---
title: "Fènghuáng dāncóng"
url: https://thetea.app/hr/article/fenghuang-dancong
lang: hr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Fènghuáng dāncóng (凤凰单丛)

**Fenghuang Dancong** (*Fènghuáng [dāncóng](https://thetea.app/hr/article/dancong)*, 凤凰单丛) — aromatični oolong iz planina Fenghuang (凤凰山) u okrugu Chaozhou na istoku pokrajine Guangdong. Ime se objašnjava starim običajem „brati, prerađivati i prodavati čaj s jednog grma“ (单株采摘、单株制茶、单株销售). Zbog raznolikosti prirodnih cvjetnih aroma nazivaju ga „duhom među čajevima“ (茶中香水). Od 2010. godine „Fenghuang Dancong (Cong) čaj“ (凤凰单丛（枞）茶) proizvod je sa zemljopisnom oznakom, a od 2021. godine zaštićen je i u Europskoj uniji. Pregled cijele skupine danconga i certifikacijski znak okruga opisani su zasebno (odjeljak 13).

**1. Klasifikacija i podrijetlo:**

* **Vrsta:** Oolong (乌龙茶, *wūlóngchá*), polufermentirani čaj — tako je klasa navedena u opisu stalnog predstavništva NR Kine pri EU.
* **Kategorija:** Guangdonški oolong iz skupine danconga; proizvod sa zemljopisnom oznakom.
* **Podrijetlo:** Kina, pokrajina Guangdong (广东, *Guǎngdōng*), gradski okrug Chaozhou (潮州, *Cháozhōu*), planine Fenghuang.
* **Zaštićeno područje:** Prema gradskoj uredbi o zaštiti, koja je na snazi od 10. svibnja 2025. godine, obuhvaća 30 općina i čajnih područja. U okrugu Chao'an (潮安区) to su općina Fenghuang, još šest općina, šumarija Wanfeng i dva dijela općine Fengxi; u okrugu Raoping (饶平县) — 15 općina, uključujući Fubin; u okrugu Xiangqiao (湘桥区) — četvrt Qiaodong i četiri općine.
* **Najbolji dio:** U popularnim opisima — planina Wudong (乌岽, *Wūdōng*) kod općine Fenghuang.

**2. Povijest i kulturno značenje:**

* **Povijest:**
    * **Predaja.** Prema legendi, posljednji car dinastije Song, Zhao Bing, bježeći na jug, patio je na planini Wudong od žeđi; gorštaci su mu ponudili uvarak čaja „hongyin“ (红茵), a on je čaju dao ime „sungski“ (宋茶). Stalno predstavništvo NR Kine piše da su početke uzgoja čaja u Chaozhouu postavili preci naroda She (畲族) i da se čaj ovdje, „prema predaji“ (相传), sadio još u doba Songa — prije više od 900 godina.
    * **Oko 1582. godine.** Rano pisano svjedočanstvo — „Razne bilješke o Chaou“ (潮中杂记) Guoa Zizhanga (郭子章): u Chaozhouu čaj malo cijene, ali čaj s planina Fengshan je dobar; zovu ga i „čajem s planine Daizhao“ (待诏山茶) i „žutim čajem“ (黄茶).
    * **Kraj Minga — početak Qinga.** Prema publikaciji „Jiemian“, „žuti čaj“ počeo se raditi metodom *zuò qīng* (做青) — protresanjem i odležavanjem lista; to se smatra početkom chaozhouškog oolonga.
    * **Qing.** Prema guangdonškom regionalnom portalu, u godinama Tongzhi i Guangxu uzgajivači čaja počeli su brati, prerađivati i prodavati čaj po pojedinačnim grmovima te najboljim grmovima davati imena; otuda i naziv „dancong“.
    * **2010.** 6. travnja Glavna uprava za nadzor kvalitete, inspekciju i karantenu objavom br. 30 stavila je čaj pod zaštitu.
    * **2014.** Prema „Jiemianu“, u svibnju je tržišno ime arome „pačji izmet“ (鸭屎香) zamijenjeno nazivom „aroma kozokrvine“ (银花香).
    * **2020. – 2021.** Čaj je ušao na prvi popis „100+100“ sporazuma Kine i EU-a o zemljopisnim oznakama; sporazum je stupio na snagu 1. ožujka 2021. godine.
    * **2021.** 8. travnja izdan je gradski standard (odjeljak 5); do lipnja je, prema podacima portala Ministarstva trgovine NR Kine, pravo na znak imala 61 čajna tvrtka. 11. studenoga četiri čajna društva okruga objavila su grupne standarde „Klasifikacija kvalitete“ (T/CZTTBZ 001—2021) i „Pravila imenovanja“ (T/CZTTBZ 002—2021), koji su na snazi od 2. prosinca.
    * **2025.** Od 10. svibnja na snazi je nova uredba o zaštiti, do 31. prosinca 2029. godine.
* **Naziv:** 凤凰 (*fènghuáng*) — „feniks“, ime planina; 单丛 (*dāncóng*) — „pojedinačni grm“.
* **Kulturno značenje:** Čaj je neodvojiv od chaozhouškog gongfu cha (潮州[工夫茶](https://thetea.app/hr/article/gongfu-cha)); stalno predstavništvo NR Kine piše o njegovu „dvadeset i jednom postupku pripreme“.

