---
title: "Guǎngdé huángjīnyá"
url: https://thetea.app/hr/article/guangde-huangjinya
lang: hr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Guǎngdé huángjīnyá (广德黄金芽)

**Guande Huangjin Ya** (*Guǎngdé huángjīnyá*, 广德黄金芽) — zeleni čaj od žutolisnih kultivara gradskog okruga Guande (广德市) gradskog područja Xuancheng na jugoistoku pokrajine Anhui. Ime znači „zlatni pupoljci Guandea”: izdanci tih kultivara pojavljuju se žuti, a žutima u šalici ostaju suhi list, napitak i list nakon kuhanja. Zaštitni dokument svodi izgled na formulu 三黄隐绿 — „tri žuta u kojima se skriva zeleno”. Čaj ne pripada žutom razredu: tehnologija zapisana u dokumentu je zelena, bez fermentacije žućenja. Od 2025. godine ime je proizvod sa zemljopisnom oznakom.

**1. Klasifikacija i podrijetlo:**

* **Tip:** Zeleni čaj (绿茶, *lǜchá*). Razred je utvrđen prema zaštitnom dokumentu Državne uprave za intelektualno vlasništvo (CNIPA): razastiranje, fiksacija, oblikovanje, sušenje i pojačavanje arome (摊放→杀青→做形→干燥→提香); nema faze žućenja (闷黄, *mènhuáng*). Uprava za tržišni nadzor Xuanchenga izravno naziva proizvod zelenim čajem. „Zlato” u imenu boja je živog izdanka, a ne razred; gradska publikacija iz 2024. jednom govori o „industriji žutog čaja” (黄茶产业), misleći pritom na iste zlatne pupoljke; o fazi žućenja ondje nema govora.
* **Kategorija:** Čaj od žutolisnih (黄化, *huánghuà*) kultivara; proizvod sa zemljopisnom oznakom.
* **Podrijetlo:** Kina, pokrajina Anhui (安徽, *Ānhuī*), gradsko područje Xuancheng (宣城, *Xuānchéng*), gradski okrug Guande (广德, *Guǎngdé*).
* **Zaštićeno područje:** Devet općina i naselja Guandea — Taozhou, Baidian, Xinhang, Qiucun, Shijie, Yangtan, Dongting, Sihe i Lucun, ukupno 120 administrativnih sela.
* **Zemljopisne koordinate:** 119°02′03″–119°40′08″ i. z. d., 30°37′03″–31°12′07″ s. z. š. — prema objavi CNIPA-e.

**2. Povijest i kulturno značenje:**

* **Povijest:**
    * **Čaj Guandea općenito.** Uprava za tržišni nadzor Xuanchenga piše da se čaj pri hramovima Guandea uzgajao već za Zapadnog Jina (西晋), navodi brojke državnog otkupa čaja iz 1142. godine i poreza na čaj iz 1398. te citira sjećanje na zlatnu medalju koju je čaj Guandea dobio na Panamskoj izložbi 1915. godine. Ti se podaci ne odnose na zlatne pupoljke.
    * **Stih Lu Tonga.** Opis proizvoda uprava otvara stihom iz čajne pjesme Lu Tonga (卢仝) „先春抽出黄金芽” — „prije proljeća probili se zlatni pupoljci” — i naziva ga prvim zapisom o 黄金芽. Stih govori o proljetnim pupoljcima; veza sa svijetlolisnim kultivarima tumačenje je gradske stranice.
    * **1982.** Prema istoj stranici, te je godine Guande počeo uzgajati „广德黄金芽”. Kako se taj datum slaže s kultivarima iz zaštitnog dokumenta, prema pronađenim izvorima ne može se utvrditi.
    * **2018.** Registriran je zemljopisni certifikacijski znak „广德黄金芽”.
    * **2020.** Proizvod je uvršten u općenarodni popis „名特优新” i dobio je peterostruku zlatnu nagradu prvog natjecanja slavnih čajeva delte Yangtzea.
    * **2021.** Izdana je potvrda poljoprivredne zemljopisne oznake, broj AGI03341.
    * **2025.** CNIPA je objavom br. 625 priznala ime proizvodom sa zemljopisnom oznakom — prema gradskoj obavijesti, prvim u Guandeu. Prva procjena vrijednosti brenda iste godine dala je, prema podacima uprave, 1,001 milijardu juana.
* **Naziv:** 广德 — ime grada; 黄金 — „zlato”, 芽 — „pupoljak”. 黄金芽 poznato je i kao ime svijetlolisnog kultivara, ali ga nema na popisu kultivara zaštitnog dokumenta. Ime proizvoda opisuje izgled, a ne jedan kultivar.
* **Kulturno značenje:** Grad na tom čaju gradi brend „prvog okruga zlatnih pupoljaka Kine” (中国黄金芽第一县). Prema publikaciji iz 2024., u Guandeu postoje tri loze slavnih čajeva — 广德云雾茶, 广德白茶 i zlatni pupoljci, — a svake se godine održava festival početka berbe.

