---
title: "Jiàn'ōu shuǐxiān chá"
url: https://thetea.app/hr/article/jian-ou-shuixian-cha
lang: hr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jiàn'ōu shuǐxiān chá (建瓯水仙茶)

**Jian'ou Shuixian Cha** (*Jiàn'ōu shuǐxiān chá*, 建瓯[水仙](https://thetea.app/hr/article/shui-xian)茶) — oolong od sorte shuixian iz gradskog okruga Jian'ou (建瓯市) u prefekturi Nanping na sjeveru pokrajine Fujian. Sjevernofujianski shuixian dijeli se na tri grane — Wuyishan, Jianyang i Jian'ou — a jian'ouška se dalje dijeli na Beiyuan, Nanlu i Gaoshan. Od 2019. godine naziv je zaštićen geografskim certifikacijskim znakom upisanim na proizvod „水仙茶”. Priručnik ga opisuje kao polufermentirani čaj s krupnim zelenkastosmeđim masnim listom, orhidejskom aromom i bistrim narančastožutim naljevom. Jian'ou je veliki dobavljač sirovine za oolong i, prema riječima lokalnog vodstva, njegov gotovi čaj stoji osjetno jeftinije od wuyishanskog.

**1. Klasifikacija i Podrijetlo:**

* **Tip:** Oolong (乌龙茶, *wūlóngchá*). Proizvod znaka upisan je kao „水仙茶”; priručnik ovaj čaj svrstava u oolong (乌龙茶类) i polufermentirane čajeve. Iz iste se sorte u Jian'ou proizvodi i bijeli Shuixian Bai ([水仙白](https://thetea.app/hr/article/shuixian-bai)), ali to je zaseban proizvod.
* **Kategorija:** Oolong sjeverne Fujian (闽北, *Mǐnběi*) od sorte shuixian; geografski certifikacijski znak (2019).
* **Podrijetlo:** Kina, pokrajina Fujian (福建, *Fújiàn*), prefektura Nanping (南平, *Nánpíng*), gradski okrug Jian'ou (建瓯, *Jiàn'ōu*).
* **Zona znaka:** Pokrajinski popis navodi Jian'ou kao administrativnu pripadnost nositelja — Društva za razvoj posebnih proizvoda Jian'ou (建瓯市特色产品发展研究会). Pravnu granicu zone nisam vidio.
* **Režim zaštite:** Geografski certifikacijski znak CNIPA br. 30317804, klasa 30, proizvod — 水仙茶; registriran 14. rujna 2019. godine. U popisu od 30. lipnja 2026. registracija je aktivna.
* **Grupni standard:** Pretraga izbacuje grupni standard T/JOTF 002—2021 „地理标志证明商标 建瓯水仙茶”. Stranica registra standarda zatvorena je robotskom provjerom, tekst nisam vidio i njegove zahtjeve ne navodim.
* **Susjedni režim zaštite:** Cijeli okrug pokriva geografska oznaka „[北苑贡茶](https://thetea.app/hr/article/beiyuan-gongcha)”, koju je CNIPA priznala 2025. godine; među sortama u njezinim zahtjevima navedeni su shuixian i aijiao oolong. To je zasebna registracija drugog podnositelja.
* **Geografske koordinate:** Prema zahtjevima oznake „北苑贡茶”, čija se zona podudara s okrugom — 26°38′54″–27°20′26″ sj. š., 117°58′45″–118°57′11″ ist. d.

