---
title: "Jīngdé Tiānshān zhēnxiāng chá"
url: https://thetea.app/hr/article/jingde-tianshan-zhenxiang-cha
lang: hr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jīngdé Tiānshān zhēnxiāng chá (旌德天山真香茶)

**Jingde Tianshan Zhenxiang Cha** (*Jīngdé Tiānshān zhēnxiāng chá*, 旌德天山真香茶) — zeleni čaj okruga Jingde (旌德县) gradske prefekture Xuancheng na jugu provincije Anhui, u opisnom prijevodu «pravi miris planine Tianshan». Čaj je mlad: razvijali su ga od 1981. godine pod imenom «天山[毛峰](https://thetea.app/hr/article/maofengcha)», a 1988. godine, prema priručniku, profesor Chen Chuan (陈椽) zbog visokog i dugog mirisa orhideje nazvao ga je «天山真香». Ime je zaštićeno poljoprivrednom oznakom zemljopisnog podrijetla od 2016. godine i priznanjem proizvoda s oznakom zemljopisnog podrijetla od 2025. godine.

**1. Klasifikacija i Podrijetlo:**

* **Tip:** Zeleni čaj (绿茶, *lǜchá*). Okrug ga svrstava u zelene čajeve; tehnologija prema zahtjevima je zelena (odjeljak 5).
* **Kategorija:** Ravni, blago spljošteni zeleni čaj juga Anhuija; proizvod s oznakom zemljopisnog podrijetla.
* **Podrijetlo:** Kina, provincija Anhui (安徽, *Ānhuī*), gradska prefektura Xuancheng (宣城, *Xuānchéng*), okrug Jingde (旌德, *Jīngdé*).
* **Zona zaštite:** Visokoplaninski vrtovi na nadmorskoj visini od 400–700 m u devet naselja i općina okruga: Miaoshou, Xinglong, Suncun, Baidi, Sanxi, Caijiaqiao, Yunle, Yucun i Jingyang. Podnositelj zahtjeva — Centar usluga ratarske proizvodnje okruga Jingde.
* **Glavno područje:** Izvori se razilaze. Prema izvješću okruga, jezgra proizvodnje je planina Tianshan u selu Xiangyun (祥云村) općine Miaoshou. Priručnik lokalnih proizvoda navodi selo Xiakeng (狭坑村), ali ga na jednom mjestu pripisuje općini Miaoshou, a na drugom općini Jieshou (界首镇), koje nema u popisu zone. Objašnjenja za neslaganje u pronađenim izvorima nema.
* **Geografske koordinate:** 30°07′19″–30°29′14″ sj. š., 118°15′39″–118°44′15″ ist. d. (granice zone zaštite).

**2. Povijest i Kulturno Značenje:**

* **Povijest:**
    * **Od 1981. godine.** Prema priručniku, novi čaj razvijao je ured poznatih čajeva pri poljoprivrednom odboru okruga. Do 1987. godine zvao se «天山毛峰» (*Tiānshān máofēng*).
    * **1988. godina.** Prema priručniku lokalnih proizvoda, u lipnju je čaj osvojio prvo mjesto na pokrajinskom natjecanju poznatih čajeva. Iste godine, kako piše priručnik, «otkrio» ga je profesor Poljoprivrednog sveučilišta Anhui Chen Chuan i zbog mirisa orhideje, različitog od mirisa Huangshan Mao Fenga, dao mu je ime «天山真香».
    * **Nematerijalna baština.** Kadrovski portal okruga navodi ručnu tehniku izrade čaja «天山真香» među više od deset objekata nematerijalne kulturne baštine pokrajinske i gradske razine; godina upisa i razina upravo tog objekta u pronađenim izvorima nisu navedeni.
    * **2. studenoga 2016. godine.** Ministarstvo poljoprivrede NR Kine registriralo je «旌德天山真香茶» kao poljoprivredni proizvod s oznakom zemljopisnog podrijetla. Prema podacima okruga, to je prvi takav proizvod Jingdea.
    * **2021. godina.** Prema izvješću okruga, «旌德天山真香» ušao je u deset regionalnih javnih brendova poljoprivrednih proizvoda i lokalnih specijaliteta gradske prefekture Xuancheng.
    * **2022. godina.** Prema izvješću okruga, 21. svibnja otvoren je izložbeni centar brenda «旌德天山真香» — prvog proizvoda Jingdea registriranog s oznakom zemljopisnog podrijetla; centar je stvoren na inicijativu okružne udruge čajne industrije.
    * **9. lipnja 2025. godine.** Državna uprava za intelektualno vlasništvo (CNIPA) objavom br. 632 priznala ga je proizvodom s oznakom zemljopisnog podrijetla.
* **Naziv:** «Jingde» (旌德) — okrug; «Tianshan» (天山) — planina; «zhenxiang» (真香) — «pravi miris»; «cha» (茶) — čaj.
* **Kulturno značenje:** Okrug promiče «天山真香» kao svoj čajni brend; festival berbe 2024. godine održan je na čajnom gospodarstvu Wuliqian (五里千茶场) u općini Miaoshou.

