---
title: "Dāolóuzhài báichá"
url: https://thetea.app/hr/article/daolouzhai-baicha
lang: hr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dāolóuzhài báichá (刀楼寨白茶)

**Daolouzhai Baicha** (*Dāolóuzhài báichá*, 刀楼寨白茶) čaj je uličnog odbora Jiujie (旧街街道) okruga Xinzhou (新洲区) na istočnom rubu Wuhana, provincija Hubei. Ime je zaštićeno zemljopisnim certifikacijskim znakom registriranim 2017. godine. Daolouzhai je stara gorska utvrda, jedna od „četrdeset osam utvrda Qija i Huanga” u južnim ograncima Dabie Shana. Riječ „baicha” (白茶, „bijeli čaj”) u imenu klase ne dokazuje: dokument proizvođača ili standard s klasom čaja nisam pronašao, a lokalni materijali govore o sadnicama iz okruga Anji, gdje se „bijelim” naziva zeleni čaj od svijetlolisne sorte. Referentni tekstovi i stranica gradskog ureda za poljoprivredu upućuju na zelenu tehnologiju po uzoru na Anji, ali ni dokument znaka ni standard klase to ne utvrđuju, pa je članak smješten među kategorije, a ne u mapu klase.

**1. Klasifikacija i podrijetlo:**

* **Tip:** Klasa dokumentom nije utvrđena. Detaljnog opisa tehnologije u pronađenim izvorima nema. Referentni enciklopedijski članak svrstava Daolouzhai Baicha u zelenu klasu, a gradske novine uspoređuju „bijeli čaj” četvrti Jiujie s „drugim zelenim čajevima”. Najznačajnije svjedočanstvo jest stranica ureda za poljoprivredu i ruralne poslove Wuhana (2021.): u materijalu o lokalnom čajnom poduzeću s kojim povezuje registraciju imena „刀楼寨白茶” rečeno je da je prvi pokusni čaj poduzeća napravljen „prema načinu izrade Anji Baicha” (按照[安吉白茶](https://thetea.app/hr/article/anji-baicha)制作方法). Anji Baicha je prema nacionalnom standardu GB/T 20354—2026 zeleni čaj od lista sorte „Baiye br. 1” (白叶1号) u razdoblju albinizma. No to je prikaz o proizvođaču, a ne zahtjev znaka: dokument znaka ili standard s klasom Daolouzhai Baicha nisam vidio. Ime „baicha” može značiti i bijeli čaj po klasi i čaj od svijetlolisne sorte izrađen zelenom tehnologijom, poput Anji Baicha.
* **Kategorija:** Čaj sa zemljopisnim certifikacijskim znakom (证明商标, *zhèngmíng shāngbiāo*).
* **Podrijetlo:** Kina, provincija Hubei (湖北, *Húběi*), grad Wuhan (武汉, *Wǔhàn*), okrug Xinzhou (新洲, *Xīnzhōu*), ulični odbor Jiujie (旧街, *Jiùjiē*).
* **Zona zaštite:** Upisnik navodi okrug Xinzhou kao administrativnu pripadnost nositelja znaka; pravnu granicu zone nisam provjeravao. Ne može se rekonstruirati prema imenu čaja.
* **Znak:** Zemljopisni certifikacijski znak br. 18880304, klasa 30, roba „čaj” (茶). Nositelj jest Društvo za proučavanje čaja Daolouzhai okruga Xinzhou (武汉市新洲区刀楼寨茶叶研究会). Rok prema provincijskom upisniku iz 2020. traje od 21. studenoga 2017. do 20. studenoga 2027. Upisnik iz 2026. vodi znak aktivnim.