**3. Botanički opis i sirovina:**

* **Sorta / kultivar:** Dancongzi su odabrane biljke populacije *[fènghuáng shuǐxiān](https://thetea.app/hr/article/fenghuang-shuixian)* (凤凰[水仙](https://thetea.app/hr/article/shui-xian)). Prema kariotipu, kako piše „Jiemian“, ta je populacija bliža drevnim krupnolisnim sortama nego sitnolisnima. Stalno predstavništvo NR Kine navodi više od 80 linija (品系).
* **Imena grmova:** Prema guangdonškom regionalnom portalu, linije se nazivaju prema obliku lista (山茄叶, 柚叶, [竹叶](https://thetea.app/hr/article/zhuye)), prema aromi, mjestu, vlasniku, povijesti i predaji. Postoje i poetska imena: „osam besmrtnika koji prelaze more“ (八仙过海) — prema tablici starih grmova, tako je 1958. godine nazvana linija od osam reznica koje su se primile 1898. godine: stabla su različita na izgled, ali je čaj kod svih dobar.
* **Najstarije stablo:** „Wudong Songcha“ (乌岽宋茶), u priručnicima — „Songzhong br. 1“ (宋种1号). Prema tablici starih grmova u prilogu standarda za klasifikaciju, preuzetoj iz priručnika „潮州茶叶“ (2009.), raste u selu Lizaiping (李仔坪) na Wudongu na visini od oko 1150 m, staro je više od 600 godina, a zbog oblika lista zvali su ga „Tuanshuye“ (团树叶); u godinama „kulturne revolucije“ preimenovan je u „Dongfanghong“ (东方红), a rekordna proljetna berba 1963. godine dala je 8,9 kg suhog čaja. Ondje se također navodi da su stablo, prema predaji, krajem Songa odabrali seljani po prezimenu Li. Popularni opisi nazivaju ga krupnolisnim prirodnim hibridom i daju mu starost od 600 do 700 godina.
* **Bjelolisna sorta:** Prema istoj tablici, seljaci iz Raopinga odabrali su iz populacije fenghuang shuixian lintou dancong; 1970-ih godina masovno je posađen u području Fenghuanga pod imenom „bjelolisni dancong“ (白叶单丛), a priručnik ga naziva glavnom sortom vrtova tog područja.
* **Sezone:** Prema prilogu standardu za klasifikaciju, dvije najviše sorte dobivaju se od proljetnog čaja starih grmova glavnog područja, prva — od proljetnog čaja glavnog područja; u drugoj sorti dopušteni su jesenski i zimski, „snježni“, čaj, u trećoj — primjerice ljetni čaj i čaj iz sporednih područja.
* **Standard berbe:** Podataka u pronađenim izvorima nema.

**4. Terroir i osobitosti uzgoja:**

* **Regija:** Planine Fenghuang u okrugu Chaozhou.
* **Zahtjevi prema okolišu:** Gradski standard DB4451/T 1-2021 postavlja zahtjeve prema okolišu, ali njihovih brojčanih vrijednosti u pronađenim izvorima nema.
* **Klima:** Brojčanih podataka u pronađenim izvorima nema.
* **Površina:** Prema podacima portala „Zhongguo zhiliang xinwen“ (中国质量新闻网), krajem 2023. godine bilo je 260 tisuća *mu* vrtova i 30,1 tisuća tona suhog sirovog čaja godišnje.

**5. Tehnologija proizvodnje:**

Prema referentnom opisu proizvoda na portalu zemljopisnih oznaka, primarna obrada uključuje šest faza. Standard DB4451/T 1-2021 zasebno regulira obradu (加工工艺), ali parametara faza u pronađenim izvorima nema.

