---
title: "Gùshǐ Huánggūshān chá"
url: https://thetea.app/hr/article/gushi-huanggushan-cha
lang: hr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Gùshǐ Huánggūshān chá (固始皇姑山茶)

**Gushi Huanggushan Cha** (*Gùshǐ Huánggūshān chá*, 固始皇姑山茶) — «čaj s planine Huanggushan iz Gushija»: zeleni čaj s planine Huanggushan (皇姑山) u sjevernom podnožju masiva Dabieshan, u općini Wumiaoji okruga Gushi (固始县) gradske prefekture Xinyang, provincija Henan. Ime planine — «planina carske kćeri» — lokalna predaja povezuje s carem Qianlongom. Od 2014. godine čaj je zaštićen kao poljoprivredna oznaka zemljopisnog podrijetla, a od 2025. godine kao proizvod s oznakom zemljopisnog podrijetla priznatom od strane CNIPA-e.

**1. Klasifikacija i podrijetlo:**

* **Vrsta:** Zeleni čaj (绿茶, *lǜchá*). Klasu zadaje tehnologija iz zahtjeva zaštite iz 2025. godine: nakon provenjavanja list se fiksira zagrijavanjem (杀青), nema faze oksidacije, boja suhog lista je nježno zelena.
* **Kategorija:** Gorski zeleni čaj juga Henana; proizvod s oznakom zemljopisnog podrijetla (2025), od 2014. godine također poljoprivredna oznaka zemljopisnog podrijetla.
* **Podrijetlo:** Kina, provincija Henan (河南, *Hénán*), gradska prefektura Xinyang (信阳, *Xìnyáng*), okrug Gushi (固始, *Gùshǐ*), općina Wumiaoji (武庙集乡, *Wǔmiàojí xiāng*).
* **Zona zaštite:** Područje općine Wumiaoji, planina Huanggushan; uglavnom sela Changjianghe (长江河村), Suokou (锁口村) i Huangtuling (黄土岭村). Podnositelj prijave 2025. godine je narodna vlada okruga Gushi.
* **Geografske koordinate:** Dokument daje okvir 115°20′–115°56′ istočne geografske dužine i 31°45′–32°35′ sjeverne geografske širine — gotovo cijeli okrug, a ne položaj vrtova.

**2. Povijest i kulturno značenje:**

* **Povijest:**
    * **Čaj okruga.** Napomena uz opis oznake iz 2014. godine govori o 2300 godina uzgoja čaja u Gushiju: 1987. godine čaj je pronađen među inventarom drevnog ukopa u sjedištu okruga. Datacija je razdoblje zaraćenih država, prema drugoj napomeni — razdoblje proljeća i jeseni te zaraćenih država.
    * **1908.–1914. — marka.** Prema novinama «Xinyang ribao» (2018), marka «Huanggushan» računa se od 1908. godine. U ožujku 1912. godine osnivač imanja Zhang Liangrong (张良荣) s obitelji je iskrčio padine za vrt, a u svibnju 1914. godine čaj je nazvan po imenu planine.
    * **1920.–1930-e — tehnologija.** Obitelj je preuzimala postupke anhuijskih Liu An Gua Piana i Huangshan Mao Fenga; oko 1930. godine oblikovan je lanac «provenjavanje — fiksacija — valjanje — izravnavanje lista» (摊放、杀青、揉捻、理条).
    * **2010.** Predaja o čaju Huanggushan upisana je na drugi popis nematerijalne kulturne baštine gradske prefekture Xinyang.
    * **2013.–2014.** Zahtjev je podnijela okružna čajna zadruga Xingnong (固始县兴农茶叶专业合作社); 2013. godine prošla je ekspertizu Centra za kvalitetu i sigurnost poljoprivrednih proizvoda Ministarstva poljoprivrede, a 22. svibnja 2014. godine ministarstvo je odobrilo registraciju poljoprivredne oznake zemljopisnog podrijetla.
    * **2025.** Državna uprava za intelektualno vlasništvo (CNIPA) objavom br. 625 (potpisana 1. travnja, objavljena 14. travnja) priznala je 90 proizvoda, među njima Gushi Huanggushan Cha, kao proizvode s oznakom zemljopisnog podrijetla.
* **Naziv:** 固始 — okrug Gushi; 皇姑山 — planina Huanggushan, «planina carske kćeri»; 茶 — čaj.
* **Predaja:** Prema legendi u prepričavanju novina i referentnih opisa, car Qianlong, putujući inkognito, prehladio se u tim planinama i njega je čajem s planine oporavila sedamnaestogodišnja gorštakinja Zhu Fenggu (朱凤姑). Car je navodno nazvao čaj «Yuye xiang» (玉叶香, *yùyè xiāng* — «miris jaspisnog lista») i uzeo djevojku za posvojenu kćer; na putu prema prijestolnici umrla je na poštanskoj postaji u Xinyangu, pokopali su je na rodnoj planini, i planinu su počeli zvati Huanggushan. Verzije se razilaze, primjerice, u sezoni branja čaja za dvor — guyu (谷雨) ili Qingming (清明). Referentni opis poziva se na rodoslovlje obitelji Zhu, ali samog dokumenta u pronađenim izvorima nema.
* **Kulturno značenje:** Prema novinama «Xinyang ribao», 2011. godine prema motivima predaje postavljena je pjesnička izvedba «Proljeće na planini Huanggushan» (春满皇姑山), nagrađena nagradom provincijskog kazališnog natjecanja.

