---
title: "Jiànyáng shuǐxiān"
url: https://thetea.app/hr/article/jianyang-shuixian
lang: hr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jiànyáng shuǐxiān (建阳水仙)

**Jianyang Shuixian** (*Jiànyáng shuǐxiān*, 建阳[水仙](https://thetea.app/hr/article/shui-xian)) zemljopisna je oznaka okruga Jianyang (建阳区) grada Nanping, pokrajina Fujian, za čaj od sorte shuixian. Jianyang je rodno mjesto same sorte: stari okružni ljetopis pripovijeda kako je grm pronađen uz pećinu na planini Yancha u predjelu Dahu, na području današnje općine Xiaohu, i kako je slučajno otkriven način razmnožavanja položenicama. Sorta je priznata kao državna elitna sorta i proširila se cijelim Fujianom i dalje. Oznaka je upisana na robu „čaj“ bez naznake klase, a sorta u Jianyangu ide i u oolong i u bijeli čaj, stoga se članak nalazi među preglednima.

**1. Klasifikacija i podrijetlo:**

* **Tip:** Klasa oznakom nije utvrđena: roba je upisana kao „茶叶“. Lokalni tisak opisuje shuixian općine Xiaohu kao oolong (乌龙茶, *wūlóngchá*); od iste sorte u Jianyangu rade i bijeli Shuixian Bai ([水仙白](https://thetea.app/hr/article/shuixian-bai)).
* **Kategorija:** Oznaka na sortu u mjestu njezina podrijetla; naziv nad nekoliko klasa.
* **Podrijetlo:** Kina, pokrajina Fujian (福建, *Fújiàn*), grad Nanping (南平, *Nánpíng*), okrug Jianyang (建阳区, *Jiànyáng qū*).
* **Zona:** Pokrajinski popis oznaka navodi Jianyang kao administrativnu pripadnost nositelja oznake; pravnu granicu zone nisam provjeravao.
* **Režim zaštite:** Zemljopisni certifikacijski ili kolektivni znak CNIPA br. 28346009, roba čaj. U popisu na 30. lipnja 2026. registracija je važeća.
* **Zemljopisne koordinate:** U dokumentima oznake nisu navedene.

**2. Povijest i kulturno značenje:**

* **Povijest:**
    * **Nalaz prema ljetopisu.** „Ljetopis okruga Ouning“ (《瓯宁县志》) piše da čaj shuixian potječe iz Heilija (禾义里, danas općina Xiaohu), s mjesta Dashanping u Dahuu. Ondje je planina Yancha (岩叉山), a na njoj pećina Zhutaoxian (祝桃仙洞). Čovjek koji se bavio čajem sjekao je drva u planinama, našao uz pećinu biljku nalik čaju i mirisnu te ju presadio u svoj vrt. Potom se na grm srušio vrtni zid, pritisnute grane pustile su korijenje, tako je, prema ljetopisu, otkriveno razmnožavanje položenicama.
    * **Vrijeme i ime.** Lokalna tradicija smješta nalaz u godine Daoguang (oko 1821.) i nalaznika naziva seljakom prezimena Su. Ime pećine u izvorima se piše različito: 祝桃洞, 祝桃仙洞, 祝仙洞.
    * **Širenje.** Sorta se proširila sjeverom i jugom Fujiana. Prema istraživanju iz 1943. godine, koje citira poslovni tisak, jianyanski shuixian do tada se široko udomaćio u gorama Wuyishan.
    * **Državna elitna sorta.** Sorta poznata kao „福建水仙“ priznata je kao državna elitna pod brojem „华茶9号“ (GSCT9). Pokrajinske novine navode 1984. godinu, priručnik 1985.; razliku nisam razriješio. To je jedina elitna sorta podrijetlom iz Jianyanga.
    * **1988.** Prema lokalnom tisku, matični grm gotovo je pošao pod krčenje: selo je namjeravalo saditi mandarine, a grm je obranio iseljenik koji se vratio u zavičaj. Prema drugoj verziji, tada je nekoliko grmova preneseno od pećine na padinu u Dahuu. Danas je oko matičnog grma izdvojena zaštitna zona s čuvarom.
    * **Baština.** Tehnologija izrade shuixiana općine Xiaohu upisana je u popis nematerijalne baštine grada Nanping. Selo Qinxi općine Xiaohu 2019. postalo je pokrajinsko ogledno selo programa „jedno selo i jedan proizvod“ za shuixian.
    * **Oznaka.** Certifikacijski ili kolektivni znak „建阳水仙“ br. 28346009. Nositelja i godine registracije u pronađenim izvorima nema. Općina Xiaohu ima vlastiti znak „[小湖水仙](https://thetea.app/hr/article/xiaohu-shuixian)“.
* **Naziv:**
    * „Jianyang“ (建阳) ime je okruga.
    * „Shuixian“ (水仙, *shuǐxiān*) doslovno znači „vodena vila“, tako se na kineskom naziva narcisa. Lokalno objašnjenje je drukčije: sorta se zvala „Zhuxian“ (祝仙) po pećini, a u ovdašnjem govoru „祝“ zvuči kao „水“, pa se ime pretvorilo u „shuixian“.
* **Kulturno značenje:** Lokalna izdanja nazivaju Xiaohu „pradomovinom“ shuixiana (祖庭). Prema lokalnoj povijesti, od jednoga grma uz gorsku pećinu potekla je sorta koju pokrajinske novine nalaze u oolonzima Jianyanga, Jianoua i Wuyishana na sjeveru Fujiana te Zhangpinga i Yongchuna na jugu.

