---
title: "Fújiàn wūlóngchá"
url: https://thetea.app/hr/article/fujian-wulongcha
lang: hr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Fújiàn wūlóngchá (福建乌龙茶)

**Fujian Wulongcha** (*Fújiàn wūlóngchá*, 福建乌龙茶) — krovna oznaka zemljopisnog podrijetla za oolong čaj iz pokrajine Fujian. Pod njom je objedinjeno trideset pet okruga, gradskih okruga i gradskih četvrti — od Anxija i Zhao'ana na jugu do Wuyishana i Shouninga na sjeveru. Dokument dijeli proizvodnju na četiri tipa: južni „sezhong“ i južni Tieguanyin, sjeverni oolong i sjeverni Shuixian (闽南色种, 闽南[铁观音](https://thetea.app/hr/article/tie-guanyin), 闽北乌龙, 闽北[水仙](https://thetea.app/hr/article/shui-xian)). Naziv je zaštićen od 2007. godine, a 2009. za njega je donesen pokrajinski standard. Povrh krovne oznake djeluju i pojedinačna imena — 安溪铁观音, [武夷岩茶](https://thetea.app/hr/article/wuyi-yancha), 永春[佛手](https://thetea.app/hr/article/fo-shou), [漳平水仙](https://thetea.app/hr/article/zhangping-shui-xian) i druga.

**1. Klasifikacija i podrijetlo:**

* **Tip:** Oolong (乌龙茶, *wūlóngchá*), polufermentirani: list se protresa, rubovi se djelomično oksidiraju, zatim se fiksira. Klasa je navedena u nazivu.
* **Kategorija:** Krovna oznaka zemljopisnog podrijetla pokrajine; proizvod sa zemljopisnim podrijetlom (2007.) s pokrajinskim standardom DB35/T 943—2009.
* **Podrijetlo:** Kina, pokrajina Fujian (福建, *Fújiàn*).
* **Zaštićeno područje:** Trideset pet jedinica prema popisu pokrajinske vlade: Anxi, Yongchun, Nan'an, Dehua, Tong'an, Zhao'an, Nanjing, Pinghe, Changtai, Hua'an, Yunxiao, Zhangpu, Longhai, Zhangping, Changting, Xinluo, Datian, Youxi, Shaxian, Yong'an, Minxi, Ninghua, Qingliu, Xianyou, Minhou, Yongtai, Lianjiang, Wuyishan, Jian'ou, Jianyang, Zhenghe, Shouning, Fu'an, Zhouning i Jiaocheng. Popis je prema pretisku teksta objave.
* **Zemljopisne koordinate:** Pokrajina Fujian — otprilike 23,5–28,3° sj. š. i 115,8–120,7° i. d.

**2. Povijest i kulturno značenje:**

* **Povijest:**
    * **2007.** Glavna uprava za nadzor kvalitete, inspekciju i karantenu (AQSIQ) objavom br. 33 stavila je „福建乌龙茶“ pod zaštitu kao proizvod sa zemljopisnim podrijetlom. Prema izvješćima iz industrije, zaštita vrijedi od 14. veljače 2007.; istovremeno je zaštitu dobio i crni čaj [坦洋工夫](https://thetea.app/hr/article/tanyang-gong-fu) gradskog okruga Fu'an — kao zaseban naziv.
    * **2009.** Pokrajina je donijela standard **DB35/T 943—2009 „地理标志产品 福建乌龙茶“** (objavljen 26. svibnja, stupio na snagu 30. svibnja). Sastavljači su Fujianska udruga za standardizaciju, Fujiansko sveučilište za poljoprivredu i šumarstvo i Nacionalni centar za kontrolu kvalitete čaja (Fujian). Standard definira područje, klasifikaciju proizvoda, zahtjeve, metode ispitivanja, označavanje, pakiranje, prijevoz i skladištenje.
    * **Danas.** Naziv se nalazi na pokrajinskom popisu zaštićenih proizvoda sa zemljopisnim podrijetlom u Fujianu.
* **Naziv:**
    * „Fujian“ (福建) — ime pokrajine.
    * „Wulongcha“ (乌龙茶, *wūlóngchá*) — „čaj crnog zmaja“, naziv klase.
* **Kulturno značenje:** Stručni mediji 2007. godine nazvali su Fujian Wulongcha proizvodom s najširim zaštićenim područjem, najvećim brojem sorti i najvećim utjecajem među tada zaštićenim u Kini. Krovno ime omogućuje proizvođačima iz trideset pet jedinica da koriste zajedničku oznaku ondje gdje njihov okrug nema vlastito ime.

