---
title: "Huánghuā yúnjiān"
url: https://thetea.app/hr/article/huanghua-yunjian
lang: hr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Huánghuā yúnjiān (黄花云尖)

**Huanghua Yunjian** (*Huánghuā yúnjiān*, 黄花云尖) — zeleni čaj iz gradskog okruga Ningguo (宁国市) u gradskoj prefekturi Xuancheng na jugoistoku pokrajine Anhui; središte proizvodnje je planina Huanghua (黄花山) u općini Qinglong. Ime se sastoji od toponima i riječi 云尖 — „oblačni vrhovi", tipičnog naziva za planinske čajeve od pupoljaka. Čaj je mlad: prema različitim objavama, stvoren je 1983. ili 1984. godine, a 1985. pobijedio je na svekineskom natjecanju poznatih čajeva. Zaštitni dokument opisuje ravan plosnat list s paperjem, čist visok miris i mekan okus sa slatkim povratom, a glavnom značajkom naziva „pune vrhove pupoljaka i gust cvjetni miris" (芽尖丰满、花香馥郁).

**1. Klasifikacija i podrijetlo:**

* **Tip:** Zeleni čaj (绿茶, *lǜchá*). Klasa utvrđena prema zaštitnom dokumentu Državne uprave za intelektualno vlasništvo (CNIPA): sušenje u hladu, fiksacija, oblikovanje, prvo i drugo pečenje, završno sušenje (摊青、杀青、做形、头烘、二烘、复火), bez fermentacije i oksidacije. Publikacije o čaju izravno ga svrstavaju u zelene (属绿茶类).
* **Kategorija:** Poznati čaj iz 1980-ih; proizvod s oznakom zemljopisnog podrijetla (CNIPA, 2025) i poljoprivrednom oznakom zemljopisnog podrijetla (broj AGI02609).
* **Podrijetlo:** Kina, pokrajina Anhui (安徽, *Ānhuī*), gradska prefektura Xuancheng (宣城, *Xuānchéng*), gradski okrug Ningguo (宁国, *Níngguó*); središte je planina Huanghua u općini Qinglong (青龙乡).
* **Zaštićeno područje:** Pet općina i naselja u Ningguou — Qinglong, Fangtang, Hule, Xiaxi i Jialu. Podnositelj zahtjeva je centar za biljnu proizvodnju Ningguoa.
* **Zemljopisne koordinate:** 118°37′49″–119°02′15,46″ istočne dužine, 30°18′30,58″–30°29′25,77″ sjeverne širine — prema objavi CNIPA-e. Granice su dane sa stotinkama sekunde, preciznije nego kod većine susjednih zapisa u istoj objavi.

**2. Povijest i kulturno značenje:**

* **Povijest:**
    * **Nastanak.** Novine „Anhui ribao" (2022) pišu da je Huanghua Yunjian znatno mlađi od drugih poznatih čajeva: stvoren je 1984. godine, a 1985. je na svekineskom natjecanju poznatih čajeva „jednim potezom osvojio prvo mjesto" (一举夺魁). Pretisak iz 2020. navodi 1983. kao godinu nastanka i izvještava da je 1984. na njegovom stilu radio profesor Chen Chuan (陈椽), preuzimajući najbolje od različitih poznatih čajeva. Razlika u datumu prema pronađenim izvorima ne može se razriješiti.
    * **Priznanje.** Prema istom pretisku, čaj je dobio certifikat i pehar kvalitete Ministarstva poljoprivrede te je registriran pod robnim znakom „瑞草"; pretisak ne navodi godinu.
    * **Poljoprivredna oznaka.** Broj AGI02609; godine registracije nema u pronađenim izvorima.
    * **2024.** Dana 19. travnja vlada Ningguoa organizirala je na turističkom brodu kod Chujiatana (储家滩) degustaciju „黄花云尖" radi promocije brenda čaja iz općine Qinglong.
    * **2025.** CNIPA je objavom br. 632 (redak dodatka 78) priznala Huanghua Yunjian proizvodom sa zemljopisnom oznakom.
* **Naziv:** 黄花 — „žuti cvjetovi", ovdje ime planine Huanghua; 云尖 — „oblačni vrhovi". Ista riječ stoji u imenu Dongzhi Yunjian ([东至云尖](https://thetea.app/hr/article/dongzhi-yunjian)).
* **Kulturno značenje:** Publikacija iz 2024. navodi formulu o infuzijama: „头泡香气高、二泡滋味浓、三泡四泡味鲜醇" — „prva infuzija — visok miris, druga — pun okus, treća i četvrta — svježina i mekoća".