**3. Botanički opis i sirovina:**

* **Vrsta:** Čajni grm *Camellia sinensis* (L.) O. Kuntze, sorta 水仙.
* **Sorta:** Prema opisu pokrajinskih novina poludrvo (小[乔木](https://thetea.app/hr/article/qiaomuguanmu)型), krupnolisna (大叶类), kasnoga roka (晚生种), triploid. Razmnožava se reznicama i položenicama.
* **List:** Debeo i mesnat, bogat tvarima; prema istim novinama sorta je osobito dobra za oolong, ali daje izražajan rezultat i u bijelom i u crvenom čaju.
* **Rasprostranjenost:** Prema podacima Kineskog nacionalnog muzeja čaja, sorta potječe iz sela Dahu općine Xiaohu, uzgaja se više od sto godina i rasprostranjena je uglavnom na sjeveru i jugu Fujiana.
* **Ne miješati:** Fujianski shuixian triploid je kasnoga roka, a guangdongski Fenghuang Shuixian (华茶17号) diploid, sjemenska populacija ranoga roka. To su različite sorte pod sličnim imenom.
* **Standard branja:** Za oznaku u pronađenim izvorima nije opisan.

**4. Terroir i osobitosti uzgoja:**

* **Regija:** Sjever Fujiana, okrug Jianyang grada Nanping; povijesno središte sorte općina je Xiaohu i selo Dahu.
* **Matični grm:** Prema lokalnom tisku visok oko 2 m, na zabačenoj padini u Dahuu.
* **Nadmorska visina, tla, klima:** Podataka za zonu oznake u pronađenim izvorima nema.
* **Opseg:** Prema podacima lokalnog tiska, u selu Qinxi općine Xiaohu više je od 4000 mu čajnih vrtova. Podataka o površinama u cijelom okrugu u pronađenim izvorima nema.

**5. Tehnologija proizvodnje:**

Dokumenta koji bi propisivao tehnologiju za oznaku u pronađenim izvorima nema.

* **Kao oolong.** Tisak opisuje shuixian iz Xiaohua s pet faza, kao i nacionalni standard za oolong shuixian:
    1. **Venuće (萎凋, *wěidiāo*).**
    2. **Protresanje i oksidacija (做青, *zuòqīng*).**
    3. **Fiksacija (杀青, *shāqīng*).**
    4. **Uvijanje (揉捻, *róuniǎn*).**
    5. **Sušenje (烘干, *hōnggān*).**
* **Kao bijeli čaj.** Za Shuixian Bai opća je shema bijele klase: venuće i sušenje, bez fiksacije i uvijanja.

Parametara jianyanske tehnologije u pronađenim izvorima nema. Obje su sheme opće za klasu, a ne opis proizvoda pod oznakom.

**6. Organoleptička svojstva:**

Opisa proizvoda pod oznakom u pronađenim izvorima nema. Orijentir je nacionalni standard za oolong shuixian GB/T 30357.4—2015, najviša gradacija (特级) uvijenog shuixiana (条形); to su zahtjevi za sav oolong od ove sorte, a ne za jianyansku oznaku.

