---
title: "Dōngzhì yúnjiān"
url: https://thetea.app/hr/article/dongzhi-yunjian
lang: hr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dōngzhì yúnjiān (东至云尖)

**Dungdži Jundzjen** (*Dōngzhì yúnjiān*, 东至云尖) — zeleni je čaj okruga Dungdži (东至县) gradskog područja Čidžou na jugu pokrajine Anhui. Ime je složeno od toponima i riječi 云尖 — «oblačni vrhovi», aluzija na planinsko branje pupoljaka. Okrug je poznatiji po crvenom čaju: dio njegovih općina ulazi u zonu proizvodnje cimenskoga crvenog čaja, a sam okrug služi kao nacionalna baza za izvoz crvenoga čaja. Jundzjen je njegova zelena linija. Vrtovi leže u planinama uz masiv Sjenjišan na visinama od 200 do 800 m. Čaj je zaštićen kao oznaka zemljopisnog podrijetla; zona je navedena kao okrug.

**1. Klasifikacija i podrijetlo:**

* **Tip:** Zeleni čaj (绿茶, *lǜchá*). Priručnik o čaju okruga izravno svrstava Jundzjen u zelenu liniju i suprotstavlja ga lokalnomu crvenom čaju. Prikaz o čaju dodaje da se radi od lista lokalne populacije čajnog grma.
* **Kategorija:** Planinski zeleni čaj od pupoljaka juga Anhuija; oznaka zemljopisnog podrijetla.
* **Podrijetlo:** Kina, pokrajina Anhui (安徽, *Ānhuī*), gradsko područje Čidžou (池州, *Chízhōu*), okrug Dungdži (东至, *Dōngzhì*).
* **Status zaštite:** Aktivna oznaka zemljopisnog podrijetla. Službeni popis navodi okrug Dungdži kao mjesto podrijetla; pravni opis granica zone nisam provjeravao, pa je zona ovdje navedena kao okrug, a ne kao popis općina. Prikaz o čaju naziva ga proizvodom s certifikacijskim znakom oznake zemljopisnog podrijetla; broj i godina registracije u pronađenim izvorima nisu potvrđeni.
* **Geografske koordinate:** Prikaz smješta okrug oko 30° s. g. š.; točnih koordinata zone u pronađenim izvorima nema.

**2. Povijest i kulturno značenje:**

* **Povijest:**
    * **Okrug crvenoga čaja.** Nekoliko općina Dungdžija ulazi u zonu proizvodnje cimenskoga crvenog čaja; sam okrug vodi se kao nacionalna baza za izvoz crvenoga čaja i jedan od ključnih okruga za proizvodnju čaja u zemlji.
    * **1990-e.** Prema prikazu o čaju, Jundzjen je nastao 1990-ih pod vodstvom profesora Poljoprivrednog sveučilišta Anhui Čen Čuana (陈椽).
    * **1997.** Isti prikaz navodi zlatnu nagradu na Pekinškom međunarodnom susretu čaja 1997. godine — ubrzo nakon pojave čaja.
    * Prikaz navodi Jundzjen među proizvodima iz «Registra zaštite oznake zemljopisnog podrijetla Velikog Huangshana» (大黄山地理标志保护名录).
    * Sve tri informacije poznate su mi iz jednoga popularnog prikaza; drugi nezavisni izvor nisam pronašao.
* **Naziv:** «Dungdži» (东至) — ime je okruga. «Jundzjen» (云尖) — «oblačni vrhovi». U okrugu ta riječ ne služi samo kao vlastito ime: uz nju se razvijaju marke 天鹅云尖 i 香山云尖, pa je «jundzjen» ovdje i tipska oznaka planinskoga zelenog čaja od pupoljaka.
* **Kulturno značenje:** Za okrug čija je slava vezana uz crveni čaj, Jundzjen je imenski zeleni smjer. U «huizhouškoj» obitelji poznatih čajeva okrug je zastupljen i čajevima 东至[毛尖](https://thetea.app/hr/article/mao-jian) i 东至野山茶, a među lokalnim markama postoji i 神泉珍珠绿.

**3. Botanički opis i sirovina:**

* **Sorta / kultivar:** Prema prikazu — lokalna populacija čajnog grma okruga Dungdži ([群体种](https://thetea.app/hr/article/qunti-zhong)). Imena selekcijskih sorti u pronađenim izvorima nema.
* **Sirovina:** Standarda branja u pronađenim izvorima nema; riječ 云尖 u imenu upućuje na branje pupoljaka, ali norme nisam pronašao.
* **Vrijeme branja:** Podataka u pronađenim izvorima nema.

**4. Terroir i osobitosti uzgoja:**

* **Regija:** Jug Anhuija, planine uz masiv Sjenjišan (仙寓山).
* **Grebeni:** Priručnik navodi čajne grebene Sjenjulin, Hungcilin, Cyšta, Tjenefeng, Junjudzjen, Dovangdzjen, Jegan i Ljenhuahtang.
* **Nadmorska visina uzgoja:** Vrtovi su na **200–800 m**. Prikaz dodaje da u okrugu postoje 32 vrha iznad 600 m, a najviša je točka na 1375,5 m.
* **Vrtovi:** Priručnik govori o čajnim vrtovima okruga površine oko 120 000 mua, od čega je više od 500 masiva s više od sto mua svaki; na čaju su specijalizirana 146 sela okruga.
* **Klima:** Prema prikazu — srednja godišnja temperatura 16,1 °C, oborine oko 1530,6 mm godišnje, šumovitost okruga 58,7 %. Brojke se odnose na okrug, a ne na pojedine vrtove.
* **Tla:** Podataka u pronađenim izvorima nema.