**3. Botanički opis i sirovina:**

* **Kultivari:** Prema zaštitnom dokumentu — [中黄一号](https://thetea.app/hr/article/zhong-huang-yi-hao) (*Zhōnghuáng yīhào*), 中黄二号 (*Zhōnghuáng èrhào*), 中黄三号 (*Zhōnghuáng sānhào*) i 黄金叶 (*huángjīnyè*). Uprava za tržišni nadzor svrstava zlatne pupoljke u žutolisne (黄化) mutantne kultivare.
* **Kultivari u području:** Prema gradskoj publikaciji iz 2024., udio selekcijskih kultivara u nasadima iznosi 78 %; jug, planinski dio, ostaje uz populacijske lokalne čajeve, a žutolisni klonovi koncentrirani su u brežuljcima središta i sjevera.
* **Standard branja:** Jedan pupoljak s jednim listom — jedan pupoljak s dva lista.
* **Vrijeme branja:** Dokument ne navodi rokove.

**4. Terroir i osobitosti uzgoja:**

* **Klima:** Prema upravi za tržišni nadzor — sjeverna suptropska vlažna monsunska: srednja godišnja temperatura 15,4 °C, razdoblje bez mraza 218 dana, sunčeva svjetlost 2162 sata godišnje, relativna vlažnost 80 %, oborine oko 1379 mm. Šumovitost — više od 70 %, dnevna temperaturna amplituda velika, mnogo raspršene svjetlosti.
* **Visina uzgoja:** 200–800 m, brežuljkaste padine nagiba ne većeg od 25° (zaštitni dokument).
* **Tla:** Žuto-crvena (黄红壤), debljine ne manje od 50 cm, organske tvari ne manje od 3,5 %, pH 4,5–6,5.
* **Njega prema dokumentu:** Jednoredna sadnja po dvije biljke u gnijezdu, između redova 1,2–1,5 m; pod osnovu — 3000–3750 kg uljane repice ili organske tvari po hektaru, vlažnost tla — 70–90 % poljskog vodnog kapaciteta.
* **Opseg:** Gradski se podaci razlikuju po godinama: 55 tis. mu u 2024., „gotovo 50 tis. mu” u proljeće 2025., 58 tis. mu ljeti 2026.

**5. Tehnologija proizvodnje:**

Zaštitni dokument utvrđuje pet faza i za svaku — vlažnost lista na izlazu.

1.  **Razastiranje (摊放, *tānfàng*):** U sloju 3–5 cm tijekom 5–8 sati, s jednim do dva okretanja, dok list ne postane mekan, a travnati miris ne oslabi. Vlažnost — 69–71 %.
2.  **Fiksacija (杀青, *shāqīng*):** Na 300–350 °C, dok se stisnuti list ne prestane lijepiti za ruku, peteljka se ne počne savijati bez loma i ne pojavi se čajna aroma. Vlažnost — 52–55 %.
3.  **Oblikovanje (做形, *zuòxíng*):** Na temperaturi od 130 do 100 °C, 10–15 minuta, dok se list ne ispravi i ne učvrsti oblik. Vlažnost — 15–20 %.
4.  **Sušenje (干燥, *gānzào*):** Bez nagle jake vatre, do vlažnosti ne veće od 7,0 %.
5.  **Pojačavanje arome (提香, *tíxiāng*):** Kratko zagrijavanje na niskoj temperaturi; vlažnost — ne viša od 6,0 %.

**6. Organoleptičke karakteristike:**

Opis — prema zaštitnom dokumentu.

