---
title: "Dìngjūn Míng Méi"
url: https://thetea.app/hr/article/dingjun-ming-mei
lang: hr
updated: 2026-04-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dìngjūn Míng Méi (定军茗眉)

Dìngjūn Míng Méi (定军茗眉, Dìngjūn míng méi) zeleni je čaj s planine Dingjun (定军山, Dìngjūn Shān) — legendarnog bojišta iz doba Tri kraljevstva, na kojem je general Shu Huan Zhong (黄忠) odrubio glavu zapovjedniku Weija Xiahou Yuanu (夏侯渊) 219. godine. Čaj je nazvan „Míng Méi” — „Obrva od čaja” — zbog listića zakrivljenih poput tanke obrve mlade djevojke. Stvoren 1980-ih godina od strane znanstvenika okruga Mianxian (勉县, Miǎnxiàn) na osnovi kultivara Fuding Dabai i Longjing Changye, ovaj je čaj postao prvi shaanxijski čaj u povijesti koji je dobio čast posluživanja na državnim banketima (1996., Zhongnanhai). Godine 2006. uključen je u krovni brend „Hanzhong Xianhao” ([汉中仙毫](https://thetea.app/hr/article/hanzhong-xian-hao)) — jedinstvenu zaštićenu oznaku za najbolje zelene čajeve „Sjeverozapadnog malog Jiangnana” (西北小江南), kako poetski nazivaju dolinu Hanzhong — pojas subtropske klime utisnut između planinskih lanaca Qinling i Bashan.

**1. Klasifikacija i Podrijetlo:**

* **Tip:** Zeleni čaj (绿茶, lǜchá), nefermentiran. Pripada uvjetnoj kategoriji „uvjetno obrvastih” (眉形) zelenih čajeva, koji kombiniraju prženje i sušenje vrućim zrakom (烘炒结合, hōng chǎo jiéhé). Oblik listića — tanak, zakrivljen, nalik mladom mjesecu ili djevojačkoj obrvi.

* **Kategorija:** Jezgra „Hanzhong Xianhao” (汉中仙毫) — zemljopisna oznaka NR Kine (国家地理标志保护产品, 2007.). Jedan od tri glavna podbrenda Hanzhong Xianhaoa (uz „Wuzhi Xianhao” / [午子仙毫](https://thetea.app/hr/article/wuzi-xianhao) i „Ningqiang Queshe” / [宁强雀舌](https://thetea.app/hr/article/ningqiang-que-she)). „Čaj za državni banket” (国宴用茶, 1996. — posluživan u Zhongnanhaiu). Zlatna nagrada natjecanja „Lu Yu Bei” (陆羽杯, 1992.). Zlato Panamske međunarodne izložbe 2013. (u sastavu „Hanzhong Xianhao”). Organski čaj — certificiran od strane „Zhonglü Huaxia” (中绿华夏) kao zeleni organski proizvod klase AA.

* **Podrijetlo:** Kina, provincija Shaanxi (陕西省, Shǎnxī Shěng), grad Hanzhong (汉中市, Hànzhōng Shì), okrug Mianxian (勉县, Miǎnxiàn). Čajni vrtovi smješteni su na padinama planine Dingjun (定军山, 833 m) i u okolnim klancima lanca Qinling, na nadmorskoj visini od 800–1380 m.

* **Geografske koordinate:** Približno 33°08′ sjeverne širine, 106°40′ istočne dužine.

**2. Povijest i Kulturno Značenje:**

* **Povijest:** Hanzhong je jedna od najstarijih čajnih regija Kine. Prema „Huayang Guozhi” (《华阳国志》, IV. st.), već u XI. st. pr. Kr. čaj s područja drevnog kraljevstva Ba isporučivao se na dvor Zhou. Toponim „Xixiang Yuetuan” (西乡月团, „Mjesečeve pogačice iz Xixianga”) — pretpostavlja se da je to jedan od prvih imenovanih čajeva u povijesti Kine.

