---
title: "Dàbù wūlóng chá"
url: https://thetea.app/hr/article/dabu-wulong-cha
lang: hr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dàbù wūlóng chá (大埔乌龙茶)

**Dabu Oolong Cha** (*Dàbù wūlóng chá*, 大埔乌龙茶) — oolong iz okruga Dabu (大埔县) gradskog područja Meizhou na istoku provincije Guangdong, u hakka regiji. Ovo je samostalno zaštićeno ime Meizhoua, a ne ogranak fenghuangških danconga iz Chaozhoua, iako se sorta "dancong" nalazi na njegovu popisu. Zaštitni dokument je detaljan: četiri sorte, pjeskovita ilovača pH 4,0–5,5, guste sadnje pod sjenovitim drvećem, fiksacija u kotlu na 200–250 °C i sušenje u tri navrata — "tri zagrijavanja, tri hlađenja". Ime je zaštićeno dvaput: kao poljoprivredna zemljopisna oznaka i, od 2025. godine, kao proizvod sa zemljopisnom oznakom.

**1. Klasifikacija i podrijetlo:**

* **Tip:** Oolong (乌龙茶, *wūlóngchá*) — polufermentirani čaj. Klasa je navedena u samom imenu, a tehnologija u dokumentu je oolongška: sunčano venuće, protresanje s odležavanjem, fiksacija, valjanje, sušenje. Stupnjevi oksidacije u brojkama nisu zadani dokumentom.
* **Kategorija:** Guangdongški oolong hakka regije Meizhou; proizvod sa zemljopisnom oznakom (2025.) i poljoprivredna zemljopisna oznaka.
* **Podrijetlo:** Kina, provincija Guangdong (广东, *Guǎngdōng*), gradsko područje Meizhou (梅州, *Méizhōu*), okrug Dabu (大埔, *Dàbù*).
* **Zaštićeno područje:** Prema dokumentu iz 2025. godine — 15 naselja i gospodarstava okruga: Huliao (湖寮), Baihou (百侯), Fenglang (枫朗), Dadong (大东), Guangde (光德), Taoyuan (桃源), Gaopi (高陂), Dama (大麻), Sanhe (三河), Zhourui (洲瑞), Yinjiang (银江), Chayang (茶阳), Xihe (西河), Qingxi (青溪) i šumarija Fengxi (丰溪林场).
* **Geografske koordinate:** 116°18′–116°56′ istočne geografske dužine, 24°01′–24°41′ sjeverne geografske širine.

**2. Povijest i kulturno značenje:**

* **Povijest:**
    * **Počeci.** Prema objavi novina "Nanfang ribao" (2020.), koja se poziva na kronike ne imenujući ih, čaj se u Dabu uzgajao već krajem dinastije Tang. Iste novine pišu da su za vrijeme Minga vrtovi bili po cijelom okrugu, a za vrijeme Qinga čaj Xiyana (西岩茶) ubrajao se među osam povijesnih slavnih čajeva Meizhoua.
    * **Godine Republike.** Novine navode zapis iz kronike "Dabu zhi" (大埔志) iz toga vremena: "magleni čaj" (云雾茶) okruga prodavao se u lukama Južnih mora (南洋). Poslije su, prema novinama, zbog ratova vrtovi zapušteni.
    * **1958.** Prema istoj objavi, okrug je ponovno pokrenuo čajnu djelatnost: osnovao čajna gospodarstva Xiyanshan (西岩山茶场), Shuangjishan (双髻山茶场) i Feitianma (飞天马茶场) te uvezao sorte lingtou dancong ([岭头单丛](https://thetea.app/hr/article/lingtou-dan-cong)), fenghuang shuixian (凤凰[水仙](https://thetea.app/hr/article/shui-xian)), meizhan (梅占) i daye qilan (大叶[奇兰](https://thetea.app/hr/article/qi-lan)).
    * **Naslovi.** Prema novinama, posljednjih je godina okrug dobio naslove "domovine slavnog kineskog čaja" (中国名茶之乡) i "ključnog čajnog okruga zemlje" (全国重点产茶县); novine ne navode godine.
    * **2016.** Prema referentnim pregledima, Ministarstvo poljoprivrede registriralo je Dabu Oolong Cha kao poljoprivrednu zemljopisnu oznaku (AGI01969). Samu činjenicu registracije potvrđuju i novine, bez datuma.
    * **2025.** Državna uprava za intelektualno vlasništvo (CNIPA) objavom br. 632 od 9. lipnja priznala ga je proizvodom sa zemljopisnom oznakom. Podnositelj zahtjeva — čajna strukovna udruga okruga Dabu (大埔县茶叶行业协会).
* **Opseg:** Prema podacima okružne uprave za poljoprivredu, koje navode novine, do kraja 2019. godine u okrugu je bilo 108 tisuća mu čajnih vrtova, a proizvodnja je iznosila 7,8 tisuća t. To su brojke za sav čaj okruga, a ne samo za oolong pod znakom.
* **Naziv:** "Dabu" (大埔) — ime okruga; "oolong cha" (乌龙茶) — "oolong", doslovno "crni zmaj".
* **Kulturno značenje:** Guangdongški oolong obično se svodi na fenghuangške danconge iz Chaozhoua; hakka okrug Dabu ima svoje zaštićeno ime. Novine pišu da je oolong ovdje glavni čaj okruga.