* **Izgled suhog lista:** Čajni listići rašireni i ravni, nježno žuti s prozirnom zelenom, ujednačeni i čisti (朵形舒直、色泽嫩黄透绿、匀净).
* **Aroma suhog lista:** U pronađenim izvorima nema zasebnog opisa.
* **Aroma napitka:** Čista i slatka, s cvjetnom notom (香气清甜带花香).
* **Okus:** Svjež, mekan, sladak i živahan (滋味鲜醇甘爽).
* **Boja napitka:** Svijetlo žuta sa skrivenom zelenom (汤色亮黄隐绿).
* **Dno čaja (kuhani list):** Nježno i ujednačeno, pupoljci se otvaraju cijeli, zlatno žuti sa zelenom (叶底嫩匀成朵、金黄含绿).

Konačna formula dokumenta — 三黄隐绿，香清味醇: tri žuta sa skrivenom zelenom, čista aroma i mekan okus.

**7. Kemijski sastav:**

Fizikalno-kemijski zahtjevi zaštitnog dokumenta:

| Pokazatelj | Norma |
| :--- | :--- |
| Vodeni ekstrakt | ne manje od 39 % |
| Čajni polifenoli | ne manje od 12,5 % |
| Ukupni pepeo | ne više od 7,5 % |

Uprava za tržišni nadzor navodi svoje brojke: aminokiseline 6–10 %, polifenoli oko 18–20 %. Ne navodi metodu, uzorak ni godinu, pa je to orijentir s atribucijom, a ne norma.

**8. Korisna svojstva:**

Provjerenih podataka o djelovanju upravo tog čaja nema.

**9. Kuhanje:**

Praksa razreda za nježni zeleni čaj.

* **Temperatura vode:** 75–80 °C.
* **Količina čaja:** 3 g na 150 ml.
* **Posuđe:** Staklena čaša u kojoj se vide žuti pupoljci ili bijeli gaiwan.
* **Proces:**
    1. Zagrijati posuđe.
    2. Staviti čaj i natočiti vodu uz stijenku.
    3. Prvo kuhanje — nakon 40–60 sekundi.
    4. Piti, ostavljajući dio napitka.
    5. Doliti vodu.
    6. Dva do tri ponovljena prelijevanja.

**10. Čuvanje:**

Praksa razreda. Hermetično pakiranje, hladnjak na 0–5 °C, bez svjetla, vlage i stranih mirisa. Najbolje popiti unutar godine dana.

**11. Cijena i krivotvorine:**

Podataka o maloprodajnim cijenama u pronađenim izvorima nema.

* **Kako izbjeći krivotvorine:**
    * Tražiti poseban znak proizvoda sa zemljopisnom oznakom i znak „广德黄金芽”.
    * Provjeriti je li proizvođač iz devet općina i naselja zaštićenog područja.
    * Suhi list — ravan, nježno žut sa zelenom; napitak — svijetlo žut sa skrivenom zelenom.
    * Ne zamijeniti s žutim čajem po razredu: kod zlatnih pupoljaka nema faze žućenja.

**12. Zanimljive činjenice:**

* Tehnologija je zapisana kroz vlažnost lista: od 69–71 % nakon razastiranja do 6 % nakon pojačavanja arome.
* U okrugu Langxi istog područja postoji vlastita zemljopisna oznaka — „郎溪黄金芽”.
* Spremnost fiksacije dokument provjerava opipom: list mora lagano bockati ruku (略有刺手感).

**13. Usporedba sa svijetlolisnim čajevima:**

* **Anji Huangjin Ya ([安吉黄金芽](https://thetea.app/hr/article/anji-huangjin-ya)):** Žutolisni zeleni čaj okruga Anji u Zhejiangu — najbliži susjed po imenu.
* **Jinyun Huangcha ([缙云黄茶](https://thetea.app/hr/article/jinyun-huangcha)):** Zeleni čaj Zhejianga od kultivara 中黄2号 — istog koji je naveden u dokumentu Guandea.
* **Zhonghuang br. 1 (中黄一号):** Članak korpusa o kultivaru koji stoji prvi na popisu Guandea.
* **Huoshan Huang Ya ([霍山黄芽](https://thetea.app/hr/article/huoshan-huang-ya)):** Anhuiski žuti čaj po razredu, s fazom žućenja, — radi kontrasta.

**Zaključno:**

Guande Huangjin Ya — zeleni čaj nazvan po boji lista: kultivari 中黄 i 黄金叶 daju žuti suhi list, svijetlo žuti napitak i zlatno dno sa skrivenom zelenom. Zaštitni dokument iz 2025. opisuje ga potanko — od visine nasada do vlažnosti lista u svakoj fazi. Stari stihovi i porezne brojke govore o čaju Guandea općenito; sami zlatni pupoljci čaj su od suvremenih kultivara.