	**Stvaranje (1980-e).** Godine 1961. u općini Xiaohemiao (小河庙乡) okruga Mianxian otkrivena su samonikla čajna stabla — prva potvrda da se planina Dingjun nalazi u zoni prirodnog rasta čaja. Od tog trenutka započinje ciljani razvoj čajevodstva. U 1980-im godinama čajni stručnjaci iz Mianxiana na osnovi kultivara Fuding Dabai Cha (福鼎大白茶), Longjing Changye (龙井长叶) i Ziyang Quntizhong (紫阳[群体种](https://thetea.app/hr/article/qunti-zhong)) razvili su originalnu tehnologiju obrade. Godine 1990. čaj je prošao ekspertizu i službeno je nazvan „Dìngjūn Míng Méi” — u čast planine Dingjun i oblika listića koji podsjeća na „obrvu mlade djevojke” (少女秀眉). Naziv je odobren od strane Istraživačkog instituta za čaj Kineske akademije znanosti (中国科学院茶叶研究所).

	**Državni banket (1996.).** Godine 1996. Dìngjūn Míng Méi odabran je za posluživanje na državnim banketima u Zhongnanhaiu (中南海) — rezidenciji rukovodstva NR Kine. To je prvi i, prema dostupnim podacima, jedini slučaj kada je shaanxijski zeleni čaj dobio takvu čast.

	**Integracija u „Hanzhong Xianhao” (2006.).** U razdoblju 2005.–2007. vlada Hanzhonga provela je opsežnu reformu čajne industrije: preko 20 rascjepkanih lokalnih brendova prvo je ujedinjeno u tri (Wuzhi Xianhao, Dìngjūn Míng Méi, Ningqiang Queshe), a zatim pod jedinstvenim krovnim brendom „Hanzhong Xianhao” (汉中仙毫). Pritom je Dìngjūn Míng Méi zadržao tehnološku i stilsku samostalnost — njegov „obrvasti” oblik i žuto-zelena boja napitka razlikuju ga od „plošnog-翠色” stila glavnog standarda Hanzhong Xianhao.

* **Naziv:**
	* „Dingjun” (定军) — „Umirujuća vojska” — naziv planine Dingjun (定军山, 833 m). Planina je slavljena u „Romansi o Tri kraljevstva” (《三国演义》): ovdje je 219. godine general Shua, veteran Huang Zhong (黄忠), u odlučujućoj bitci odrubio glavu zapovjedniku Weija Xiahou Yuanu (夏侯渊), osiguravši Liu Beiju (刘备) kontrolu nad Hanzhongom. U podnožju Dingjunshana smješten je Hram Wuhou (武侯祠) — memorijal Zhuge Lianga (诸葛亮), koji je ovdje pokopan po vlastitoj oporuci.
	* „Míng” (茗) — književna oznaka za čaj (uzvišenija od „cha” / 茶).
	* „Méi” (眉) — „obrva”. Oblik listića — tanak, zakrivljen, poput obrve mlade djevojke (少女秀眉).

* **Kulturno značenje:** Dìngjūn Míng Méi jedinstven je primjer čaja u čijem se imenu prepleću ratna povijest Triju kraljevstava, književna estetika i čajna poetika. Planina Dingjun turistička je destinacija prvog reda u Hanzhongu koja privlači štovatelje „Romanse o Tri kraljevstva” iz cijele Kine i Japana. Čajno-turističke rute uključuju posjet Hramu Wuhou, planini Dingjun, čajnim vrtovima i radionice obrade čaja. Hanzhong se općenito pozicionira kao „Dvije tisuće godina stara hanska prijestolnica, istinski prekrasan Hanzhong” (两汉三国、真美汉中).