**3. Botanički opis i sirovina:**

* **Sorte:** Prema zaštitnom dokumentu — lokalne populacijske sorte, uključujući 黄花山大[叶种](https://thetea.app/hr/article/qiaomuguanmu) (*Huánghuāshān dàyèzhǒng*), krupnolisna sorta s planine Huanghua, i 宁国猪耳朵种 (*Níngguó zhū'ěrduo zhǒng*), ningguoška sorta „svinjsko uho".
* **Berba:** Ručno, otprilike od Qingminga (清明) do Guyua (谷雨); počinje kad je standard dosegnulo 5 % mladica u vrtu.
* **Standard berbe:** U zaštitnom dokumentu nije formuliran. Reklamni slogan iz 2024. govori o „jednom pupoljku s jednim listom"; to nije norma.

**4. Terroir i posebnosti uzgoja:**

* **Regija:** Prema publikaciji iz 2022., planina Huanghua leži na spoju ogranaka gorja Tianmu i Huangshan; padine su strme, šumovitost je 75 %, vlaga zraka visoka, ultraljubičastog zračenja mnogo, tlo duboko i rahlo.
* **Nadmorska visina uzgoja:** Ne ispod 200 m; niske planine i brežuljci, nagib padine manji od 25° (zaštitni dokument).
* **Tlo:** Planinsko žuto-crveno i žuto-smeđe (黄红壤、黄棕壤), pH 4,5–6,5, debljina ne manja od 50 cm.
* **Njega prema dokumentu:** U proljeće — rahljenje, ljeti — plitko plijevljenje, u jesen — duboko okopavanje uz unos pogače i organske tvari, zimi — zagrtanje. Tlo se malčira zelenom gnojidbom i slamom; navodnjava se kad relativna vlaga tla padne ispod 70 %. Rezidba — od formirajuće do pomlađujuće rezanja pri tlu (台刈, *táiyì*).
* **Klima:** Brojčanih podataka u pronađenim izvorima nema.

**5. Tehnologija proizvodnje:**

Zaštitni dokument navodi dva ravnopravna lanca — ručni i strojni — bez temperatura i vremena:

* **Ručni:** sušenje u hladu, fiksacija, oblikovanje, prvo pečenje, drugo pečenje, završno sušenje, odabiranje, pakiranje (摊青、杀青、做形、头烘、二烘、复火、拣剔、装箱).
* **Strojni:** isto, ali su fiksacija i oblikovanje strojni.

Pojedinosti postoje samo u pretisku iz 2020.:

1.  **Sušenje u hladu (摊青, *tānqīng*):** List se sortira i u tankom sloju razastire na prozračnom mjestu, u obradu se uzima bez odgađanja.
2.  **Fiksacija (杀青, *shāqīng*):** Na visokoj temperaturi i brzo, ali tako da list ne zagori i da se ravnomjerno isprži; pretisak ovu fazu naziva tehnički zahtjevnom.
3.  **Oblikovanje (做形, *zuòxíng*):** Ključna faza: ispravljeni list se lagano pritiska i čajni listić postupno postaje vretenast.
4.  **Prvo i drugo pečenje (头烘、二烘, *tóuhōng, èrhōng*):** Parametara u pronađenim izvorima nema.
5.  **Završno sušenje (复火, *fùhuǒ*):** Parametara u pronađenim izvorima nema.

**6. Organoleptičke karakteristike:**

Prema zaštitnom dokumentu.

* **Izgled suhog lista:** Uspravan i plosnato položen, smaragdno zelen, s vidljivim paperjem, ujednačen i čist (挺直平伏、色翠显毫、匀净). Pretisak iz 2020. opisuje listić kao uspravan, „poput čunka", čvrst i ujednačen.
* **Miris suhog lista:** Zasebnog opisa u pronađenim izvorima nema.
* **Miris infuzije:** Čist, visok i dugotrajan (清香高长); tipična značajka — gust cvjetni miris (花香馥郁).
* **Okus:** Mekan, živahan, sa slatkim povratom (醇爽回甘).
* **Boja infuzije:** Nježno zelena i sjajna (嫩绿明亮).
* **Dno čaja (skušani list):** Pupoljci i listovi mesnati i čvrsti, nježno zeleni i sjajni (芽叶肥壮、嫩绿明亮).