**3. Botanički opis i sirovina:**

* **Sorta / kultivar:** Prema zahtjevima iz 2025. godine — lokalne xinyang sorte (信阳本地种). Opis iz 2014. godine naziva lokalnu sortu benshan ([本山](https://thetea.app/hr/article/ben-shan)良种), također xinyang (信阳种). Referentni opis: nizak polurasprostrt grm, list srednji, produljeno eliptičan, tamnozelen; pup velik, snažno dlakav. U narodu sortu zovu «vrbovim čajem» (柳叶茶, *liǔyè chá*).
* **Berba:** Od kraja ožujka do sredine svibnja.
* **Standard berbe:** Od pojedinačnog pupa do pupa s dva lista.

**4. Terroir i posebnosti uzgoja:**

* **Regija:** Sjever Dabieshana, sliv rijeke Huaihe.
* **Nadmorska visina uzgoja:** Zahtjevi zaštite govore o planinskom području na visini od 600 m. Novine «Xinyang ribao» navode visinu same planine — 768 m, jedan referentni opis piše o vrtovima «iznad 800 m». Neslaganje nije razriješeno.
* **Tla:** Žuto-smeđa (黄棕壤), kisela, pH 4,0–6,5, organske tvari više od 1,0 %. Opis iz 2014. godine dodaje žućkasto-smeđa tla (黄褐土).
* **Klima okruga** (prema opisu iz 2014. godine): prijelaz iz subtropskog u topli umjereni pojas; srednja godišnja temperatura 15,3 °C, razdoblje bez mraza 228 dana, sunčeva svjetlost 2150,6 sati, oborina 1073,5 mm godišnje.
* **Površina i proizvodnja:** Opis iz 2014. godine navodi 400 ha zemljišta pogodnog za čaj i 240 t čaja godišnje.

**5. Tehnologija proizvodnje:**

Zahtjevi zaštite iz 2025. godine zadaju osam faza:

1.  **Sortiranje svježeg lista (鲜叶分级, *xiānyè fēnjí*):** Prosijavanje prema nježnosti i veličini.
2.  **Provenjavanje (摊放, *tānfàng*):** Sloj 3 cm, 6–8 sati, okretanje svaka 2 sata; gubitak mase oko 12 %.
3.  **Fiksacija (杀青, *shāqīng*):** 110–120 °C, 2,5–3 minute — do gubitka sjaja i travnatog mirisa; peteljka se savija bez lomljenja.
4.  **Valjanje (揉捻, *róuniǎn*):** Prema pravilu «lagano — snažno — lagano», 6–10 minuta; uvijeno više od 95 % lista.
5.  **Izravnavanje lista (理条, *lǐtiáo*):** 90–100 °C, 5–6 minuta, do guste ravne čajne iglice; vlažnost oko 25 %.
6.  **Prvo sušenje (初烘, *chūhōng*):** Sloj 1 cm, 110–120 °C, 10–12 minuta, do vlažnosti 10–15 %.
7.  **Hlađenje (摊晾, *tānliàng*):** 4–6 sati, dok se vlaga ne ujednači.
8.  **Dosušivanje (复烘, *fùhōng*):** 80 °C, 25–30 minuta, do vlažnosti 5–6 %; nakon hlađenja čaj se zatvara.

Opis iz 2014. godine davao je drugu, ručnu shemu: «sirovi» kotao (生锅) pri 140–160 °C, «zreli» kotao (熟锅) pri 80–100 °C s izravnavanjem čajnih iglica rukom i tri zagrijavanja do vlažnosti ispod 6 %. Koja shema danas prevladava, izvori ne kažu.

