---
title: "Jìnyún huángchá"
url: https://thetea.app/hr/article/jinyun-huangcha
lang: hr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jìnyún huángchá (缙云黄茶)

**Jinyun Huangcha** (*Jìnyún huángchá*, 缙云黄茶) — zeleni čaj od žutolisne sorte okruga Jinyun (缙云县) gradske prefekture Lishui, provincija Zhejiang. Ime se prevodi kao «žuti čaj Jinyuna», ali ovaj čaj ne pripada žutoj klasi: kod njega nema tamnjenja (闷黄), bez kojega nema žutog čaja. «Žut» ovdje znači boju proljetnog lista. Sirovinu daju grmovi sorte «中黄2号», uzgojene od prirodnog mutanta pronađenog u vrtu sela Shanghu. Proljetni izdanci kod njega su jarko žuti, «boje suncokreta», a aminokiselina u njima, prema podacima Instituta za čaj, ima 6,8–8,3 %. Od 2014. godine ime je zaštićeno geografskim certifikacionim znakom.

**1. Klasifikacija i podrijetlo:**

* **Tip:** Zeleni čaj (绿茶, *lǜchá*) od žutolisne sorte. Tehnologija je zelena: fiksacija, valjanje, sušenje.
* **Zamka imena:** «黄茶» (*huángchá*) u imenu nije klasa, nego boja lista. Tako i «白茶» u imenima svijetlolisnih sorti često ne znači bijeli čaj: Anji Baicha je zeleni.
* **Kategorija:** Čaj od svijetlolisnih (黄化, *huánghuà*) sorti; geografski certifikacioni znak (2014).
* **Podrijetlo:** Kina, provincija Zhejiang (浙江, *Zhèjiāng*), gradska prefektura Lishui (丽水, *Lìshuǐ*), okrug Jinyun (缙云, *Jìnyún*). Okrug je naveden kao administrativna pripadnost nositelja znaka; pravnu granicu zone nisam provjeravao.
* **Geografske koordinate:** Jinyun — oko 28,7° s. š. i 120,1° i. d.

**2. Povijest i kulturno značenje:**

* **Povijest:**
    * **Nalaz.** U vrtu sela Shanghu (上湖村) okruga Jinyun pronađen je prirodni mutant lokalnog grma čaja sa žutim listom. Priručnik datira nalaz u 2006. godinu; Institut za čaj Kineske akademije poljoprivrednih znanosti piše da je selekcija trajala više od deset godina. Ti se rokovi slabo slažu: od 2006. do potvrde sorte 2015. prošlo je manje od deset godina.
    * **Selekcija.** Sortu su razvili Institut za čaj akademije, poljoprivredna uprava okruga Jinyun i čajna zadruga Shanghu: odabir pojedinačnog grma, razmnožavanje, usporedna ispitivanja.
    * **Od 2010.** okrug je počeo masovnu sadnju sorte.
    * **2012–2014.** Zahtjev za geografski certifikacioni znak podnesen je 19. ožujka 2012., registracija je bila 28. ožujka 2014.
    * **2015.** Sorta «中黄2号» potvrđena je od strane komisije Zhejianga za neosnovne poljoprivredne kulture pod brojem 浙(非)审茶2015001. Prema priopćenju instituta (siječanj 2016.), sorta se već počela širiti u Zhejiangu, Sichuanu, Guizhouu i drugim mjestima.
* **Naziv:** «Jinyun» (缙云) — ime okruga; «huangcha» (黄茶) — «žuti čaj», po boji lista.
* **Kulturno značenje:** Jinyun Huangcha primjer je kako je jedan nalaz u seoskom vrtu postao sorta, znak i industrijska grana okruga. Vlada Lishuija piše o njemu kao o zasebnoj grani žutolisnog čaja.

**3. Botanički opis i sirovina:**

* **Sorta:** **中黄2号** (*Zhōnghuáng 2*). Grm, srednjelisni, srednjeg roka, srednje veličine, s uspravnom krošnjom.
* **Boja lista:** Proljetni izdanci jarko žuti, «boje suncokreta» (葵花黄色). Ljetni su zeleni, jesenski su opet žuti. Zreli listovi, donji dio i dubina krošnje zeleni su.
* **Izdanci:** Malo dlačica; izdanci se formiraju prilično gusto i dugo ostaju nježni (发芽密度较大，持嫩性强).
* **Sirovina:** Proljetni izdanci žute boje — upravo oni daju izgled čaja.

**4. Terroir i osobitosti uzgoja:**

* **Regija:** Jug središnjeg dijela Zhejianga, planinski okrug prefekture Lishui.
* **Klima:** Vlažna suptropska; točnih podataka o vrtovima u pronađenim izvorima nema.
* **Nadmorska visina i tlo:** Podataka u pronađenim izvorima nema.
* **Osobitost sorte:** Žuta boja lista posljedica je mutacije, a ne uvjeta uzgoja: u proljeće su izdanci žuti, ljeti pozelene. Zato je glavna sezona ovog čaja proljeće.

**5. Tehnologija proizvodnje:**

Priručnik svrstava Jinyun Huangcha u tehnologiju zelenog čaja: fiksacija, valjanje, sušenje. Dokumenta sa zahtjevima za tehnologiju u pronađenim izvorima nema, parametara također.