**3. Botanički Opis i Sirovina:**

* **Sorta / Kultivar:** Nekoliko sorata *Camellia sinensis* var. *sinensis*:
	* **Fuding Dabai Cha (福鼎大白茶)** — glavni kultivar. Osigurava nježnost, dlakavost i aminokiselinski profil.
	* **Longjing Changye (龙井长叶)** — kultivar iz Zhejianga. Dodaje karakterističan „obrvasti” oblik i miris kestena.
	* **Ziyang Quntizhong (紫阳群体种)** — lokalna shaanxijska populacijska sorta. Unosi gustoću tijela i mineralni podton.

* **Berba:** Kraj ožujka — početak travnja. Jezgra proizvodnje — mingqiancha (明前茶). Berba započinje kasnije nego u južnim provincijama — zbog visoke geografske širine (33° s.g.š.) i planinskog položaja izdanci sporije sazrijevaju, ali akumuliraju više aminokiselina.

* **Standard berbe:** Najviša klasa — jedan pupoljak s jedva rastvorenim listom (一芽一叶初展), udio ≥95%. Izdanci se strogo odabiru prema veličini i cjelovitosti.

**4. Terroir i Osobitosti Uzgoja:**

* **Klima:** Hanzhong — „Sjeverozapadni mali Jiangnan” (西北小江南): pojas suptropske klime zaštićen od sjevernih vjetrova lancem Qinling (秦岭, do 3767 m) i od južnih lancem Bashan (巴山). Srednja godišnja temperatura — ~14°C. Godišnja količina oborina — ~1200 mm. Dnevna amplituda temperature — >10°C. Oblačnost i magla — 85% dana u godini. Prevladavanje raspršene svjetlosti.

* **Nadmorska visina uzgoja:** 800–1380 m. Jezgra proizvodnje — klanci općina Xiaohemiao (小河庙乡) i Dashuya (大树垭), na visini 1000±200 m.

* **Tla:** Žuto-smeđa i pjeskovito-ilovasta tla (黄棕壤与沙壤土) s pH 4,5–6,0. Sadržaj organske tvari — >2,5% (znatno više od prosjeka za Hanzhong Xianhao — >1,5%). Selen: 0,653–3,853 ppm — jedna od najviših vrijednosti u regiji. Šumski pokrov — 80%.

* **Ekologija:** Teritorij ulazi u zonu slivnog bazena projekta „Južna voda na sjever” (南水北调中线工程). Čajni vrtovi smješteni su daleko od gradova i prometnih magistrala. Organska certifikacija klase AA.

**5. Tehnologija Proizvodnje:**

Dìngjūn Míng Méi čaj je tipa „烘炒结合” (kombinacija prženja i sušenja vrućim zrakom), koji se razlikuje od glavnog standarda Hanzhong Xianhao (pretežno plošni oblik). Sedam osnovnih faza:

* **Berba (采摘):** Kraj ožujka, ručna berba s odabirom prema klasi.
* **„Ubijanje zelenila” (杀青):** Rotacijski bubanj na 180–200°C. Brza inaktivacija enzima.
* **Hlađenje (清风):** Podbacivanje i prosijavanje (扬簸散热) radi brzog hlađenja.
* **Valjanje (揉捻):** Oblikovanje osnovne „obrvaste” strukture.
* **Sekundarno prženje (炒二青):** Na ~70°C, metoda „protresanja i podbacivanja” (抖扬).
* **Oblikovanje — „izvlačenje trake” (理条):** Na ~50°C, oblikovanje konačne tanke zakrivljene „obrve”. Kontrolirano „搓条定型” (trljanje i fiksiranje oblika).
* **„Podizanje dlačica” (提毫):** Na ~60°C, trljanje radi izvlačenja bijelih dlačica na površinu.
* **Sušenje (烘干):** Drveni ugljen (木炭), 70°C, 1,5 sati. Upravo sušenje na ugljenu formira nježan miris kestena i pažljivo čuva dlačice.