**3. Botanički opis i sirovina:**

* **Sorte / kultivari:** Dokument navodi četiri: xiaoye oolong (小叶乌龙, *xiǎoyè wūlóng*, "sitnolisni oolong"), dancong (单丛, *[dāncóng](https://thetea.app/hr/article/dancong)*), huangzhixiang (黄枝香, *huángzhīxiāng*) i meizhan (梅占, *méizhàn*). Popis otvara riječ "i drugi" (等).
* **Berba:** Proljetna — od ožujka do svibnja, jesenska — od rujna do studenoga.
* **Standard berbe:** Kad se vršni pup otvori i izdanak se zaustavi na tri do četiri lista (驻芽三四叶). List se ne gnječi i na njemu se ne ostavlja vlaga.
* **Zahtjevi za sirovinu:** U jednu košaru — ne više od 3 kg svježeg lista.

**4. Terroir i osobitosti uzgoja:**

* **Tla:** Prema dokumentu — pjeskovita ilovača (砂壤土) slojem dubljim od 70 cm, slabo kisela, pH **4,0–5,5**.
* **Sadnja:** Gusta: oko **6000 grmova po hektaru**, kako bi sami grmovi stvarali sjenovitu mikroklimu. Osim toga, po hektaru se sadi **270–300 stabala 楹树** (*yíngshù*, albicija) radi zasjenjivanja.
* **Njega:** Zimi se unose organska gnojiva; u kišnoj sezoni, od lipnja do kolovoza, grmovi se podrezuju kako bi se potaknuo rast.
* **Visina i klima:** Podataka za cijelo područje u pronađenim izvorima nema.

**5. Tehnologija proizvodnje:**

U nastavku su zahtjevi dokumenta iz 2025. godine, a ne opća shema klase.

1.  **Berba (采摘, *cǎizhāi*):** Prema standardu iz odjeljka 3.
2.  **Sunčano venuće ([晒青](https://thetea.app/hr/article/shai-qing), *shàiqīng*):** Za vedra dana, ujutro ili navečer, u tankom sloju i na blagom suncu. List gubi oko 15 % vlage, tamni i obješeno visi. Za kiše se koristi stroj za venuće.
3.  **Protresanje (做青, *zuòqīng*):** Protresanje (碰青, 摇青) izmjenjuje se s odležavanjem; iz kruga u krug protresa se češće i jače, odležavanje je dulje, sloj lista deblji.
4.  **Fiksacija (杀青, *shāqīng*):** Brzo i pri visokoj temperaturi: kotao 200–250 °C, list ne hladniji od 80 °C, ukupno 6–10 minuta. Najprije se list prži pod poklopcem, zatim se otvoreno okreće, na kraju se izmjenjuju oba postupka. Gotov list je mekan, žutozelen, stabljika se savija, ne lomi.
5.  **Valjanje (揉捻, *róuniǎn*):** Nakon hlađenja na otprilike 30 °C, s izmjenom pritiska i otpuštanja — do gustih uvoja uz umjereno razaranje stanica.
6.  **Sušenje (烘焙, *hōngbèi*):** "Tri zagrijavanja, tri hlađenja" (三焙三降温). Prvi navrat — na 110–120 °C, do šezdeset posto suhoće, kad se list prestane lijepiti za ruke. Drugi — na 90–100 °C, gotovo do suhog: stabljika se lako lomi. Treći — na 80–90 °C, dok se list ne počne mrviti među prstima; vlaga — oko 7 %.

Fazu dorade i prženja nakon sušenja dokument ne opisuje.

**6. Organoleptičke karakteristike:**

Opis u nastavku preuzet je iz dokumenta iz 2025. godine.

* **Izgled suhog lista:** Uvoji veliki i gusti, puni, glatki i ujednačeni (条索肥壮紧结，饱满光滑匀整); boja crno-smeđa, uljasta (乌褐油润).
* **Miris suhog lista:** Nije zasebno opisan; podataka u pronađenim izvorima nema.
* **Miris infuzije:** Cvjetno-meden, čist i prirodan, gust i postojan (花蜜香味，清香天然，香浓持久).
* **Okus:** Gust, mekan i sladak, bogat i svjež, s dugim slatkim naknadnim okusom (醇厚甘润、浓醇鲜爽、回味甘甜).
* **Boja infuzije:** Narančastožuta, svijetla, sa zlatnim odsjajem (橙黄明亮、略显金黄).
* **Čajni list (nakon kuhanja):** Nježnozelen, ujednačen, mekan i sjajan (嫩绿，匀齐柔亮).

