---
title: "Gǔtián hóngchá"
url: https://thetea.app/hr/article/gutian-hongcha
lang: hr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Gǔtián hóngchá (古田红茶)

**Gutian hongcha** (*Gǔtián hóngchá*, 古田红茶) — crveni čaj okruga Gutian (古田县) gradske prefekture Ningde, provincija Fujian. Gutian je prije svega poznat kao „kineska domovina srebrne gljive", ali ima i čajnu prošlost: prema podacima okružne uprave za čaj, u godinama Daoguanga ovdje se počeo proizvoditi xiaozhong, pa je okrug postao poznato područje „vanjskog xiaozhonga" — crvenog čaja tipa xiaozhong izvan gorja Wuyi. Krajem XX. stoljeća čajna industrija okruga propala je, 2000-ih se počela obnavljati, a 2018. godine ime „古田红茶" registrirano je kao geografska certifikacijska oznaka.

**1. Klasifikacija i podrijetlo:**

* **Tip:** Crveni čaj (红茶, *hóngchá*), potpuno fermentiran. Klasa je navedena već u samom imenu; u provincijskom popisu roba oznake upisana je šire — „čaj".
* **Kategorija:** Fujianski crveni čaj s geografskom certifikacijskom oznakom (2018.); povijesno — područje vanjskog xiaozhonga.
* **Podrijetlo:** Kina, provincija Fujian (福建, *Fújiàn*), gradska prefektura Ningde (宁德, *Níngdé*), okrug Gutian (古田, *Gǔtián*).
* **Zona zaštite:** Provincijski popis navodi okrug Gutian kao administrativnu pripadnost nositelja oznake. Pravne granice zone u pronađenim izvorima nema.
* **Režim zaštite:** Geografska certifikacijska oznaka Državne uprave za intelektualno vlasništvo Kine (CNIPA) br. 18791721, klasa 30, roba — čaj. Datum registracije prema provincijskom popisu — 14. travnja 2018. godine; nositelj — uprava za čaj okruga Gutian (古田县茶业管理局). Na dan 30. lipnja 2026. registracija se vodi kao aktivna.

**2. Povijest i kulturno značenje:**

Podaci u nastavku, ako nije drugačije navedeno, potječu iz materijala iz 2019. godine — reportaže „Kineskog međunarodnog radija", članka provincijskog poljoprivrednog portala i stručnog osvrta — s pozivanjem na okružnu upravu za čaj.

* **Povijest:**
    * **Godine Daoguanga.** Prema formulaciji uprave, Gutian je „首创" — prvi put počeo proizvoditi — xiaozhong (首创小种红茶) i pretvorio se u poznato područje „vanjskog xiaozhonga" (外山小种红茶, *wàishān xiǎozhǒng hóngchá*) — tako se razlikuje od wuyskog Zheng Shan Xiao Zhonga. Kako se to „prvi put" odnosi na prvenstvo zone Tongmu u gorju Wuyi, izvor ne objašnjava. Kineska Wikipedija također navodi Gutian među glavnim područjima vanjskog xiaozhonga — zajedno s okruzima Zhenghe, Tanyang i Shaxian.
    * **Pretovarna točka.** Nakon otvaranja pet luka izvoz fujianskog čaja išao je kroz Fuzhou i Xiamen. Naselje Shuikou (水口镇) u okrugu — čvorište na srednjem toku rijeke Minjiang, na spoju Nanpinga, Sanminga, Fuzhoua i Ningdea — učinilo je Gutian pretovarnom točkom kroz koju su na tržište odlazili wuyski kameni čaj i Zheng Shan Xiao Zhong.
    * **1970–1980-e.** Čajne stanice i kolektivna čajna gospodarstva postojali su u svih 15 općina i naselja, vrtovi su zauzimali gotovo 50 tisuća mua, poznati su bili čajevi „郁露" i „馨绿". Po proizvodnji čaja okrug je bio dvanaesti u provinciji, a 1980. godine poljoprivredna uprava provincije uvrstila ga je među ključne čajne okruge.
    * **Propadanje.** Materijali se razilaze u datumu: jedan smješta početak propadanja na kraj 1980-ih, drugi jednostavno u 1980-e. Vrtovi su zapuštani, prenamjenjivani pod breskve i drugo voće, a radnici su odlazili u uzgoj gljiva. Od 1983. do 1986. zapušteno je 3304 mua vrtova, 2371 mu dano je pod šumu, 244 mua — pod voćnjake. U najlošijim godinama u okrugu je ostalo oko 10 tisuća mua čaja.
    * **Obnova.** Prema stručnom osvrtu, stanje se počelo popravljati od 2005. godine, kada se okrug bavio registracijom robnih marki, među njima „翠屏湖" i „古田红茶"; geografska certifikacijska oznaka „古田红茶" postala je 2018. godine. Uprava navodi da je čaj više puta dobivao zlato natjecanja „Zhongcha bei" (中茶杯) i „Mingcha bei" (闽茶杯).
    * **2018.** Prema podacima uprave, vrtovi u okrugu zauzimali su 33 tisuće mua, od toga 12 tisuća mua — oolong sorte; proizvodnja sirovog čaja — 1680 tona, vrijednost proizvodnje — gotovo 100 milijuna juana.
* **Naziv:** „Gutian" (古田) — ime okruga, doslovno „staro polje"; „hongcha" (红茶) — „crveni čaj".
* **Kulturno značenje:** Gutian je u prošlosti bio poznat po željezu, lijevanju kotlova, kiselom tijestu i čaju; zbog toga što je ovdje neko vrijeme živio Zhu Xi (朱熹), naziva se „kraj kroz koji je prošao mudrac" (先贤过化之乡). Danas okrug, prema stručnom osvrtu, daje oko 80 % svjetskog uroda srebrne gljive. Crveni čaj okrug smatra jednim od svoja dva glavna čajna imena — zajedno s općom robnom markom „翠屏湖", nazvanom po jezeru Cuipinghu, glavnoj znamenitosti okruga.