* **Izgled suhog lista:** Krupan, gusto uvijen (壮结), crno-uljast (乌油润).
* **Aroma suhog lista:** Opisa u pronađenim izvorima nema.
* **Aroma naljeva:** Gusta ili čista i duga (浓郁或清长).
* **Okus:** Svjež, pun i bodar ili pun i sladak (鲜醇浓爽或醇厚甘爽).
* **Boja naljeva:** Narančasto-žuta, sjajna (橙黄明亮).
* **Dno čaja (skuhao list):** Debeo, mekan, sjajan (肥厚软亮).

Standard dijeli oolong shuixian na uvijeni (条形) i prešani (紧压形), sa po četiri gradacije.

**7. Kemijski sastav:**

Fizikalno-kemijskih podataka o proizvodu pod oznakom u pronađenim izvorima nema.

**8. Korisna svojstva:**

Provjerenih podataka o djelovanju upravo ovoga čaja nema.

**9. Priprema:**

Praksa klase za oolong od krupnolisne sorte.

* **Temperatura vode:** 95–100 °C.
* **Količina čaja:** 7–8 g na gaiwan od 110 ml.
* **Posuđe:** Gaiwan ili glineni čajnik.
* **Postupak:**
    1. Zagrijati posuđe i kratko isprati list.
    2. Prvi naljevi 15–30 sekundi.
    3. Sa svakim prelijevanjem produljivati vrijeme.
    4. Pet do sedam prelijevanja.

Za bijeli Shuixian Bai praksa je bijeloga čaja: 85–90 °C, dulji naljevi, gaiwan ili čajnik.

**10. Čuvanje:**

Praksa klase. Hermetički, na suhom i hladnom mjestu, bez svjetla i stranih mirisa.

**11. Cijena i krivotvorine:**

Podataka o cijenama u pronađenim izvorima nema.

* **Kako izbjeći krivotvorine:**
    * Tražiti znak br. 28346009 i proizvođača iz okruga Jianyang.
    * Provjeriti klasu: znak ne govori je li oolong ili bijeli čaj, gledati etiketu.
    * Imati na umu da je „shuixian“ ime sorte koja raste i daleko izvan Jianyanga; mjesto podrijetla potvrđuje samo oznaka.

**12. Zanimljivosti:**

* Prema ljetopisu, način razmnožavanja shuixiana položenicama otkrio je vrtni zid koji se srušio na grm.
* „Vodena vila“ u imenu, prema lokalnom objašnjenju, pogreška je sluha: „祝“ i „水“ u ovdašnjem govoru zvuče jednako.
* Sorta je triploid, razmnožava se reznicama i položenicama; prema lokalnoj povijesti, početak joj je dao jedan grm uz gorsku pećinu.
* Prema lokalnom tisku, matični grm u Dahuu visok je tek oko dva metra, a 1988. umalo su ga iskrčili radi mandarina.

**13. Usporedba s drugim čajevima od sorte shuixian:**

* **Shuixian (水仙):** Rodni članak korpusa o oolongu od ove sorte u različitim okruzima.
* **Shuixian Bai (水仙白):** Bijeli čaj Jianyanga od iste sorte, druga cesta jianyanskog shuixiana.
* **Wuyi Yancha ([武夷岩茶](https://thetea.app/hr/article/wuyi-yancha)):** Shuixian je jedna od pet skupina wuyishanskog stjenovitog čaja; sorta je onamo stigla iz Jianyanga.
* **Zhangping Shuixian ([漳平水仙](https://thetea.app/hr/article/zhangping-shui-xian)):** U kvadrate prešani oolong od iste sorte na jugu Fujiana.
* **Fenghuang Shuixian (凤凰水仙):** Guangdonska diploidna sorta sličnoga imena, drugi grm i druga povijest.

**Zaključno:**

Jianyang Shuixian oznaka je koja za mjesto utvrđuje njegovo glavno pravo: ovdje, uz pećinu na planini Yancha, pronađen je grm koji je postao jedna od osnovnih sorti fujianskog oolonga. Klasu oznaka ne imenuje, i poštenije je tako i reći: jianyanski shuixian biva i oolong i bijeli čaj. Pouzdano je u njemu nešto drugo: ljetopis nalaza, državni status sorte i matični grm koji i danas raste u Dahuu.