"Nanfang ribao" svodi karakter okružnog čaja na pet riječi — 香、甘、韵、滑、醇: mirisan, sladak, s dugim odjekom u ustima (韵, *yùn*), gladak, mekan.

**7. Kemijski sastav:**

Dokument navodi pokazatelje u rasponima, a ne kao granične norme:

| Pokazatelj | Sadržaj |
| :--- | :--- |
| Čajni polifenoli | 18,2–20,7 % |
| Teanin | 0,487–0,718 % |
| Vodotopljive ekstraktivne tvari | 39,7–42,4 % |
| Kofein | 1,82–3,01 % |
| Antocijanini | 0,25–0,37 % |

Osim toga, dokument spominje soli i slobodne aminokiseline, ali za njih ne daje brojke. Vlaga gotovog čaja navedena je samo u opisu sušenja — oko 7 %.

**8. Korisna svojstva:**

Provjerenih podataka o djelovanju upravo ovog čaja nema.

**9. Priprema:**

Praksa klase za oolong. Zasebnih preporuka u dokumentu nema.

* **Temperatura vode:** 95–100 °C.
* **Količina čaja:** 6–8 g na 110–150 ml.
* **Posuđe:** Gaiwan ili mali glineni čajnik.
* **Postupak:**
    1. Zagrijati posuđe.
    2. Staviti čaj.
    3. Brzo ga isprati vrućom vodom i proliti.
    4. Prvi odljevci — 10–20 sekundi.
    5. Razlijevati u potpunosti.
    6. Ponovljena prelijevanja uz malo produljenje vremena.

**10. Čuvanje:**

Praksa klase za oolong. U hermetičnom pakiranju, na hladnom tamnom suhom mjestu, bez stranih mirisa.

**11. Cijena i krivotvorine:**

Podataka o cijenama u pronađenim izvorima nema.

* **Kako izbjeći krivotvorine:**
    * Tražiti znak proizvoda sa zemljopisnom oznakom; pravo na njega potvrđuje CNIPA.
    * Provjeriti nalazi li se proizvođač u jednom od 15 naselja i gospodarstava okruga Dabu.
    * Suhi list — veliki gusti uvoji crno-smeđe boje s uljastim sjajem; infuzija — narančastožuta, miris — cvjetno-meden.

**12. Zanimljivosti:**

* Na popisu područja uz naselja stoji šumarija Fengxi: područje je očrtano prema proizvodnim jedinicama, a ne samo prema administrativnoj mreži.
* Opisi izgleda u dokumentima Dabu Oolong Cha i Xiyan Oolongcha gotovo se doslovno podudaraju — miris, okus, boja infuzije i čajni list. Razilazi se boja suhog lista: kod Dabua je crno-smeđa, kod Xiyana — žutosmeđa.

**13. Usporedba s drugim oolonsima:**

* **Xiyan Oolongcha ([西岩乌龙茶](https://thetea.app/hr/article/xiyan-wulongcha)):** Oolong naselja Fenglang u istom okrugu, prema podacima okruga — s vrtovima iznad 1250 m, i s jednom proljetnom berbom; njegovo je područje dio područja Dabu Oolong Cha. Dokument Xiyana zahtijeva sušenje u dva stupnja (150 i 100 °C), dokument Dabua — u tri (110–120, 90–100 i 80–90 °C).
* **Xingning Dancong ([兴宁单丛](https://thetea.app/hr/article/xingning-dan-cong)):** Oolong okruga Xingning u istom području Meizhou.
* **Lingtou Dancong (岭头单丛):** Oolong i istoimena sorta okruga Raoping u području Chaozhou. Prema "Nanfang ribao", ta je sorta uvezena u Dabu 1958. godine; kod Dabu Oolong Cha sorti u dokumentu ima četiri.
* **Huangzhixiang Dancong (黄枝香单丛):** U Fenghuangu se tako naziva jedan od aromatskih tipova danconga; u dokumentu Dabua huangzhixiang stoji na popisu sorti.

**Zaključno:**

Dabu Oolong Cha — oolong hakka okruga na istoku Guandonga, odvojen od fenghuangških danconga iz Chaozhoua. Njegov dokument opisuje sve od tla do sušenja: četiri sorte, guste sadnje pod drvećem-kišobranima, fiksaciju u užarenom kotlu i sušenje u tri zagrijavanja. U šalici — cvjetno-medni miris, narančastožuta infuzija sa zlatnim odsjajem i meka slatkoća. Okrug drži dva zaštićena oolonga — široki okružni i uski planinski, Xiyan Oolongcha.