**3. Botanički Opis i Sirovina:**

* **Sorte:** Zahtjevi proizvoda s oznakom zemljopisnog podrijetla navode huangshansku krupnolisnu sortu (黄山大[叶种](https://thetea.app/hr/article/qiaomuguanmu), *Huángshān dàyèzhǒng*), «Baiye № 1» (白叶1号, *Báiyè yī hào*) i druge.
* **Standard branja:** Od pojedinačnog pupoljka do pupoljka s dva tek započeta otvaranja listova (单芽至一芽二叶初展); pupoljak i listovi cijeli. Svježi list dijeli se na tri klase.
* **Sirovina po sortama:** Priručnik lokalnih proizvoda dijeli sirovinu prema nježnosti na pet razina: sami pupoljci idu za najvišu klasu, pupoljak s jednim tek započetim otvaranjem lista — za prvu, pupoljak s dva takva lista — za drugu, pupoljak s dva otvorena lista — za treću, ostalo — za obični zeleni čaj. Branje se, prema njemu, obavlja između Qingminga (清明) i Guyua (谷雨).
* **Način i rok branja:** List se otkida pokretom ruke prema gore (提手采). Branje počinje kada je približno 5 % izbojaka dosegnulo standard.

**4. Terroir i Posebnosti Uzgoja:**

* **Regija:** Tianshan, prema priručniku lokalnih proizvoda i prema izvješću okruga, pripada istočnom dijelu planina Huangshan i leži osam kilometara zračne linije od vrha Tiandufeng (天都峰).
* **Nadmorska visina uzgoja:** 400–700 m, padine strmije od 25° ne koriste se.
* **Klima:** Priručnik lokalnih proizvoda navodi srednju godišnju temperaturu od 15,5 °C, razdoblje bez mraza u prosjeku 232,3 dana, 1719,5 sati sunca i 1490,5 mm oborina godišnje. Prema njemu i prema turističkim opisima, za vedra vremena planine su u magli, a za kišna razdoblja — u oblacima.
* **Tla:** Prema zahtjevima — uglavnom slabo razvijena šljunkovita pločasta tla, žutozemna pločasta tla i šljunkovita žuto-crvena tla; organske tvari i ukupnog kalija ima mnogo, pH 5–6, korijenje prodire u podtlo otprilike 50 cm.
* **Šuma i gnojiva:** Priručnik lokalnih proizvoda navodi šumovitost od 60–80 % (šuma je veća od vrtova više od osam puta) i više od 150 kg pogačnih gnojiva po mu godišnje. Zahtjevi propisuju jesensku prihranu pogačom i organskom tvari te malč od zelenih gnojiva i slame.
* **Razmjeri:** Priručnik lokalnih proizvoda navodi 1600 ha vrtova i 98 t godišnje, bez godine i bez pojašnjenja na što se površina odnosi.

**5. Tehnologija Proizvodnje:**

Zahtjevi proizvoda s oznakom zemljopisnog podrijetla zadaju sljedeći lanac; dopuštena je i ručna i strojna izrada:

1.  **Branje svježeg lista (采摘, *cǎizhāi*).**
2.  **Prosušivanje (摊青, *tānqīng*):** Svježi list razastire se radi prosušivanja.
3.  **Fiksacija (杀青, *shāqīng*):** Zagrijavanje zaustavlja oksidaciju.
4.  **Izravnavanje (理条, *lǐtiáo*):** Listu se daje ravan oblik.
5.  **Oblikovanje (做形, *zuòxíng*):** Listu se daje konačan oblik.
6.  **Sušenje grijanjem (烘焙, *hōngbèi*).**

Temperatura, vremena operacija i opisi ručnih postupaka u pronađenim izvorima nisu navedeni.

**6. Organoleptičke Karakteristike:**

Prema zahtjevima proizvoda s oznakom zemljopisnog podrijetla.

* **Izgled suhog lista:** Ravan, blago spljošten, pupoljci krupni i mesnati, boja smaragdno zelena, bijele dlačice vidljive (外形挺直略扁，茶芽肥壮，色泽翠绿，白毫显露).
* **Miris suhog lista:** Opisa u pronađenim izvorima nema.
* **Miris infuzije:** Čist i visok, s postojanom cvjetnom notom (香气清高，含有持久的清花香); nakon četiri prelijevanja miris, prema zahtjevima, još uvijek traje. Priručnik ga naziva mirisom orhideje.
* **Okus:** Svjež i živahan, sa slatkim povratom (滋味鲜爽，回味甘甜). Priručnik dodaje «pun» (醇厚) i naziva čaj postojanim na ponovljena prelijevanja (耐泡).
* **Boja infuzije:** Prema zahtjevima — nježno zelena, čista i sjajna (嫩绿清亮). Priručnici i turistički opisi nazivaju je svijetlo zelenom (浅绿).
* **Dno čaja (skupljeni list):** Nježno zeleno i sjajno (叶底嫩绿明亮). U šalici pupoljci stoje okomito.