**5. Tehnologija proizvodnje:**

Tehnologija upravo Dungdži Jundzjena u pronađenim izvorima nije opisana. Za planinski zeleni čaj od pupoljaka uobičajen je ovakav slijed:

1.  **Prosušivanje (摊放, *tānfàng*):** Sirovina se razastire u tankom sloju kako bi dio vlage izašao.
2.  **Fiksacija (杀青, *shāqīng*):** Zagrijavanje zaustavlja oksidaciju.
3.  **Oblikovanje (做形, *zuòxíng*):** List se ispravlja i lagano spljoštava — izgled koji je opisan kod Jundzjena.
4.  **Sušenje (干燥, *gānzào*).**

To je opća shema klase, a ne opis tehnologije Dungdži Jundzjena. Priručnik samo navodi da «Dungdži Jundzjen» proizvode 64 specijalizirane tvornice okruga.

**6. Organoleptička svojstva:**

Opis u nastavku dao je prikaz o čaju; normativnih zahtjeva za izgled nisam pronašao.

* **Izgled suhog lista:** Uspravan, blago spljošten, sočno zelen, s vidljivim dlačicama (挺直略扁、润绿显毫).
* **Miris suhog lista:** Opisa u pronađenim izvorima nema.
* **Miris naljeva:** Visok i postojan (香高持久).
* **Okus:** Opisa u pronađenim izvorima nema.
* **Boja naljeva:** Svijetla, bistra (汤色明亮).
* **Čajno dno (skuhao list):** Opisa u pronađenim izvorima nema.

**7. Kemijski sastav:**

Fizikalno-kemijskih podataka u pronađenim izvorima nema.

**8. Korisna svojstva:**

Provjerenih podataka o djelovanju upravo ovoga čaja nema.

**9. Priprema:**

Praksa klase za zeleni čaj.

* **Temperatura vode:** 80–85 °C.
* **Količina čaja:** 3 g na 150 ml.
* **Posuđe:** Staklena čaša, kako bi se vidjeli uspravni listovi, ili bijeli gaiwan.
* **Postupak:**
    1. Zagrijati posuđe.
    2. Staviti čaj, uliti vodu uz stijenku.
    3. Prvo namakanje — 40–60 sekundi.
    4. Piti, ostavljajući trećinu naljeva u čaši.
    5. Dolijevati vruću vodu.
    6. Dva do tri ponovljena ulijevanja.

**10. Čuvanje:**

Praksa klase. U hermetičkom neprozirnom pakiranju, u hladnjaku na 0–5 °C, daleko od vlage, svjetlosti i mirisa. Čaj sezone: najbolje ga je popiti unutar godine dana.

**11. Cijena i krivotvorine:**

Podataka o cijenama u pronađenim izvorima nema.

* **Kako izbjeći krivotvorine:**
    * Tražiti znak oznake zemljopisnog podrijetla na pakiranju.
    * Provjeriti je li proizvođač registriran u okrugu Dungdži.
    * Ne brkati Dungdži Jundzjen s drugim markama koje nose riječ «jundzjen»: u samom okrugu postoji ih više.
    * Usporediti izgled s opisom: uspravan, blago plosnat, sočno zelen list s dlačicama, svijetao naljev.

**12. Zanimljive činjenice:**

* Okrug Dungdži prvenstveno je poznat po crvenom čaju, a Jundzjen je njegova zelena linija.
* Riječ «jundzjen» u okrugu nose više marki, pa funkcionira kao naziv tipa.
* Priručnik u okrugu bilježi 64 tvornice koje proizvode upravo taj čaj.
* Prema prikazu, kao zasebno ime čaj postoji od 1990-ih, a sam okrug uzgaja čaj znatno duže.

**13. Usporedba sa susjednim čajevima:**

* **Ći Men Hung Ča ([祁门红茶](https://thetea.app/hr/article/qimen-hongcha)):** Crveni čaj, u čiju zonu proizvodnje ulazi nekoliko općina Dungdžija. Isti planinski kraj, ali druga klasa: list je potpuno oksidiran.
* **Đijuhua Fu Ča ([九华佛茶](https://thetea.app/hr/article/jiuhua-fucha)):** Zeleni čaj planine Đijuhuašan u istom okrugu Čidžou; krovno ime za čajeve svete planine.
* **Huangšan Mao Feng ([黄山毛峰](https://thetea.app/hr/article/huangshan-mao-feng)):** Jedan od najpoznatijih zelenih čajeva juga Anhuija, s planine Huangšan; druga planina i drugo ime. Usporednih kušanja dvaju čajeva u pronađenim izvorima nema.

**Zaključno:**

Dungdži Jundzjen — zeleni je čaj okruga koji slovi po crvenome: planinski vrtovi na 200–800 m, uspravan spljošten list s dlačicama, visok postojan miris i svijetao naljev. Dokumentarni dio njegove povijesti zasad je tanak: zona zaštite navedena je kao okrug, a o nastanku čaja 1990-ih i o nagradi 1997. godine poznato je iz jednoga prikaza. To je pošten portret mladoga imena iza kojega stoji stari čajni kraj.