1. **Venuće na suncu ([晒青](https://thetea.app/hr/article/shai-qing), *shàiqīng*).**
2. **Hlađenje (晾青, *liàngqīng*).**
3. **Protresanje i odležavanje (做青, *zuòqīng*):** Faza djelomične oksidacije.
4. **Fiksacija (杀青, *shāqīng*).**
5. **Valjanje (揉捻, *róuniǎn*).**
6. **Sušenje i dogrijavanje (烘焙, *hōngbèi*).**

Režimi faza za ovaj čaj u pronađenim izvorima nisu opisani; objašnjenja uz njih opća su shema klase.

**Standardi:**

* **DB44/T 820-2010** — pokrajinski standard proizvoda s oznakom: izdan 11. studenoga 2010. godine, na snazi od 1. veljače 2011. godine; 2021. godine, prema podacima portala Ministarstva trgovine NR Kine, odlučeno je da se stavi izvan snage, a u državnoj bazi standarda navedeno je da je ukinut od 1. veljače 2023. godine.
* **DB4451/T 1-2021** — gradski standard od 8. travnja 2021. godine, na snazi od 8. listopada 2021. godine: područje, okoliš, uzgoj, obrada, kvaliteta, ispitivanja, označivanje i skladištenje.

**6. Organoleptička svojstva:**

Prema opisu stalnog predstavništva NR Kine pri EU:

* **Izgled suhog lista:** Uspravan, krupan i mesnat, masno-sjajan (挺直肥硕油润).
* **Aroma suhog lista:** Podataka u pronađenim izvorima nema.
* **Aroma infuzije:** Elegantna, čista i visoka prirodna cvjetna (优雅清高的自然花香).
* **Okus:** Zasićen, sladak, mekan, osvježavajući, sa slatkim povratom (浓郁、甘醇、爽口、回甘). Glavna kvaliteta je „planinski ritam“ (山韵, *shānyùn*), koji se, prema riječima izvora, „može samo osjetiti“.
* **Boja infuzije:** Narančasto-žuta, prozirna i svijetla (橙黄清澈明亮).
* **Razlistani list:** „Zelena peteljka, zelena sredina, crveni rub“ (青蒂绿腹红镶边).

**Sorte prema standardu za klasifikaciju.** Grupni standard iz 2021. godine dijeli čaj na pet sorti: „jingpin“ (精品, *jīngpǐn*), najvišu, prvu, drugu i treću. Kod sorte „jingpin“ list je gust, čvrst, masno-smeđ, aroma prirodna cvjetna, zasićena, duboka i duga, okus s izraženim „grmolikim“ tonom i snažnim slatkim povratom, infuzija blijedožuta, rub razlistanog lista ujednačen. Infuzija najviše sorte je zlatna, prve — narančasto-žuta, treće — smeđe-žuta, a okus treće sorte je blago opor, s laganom cvjetnom notom. Referentni opis proizvoda dodaje žuto-smeđu, masno-sjajnu boju suhog lista s „cinober-crvenim točkama“ (朱砂红点).

**Tipovi arome.** Prema popularnim prepričavanjima, 1996. godine poljoprivredni ured okruga Chao'an i uprava općine Fenghuang tijekom 18 mjeseci istraživali su čajne resurse 34 sela; analizom 5120 grmova izdvojeno je 18 tipova arome: 8 cvjetno-mednih, 4 „ljekovita“, 3 voćna i 3 ostala. Rijetki tipovi kasnije su otpali, a ustalilo se „deset aroma“: gardenija (黄栀香), orhideja zhilan (芝兰香), medna orhideja (蜜兰香), osmanthus ([桂花](https://thetea.app/hr/article/guihua)香), magnolija (玉兰香), cvijet đumbira (姜花香), noćna krasnica (夜来香), jasmin (茉莉香), badem (杏仁香) i cimet ([肉桂](https://thetea.app/hr/article/rou-gui)香). U nekim inačicama umjesto jasmina stoji cvijet pomela (柚花香). Desetku s jasminom, „i ostale tipove“, utvrdio je grupni standard imenovanja iz 2021. godine.

**7. Kemijski sastav:**

Grupni standard klasifikacije kvalitete (2021.) propisuje za sve sorte: vlaga — ne više od 7,0 %, prašina — ne više od 1,3 %, vodotopive ekstraktivne tvari — ne manje od 30,0 %, sirova celuloza — ne više od 16,0 %, čajni polifenoli — ne manje od 16,0 %, ukupni pepeo — ne više od 6,5 %. Brojčanih vrijednosti gradskog standarda DB4451/T 1-2021 u pronađenim izvorima nema; podataka o kofeinu i aminokiselinama također nema.

