---
title: "Hǎifēng Liánhuāshān chá"
url: https://thetea.app/hr/article/haifeng-lianhuashan-cha
lang: hr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Hǎifēng Liánhuāshān chá (海丰莲花山茶)

**Haifeng Lianhuashan Cha** (*Hǎifēng Liánhuāshān chá*, 海丰莲花山茶) — „čaj s planine Lianhuashan iz Haifenga", zeleni čaj okruga Haifeng (海丰县) gradske prefekture Shanwei na istoku pokrajine Guangdong. Lianhuashan (莲花山, „Lotosova planina") ime je planinskog lanca sjeverno od okružnog grada; nema nikakve veze s lotosovim ni cvjetnim čajevima. Zaštitni dokument dopušta oolong sorte, ali propisuje zelenu tehnologiju — fiksaciju na 250–270 °C i višesatno sušenje u kotlu, bez oksidacije; njegova je formula — „zlatna juha, aromat meda i kestena". Od 2021. godine ime je zaštićeno kao poljoprivredna oznaka zemljopisnog podrijetla, a od 2025. godine kao proizvod sa zemljopisnom oznakom.

**1. Klasifikacija i podrijetlo:**

* **Tip:** Zeleni čaj (绿茶, *lǜchá*) sušen u kotlu. Zaštitni dokument iz 2025. propisuje lanac „prostiranje — fiksacija — valjanje — razbijanje grudica — sušenje"; protresanja s djelomičnom oksidacijom, bez koje oolong ne postoji, u njemu nema. Oolong sorte na popisu sirovine ne mijenjaju klasu — nju određuje tehnologija. Najpoznatijom lokalnom robnom markom internetska stranica okruga naziva „莲花绿茶" — „lotosov zeleni čaj".
* **Kategorija:** Proizvod sa zemljopisnom oznakom (地理标志产品, *dìlǐ biāozhì chǎnpǐn*), 2025.; poljoprivredna oznaka zemljopisnog podrijetla (农产品地理标志), 2021.
* **Podrijetlo:** Kina, pokrajina Guangdong (广东, *Guǎngdōng*), gradska prefektura Shanwei (汕尾, *Shànwěi*), okrug Haifeng (海丰, *Hǎifēng*).
* **Zaštićeno područje:** Četiri naselja i 80 sela okruga — Haicheng (海城镇), Gongping (公平镇), Pingdong (平东镇) i Huangqiang (黄羌镇). Koordinate: 115°07′–115°30′ istočne zemljopisne dužine, 22°56′–23°13′ sjeverne zemljopisne širine.
* **Jezgra i područje:** Novine „Nanfang nongcun bao" (2022.) jezgrom proizvodnje nazivaju pet naselja — četirima iz zaštićenog područja dodaju Meilong (梅陇镇). Meilong ne ulazi u zaštićeno područje ni prema prijavi iz 2020., ni prema obavijesti iz 2025.