**3. Botanički opis i sirovina:**

* **Sorta / Kultivar:** Koje sorte idu upravo u crveni čaj, u pronađenim izvorima nije navedeno. Prema podacima okružne uprave za čaj, u okrugu se čuvaju ranije sorte Meizhan (梅占), xiaozhongski caicha (小种菜茶) i Fu'an Dabai ([福安](https://thetea.app/hr/article/fuan)大白). Od 2005. godine zasađeno je oko 4500 mua oolong sorti Tie Guanyin ([铁观音](https://thetea.app/hr/article/tie-guanyin)) i Jin Guanyin ([金观音](https://thetea.app/hr/article/jin-guanyin)), od 2011. godine — sjevernofujianske oolong sorte, oko 3500 mua.
* **Standard branja:** Podataka u pronađenim izvorima nema.
* **Vrijeme branja:** Podataka u pronađenim izvorima nema.
* **Zahtjevi prema sirovini:** Dokumenta sa zahtjevima prema sirovini u pronađenim izvorima nema.

**4. Terroir i osobitosti uzgoja:**

* **Regija:** Prefektura Ningde, na spoju četiriju gradskih prefektura — Nanpinga, Sanminga, Fuzhoua i Ningdea; kroz okrug prolazi srednji tok rijeke Minjiang. Uz jezero Cuipinghu (翠屏湖), prema stručnom osvrtu, prije je bilo državno čajno gospodarstvo na više od tri tisuće mua.
* **Vrtovi:** Prema podacima uprave za 2019. godinu, u okrugu je izgrađeno više od 8000 mua „ekoloških" vrtova, radi više od 30 tvornica čaja.
* **Nadmorska visina, klima, tla:** Podataka u pronađenim izvorima nema.

**5. Tehnologija proizvodnje:**

Tehnologije gutianskog crvenog čaja u pronađenim izvorima nema. Okružna uprava navodi samo da je pozivala majstore iz poznatih čajnih područja i slala svoje ljude tamo na učenje. Godine 2019. planirala je izraditi lokalni standard „古田红茶"; je li on donesen, u pronađenim izvorima nije rečeno.

U nastavku je opća shema crvenog čaja, a ne opis gutianske tehnologije:

1.  **Venuće (萎凋, *wěidiāo*):** List gubi dio vlage i postaje mekan.
2.  **Rolanje (揉捻, *róuniǎn*):** Sok izlazi na površinu lista.
3.  **Fermentacija (发酵, *fājiào*):** Oksidacija daje crvenu boju napitku.
4.  **Sušenje (干燥, *gānzào*).**

Proizvodi li se u Gutianu danas xiaozhong s dimljenjem ili gongfu crveni čaj, iz pronađenih izvora ne može se utvrditi.