**6. Organoleptičke Značajke:**

* **Vanjski izgled:** Tanki, graciozni listići (细秀匀齐), zakrivljeni poput mladog mjeseca (如新月), nježno zeleni sa srebrnastim dlačicama (嫩绿披毫).
* **Aroma:** Nježna (嫩香), postojana, s kestenastim srcem (栗香浓郁) i laganim orhidejnim podtonom (隐现兰花香).
* **Okus:** Svjež (鲜醇), sočan (醇爽), sa snažnim povratom slatkoće koji raste u valovima — „kao izvor koji izvire iz kamena” (回甘生津如泉涌). U stanju je očuvati okus do 7 prelijevanja (七泡余韵) — izvanredan pokazatelj.
* **Boja napitka:** Žuto-zelena, sjajna i prozirna (黄绿明亮) — prepoznatljiva osobina koja izdvaja Dìngjūn Míng Méi među „翠色” (smaragdnim) čajevima standardnog Hanzhong Xianhao.
* **Čajno dno:** Nježno zeleno, ujednačeno, pupoljci se otvaraju u cijelim „buketićima” (嫩绿匀整成朵).

**7. Kemijski Sastav:**

* **Polifenoli:** ≥30,5% — visoka vrijednost koja daje gusto tijelo i „mišićavost” napitku.
* **Aminokiseline:** 3,56%. Osiguravaju svježinu i „sočnost”.
* **Selen (Se):** 0,25 mg/kg — 1,3 puta više od prosjeka za Hanzhong Xianhao. Tla planine Dingjun bogata selenom prirodna su prednost.
* **Vodotopive tvari:** Visok sadržaj (analogno općem standardu Hanzhong Xianhao — ≥44,57%).
* **Kofein:** ~4,4%. Malo viši od prosjeka — osigurava primjetan tonizirajući učinak.
* **Vitamini:** C, B-skupina. **Minerali:** Se, Zn, K, Mg.

**8. Korisna Svojstva:**

* **Antioksidativno djelovanje:** Polifenoli ≥30,5% + organski Se.
* **Tonizirajući učinak:** Kofein ~4,4% + L-teanin — izražena, ali blaga budnost.
* **Nadoknada Se:** 0,25 mg/kg — značajan izvor.
* **Podrška kardiovaskularnom sustavu:** Katehini doprinose normalizaciji kolesterola.
* **Osvježavajuće djelovanje:** Tradicionalna „hladna” priroda zelenog čaja.

**9. Priprema (Zakuhavanje):**

* **Temperatura:** 75–85°C. Za najvišu klasu — 75–80°C.
* **Količina:** 3–4 g na 150 ml.
* **Posuđe:** Staklena čaša visoke prozirnosti — za promatranje „obrvastih” listića koji stoje okomito poput borovih iglica (形似松针耸立). Napitak — žuto-zelen, sa „živim” sjajem.
* **Postupak:** Donji preliv (下投法). Prvi preliv — 10–15 sekundi. Podnosi do 7 prelijevanja — produžite vrijeme za 5–10 sekundi svaki put.

**10. Čuvanje:**

* Hermetički zatvorena ambalaža, hladnjak na 0–5°C. Nakon otvaranja — 1 mjesec.

**11. Cijena i Krivotvorine:**

* Najviša klasa — od 600–1000 juana za 500 g. Masovna — 200–400 juana.
* Kupujte s oznakom „汉中仙毫” + „定军茗眉” kod certificiranih poduzeća iz Mianxiana.
* Izvorni čaj — tanke „obrve” s dlačicama i žuto-zelenim (ne čisto zelenim) napitkom. Miris kestena s orhidejnim podtonom.

**12. Zanimljivosti:**

* **Bojište Triju kraljevstava.** Planina Dingjun (833 m) — mjesto jedne od prekretničkih bitaka ere Tri kraljevstva: 219. godine je 72-godišnji general Shua Huang Zhong odrubio glavu zapovjedniku Weija Xiahou Yuanu, otvorivši Liu Beiju put do proglašenja „Kraljem Hanzhonga”. U podnožju planine nalazi se Hram Wuhou (武侯祠) — memorijal Zhuge Lianga, koji je zatražio da bude pokopan upravo ovdje.