**2. Povijest i kulturno značenje:**

* **Predaje i starija svjedočanstva:**
    * **Predaja.** Prema „Beijing ribao" (2023.), predaja kaže da je za dinastije Jin liječnik Ge Hong (葛洪), skupljajući bilje po lancu Lianhuashan, pronašao i posadio planinski čaj (山子茶) i nazvao ga „čajem besmrtnika" (仙人茶, *xiānrén chá*).
    * **Kronika Qianlong razdoblja (乾隆).** Novine „Shanwei ribao" (2021.) citiraju qingovsku kroniku okruga Haifeng. Uz samostan Lianhua-an na vrhu raste nekoliko grmova čaja, pa skuhan na izvorskoj vodi on je „滋味甘洁" — sladak i čist; a na ravnom vrhu planine, kod Sedmozvjezdnog brežuljka (七星墩), čaj je „气味最佳" — najbolji okusom i mirisom.
    * **Guangxu razdoblje (光绪).** Prema istim novinama, pjesnik i kaligraf Jiang Fengchen (江逢辰) prijateljevao je s poglavarom samostana Jiming-si (鸡鸣寺) na Lianhuashanu, ondje probao čaj „龙头凤尾" i u pjesmama molio redovnika da mu svake godine šalje po nekoliko jinova. Novine to smatraju početkom slave čaja.
    * **1950-e.** Prema „Shanwei ribao" i „Beijing ribao", majka revolucionara Peng Paija, Zhou Feng (周凤), ponudila je lianhuashanski „čaj besmrtnika" Zhou Enlaiju. U izvorima nema dokumentarne potvrde.
    * **Najbolje parcele.** Prema „Shanwei ribao", u narodu kruže predaje da najbolji čaj daju parcele „Kezailliao" (客仔寮) i „treći hrbat" (第三条垄). Riječ je o predaji, ne o rezultatu usporedbe.
    * **Kronika Jiajing razdoblja (嘉靖).** China Daily (2024.) izvodi povijest čaja iz poglavlja „Proizvodi" (物产) haifengške kronike Jiajing razdoblja dinastije Ming. Teksta te kronike nema u pronađenim izvorima, a lokalni tisak govori o „200 godina povijesti"; izvori se razilaze za stoljeća.
* **Sektor:** Prema „Shanwei ribao" (2021.), zapisi o tome da su ljudi iz Haifenga brali mlade izdanke s raštrkanih grmova po Lianhuashanu i od njih radili čaj poznati su od doba Qinga. „Nanfang nongcun bao" (2022.) piše o „200 godina povijesti" čaja, o velikim nasadima od 1960-ih — 1970-ih godina i o bržem rastu sektora od 1990-ih. Prema riječima čelnika okružne uprave za poljoprivredu u istim novinama, ranije su proizvođači čaja, oslanjajući se na svoje iskustvo, radili uglavnom zeleni čaj, a sada proizvode i crveni čaj, dancong i oolong.
* **Zaštitni dokumenti:**
    * **2019.** Državni popis poznatih, posebnih i novih poljoprivrednih proizvoda.
    * **2020. – 2021.** Uprava za poljoprivredu Guangdonga objavila je 5. kolovoza 2020. prijem prijave za poljoprivrednu oznaku zemljopisnog podrijetla; podnositelj — Haifengški okružni institut poljoprivrednih znanosti. Ministarstvo poljoprivrede iznijelo ju je 2021. na raspravu obaviješću br. 1, a iste je godine ime registrirano. Tada je „海丰莲花绿茶" ušao i na pokrajinski popis područja pretežite proizvodnje posebnih poljoprivrednih proizvoda.
    * **2021.** Shanwei je potvrdio lokalni standard „海丰莲花山茶生产技术规程" (DB4415/T 3-2021), na snazi od 1. listopada. „Beijing ribao" (2023.) piše o jednom gradskom pravilniku — pod imenom „海丰莲花山茶标准化生产技术规程" — i o dva poduzećka standarda.
    * **2022.** Prema internetskoj stranici okruga, čaj je dobio meteorološku oznaku „岭南生态气候优品", a naselje Haicheng ušlo je u državni popis pokaznih sela i naselja „一村一品" — „jedno selo, jedan proizvod".
    * **2025.** Objavom Državne uprave za intelektualno vlasništvo (CNIPA) br. 632 od 9. lipnja (objavljeno 27. lipnja) ime je priznato proizvodom sa zemljopisnom oznakom — pozicija 176 od 224. Istom je objavom zaštitu dobila lokalna riža; prije toga, prema podatcima okruga, imao je jedan takav proizvod — pupoljke ljiljana.

**3. Botanički opis i sirovina:**

* **Sorte / Kultivari:** Prema zaštitnom dokumentu — lokalna populacija (本地[群体种](https://thetea.app/hr/article/qunti-zhong)) ili iz nje odabrane linije, kao i visokoaromatične oolong sorte [本山](https://thetea.app/hr/article/ben-shan) (*Běnshān*), [铁观音](https://thetea.app/hr/article/tie-guanyin) (*Tiěguānyīn*), [金观音](https://thetea.app/hr/article/jin-guanyin) (*Jīnguānyīn*), 黄旦 (*Huángdàn*), [凤凰单丛](https://thetea.app/hr/article/fenghuang-dancong) (*Fènghuáng [dāncóng](https://thetea.app/hr/article/dancong)*) i druge.
* **Introdukcija:** Prema tisku (2023.), okrug je od 1990-ih uvezao 铁观音, [金萱](https://thetea.app/hr/article/jin-xuan), 白叶单丛, [大红袍](https://thetea.app/hr/article/da-hong-pao) i 黄旦 — popis koji se ne podudara s popisom dokumenta.
* **Divlji čaj:** Prema tisku (2023.), lokalni „čaj besmrtnika" zimzeleno je malo stablo s listom veličine dlana; divlja su stabla uvrštena na popis zaštićenih biljaka druge kategorije. Prema „Beijing ribao" (2023.), na planini je očuvano staro stablo „čaja besmrtnika" visoko 6,5 m, a u rasadniku u podnožju do tada su presadili 218 divljih stabala sa stopom primanja od 94,4 % i uzgojili više od 13 500 reznica.
* **Standard berbe:** Od pupa s jednim listom do pupa s tri lista; izdanci cijeli, čisti i ujednačeni.
* **Vrijeme berbe:** Dvaput godišnje — prije blagdana Qingming (清明) i u sezoni Bailu (白露).