**7. Kemijski sastav:**

Fizikalno-kemijski zahtjevi zaštitnog dokumenta:

| Pokazatelj | Norma |
| :--- | :--- |
| Čajni polifenoli | ne manje od 15 % |
| Aminokiseline | ne manje od 2,0 % |
| Kofein | ne manje od 2,5 % |
| Vodeni ekstrakt | ne manje od 38 % |
| Vlaga | ne više od 6,5 % |
| Sirova celuloza | ne više od 10,0 % |
| Ukupni pepeo | ne više od 6,5 % |
| Mrvica i prašina | ne više od 3,0 % |

Drugih podataka o sastavu upravo ovog čaja u pronađenim izvorima nema.

**8. Zdravstvena svojstva:**

Provjerenih podataka o djelovanju upravo ovog čaja nema. Pretisak iz 2020. pripisuje mu uobičajen niz svojstava zelenog čaja, ne upućujući na istraživanja ovog čaja, pa se ovdje ne navode.

**9. Priprema čaja:**

Praksa klase za zeleni čaj.

* **Temperatura vode:** 80–85 °C.
* **Količina čaja:** 3 g na 150 ml.
* **Posuđe:** Staklena čaša ili bijeli gaiwan.
* **Postupak:**
    1. Zagrijati posuđe.
    2. Staviti čaj i naliti vodu uz stijenku.
    3. Prva infuzija — nakon 40–60 sekundi.
    4. Piti, ostavljajući dio naljeva.
    5. Doliti vodu.
    6. Tri do četiri ponovna preljeva — prema formuli iz publikacije 2024., treći i četvrti još su svježi.

**10. Čuvanje:**

Praksa klase. Hermetično pakiranje, hladnjak na 0–5 °C, bez svjetla, vlage i mirisa. Najbolje je popiti u roku godine dana.

**11. Cijena i krivotvorine:**

Podataka o cijenama u pronađenim izvorima nema.

* **Kako izbjeći krivotvorine:**
    * Tražiti poseban znak proizvoda sa zemljopisnom oznakom „黄花云尖".
    * Provjeriti je li proizvođač iz pet općina i naselja Ningguoa navedenih u dokumentu.
    * List — uspravan, plosnat, smaragdno zelen, s paperjem; infuzija — nježno zelena; miris — čist, s cvjetnom notom.
    * Ime se piše 黄花云尖; u jednoj publikaciji iz 2024. pojavljuje se tipfeler „黄山云尖" — to nije drugi čaj.

**12. Zanimljivosti:**

* Huanghua Yunjian registriran je pod znakom „瑞草" — istom riječju „blaga trava" kao u imenu čaja Yashan Ruicaokui iz okruga Langxi.
* Koordinate zone dane su sa stotinkama sekunde.
* Prvu svekinesku pobjedu čaj je ostvario godinu do dvije nakon nastanka.

**13. Usporedba s drugim anhuijskim zelenim čajevima:**

* **Dongzhi Yunjian (东至云尖):** Zeleni čaj okruga Dongzhi s istom riječi 云尖 u imenu.
* **Taquan Yun Wu ([塔泉云雾](https://thetea.app/hr/article/taquan-yun-wu)):** Povijesni zeleni čaj s planina na spoju Xuanczhoua, Ningguoa i Jingxiana.
* **Taiping Hou Kui ([太平猴魁](https://thetea.app/hr/article/taiping-hou-kui)):** Poznati uspravni plosnati anhuijski čaj — za usporedbu oblika.
* **Yashan Ruicaokui ([鸦山瑞草魁](https://thetea.app/hr/article/yashan-ruicaokui)):** Uspravni plosnati zeleni čaj okruga Langxi iz iste prefekture, iz iste objave br. 632.

**Zaključno:**

Huanghua Yunjian mladi je poznati čaj iz Ningguoa, stvoren početkom 1980-ih i odmah svekineski priznat. Uspravan plosnat list s paperjem, čist visok miris s cvjetnom notom i mekan okus sa slatkim povratom zapisani su u zaštitnom dokumentu iz 2025.; tehnologija je ondje navedena samo po fazama, bez režima.