzime, „zaključava smaragdnu boju” (锁翠, suǒcuì) i smanjuje gorčinu krupnolisne sirovine s rekordnim udjelom polifenola (38,0 %).

* **Valjanje (揉捻 — róuniǎn):** Po principu „lagano → snažno → lagano” (轻-重-轻).

* **Prvotno toplinsko sušenje (毛火烘干 — máohuǒ hōnggān):** Pri 120 °C.

* **Hlađenje i povrat vlage (摊凉回潮 — tānliáng huícháo):** Preraspodjela unutarnje vlage.

* **Završno sušenje na ugljenu od ličija (足火烘干/荔枝木炭焙 — zúhuǒ hōnggān / lìzhī mùtàn bèi):** Pri 95 °C, do udjela vlage ≤6 %. **Ključan i jedinstven korak:** sušenje se provodi na **ugljenu od drveta ličija** (荔枝木, lìzhī mù) — to je nematerijalno naslijeđe (非遗技艺核心). Drvo ličija pri gorenju oslobađa specifične aromatične spojeve koje list čaja upija, tvoreći karakterističnu **„mednu notu” (蜜韵, mìyùn)** — jedinstvenu za ovaj čaj.

**6. Organoleptičke Značajke:**

* **Izgled suhog lista:** Mesnati, zbijeni, čvrsti listići (肥壮紧结). Izuzetno obilno srebrnasto paperje (披毫显著) — „posjetnica”: Bái Máo Chá jedan je od naj„dlakavijih” zelenih čajeva Kine.

* **Miris suhog lista:** Čist, visok, postojan (清香馥郁, qīngxiāng fùyù). Nota orhideje (兰花香). Prizvuk kestena (栗香). Preostali miris u praznoj šalici — **>30 minuta**. Starenjem se javlja **„medna nota” (蜜韵)** — jedinstveni marker sušenja na ugljenu od ličija.

* **Miris infuzije:** Visok, orhidejsko-kestenast, postojan. „Medna” dubina.

* **Okus:** Svjež i sočan (鲜爽). Blag (醇和, chúnhé) — unatoč rekordnom udjelu polifenola (38,0 %), „čvrsta” fiksacija pri 300 °C neutralizira grubu trpkost. Povratna slatkoća postojana je i duga, s osjećajem **„visokoplaninske svježine” (高山韵清凉感, gāoshān yùn qīngliáng gǎn)**.

* **Boja infuzije:** Nježno zelena, sjajna i bistra (嫩绿明亮) — kod najviše klase; žuto-zelena — kod standardnih.

* **Razlistali list:** Nježno zeleni, mesnati, čvrsti izdanci (嫩绿肥壮), ujednačeni (匀整明亮).

**7. Kemijski Sastav:**

Krupnolisni drvoliki kultivar, granitna tla i „oblačni pojas” tvore snažan profil:

* **Polifenoli (katehini):** **38,0 %** — jedan od najviših pokazatelja među zelenim čajevima Kine. Učinkovitost neutralizacije slobodnih radikala — 30 % veća od uobičajenog zelenog čaja.

* **Katehini (ukupni):** **22,6 %** — potiskuju aktivnost enzima sinteze masti; prema istraživanjima, učinkovitost snižavanja lipida znatno je veća nego kod crvenog čaja.

* **Aminokiseline:** 1,6 % — niže od prosjeka (rezultat krupnolisnog kultivara i obilja sunca). Međutim, „čvrsta” fiksacija pri 300 °C to kompenzira, ublažavajući trpkost.

* **Kofein:** 3,9 %.

* **Fluor:** Visok sadržaj — stvara zaštitni sloj „fosfoapatita” (氟磷灰石, fú línhuī shí) na zubnoj caklini, povećavajući otpornost na kiselu eroziju za 40 %.

* **Selen:** 0,018–0,066 mg/kg — prirodno obogaćenje iz granitnih tala.

* **Vitamini:** Vitamin C, karotenoidi.

**8. Korisna Svojstva:**

* **Snažno antioksidativno djelovanje:** Polifenoli 38,0 % — učinkovitost 30 % veća od uobičajenog zelenog čaja.
* **Zaštita zuba (护齿防龋):** Visok sadržaj fluora — otpornost cakline na kiselinu povećava se za 40 %.
* **Kontrola lipidnog profila (降脂护心):** Katehini 22,6 % potiskuju sintezu masti — učinkovitije od crvenog čaja.
* **Antibakterijsko djelovanje:** Rekordni polifenoli koaguliraju bakterijske bjelančevine s učinkovitošću 30 % većom od uobičajene.
* **Tonizirajući učinak:** Kofein 3,9 %.