**4. Terroir i osobitosti uzgoja:**

* **Regija:** Okrug je s tri strane okružen planinama i izlazi na more na jugu. Prema „Shanwei ribao", čajni se vrtovi nalaze u radijusu od otprilike 50 km od glavnog vrha lanca; prema „Beijing ribao", to je vrh Lianhuafeng (莲花峰), 1337,6 m. Sam se lanac, prema istim novinama, proteže više od 400 km — od Longyana (龙岩) u Fujianu do ušća Biserne rijeke.
* **Opis područja poljoprivredne oznake** (u prepričavanju referentne internetske stranice): brežuljci su uglavnom 100–200 m, najviša točka okruga — 1337,3 m; planine i brežuljci zauzimaju 60 % teritorija, ravnice — 40 %; srednja godišnja temperatura 22,5 °C, oborine 2389,5 mm godišnje, od toga ljeti — 1450 mm. Novine daju visinu vrha i temperaturu neznatno drukčije — 1337,6 m i 22,7 °C.
* **Nadmorska visina uzgoja:** **80–700 m** — ravnice, brežuljci i blage padine.
* **Tla:** Žuta (黄壤) i crveno-žuta (红黄壤). pH prema zaštitnom dokumentu — 4,0–5,0, prema „Shanwei ribao" — 4,0–4,8.
* **Klima:** Južna suptropska monsunska. Sijanje sunca — u prosjeku 1873 sata godišnje („Shanwei ribao"); srednja godišnja temperatura 22,7 °C i razdoblje bez mraza 360 dana („Nanfang nongcun bao").
* **Agrotehnika prema dokumentu:** Padine ne strmije od 15°, sadnja od studenoga do ožujka.
* **Razmjer:** Prema prijavi iz 2020. — 2330 ha i 4302 t godišnje; prema tisku iz 2022. – 2023. — oko 52,5 tis. mu i 4146 t; China Daily (2024.) piše o više od 60 tis. mu i više od 5 tis. t. Godišnju vrijednost proizvodnje okrug navodi kao 439 milijuna juana (pri 2330 ha i 4302 t), „Nanfang nongcun bao" (2022.) — oko 1,39 milijardi juana.

**5. Tehnologija proizvodnje:**

Režimi prema zaštitnom dokumentu iz 2025.:

1.  **Prostiranje (摊青, *tānqīng*):** Sloj 3 cm na sitima ili 10–15 cm u žlijebu, 6–12 sati, do vlažnosti 68–70 %.
2.  **Fiksacija (杀青, *shāqīng*):** 250–270 °C uz temperaturu lista 80–85 °C, 4,0–4,5 minute, gubitak mase 12–14 %, vlažnost 58–60 %.
3.  **Valjanje (揉捻, *róuniǎn*):** Prema shemi „bez pritiska — lagani pritisak — bez pritiska — jak pritisak — bez pritiska", ukupno 25–35 minuta, dok se listić čaja ne smota čvrsto i dok se na njemu ne pojavi sok.
4.  **Razbijanje grudica (解块, *jiěkuài*):** Strojem, uz prosijavanje mrvica.
5.  **Sušenje (干燥, *gānzào*) u kotlu u tri navrata:** na 230–250 °C do osam desetina suhoće; na 145–150 °C 30 minuta; završno sušenje (辉锅, *huīguō*) na 110–115 °C šest sati — do sivo-zelenog „inja" na listiću čaja i slatkog ili mednog mirisa. Potom se čaj odmah hermetički zatvara.

**6. Organoleptička svojstva:**

Opis zaštitnog dokumenta iz 2025.

* **Izgled suhog lista:** Čvrsto smotan listić čaja, sivo-zelen, s „injem" — bjelkastim nanosom (条索紧实、灰绿起霜). „Shanwei ribao" dopušta i grublji, tamnozelen listić čaja.
* **Miris suhog lista:** U pronađenim izvorima nema zasebnog opisa.
* **Miris juhe:** Kestenast, s „aromom vatre" (栗香带火工香); u formuli dokumenta — medno-kestenast (蜜栗香).
* **Okus:** Gust, s povratom slatkoće (滋味浓厚、回甘). Tisak dodaje: osvježavajući, podnosi mnogo ponovnih prelijevanja.
* **Boja juhe:** Žuto-zelena sa zlatnim odsjajem (黄绿泛金).
* **Dno čaja (skuhaani list):** Žuto-zeleno (叶底黄绿).