**7. Kemijski Sastav:**

Fizikalno-kemijski zahtjevi proizvoda s oznakom zemljopisnog podrijetla:

| Pokazatelj | Norma |
| :--- | :--- |
| Čajni polifenoli | ne manje od 20 % |
| Aminokiseline | ne manje od 3,0 % |
| Kofein | ne manje od 2,5 % |
| Vodotopive ekstraktivne tvari | ne manje od 38 % |
| Vlažnost | ne više od 6,5 % |
| Celuloza | ne više od 10 % |
| Ukupni pepeo | ne više od 6,5 % |

Priručnik lokalnih proizvoda daje polifenola ne manje od 23 %; ovdje je prihvaćena norma CNIPA.

**8. Korisna Svojstva:**

Provjerenih podataka o djelovanju upravo ovog čaja nema.

**9. Priprema:**

Praksa klase za zeleni čaj.

* **Temperatura vode:** 80–85 °C.
* **Količina čaja:** 3 g na 150 ml.
* **Posuđe:** Staklena čaša ili bijeli gaiwan.
* **Postupak:**
    1. Zagrijati posuđe.
    2. Staviti čaj i natočiti vodu uz stijenku.
    3. Prva infuzija — nakon 40–60 sekundi.
    4. Piti, ostavljajući trećinu infuzije.
    5. Doliti vodu.
    6. Dva do tri ponovljena prelijevanja.

Priručnik lokalnih proizvoda savjetuje 3 g po čaši (1 : 50), oko 85 °C i 2–3 minute.

**10. Čuvanje:**

Praksa klase. U hermetičnoj neprozirnoj ambalaži, u hladnjaku na 0–5 °C, bez svjetla, vlage i stranih mirisa. Cvjetni miris nestaje prvi, pa je čaj bolje popiti unutar godine dana.

**11. Cijena i Krivotvorine:**

Podataka o cijenama u pronađenim izvorima nema.

* **Kako izbjeći krivotvorine:**
    * Tražiti poseban znak oznake zemljopisnog podrijetla: pravo na njega potvrđuje CNIPA, popis ovlaštenih objavljuje se.
    * Provjeriti da je čaj iz devet naselja i općina okruga Jingde.
    * List je ravan, blago spljošten, s bijelim dlačicama; miris je cvjetni.
    * Ne miješati s Tianshan Lücha ([天山绿茶](https://thetea.app/hr/article/tianshan-lucha)) iz Fujiana: ime je slično, čaj je drugi.

**12. Zanimljive Činjenice:**

* Prvo mjesto na pokrajinskom natjecanju čaj je osvojio 1988. godine, u godini novog imena.
* Norme proizvoda zahtijevaju da se miris zadrži i nakon četiri prelijevanja.
* Godine 2024. festival berbe u okrugu održan je pod sloganom «品天山真香» — «kušati pravi miris Tianshana».

**13. Usporedba s drugim anhuijskim čajevima:**

* **Huangshan Mao Feng ([黄山毛峰](https://thetea.app/hr/article/huangshan-mao-feng)):** Susjed po planinskom masivu; prema priručniku, Tianshan Zhenxiang od njega razlikuje postojani cvjetni miris.
* **Taiping Hou Kui ([太平猴魁](https://thetea.app/hr/article/taiping-hou-kui)):** Ravni krupnolisni «oštri» zeleni čaj okruga Huangshan.
* **Jingxian Lanxiang Cha ([泾县兰香茶](https://thetea.app/hr/article/jingxian-lanxiang-cha)):** Zeleni čaj okruga Jing iste gradske prefekture Xuancheng; njegovu tipičnu crtu zahtjevi također nazivaju mirisom orhideje.
* **Tianshan Lücha (天山绿茶):** Po planini istoimeni fujianski čaj okruga Ningde.

**U zaključku:**

Jingde Tianshan Zhenxiang Cha — mladi zeleni čaj juga Anhuija: ravan blago spljošten list s krupnim pupoljkom i bijelim dlačicama, nježno zelena infuzija, svjež okus sa slatkim povratom i postojani cvjetni miris, zbog kojeg je i dobio ime. Povijest mu je kratka: razvoj od 1981. godine, novo ime 1988., zaštita od 2016. i 2025.