* **Važno:** ovo nije medicinska preporuka.

**9. Priprema:**

* **Temperatura vode:** 80–85 °C; za najvišu klasu — 75 °C.
* **Količina čaja:** 3 g na 150 ml (1:50).
* **Posuđe:** Staklena čaša ili bijeli porculanski gaiwan.
* **Postupak:** Ispiranje → prvo prelijevanje 30 sekundi → +10 sekundi. 3–4 infuzije.

**10. Čuvanje:**

* Hermetički, u hladnjaku na 0–5 °C. Rok trajanja — 12 mjeseci. Nakon otvaranja — 3 mjeseca.

**11. Cijena i Falsifikati:**

Tri klase: Tèjí, Yījí, Èrjí. Oznaka zemljopisne zaštite odnosi se na ime „沿溪山白毛尖” (Yanxishan Baimaojian); u registru korisnika oznake CNIPA u rujnu 2026. po njemu je upisano jedno poduzeće — 乐昌市沿溪山茶场有限公司. Natpis „乐昌白毛茶” sam po sebi ne govori o zaštiti. Procijeniti obilje paperja i „mednu notu”; provjeriti preostali miris (>30 min).

**12. Zanimljivosti:**

* Lu Yu **osobno** je posjetio Lechang i ostavio natpis «枢室» na stijeni — materijalno svjedočanstvo posjeta „mudraca čaja”, jedno od rijetkih u svijetu.

* Polifenoli **38,0 %** — rekordan pokazatelj među zelenim čajevima. Za usporedbu: kod većine je 20–30 %.

* Sušenje na **ugljenu od ličija** (荔枝木炭焙) — jedinstvena tehnologija koja se ne susreće nigdje drugdje. Drvo ličija daje „mednu notu” koja se ne može reproducirati električnim sušenjem ili sušenjem na drugim vrstama drveta.

* Masa 100 izdanaka — **130 g** — jedan od najviših pokazatelja među kultivarima: izdanci su „teški”, mesnati, zasićeni.

* Kultivar je priznat kao nacionalni uzorni sortiment (GS13015-1985) — najviši status u čajnoj selekciji NR Kine.

* Pošumljenost jezgrene zone — **90 %** — gotovo apsolutni rekord.

**13. Usporedba s drugim guangdongškim i krupnolisnim zelenim čajevima:**

* **Yīngdé Lǜ Chá ([英德绿茶](https://thetea.app/hr/article/yingde-lucha)):** Zemljak iz Guangdong. Također od krupnolisnog kultivara. Yīngdé — od introduciranog junnanskog; Lèchāng — od lokalnog autohtonog. Yīngdé je „blaži” (polifenoli 25–30 %); Lèchāng je „moćniji” (38,0 %).

* **Diānlǜ (滇绿, junnanski zeleni):** Također krupnolisni. Diānlǜ je „siroviji”; Lèchāng je „obrađeniji” zahvaljujući fiksaciji pri 300 °C i sušenju na ugljenu od ličija.

* **Huìmíngchá ([惠明茶](https://thetea.app/hr/article/huimingcha)):** Iz Zhejianga. Također obilno paperje. Huìmíngchá je sitnolisni, s mliječnobijelim pupovima; Lèchāng je krupnolisni, sa srebrnastim paperjem i „mednom notom”.

**Zaključno:**

Lèchāng Bái Máochá čaj je koji je Lu Yu došao osobno kušati. Rekordni polifenoli (38,0 %), jedinstveno sušenje na ugljenu od ličija, mesnati izdanci s najobilnijim srebrnastim paperjem i „medna nota” koja se nijednom drugom tehnologijom ne može reproducirati — sve to čini „Bijeli dlakavi” iz Lechanga jednim od najneobičnijih zelenih čajeva južne Kine. Ovo nije profinjeni Lóng Jǐng ni nježni [Bìluóchūn](https://thetea.app/hr/article/biluochun) — ovo je snažan, dubok, mineralan čaj s karakterom krupnolisnog drvolikog kultivara, očeličen fiksacijom na 300 stupnjeva i „blagoslovljen” mirisom ličija. Za one koji traže zeleni čaj s tijelom, snagom i poviješću ispisanom Lu Yuovom rukom.