U nastavku je opća shema zelenog čaja, a ne opis upravo ovog čaja:

1.  **Razlaganje svježeg lista (摊放, *tānfàng*):** List se polaže u tankom sloju kako bi predao dio vlage.
2.  **Fiksacija (杀青, *shāqīng*):** Zagrijavanje zaustavlja oksidaciju i čuva boju lista.
3.  **Valjanje (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Sušenje (干燥, *gānzào*).**

Tamnjenja (闷黄), koje čaj čini žutim po klasi, u ovoj tehnologiji nema.

**6. Organoleptičke karakteristike:**

Opis u nastavku dao je Institut za čaj za čaj od sorte 中黄2号.

* **Izgled suhog lista:** Zlatnožut, proziran sa zelenilom (金黄透绿).
* **Aroma suhog lista:** Opisa u pronađenim izvorima nema.
* **Aroma napitka:** Čista (清香).
* **Okus:** Nježan i svjež (滋味嫩鲜).
* **Boja napitka:** Nježno zelena i svijetla, sa zlatnim odsjajem (嫩绿明亮、透金黄).
* **Dno čaja (skupljeni list):** Nježno žuto, svježe i živo (叶底嫩黄鲜活).

**7. Kemijski sastav:**

Podaci Instituta za čaj za proljetne izdanke sorte 中黄2号 (jedan pup s dva lista, u preračunu na suhu masu):

| Pokazatelj | Sadržaj |
| :--- | :--- |
| Aminokiseline | 6,8–8,3 % |
| Polifenoli | 12,4–15,9 % |
| Kofein | 2,8–2,9 % |
| Ekstraktivne tvari | 42,1–46,4 % |

Ovo su podaci o sirovini sorte, a ne pokazatelji gotovog čaja prema standardu: dokumenta znaka s fizikalno-kemijskim zahtjevima u pronađenim izvorima nema.

**8. Korisna svojstva:**

Provjerenih podataka o djelovanju upravo ovog čaja nema.

**9. Priprema čaja:**

Praksa klase za nježni zeleni čaj.

* **Temperatura vode:** 75–80 °C — sorta ima mnogo aminokiselina, pa vruća voda guši njihovu svježinu.
* **Količina čaja:** 3 g na 150 ml.
* **Posuđe:** Staklena čaša — u njoj se vidi žuto-zeleni list.
* **Postupak:**
    1. Zagrijati čašu.
    2. Staviti čaj i natočiti vodu uz stijenku.
    3. Prvi napitak — nakon 40–60 sekundi.
    4. Piti, ostavljajući dio napitka.
    5. Doliti vodu.
    6. Dva do tri ponovljena nalijevanja.

**10. Čuvanje:**

Praksa klase. U hermetičnoj ambalaži, u hladnjaku na 0–5 °C, bez svjetla, vlage i mirisa. Najbolje popiti u roku od godinu dana.

**11. Cijena i krivotvorine:**

Podataka o cijenama u pronađenim izvorima nema.

* **Kako izbjeći krivotvorine:**
    * Tražiti geografski certifikacioni znak br. 10636089; prema provincijskoj bazi, koristiti ga smije deset tvrtki.
    * Provjeriti da je proizvođač iz okruga Jinyun.
    * List — zlatnožut sa zelenilom, napitak — nježno zelen sa zlatnim odsjajem.
    * Ne miješati sa žutim čajem po klasi: kod Jinyun Huangcha nema tamnjenja.

**12. Zanimljive činjenice:**

* Svi grmovi sorte 中黄2号 potječu od jednog mutanta iz seoskog vrta.
* List je žut samo u proljeće i jesen, ljeti pozeleni.
* Znak je registriran prije nego što je potvrđena sama sorta: znak — 2014., sorta — 2015.
* Sorta iz Jinyuna proširila se u druge provincije; na njoj se temelji i, primjerice, Guangyuan Huangcha u Sichuanu.

**13. Usporedba s drugim svijetlolisnim čajevima:**

* **Anji Baicha ([安吉白茶](https://thetea.app/hr/article/anji-baicha)):** Zeleni čaj od bjelolisne sorte 白叶一号; ista zamka imena, samo s «bijelim».
* **Anji Huangjin Ya ([安吉黄金芽](https://thetea.app/hr/article/anji-huangjin-ya)):** Žutolisni zeleni čaj okruga Anji na sjeveru Zhejianga.
* **Guangyuan Huangcha ([广元黄茶](https://thetea.app/hr/article/guangyuan-huangcha)):** Žutolisni zeleni čaj Sichuana od sorti 中黄1号 i 中黄2号.
* **Junshan Yinzhen ([君山银针](https://thetea.app/hr/article/junshan-yin-zhen)):** Pravi žuti čaj s tamnjenjem — radi kontrasta.

**U zaključku:**

Jinyun Huangcha zeleni je čaj koji se zove žutim zbog boje lista. Njegov izvor jedan je mutant iz vrta sela Shanghu, koji je postao sorta 中黄2号: proljetni izdanci boje suncokreta, aminokiselina u sirovini do 8,3 %, nježan svjež okus i zlatni odsjaj u zelenom napitku. Znak štiti ime od 2014. godine.