* **Čaj u Zhongnanhaiu.** Godine 1996. Dìngjūn Míng Méi posluživan je na državnim banketima u Zhongnanhaiu — prvi shaanxijski čaj koji je dobio ovu čast.

* **„Obrva mlade djevojke”.** Naziv je odobren od strane Istraživačkog instituta za čaj Kineske akademije znanosti. Poetika: listić je zakrivljen poput obrve ljepotice (少女秀眉), a planina Dingjun — „poput tvrđave ratnika”. Kontrast ratobornog toponima i nježne slike — namjeran je.

* **7 prelijevanja s aftertasteom.** Dìngjūn Míng Méi slavan je po sposobnosti očuvanja okusa do 7 zakuhavanja — pokazatelj koji je karakterističniji za oolonge nego za zelene čajeve. Razlog — visok sadržaj polifenola (≥30,5%) i vodotopivih tvari.

* **Od 20 brendova — u jedan.** Povijest Hanzhong Xianhaoa jedan je od najuspješnijih primjera čajne „konsolidacije brendova” u Kini: 20+ rascjepkanih naziva ujedinjeno je pod jednim krovom, pri čemu je Dìngjūn Míng Méi sačuvao svoj identitet.

**13. Usporedba s ostalim čajevima Hanzhonga:**

* **Ningqiang Que She (宁强雀舌):** „Vrapčji jezičak” iz Ningqianga. Oblik „jezička”, obogaćen Se, bez oporosti. Dìngjūn Míng Méi — „obrvasti”, obogaćen Se, ali iz drugog mikrorajona Hanzhonga.

* **Hanzhong Xianmao (汉中仙毫):** Krovni brend koji objedinjuje sve čajeve Hanzhonga. Plošni oblik, miris kestena. Dìngjūn Míng Méi jedan je od tri čaja uključenih u „Xianmao”, ali zadržava vlastiti „obrvasti” identitet.

* **Ba Shan Que She ([巴山雀舌](https://thetea.app/hr/article/ba-shan-que-she)):** Bashan. Oblik „jezička”. Oba su iz sustava Bashan–Qinling, ali Dingjun je — „obrva”, Ba Shan — „jezičak”.

**13. Usporedba s ostalim čajevima Hanzhonga i Shaanxija:**

* **Ningqiang Que She (宁强雀舌):** Također iz Hanzhonga, obogaćen Se. Oblik — „vrapčji jezičak”. Dìngjūn Míng Méi — „obrvasti”. Oba su Se-čajevi, ali različitog oblika i iz različitog mikrorajona.

* **Hanzhong Xian Hao (汉中仙毫):** Krovni brend koji objedinjuje čajeve Hanzhonga. Plošni oblik, miris kestena. Dingjun je jedan od tri izvora ovog brenda.

* **Ziyang Lü Cha ([紫阳绿茶](https://thetea.app/hr/article/ziyang-lucha)):** Shaanxi. Obogaćen Se, iz drugog područja (Južni Shaanxi). Dingjun je iz Hanzhonga, u podnožju planine Dingjunshan.

**U zaključku:**

Dìngjūn Míng Méi čaj je u čijoj se šalici susreću Tri kraljevstva i suvremeni Zhongnanhai, obrva ljepotice i mač ratnika, planina na kojoj je pokopan Zhuge Liang i čajni vrt certificiran kao organski klase AA. U napitku — toplina kestena s orhidejnim tragom, „izvorski” povrat slatkoće i gusto tijelo sposobno izdržati 7 prelijevanja. Čaj za one koji u šalici cijene ne samo okus, već i tisućljetnu povijest „Sjeverozapadnog malog Jiangnana”.