**2. Povijest i kulturno značenje:**

* **Mjesto:** Daolouzhai ulazi u broj „četrdeset osam utvrda Qija i Huanga” (蕲黄四十八寨) — gorskih utvrda u zemljama starih okruga Qizhou i Huangzhou. Prema materijalu „Zhongguo zhishi chanquan bao” (2019.), u doba Minga i Qinga ovdje su se vodile borbe ustaničkih odreda na istoku Hubeija, a u godinama rata s Japanom mještani su na Daolouzhaiju držali promatračnicu.
* **Okruzi:** Jiujie leži na istočnom rubu Wuhana, u južnim ograncima Dabie Shana (大别山). Predaja povezuje ta mjesta s Konfucijem: navodno je ovdje poslao učenika Zi Lua da pita put do prijelaza i otuda ime lokalne akademije Wenjin (问津书院, „pitanje o prijelazu”). To je predaja, a ne dokument o čaju.
* **Tri znaka jedne četvrti:** Prema istoj objavi iz 2019., okružni ured za intelektualno vlasništvo u tri je godine u jednom uličnom odboru Jiujie iznjedrio tri čajna certifikacijska znaka: Jiujie Baicha ([旧街白茶](https://thetea.app/hr/article/jiujie-baicha)), Daolouzhai Baicha i Chenglouzhai Cha ([城楼寨茶](https://thetea.app/hr/article/chenglouzhai-cha)). Znak Daolouzhaija najmlađi je od triju.
* **Proizvodnja:** Ista objava imenuje poduzeće koje posjeduje robni znak „刀楼寨”: njegov bijeli čaj ima certifikate zelenog i organskog proizvoda te znak podrijetla. Wuhanške gradske novine pisale su 2022. da je poduzeće počelo podizati vrtove kod gore Daushan (大雾山) 2010. na napuštenim padinama uzetima u zakup od okolnih sela, a otvorilo ih 2013. Broj sela objave navode različito: jedna tri, druga pet.
* **Kulturno značenje:** Prema podacima okruga u prepričavanju novina iz 2022., u Jiujieu je dvadesetak čajnih poduzeća, a čajni vrtovi četvrti zauzimaju 13 tisuća *mua*.

**3. Botanički opis i sirovina:**

* **Sorta / kultivar:** Za znak Daolouzhaija sorta u pronađenim izvorima nije navedena. Gradske novine pišu o vrtovima poduzeća koje proizvodi taj čaj da su sadnice „bijelog čaja” za njih naručene u okrugu Anji provincije Zhejiang. Naziv sorte ne navodi se.
* **Razvoj grma:** Prema istim objavama, sadnice daju prve izdanke treće godine, a puni urod postižu otprilike do sedme.
* **Sirovina:** Proljetni izdanci. Novine opisuju pupove prekrivene bijelim paperjem na početku sezone.
* **Standard berbe:** U pronađenim izvorima nije naveden.

**4. Terroir i posebnosti uzgoja:**

* **Regija:** Južni ogranci Dabie Shana na istočnom rubu Wuhana.
* **Vrtovi:** Glavni masiv poduzeća nalazi se oko gore Daushan; 2022. novine su navodile 2300 *mua*, 2025. 2600 *mua*.
* **Tla:** Kamenita. Lokalni materijali citiraju „Čajni kanon” Lu Yua: najbolji čaj raste na kamenitim siparima (上者生烂石). Novine govore i o drugoj strani: takvo tlo slabo zadržava vodu, vrtove treba spašavati od suše, pa su opremljeni automatskim orošavanjem.
* **Nadmorska visina:** U pronađenim izvorima nema podataka.

**5. Tehnologija proizvodnje:**

Tehnologija Daolouzhai Baicha u pronađenim izvorima nije opisana, a klasa čaja dokumentom nije utvrđena. Jedino izravno upućivanje na način obrade jest rečenica ureda za poljoprivredu Wuhana (2021.): prvi pokusni čaj poduzeća povezanog s tim imenom napravljen je prema načinu Anji Baicha; parametre ured ne navodi. O sezoni govore gradske novine: proljetni list „bijelog čaja” u Jiujieu osjetljiv je na toplinu, najbolji prozor berbe traje oko petnaest dana, a pri temperaturi višoj od 25 °C brati ga više ne vrijedi.

Anji Baicha prema standardu GB/T 20354—2026 zeleni je čaj. Za njegov „feniksov” oblik (凤形, *fèngxíng*) pri strojnoj izradi standard daje sljedeći lanac: razlaganje svježeg lista (摊青, *tānqīng*), fiksacija s izravnavanjem (杀青理条, *shāqīng lǐtiáo*), ovijavanje, prvo prosušivanje, hlađenje i dosušenje. To je shema Anji Baicha, a ne opis tehnologije Daolouzhai Baicha.

**6. Organoleptička svojstva:**

Normativnog opisa u pronađenim izvorima nema. Ispod je ono što navodi referentni enciklopedijski članak; to nije tekst standarda.

* **Izgled suhog lista:** Ravno, blago plosnato, „kao list orhideje”, smaragdno sa žutilom, s uljnim sjajem (挺直略扁，形如兰蕙，色泽翠绿间黄，光亮油润).
* **Miris suhog lista:** Opisi u pronađenim izvorima ne postoje.
* **Miris infuzije:** Svjež, nježan, postojan (香气鲜嫩持久).
* **Okus:** Svjež, mek, sa slatkim osvježavajućim završetkom (滋味鲜醇甘爽). Za susjedni Jiujie Baicha lokalna poslovica kaže „u bljutavom ima okusa” (淡中有味); na Daolouzhai se to izravno ne odnosi.
* **Boja infuzije:** Nježno zelena, sjajna (汤色嫩绿明亮).
* **Dno čaja (skuhani list):** Zelen, sjajan, listovi se otvaraju „cvijetom”, list bijel uz zelene žile (叶底绿亮成朵，叶白脉翠). O čaju Jiujiea novine pišu da mu je skuhani list nefritno bijel.