**8. Korisna svojstva:**

Provjerenih podataka o djelovanju upravo ovog čaja nema.

**9. Priprema:**

Praksa klase za oolong.

* **Temperatura vode:** 95 – 100 °C.
* **Količina čaja:** 5 – 8 g na 100 – 120 ml.
* **Posuđe:** Gaiwan ili mali glineni čajnik.
* **Postupak:**
    1. Zagrijati posuđe.
    2. Staviti čaj i brzo ga isprati vrućom vodom.
    3. Prve infuzije — 10 – 20 sekundi, infuziju potpuno ocijediti.
    4. Sa svakim sljedećim prelijevanjem postupno produžiti vrijeme.

**10. Čuvanje:**

Praksa klase za oolong. U hermetičkom pakiranju, na hladnom, tamnom i suhom mjestu, bez stranih mirisa.

**11. Cijena i krivotvorine:**

Maloprodajnih cijena u pronađenim izvorima nema.

* **Kako izbjeći krivotvorine:**
    * Zaštićeno podrijetlo potvrđuje samo poseban znak proizvoda s oznakom; samo ime na pakiranju nije dovoljno. Godine 2021. uprava za tržišni nadzor okruga Raoping odbila je pokrenuti postupak po pritužbi na čaj s imenom „Fenghuang Dancong“: proizveden je prema preporučenom općem standardu za dancong GB/T 30357.6-2017, na pakiranju nije bilo znaka oznake, a označivanje i kvaliteta bili su u skladu sa zakonom.
    * Proizvođač mora djelovati unutar zaštićenog područja. Prema uredbi o zaštiti iz 2025. godine, na pakiranju moraju istodobno stajati znak oznake i naziv „Fenghuang Dancong (Cong) čaj“ (凤凰单丛（枞）茶), a na etiketi broj standarda ili objave o zaštiti.
    * Prema podacima gradskih vlasti, znak je odobren za 225 tvrtki, od čega 49 u 2024. godini; tada je pregledano 179 prodajnih mjesta i pokrenut jedan postupak zbog nezakonite uporabe znaka.
    * Prema standardu za klasifikaciju, čaj s dodanim aromama ili bojilima je škart: aroma danconga mora biti prirodna.
    * „Planinski ritam“ stalno predstavništvo NR Kine naziva ključem kvalitete fenghuangškog čaja, ali to je okusna, a ne mjerljiva kvaliteta.

**12. Zanimljivosti:**

* Serija sjemenki fenghuangškog danconga, prema izvješću stalnog predstavništva NR Kine, bila je u svemiru na brodu „Shenzhou-13“.
* Aroma „pačji izmet“ preimenovana je 2014. godine, ali staro ime i dalje živi u trgovini.
* Ime proizvoda piše se s dva znaka — 丛 i 枞, a obje inačice stoje u nazivu standarda.
* Standard imenovanja dopušta da se čaj naziva prema povijesnom imenu grma, prema aromi, prema mjestu, izgledu lista ili stabla ili prema kulturnom obilježju zajedno s aromom — ili prema općeprihvaćenom nadimku; među primjerima je i „鸭屎香“.

**13. Usporedba s drugim dancongzima:**

* **Dan Cong (单枞):** Pregledni članak korpusa o cijeloj skupini danconga.
* **Chaozhou Dancong Cha ([潮州单丛茶](https://thetea.app/hr/article/chaozhou-dancong-cha)):** Certifikacijski znak okruga — zasebna registracija, bez planina Fenghuang u imenu.
* **Fenghuang Shuixian (凤凰水仙):** Populacija iz koje su odabrani dancongzi.
* **Lingtou Dan Cong ([岭头单丛](https://thetea.app/hr/article/lingtou-dan-cong)):** Dancong okruga Raoping.
* **Xingning Dan Cong ([兴宁单丛](https://thetea.app/hr/article/xingning-dan-cong)):** Dancong okruga Meizhou, izvan zaštićenog područja.

**Zaključno:**

Fenghuang Dancong oolong je s desecima linija i vlastitim imenima grmova. Najpouzdanije o njemu govore pravni dokumenti: zaštita od 2010. godine, standard iz 2021. godine, područje od 30 općina, prvi popis sporazuma s Europskom unijom. O prošlosti — starosti starih stabala, sungskoj legendi — izvori se razilaze. Kupcu valja upamtiti glavno: ime na pakiranju još nije oznaka, oznaka je znak.