**7. Kemijski sastav:**

Fizikalno-kemijski zahtjevi zaštitnog dokumenta iz 2025.:

| Pokazatelj | Zahtjev |
| :--- | :--- |
| Vlažnost | ne više od 3,5 % |
| Ukupni pepeo | ne više od 6,5 % |
| Čajni polifenoli | ne manje od 18,0 % |
| Vodotopive ekstraktivne tvari | ne manje od 48,0 % |

Norma vlažnosti od 3,5 % stroža je od uobičajene za zeleni čaj; tako je zapisana u dokumentu.

Stvarne vrijednosti, prema China Daily (2024.): čajni polifenoli 19–25 %, slobodne aminokiseline 2,7–3,5 %, vodotopive ekstraktivne tvari 48–52 %. Publikacija ne navodi metodu ni uzorak.

**8. Korisna svojstva:**

Provjerenih podataka o djelovanju upravo ovoga čaja nema.

**9. Kuhanje:**

Praksa klase za zeleni čaj.

* **Temperatura vode:** 85–90 °C.
* **Količina čaja:** 3 g na 150 ml.
* **Posuđe:** Gaiwan ili porculanski čajnik.
* **Postupak:** Zagrijati posuđe, prvo prelijevanje — nakon 40–60 sekundi, zatim nekoliko ponovljenih prelijevanja s blagim produljenjem.

**10. Čuvanje:**

Praksa klase. U hermetičkom pakiranju, bez svjetla, vlage i mirisa, najbolje u hladnjaku na 0–5 °C. Popiti u roku od godinu dana.

**11. Cijena i krivotvorine:**

U pronađenim izvorima nema cjenika, postoje samo riječi lokalnih ljudi. Prema riječima čelnika okružne uprave za poljoprivredu (2022.), kada tehnologije nije bilo dovoljno, čaj se prodavao po nekoliko desetaka juana za jin (500 g), a sada ide za stotine, pa čak i tisuće juana. Jedan od lokalnih proizvođača na internetskoj stranici okruga navodi skromnije cijene: jesenski čaj — više od 200, proljetni — 300–400 s nešto juana; jedinicu ne navodi, po kontekstu — jin. Proljetni čaj, prema internetskoj stranici okruga, proizvođačima čaja donosi oko polovice godišnjeg prihoda od čaja.

* **Kako izbjeći krivotvorine:**
    * Tražiti poseban znak zemljopisne oznake: njega odobrava CNIPA proizvođačima iz zaštićenog područja.
    * Provjeriti da je čaj iz naselja Haicheng, Gongping, Pingdong ili Huangqiang.
    * Ne miješati s cvjetnim mješavinama „s lotosom": Lianhuashan je ime planine.
    * Prema dokumentu: sivo-zelen listić čaja s nanosom, žuto-zelena juha sa zlatnim odsjajem, kestenast miris s tonom vatre.

**12. Zanimljivosti:**

* Sirovina može dolaziti s oolong grmova, ali čaj je zelen: odlučuje tehnologija, a ne sorta.
* Završno sušenje u kotlu prema dokumentu traje šest sati.
* Jednom objavom iz 2025. okrug je utrostručio broj svojih proizvoda sa zemljopisnom oznakom.

**13. Usporedba s drugim čajevima:**

* **Huidong Xianren Cha ([惠东仙人茶](https://thetea.app/hr/article/huidong-xianren-cha)):** Lokalna čajna populacija susjednog okruga Huidong; i nju zovu „čajem besmrtnika", a njezini vrtovi također leže na lancu Lianhuashan.
* **Baipenzhu Hengkeng Cha ([白盆珠横坑茶](https://thetea.app/hr/article/baipenzhu-hengkeng-cha)):** Zeleni čaj sela Hengkeng u Huidongu, okruženog sa svih strana istim lancem.
* **Dan Cong (单枞):** Oolong iz Chaozhoua; sorta 凤凰单丛 ulazi u popis sirovine haifengškog čaja, ali je tehnologija ovdje zelena.

**U zaključku:**

Haifeng Lianhuashan Cha kotlovski je zeleni čaj s Lotosove planine na istoku Guangdonga, u kojemu oolong sirovina ide u zelenu tehnologiju. Zaštitni dokument opisuje fiksaciju na 250–270 °C, šestosatno dovršno sušenje u kotlu, sivo-zelen listić čaja s „injem" i formulu „zlatna juha, medno-kestenast miris". Zaštita imena djelo je 2021. i 2025. godine.