**6. Organoleptičke karakteristike:**

Prema zahtjevima zaštite iz 2025. godine:

* **Izgled suhog lista:** Čajna iglica gusta, profinjena, zaobljena i ravna (条索紧秀圆直), pup velik i naliven, boja nježno zelena.
* **Miris suhog lista:** Zasebnog opisa u pronađenim izvorima nema.
* **Miris infuzije:** Orhidejski (兰花香气).
* **Okus:** Svjež i bodar, sa slatkim povratom (鲜爽回甘).
* **Boja infuzije:** «Boje vrbovog pupa» (柳芽黄), prozirna i svijetla.
* **Čajno dno (skušani list):** Nježno i ujednačeno, bez pukotina i primjesa.

Referentni opisi nazivaju infuziju smaragdnom (汤色碧绿); mjerodavnim se smatra tekst zaštite.

**7. Kemijski sastav:**

Norme su jednake u opisu iz 2014. godine i u zahtjevima iz 2025. godine:

| Pokazatelj | Norma |
| :--- | :--- |
| Slobodne aminokiseline | ne manje od 2 % |
| Čajni polifenoli | ne manje od 18 % |
| Vitamin C | ne manje od 130 mg/100 g |
| Selen | ne manje od 0,1 mg/kg |

Referentna stranica navodi više brojke — polifenoli od 19,6 %, selen od 0,129 mg/kg — bez izvora.

**8. Korisna svojstva:**

Provjerenih podataka o djelovanju upravo ovog čaja nema. Selen u tablici je norma sadržaja, a ne obećanje koristi.

**9. Priprema:**

Praksa klase za zeleni čaj. Voda 80–85 °C, 3 g na 150 ml, staklena čaša ili bijeli gaiwan. Vodu nalijevati uz stijenku, prva infuzija — nakon 40–60 sekundi; piti ostavljajući dio infuzije i dolijevati — dva do tri ponovna nalijevanja.

**10. Čuvanje:**

Praksa klase. U hermetičnom pakiranju, u hladnjaku pri 0–5 °C, bez svjetla, vlage i mirisa; najbolje popiti u roku od godinu dana.

**11. Cijena i krivotvorine:**

Podataka o cijenama u pronađenim izvorima nema.

* **Kako izbjeći krivotvorine:**
    * Tražiti poseban znak oznake zemljopisnog podrijetla: pravo na njega proizvođaču iz zone daje CNIPA na prijedlog okruga i provincije.
    * Ne miješati marku s oznakom: pod markom «Huanggushan» (皇姑山), prema referentnim stranicama, prodaje se i Xinyang Mao Jian.
    * List — gust, zaobljen i ravan, s krupnim pupom; infuzija — boje vrbovog pupa; miris — orhidejski.

**12. Zanimljivosti:**

* Predaja koja je dala ime planini sama je postala zaštićena baština: od 2010. godine nalazi se na popisu nematerijalne baštine Xinyanga.
* Novine smještaju planinu na spoj sela Suokou, Changjianghe i Huangling (黄岭); u dokumentima zaštite umjesto posljednjeg naveden je Huangtuling (黄土岭).
* Prema novinama «Xinyang ribao», 2017. godine čaj je dobio certifikat organskog proizvoda.

**13. Usporedba sa susjednim čajevima:**

* **Xinyang Mao Jian ([信阳毛尖](https://thetea.app/hr/article/xinyang-mao-jian)):** Glavni čaj prefekture; ručna shema iz 2014. godine za Huanggushan Cha — xinyangška, sa «sirovim» i «zrelim» kotlovima.
* **Yangtian Xue Lü ([仰天雪绿](https://thetea.app/hr/article/yangtian-xue-lu)):** Zeleni čaj istog okruga Gushi, ali plosnat.
* **Gushi Yunwu ([固始云雾](https://thetea.app/hr/article/gushi-yunwu)):** Certifikacijski znak istog okruga; klasa nije navedena.
* **Liu An Gua Pian ([六安瓜片](https://thetea.app/hr/article/liu-an-guapian)):** Anhuijski čaj čije je postupke, prema novinama, preuzimala obitelj osnivača.

**Zaključno:**

Gushi Huanggushan Cha — mali gorski zeleni čaj s jedne planine na sjevernoj padini Dabieshana: 400 ha pogodnog zemljišta, lokalna dlakava sorta, zaobljena ravna čajna iglica, infuzija boje vrbovog pupa i orhidejski miris. Iza njega stoje obiteljska marka od 1908. godine, predaja o Qianlongu i dvije zaštite — iz 2014. i 2025. godine.