**2. Povijest i Kulturno Značenje:**

* **Povijest:**
    * **Nalaz sorte i Jian'ou.** Prema „Kronici okruga Jian'ou” (《建瓯县志》, 1929) u prepričavanju novina okruga Jianyang (2017), shuixian „potječe s planine Yancha kod sela Dahu u općini Xiaohu”, gdje su kod špilje Zhutaoxian (祝桃仙洞) pronašli mirisni grm nalik čaju i presadili ga u vrt. Iste novine pišu da je Dahu povijesno pripadao zemljama podređenim današnjem Jian'ou, a u jian'ouškom dijalektu „祝仙” po imenu špilje i „水仙” zvuče slično. Danas je Dahu u naselju Xiaohu u okrugu Jianyang; „Fujian ribao” (2025) potvrđuje da je Xiaohu jedno vrijeme pripadao Jian'ou.
    * **Vrijeme.** Iste novine navode dvije inačice — početak godina Daoguang i godine Daoguang općenito; „Kronika naselja Xiaohu” naginje prvoj, dakle 1820-ima, uspoređujući s poviješću jian'ouške čajane Zhan Jinpu (詹金圃茶庄), koja je sadila shuixian. Kineska Wikipedija pozivajući se na kulinarski rječnik piše drukčije: u okrugu Jianyang i Jian'ou taj je grm postojao još prije tisuću godina, a uzgajati su ga počeli u doba Kangxi. Razilaženje nisam razriješio.
    * **Beiyuan.** Jian'ou je drevni Jianzhou. Prema materijalu stranice Kineskog narodnog radija (2024), 933. godine čajne planine Beiyuan predane su kraljevstvu Min kao dvorski vrt, a od 977. godine sungski dvor sam je upravljao tamošnjim sušarama. Danas se svi čajevi okruga prodaju pod zajedničkom markom „北苑贡茶”; među rasutim čajevima marke radio navodi jian'ouški shuixian uz Ai Jiao Oolong, meizhan, rougui i Shuixian Bai.
    * **2019.** Registriran je certifikacijski znak „建瓯水仙茶” br. 30317804 — kasnije od znaka naselja „[南路水仙](https://thetea.app/hr/article/nanlu-shuixian)” (2018).
* **Naziv:** „Jian'ou” (建瓯) — ime okruga; „shuixian” (水仙, *shuǐxiān*) — ime sorte, doslovno „vodena vila”, tako se na kineskom zove narcis; „cha” (茶) — čaj.
* **Kulturno značenje:** „Fujian ribao” (2025) ubraja Jian'ou među „pet zlatnih cvjetova” shuixiana uz Jianyang, Wuyishan, Zhangping i Yongchun te piše da jianyangški i jian'ouški shuixian nastavljaju lozu dvorskog čaja Beiyuan.

**3. Botanički Opis i Sirovina:**

* **Sorta:** Shuixian (水仙), fujianski shuixian. Prema „Fujian ribao” (2025) — poludrvo (小[乔木](https://thetea.app/hr/article/qiaomuguanmu)型), krupnolisna (大叶类), s debelim mesnatim listom, posebno pogodna za oolong; triploid, razmnožava se reznicama i izdancima, pupovi kreću kasno. Godine 1984. priznata je kao državna elitna sorta „华茶9号” (GSCT9).
* **Vrijeme berbe:** Prema novinama okruga Jianyang (2017), sorta lista kasno i berba obično počinje nakon blagdana Qingming. Rokova za znak u pronađenim izvorima nema.
* **Standard berbe:** Za znak nije pronađen. Nacionalni standard za oolong shuixian GB/T 30357.4—2015 kao sirovinu navodi list, „zaustavljeni” pup (驻芽) i nježne izbojke sorte — to je zahtjev klase.

**4. Terroir i Posebnosti Uzgoja:**

* **Regija:** Sjever Fujiana, prefektura Nanping, slijev rijeke Jianxi.
* **Razmjeri:** Prema materijalu radija (2024), u okrugu ima 141 tisuća mu čajnih vrtova; oko 80 % sirovog čaja otkupljuju i prerađuju tvrtke naselja Xiaoqiao — više od 7000 t godišnje, uglavnom za Chaozhou, Shantou, Shenzhen, Yunxiao, Zhao'an i Zhangpu. Koliko je od toga shuixian, izvor ne navodi.
* **Nadmorska visina, tla, klima:** Podataka za zonu znaka u pronađenim izvorima nema.

**5. Tehnologija Proizvodnje:**

Tehnologiju prema dokumentu znaka nisam vidio. Nacionalni standard GB/T 30357.4—2015 za oolong shuixian propisuje sljedeći slijed:

1.  **Umjereno venuće (萎凋, *wěidiāo*).**
2.  **Protresanje i oksidacija (做青, *zuòqīng*).**
3.  **Fiksacija (杀青, *shāqīng*).**
4.  **Valjanje (揉捻, *róuniǎn*).**
5.  **Sušenje (烘干, *hōnggān*).**

To je opća shema klase, a ne opis jian'ouškog shuixiana; režim prženja izvori ne navode.

**6. Organoleptičke Karakteristike:**

Dokument znaka s opisom izgleda nisam vidio. Priručnik opisuje jian'ouški shuixian ovako: list je krupan i gust, zelenkastosmeđ, masan; naljev je narančastožut, bistar i sjajan; aroma je orhidejskog tipa; okus je pun, s povratnom slatkoćom (外形肥壮绿褐油润，汤色橙黄透亮，具有兰花[香型](https://thetea.app/hr/article/xiangxing)，滋味醇厚回甘). „Fujian ribao” (2025) slično karakterizira cijelu „školu vlastitog okusa” (本味系), u koju ubraja i grane Jian'ou: čista orhidejska aroma, pun, mekan i sladak okus.