**7. Kemijski sastav:**

Analiza upravo tog čaja u pronađenim izvorima nema. Gradske novine tvrde za „bijeli čaj” Jiujiea da je aminokiselina u njemu tri do četiri puta više nego u običnom zelenom čaju, a polifenola manje. To je tvrdnja novina bez analitičkih brojki i odnosi se na čaj četvrti u cjelini; referentni članak ponavlja je za Daolouzhai.

**8. Korisna svojstva:**

Provjerenih podataka o djelovanju upravo tog čaja nema.

**9. Priprema:**

Praksa klase. Klasa čaja nije utvrđena, pa je ispod blagi režim uobičajen za nježan proljetni čaj od svijetlolisnih sorti.

* **Temperatura vode:** 80–85 °C.
* **Količina čaja:** 3 g na 150 ml.
* **Posuđe:** Staklena čaša ili bijeli gaiwan.
* **Postupak:**
    1. Zagrijati posuđe.
    2. Staviti čaj i uliti vodu uz stijenku.
    3. Prva infuzija nakon 40–60 sekundi.
    4. Piti, ostavljajući dio infuzije.
    5. Dolijati vodu.
    6. Dva do tri ponovna ulijevanja.

**10. Čuvanje:**

Praksa klase za nježan proljetni čaj. U hermetičnom pakiranju, u hladnjaku pri 0–5 °C, bez svjetla, vlage i mirisa. Najbolje popiti u roku od godinu dana.

**11. Cijena i krivotvorine:**

Prema objavi iz 2019., čaj poduzeća koje posjeduje znak „刀楼寨” prodavao se u prosjeku oko 1200 juana za *jin* (500 g). Godine 2022. gradske su novine za bijeli čaj njezinih vrtova navodile oko 1500 juana za *jin*. To su proizvođačke cijene u prepričavanju novina, a ne tržišni pregled.

* **Kako izbjeći krivotvorine:**
    * Tražiti zemljopisni certifikacijski znak br. 18880304.
    * Provjeriti da je proizvođač iz okruga Xinzhou.
    * Ne miješati s bijelim čajem iz Fujiana: klasa Daolouzhai Baicha dokumentom nije utvrđena.

**12. Zanimljivosti:**

* U jednom uličnom odboru Jiujie registrirana su tri čajna certifikacijska znaka.
* Ime čaju dala je gorska utvrda u kojoj je u godinama rata s Japanom stajala promatračnica.
* Sadnice za vrtove, prema novinama, naručene su u Anjiju, domovini najpoznatijeg „bijelog” zelenog čaja.
* Kamenito tlo koje hvali Lu Yu ovdje je istodobno prisililo da se u vrtovima postavi orošavanje.

**13. Usporedba sa susjednim i srodnim čajevima:**

* **Jiujie Baicha (旧街白茶):** Susjedni znak istog uličnog odbora, registriran 2015.; nositelj je udruga bijelog čaja Jiujie. Referentni članak svrstava ga u zelenu klasu; dokument s klasom nisam vidio.
* **Chenglouzhai Cha (城楼寨茶):** Najstariji od triju znakova Jiujiea, od 2013.; prema opisu plosnati čaj s aromom kestena, zelenkast sa žutilom.
* **Anji Baicha (安吉白茶):** Zeleni čaj od bjelolisne sorte okruga Anji, odakle su, prema novinama, stigle sadnice. Glavni primjer da „baicha” u imenu ne znači bijelu klasu.
* **Baihao Yinzhen ([白毫银针](https://thetea.app/hr/article/baihao-yinzhen)):** Pravi bijeli čaj iz Fujiana, bez fiksacije i uvijanja, za kontrast.

**Zaključno:**

Daolouzhai Baicha čaj je s dokumentirano potvrđenim imenom i nejasnom klasom. Pouzdano se zna malo: certifikacijski znak br. 18880304 od 2017., nositelj u okrugu Xinzhou, gorska utvrda u ograncima Dabie Shana, kameniti vrtovi i sadnice, prema novinama, iz Anjija. Referentni tekstovi opisuju ga kao zeleni čaj s bijelim listom i zelenim žilama, a ured za poljoprivredu Wuhana govori o načinu Anji, dakle o zelenoj tehnologiji. Učvrstiti klasu uz ime trebali bi dokument znaka ili standard, a ne prepričavanje i ne znakovi imena.