**3. Botanički opis i sirovina:**

* **Sorta / kultivar:** Prema objavi — sorte prikladne za fujianski oolong: oolong sorte odobrene od nacionalne ili pokrajinske komisije za sorte, kao i wuyishanski imenovani grmovi — **Da Hong Pao** (*dàhóngpáo*), **Tie Luohan** (*tiěluóhàn*), **Bai Jiguan** (*báijīguān*), **Shui Jingui** (*shuǐjīnguī*) — i lokalni wuyishanski grmovi „caicha“ (武夷菜茶).
* **Sadnice:** Samo vegetativne: zdrave jednogodišnje klonske sadnice.
* **Berba:** U partijama, prema dozrijevanju izboja; sezone u pronađenom tekstu nisu navedene.
* **Standard berbe:** Kada je vršni pup zaustavio rast (驻芽), bere se izboj od „malo“ do „velikog otvorenog lista“ (小开面至大开面).
* **Zahtjevi za sirovinu:** List iz trideset pet jedinica područja.

**4. Terroir i osobitosti uzgoja:**

* **Regija:** Brežuljci i planine pokrajine Fujian unutar trideset pet jedinica područja.
* **Tla:** Prema objavi — crveno-žuta tla brežuljaka i planina s pH **4,0–6,5**, u dobrom ekološkom okruženju.
* **Sadnja i njega:** Sadi se od listopada do ožujka, po oblačnom danu nakon kiše; gustoća — **30 000–90 000 biljaka po hektaru**. Tlo se na vrijeme rahli i plijevi, gnoji uglavnom organski, po potrebi se poboljšava donesenom zemljom, grmovi se na vrijeme obrezuju.
* **Nadmorska visina i klima:** U objavi nema općih zahtjeva; pojedinačna imena unutar područja postavljaju vlastite.

**5. Tehnologija proizvodnje:**

Prema objavi lanac primarne obrade je sljedeći: svježi list → hlađenje u sjeni ili venuće na suncu → protresanje, naizmjenično s odležavanjem → fiksacija → valjanje (ili valjanje u tkanini) → sušenje → sirovi čaj (毛茶). Parametri operacija u pronađenom dijelu teksta nisu navedeni.

* **Hlađenje ili venuće (晾青 — *liàngqīng*, [晒青](https://thetea.app/hr/article/shai-qing) — *shàiqīng*):** List gubi dio vlage u sjeni ili na suncu.
* **Protresanje (摇青 — *yáoqīng*) i odležavanje (摊青 — *tānqīng*):** Izmjenjuju se; tijekom ove operacije rubovi lista se oštećuju i djelomično oksidiraju.
* **Fiksacija (杀青 — *shāqīng*):** Zaustavlja oksidaciju.
* **Valjanje (揉捻 — *róuniǎn*) ili valjanje u tkanini (包揉 — *bāoróu*).**
* **Sušenje (烘焙 — *hōngbèi*).**

Dorada gotovog čaja prema objavi: sjedinjavanje partija → ručno odabiranje → prosijavanje → odvijavanje → ponovno zagrijavanje → hlađenje → miješanje → pakiranje.

**6. Organoleptička svojstva:**

Opća formula objave za cijeli naziv navedena je u nastavku po točkama; svaki od četiri tipa ima vlastitu tablicu s četiri stupnja kvalitete — od najvišeg do trećeg.

* **Izgled suhog lista:** Uvojci čvrsto uvijeni ili krupni i zbijeni (紧卷或壮实); boja „pješčano zelena“ masna ili tamna masna (砂绿油润、乌润); list čist i ujednačen. Kod najvišeg stupnja južnog Tieguanyina — krupni, zaobljeni, teški uvojci; kod sjevernog oolonga — krupni zbijeni tamni.
* **Miris suhog lista:** Nije zasebno opisan; nema podataka u pronađenim izvorima.
* **Miris infuzije:** Gust cvjetni (花香浓郁), s izraženim osobinama sorte.
* **Okus:** Gust, mekan, svjež, sa slatkim povratom (醇厚鲜爽回甘). Za najviši stupanj južnog Tieguanyina tablica dodaje „yinyun“ (音韵) — poseban „odjek“ sorte u okusu.
* **Boja infuzije:** Narančasto žuta ili narančasto crvena (橙黄或橙红). Kod najviših stupnjeva južnih tipova — zlatna i bistra, kod sjevernih — narančasto crvena i bistra.
* **Talog (skupljeni list):** Mekan, sjajan, ujednačen, s primjetnim crvenim rubom (软亮、匀齐、显红边).

