---
title: "Chóngqìng pípá chá"
url: https://thetea.app/hr/article/chongqing-pipa-cha
lang: hr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Chóngqìng pípá chá (崇庆枇杷茶)

**Čungćing Pipa Ča** (*Chóngqìng pípá chá*, 崇庆枇杷茶) — „čungćinški čaj s listom poput nešpule", planinski zeleni čaj sa sjeverozapada gradskog okruga Čungdžou (崇州市) u sastavu Čengdua, provincija Sečuan. Nešpule (枇杷, *Eriobotrya japonica*) u njemu nema: tako su prozvali sama čajna stabla zbog lista nalik listu nešpule. „Čungćing" (崇庆) — staro je ime oblasti i okruga; s gradom Čungćingom (重庆) povezuje ga samo zvučnost. Opis poljoprivredne odredbe govori samo o zelenom čaju, iako se od iste sirovine danas proizvode i crveni, bijeli i tamni čajevi.

**1. Klasifikacija i Podrijetlo:**

* **Tip:** Zeleni čaj (绿茶, *lǜchá*): sve tri sheme u opisu odredbe počinju fiksacijom (杀青, *shāqīng*).
* **Kategorija:** Sečuanski planinski zeleni čaj; proizvod sa zemljopisnom oznakom.
* **Podrijetlo:** Kina, provincija Sečuan (四川, *Sìchuān*), grad Čengdu, gradski okrug Čungdžou (崇州, *Chóngzhōu*); središte — naselje Vendingđijang (文井江镇).
* **Zona zaštite:** Planine Lungmenšan (龙门山) u granicama naselja Huaiyuan (怀远镇), Sanlang (三郎镇), Cijezi (街子镇), Vendingđijang i općine Điguangšan (鸡冠山乡): pet općina i naselja, 23 sela.
* **Geografske koordinate:** Prema opisu odredbe — 103°19′24,1″–103°28′1,8″ i. g. d., 30°44′49″–30°47′16″ s. g. š.

**2. Povijest i Kulturno Značenje:**

* **Povijest:**
    * **Predaje.** Prema predaji, čaj su slali na dvor kao „Lungmen gungča" (龙门贡茶); u datumima se izvori razilaze: lokalni tisak piše čas o Sungu, čas o Sungu i Mingu, a opis odredbe i sečuanski turistički portal — o Ćingu. Isti opis naziva Čungdžou jednim od osam slavnih čajnih područja epoha Tang i Sung — to su riječi izvora, a ne provjerena činjenica.
    * **Kronike.** „Kronika oblasti Čungćing" (崇庆州志) epohe Guangsu opisuje pipa-ču kao stabla od jednog do dva džanga s grubim krupnim listom; čaj od njih zvali su „grubim" (粗毛茶, *cūmáochá*). Prema prepričavanju čajnog referentnog portala, „Kronika okruga Čungćing" (崇庆县志) spominje stabla od dva do tri džanga, od čijih su mladih pupoljaka mještani radili čaj kao zamjenu za puer; samu kroniku nije bilo moguće provjeriti.
    * **1959.** Djelatnik čajnog instituta Sečuanske akademije poljoprivrednih znanosti više je od godinu dana proučavao pipa-ču u općinama Vangđa (万家乡) i Gouđa (苟家乡) te objavio članak „Čungćinški pipa-ča" u časopisu „Čaj" (茶叶), 1959, br. 5. Prema prepričavanju tiska, članak je visokim sadržajem tanina i ekstraktivnih tvari objašnjavao dobru kvalitetu crvenog čaja iz te sirovine i njegovu sličnost s djanhongom.
    * **1965.** Pipa-ča uvršten je među 21 najbolji čajni sortiment u zemlji.
    * **1985.** Prema opisu odredbe, pokrajinska komisija za sorte priznala je pipa-ču jednim od pet lokalnih elitnih sorti Sečuana.
    * **2009. i 2019.** U lipnju 2009. godine ime je registrirano kao poljoprivredna zemljopisna oznaka; 2019. godine tehnika izrade pipa-če ušla je na popis nematerijalne baštine Čengdua.
    * **2025.** Objavom br. 646 od 23. rujna Državna uprava za intelektualno vlasništvo (CNIPA) priznala je Čungćing Pipa Ču proizvodom sa zemljopisnom oznakom. Prema podacima referentne enciklopedije, u prosincu iste godine tehnika izrade ušla je na pokrajinski popis nematerijalne baštine kao proširenje sedme etape; to nije bilo moguće provjeriti u izvorniku.
* **Naziv:** 崇庆 (*Chóngqìng*) — staro je ime oblasti i okruga; 枇杷 (*pípá*) — nešpula, prema obliku lista; 茶 (*chá*) — čaj.
* **Kulturno značenje:** Naslov „domovine kineske pipa-če" (中国枇杷茶之乡) nosi naselje Vendingđijang. Proljetni festival berbe u naselju održan je 2022. godine devetnaesti put, 2023. — dvadeseti, 2024. — dvadeset i prvi put.