**6. Organoleptička svojstva:**

Opisa izgleda i okusa iz dokumenta oznake ili iz službenog izvora nisam pronašao.

* **Izgled suhog lista:** Podataka u pronađenim izvorima nema.
* **Miris suhog lista:** Podataka u pronađenim izvorima nema.
* **Miris napitka:** Podataka u pronađenim izvorima nema.
* **Okus:** Podataka u pronađenim izvorima nema.
* **Boja napitka:** Podataka u pronađenim izvorima nema.
* **Čajno dno (skuhani list):** Podataka u pronađenim izvorima nema.

**7. Kemijski sastav:**

Fizikalno-kemijskih podataka o ovom čaju u pronađenim izvorima nema.

**8. Korisna svojstva:**

Provjerenih podataka o djelovanju upravo ovog čaja nema.

**9. Priprema:**

Praksa klase za crveni čaj.

* **Temperatura vode:** 90–95 °C.
* **Količina čaja:** 3–4 g na 150 ml.
* **Posuđe:** Bijeli porculanski gaiwan ili manji čajnik.
* **Postupak:**
    1. Zagrijati posuđe.
    2. Staviti čaj.
    3. Prvo natapanje — 10–20 sekundi.
    4. Razliti potpuno.
    5. Svako sljedeće natapanje — malo dulje.
    6. Četiri do šest prelijevanja.

**10. Čuvanje:**

Praksa klase. U hermetičkom pakiranju, na sobnoj temperaturi, na suhom i tamnom mjestu, bez stranih mirisa. Crveni čaj podnosi čuvanje bolje od zelenog, ali miris s vremenom slabi.

**11. Cijena i krivotvorine:**

Podataka o cijenama u pronađenim izvorima nema.

* **Kako izbjeći krivotvorine:**
    * Tražiti na pakiranju oznaku geografskog podrijetla; broj oznake — 18791721.
    * Provjeriti da je čaj proizveden u okrugu Gutian.
    * Imati na umu da „外山小种" ne jamči podrijetlo: tako se zove xiaozhong mnogih okruga.

**12. Zanimljive činjenice:**

* Nositelj oznake nije udruga, kao kod ostalih čajnih oznaka prefekture Ningde u provincijskom popisu, nego okružna uprava za čaj.
* Prema reportaži iz 2019. godine, crveni čaj „闽之艳" čajne zadruge iz naselja Hetang (鹤塘) dobio je posebnu zlatnu nagradu 13. kineske xi'anske međunarodne izložbe čaja.

**13. Usporedba s drugim fujianskim crvenim čajevima:**

* **Zheng Shan Xiao Zhong ([正山小种](https://thetea.app/hr/article/zheng-shan-xiao-zhong)):** Xiaozhong zone Tongmu u gorju Wuyi; po imenu se od njega razlikuje vanjski xiaozhong Gutiana.
* **Shaxian Gongfu Cha ([沙县工夫茶](https://thetea.app/hr/article/shaxian-gongfu-cha)):** Crveni čaj okruga Shaxian — područja koje Wikipedija stavlja uz Gutian na popisu područja vanjskog xiaozhonga.
* **Zhenghe Gongfu ([政和工夫](https://thetea.app/hr/article/zhenghe-gongfu)):** Gongfu crveni čaj sjevera Fujiana s istog popisa.
* **Tanyang Gong Fu ([坦洋工夫](https://thetea.app/hr/article/tanyang-gong-fu)):** Gongfu crveni čaj iste prefekture Ningde, jedan od „tri velika gongfua Fujiana".
* **Pingnan Xiaozhong ([屏南小种](https://thetea.app/hr/article/pingnan-xiaozhong)):** Crveni xiaozhong čaj okruga Pingnan iste prefekture Ningde, s vlastitom oznakom iz 2018. godine.

**Zaključno:**

Gutian Hongcha ime je s dugim pamćenjem i kratkom dokumentacijom. Okrug pamti sebe kao područje vanjskog xiaozhonga od vremena Daoguanga i kao pretovarnu točku wuyskog čaja, preživio je propadanje vrtova u 1980-ima i vratio svoje crveno ime oznakom iz 2018. godine. Kakav bi sam čaj trebao biti — izgled, okus, sorta, tehnologija — pronađeni izvori zasad ne govore.