* **Izgled suhog lista:** Krupan i gust, zelenkastosmeđ, masan (肥壮绿褐油润).
* **Aroma suhog lista:** Opisa u pronađenim izvorima nema.
* **Aroma naljeva:** Orhidejskog tipa (兰花香型); novine pišu o čistoj orhidejskoj aromi (清雅的兰香).
* **Okus:** Pun, s povratnom slatkoćom (醇厚回甘); prema novinama — pun, mekan i sladak (绵柔甜润).
* **Boja naljeva:** Narančastožuta, bistra i sjajna (橙黄透亮).
* **Dno šalice (skušani list):** Opisa u pronađenim izvorima nema. Za najvišu gradaciju valjanog shuixiana standard GB/T 30357.4—2015 zahtijeva debeo, mekan, sjajan list (肥厚软亮) — to je zahtjev za cijeli oolong od te sorte, a ne za znak.

**7. Kemijski Sastav:**

Fizikalno-kemijskih podataka o proizvodu pod znakom u pronađenim izvorima nema.

**8. Korisna Svojstva:**

Provjerenih podataka o djelovanju upravo ovog čaja nema.

**9. Kuhanje:**

Praksa klase za oolong od krupnolisne sorte.

* **Temperatura vode:** 95–100 °C.
* **Količina čaja:** 7–8 g na gaiwan od 110 ml.
* **Posuđe:** Gaiwan ili glineni čajnik.
* **Postupak:**
    1. Zagrijati posuđe i kratko isprati list.
    2. Prva nalijevanja — 15–30 sekundi.
    3. Sa svakim sljedećim nalijevanjem produljiti vrijeme.
    4. Pet do sedam nalijevanja.

**10. Čuvanje:**

Praksa klase. Hermetički, na suhom i hladnom mjestu, bez svjetla i stranih mirisa.

**11. Cijena i Krivotvorine:**

Podataka o cijenama jian'ouškog shuixiana u pronađenim izvorima nema. Prema materijalu radija (2024), vodstvo naselja Xiaoqiao naziva gotovi čaj Jian'oua pristupačnim i osjetno jeftinijim od wuyishanskog, a razliku objašnjava time da se o njegovoj kvaliteti malo zna.

* **Kako izbjeći krivotvorine:**
    * Tražiti znak „建瓯水仙茶” br. 30317804 i proizvođača iz Jian'oua.
    * Imati na umu da je shuixian ime sorte koja raste po cijelom Fujianu; mjesto potvrđuje samo znak.
    * Ne brkati znak cijelog okruga sa znakom naselja „南路水仙” br. 20516889 — to su različiti znakovi različitih nositelja.
    * Provjeriti klasu: u Jian'ou se od shuixiana proizvodi i bijeli čaj.

**12. Zanimljive Činjenice:**

* Novine okruga Jianyang, govoreći o nalazu sorte na svojoj zemlji, citiraju kroniku susjednog Jian'oua.
* Unutar jednog okruga shuixian ima dva znaka: znak cijelog okruga iz 2019. i znak naselja „南路水仙” iz 2018.
* Oko 80 % sirovog čaja okruga, prema podacima radija, prolazi kroz tvrtke jednog naselja — Xiaoqiao.

**13. Usporedba s drugim čajevima od sorte shuixian:**

* **Nanlu Shuixian (南路水仙):** Južna grana jian'ouškog shuixiana s vlastitim znakom naselja.
* **Xiaohu Shuixian ([小湖水仙](https://thetea.app/hr/article/xiaohu-shuixian)) i Jianyang Shuixian ([建阳水仙](https://thetea.app/hr/article/jianyang-shuixian)):** Znakovi susjednog Jianyanga, gdje danas leži mjesto nalaza sorte.
* **Wuyi Yancha ([武夷岩茶](https://thetea.app/hr/article/wuyi-yancha)):** Wuyishanski shuixian — stijenski čaj s naglaskom na prženje.
* **Zhangping Shuixian ([漳平水仙](https://thetea.app/hr/article/zhangping-shui-xian)):** Južnofujianski oolong od iste sorte, prešan u kvadrate.
* **Shuixian Bai (水仙白):** Bijeli čaj od iste sorte, koji se također proizvodi u Jian'ou.
* **Ai Jiao Oolong ([矮脚乌龙](https://thetea.app/hr/article/ai-jiao-wulong)):** Drugi oolong iz Jian'oua, od druge sorte.
* **Beiyuan Gongcha (北苑贡茶):** Geografska oznaka iz 2025. za čaj cijelog okruga Jian'ou od sorti shuixian, aijiao oolong i drugih; ime je preuzeto od dvorskog čaja Beiyuan.

**Zaključno:**

Jian'ou Shuixian Cha — znak cijelog okruga za oolong od sorte čiji prvi zapis o nalazu čuva jian'ouška kronika. Priručnik opisuje zelenkastosmeđi masni list, orhidejsku aromu i narančastožuti naljev; dokument znaka koji bi potvrdio taj opis nisam vidio. Pouzdano je drugo: znak iz 2019., nositelj iz okruga i okrug u kojem se uzgaja sirovina za oolong daleko izvan njegovih granica.