**7. Kemijski sastav:**

Fizikalno-kemijskih normi u pronađenom dijelu pretiska objave nema; tekst standarda u pronađenim izvorima nije otvoren.

**8. Korisna svojstva:**

Provjerenih podataka o djelovanju fujianskog oolonga kao naziva nema.

**9. Priprema (kuhanje):**

Praksa klase za oolong. U dokumentu nema zasebnih preporuka.

* **Temperatura vode:** 95–100 °C.
* **Količina čaja:** 6–8 g na 110–150 ml.
* **Posuđe:** Gaiwan ili mali glineni čajnik.
* **Postupak:**
    1. Zagrijati posuđe.
    2. Staviti čaj.
    3. Brzo isprati vrućom vodom i odliti.
    4. Prve infuzije — 10–20 sekundi; čvrsto uvijeni list otvara se postupno.
    5. Razliti do kraja.
    6. Više ponovljenih prelijevanja s produljenjem vremena.

**10. Čuvanje:**

Praksa klase za oolong. U hermetičkom pakiranju, na hladnom tamnom suhom mjestu, bez stranih mirisa. Svjetlije, slabo zagrijavane partije drže se na hladnom; tamnije zagrijavane podnose običnu sobnu temperaturu.

**11. Cijena i krivotvorine:**

Podataka o cijenama za krovni naziv nema: pod njim se prodaju čajevi različitih sorti, tipova i okruga.

* **Kako izbjeći krivotvorine:**
    * Tražiti oznaku zemljopisnog podrijetla i proizvođača iz jedne od trideset pet jedinica područja.
    * Imati na umu da krovna oznaka nije isto što i pojedinačno ime: „福建乌龙茶“ na pakiranju ne znači Tieguanyin iz Anxija ili stjenoviti čaj iz Wuyishana.
    * Pogledati koji je od četiri tipa naveden na pakiranju i usporediti izgled s njim: južni Tieguanyin — zaobljeni teški uvojci i zlatna infuzija, sjeverni tipovi — tamni krupni uvojci i narančasto crvena infuzija.

**12. Zanimljive činjenice:**

* Jedan naziv objedinjuje trideset pet administrativnih jedinica pokrajine.
* U tekstu zaštite imenovana su četiri wuyishanska grma — Da Hong Pao, Tie Luohan, Bai Jiguan i Shui Jingui.
* Svaki od četiri tipa proizvoda ima vlastitu ljestvicu od četiri stupnja kvalitete.
* Standard iz 2009. godine objavljen je i stupio na snagu s razmakom od četiri dana.

**13. Usporedba s drugim oolong čajevima:**

* **Tieguanyin (铁观音):** Glavni čaj južnog dijela područja; Anxi ima vlastitu oznaku zemljopisnog podrijetla 安溪铁观音.
* **Da Hong Pao ([大红袍](https://thetea.app/hr/article/da-hong-pao)) i stjenoviti čajevi Wuyishana:** Sjeverni dio područja; stjenoviti čaj Wuyishana ima vlastiti standard GB/T 18745.
* **Zhangping Shuixian (漳平水仙):** Oolong okruga Zhangping, koji ulazi u područje, s vlastitim pojedinačnim imenom.
* **Dancong (单丛):** Guangdongski ogranak oolonga — izvan pokrajine i ovog naziva.

**Zaključno:**

Fujian Wulongcha nije jedan čaj, nego oznaka pokrajine koja objedinjuje trideset pet okruga i četiri tipa oolonga — dva južna i dva sjeverna. Dokument za sve postavlja zajedničko: prikladne oolong sorte i wuyishanske imenovane grmove, crveno-žuta tla, berbu otvorenog izboja, protresanje s odležavanjem, cvjetni miris i list s crvenim rubom. Za pojedinosti — prema Anxiju, Wuyishanu, Yongchunu i Zhangpingu.