**3. Botanički Opis i Sirovina:**

* **Sorta / Kultivar:** Ne selekcijska sorta, nego lokalna populacija (群体品种, *qúntǐ pǐnzhǒng*), nastala prirodnim razvojem i odabirom. Drvoliki ([乔木](https://thetea.app/hr/article/qiaomuguanmu)型, *qiáomùxíng*) krupnolisni tip. Opis odredbe naziva „崇庆枇杷茶" i imenom čaja i imenom sorte. Prema lokalnom tisku (2022.), biljka rano kreće u rast, daje mesnate pupoljke i listove te se dobro grana, a čaj od nje je aromatičan, bogat i podnosi mnogo prolijevanja; jedinom domovinom pipa-če publikacija naziva Čungdžou.
* **Izgled:** Prema lokalnom tisku, stabla narastu više od 10 m. Najstarijim smatraju stablo na planini Dapingšan (大塀山) u Vendingđijangu: prema podacima sečuanskog turističkog portala (2021.), starije je od 400 godina, visoko 9,2 m.
* **Stara stabla:** Prema lokalnom tisku, u Vendingđijangu ima više od tisuću stabala starijih od sto godina (priručnik administrativne podjele navodi 1135, opis odredbe — 1292 stara drvolika stabla u cijelom Čungdžouu); starijih od tisuću — „više od 10" (2022.) ili „više od 20" (2024.). U selu Čajuan (茶园村) naselja Cijezi, prema izvješću iz 2026., također ima više od tisuću stabala starijih od sto godina; njezini se vrtovi nalaze u nacionalnom parku velike pande i imaju organski certifikat.
* **Berba:** U rano proljeće, u ožujku. Berači se penju na grane s užetom i skidaju pupoljak s jednim ili dva lista. Masovni čaj, prema opisu odredbe, bere se u proljeće, ljeto i jesen.

**4. Terroir i Osobitosti Uzgoja:**

* **Regija:** Planine sjeverozapada Čungdžoua: opis odredbe navodi greben Lungmenšan, sečuanski turistički portal — Ćionglaišan (邛崃山).
* **Nadmorska visina uzgoja:** Planine područja dižu se od 700 do 3868 m; opis odredbe navodi optimalnom visinu oko 1000 m i na njoj zahtijeva podizanje vrtova. Lokalni tisak za Vendingđijang navodi 800–1400 m.
* **Klima:** Srednja godišnja temperatura 15 °C, oborine 1200 mm, relativna vlažnost 84 %, u planinama česta magla.
* **Vode i šuma:** Rijeke područja — Siha (西河), Hejšiha (黑石河) i Đinmaha (金马河) — pripadaju slivu Minđijanga. Šuma, prema lokalnom tisku, pokriva više od 95 % naselja Vendingđijang.
* **Tla:** Kisela purpurna tla razdoblja krede i kisela žuta jurskog razdoblja, pH 4,5–6,5; za parcelu pod vrtom opis odredbe stroži je — ilovače i pjeskovite ilovače debljine veće od 70 cm, pH 4,5–5,5, nagib manji od 25°.
* **Agrotehnika:** Sadnice se sade početkom listopada, tri godine formativne rezidbe stvaraju ravninu berbe; dušika — ne više od 60 kg po *mu* godišnje.
* **Spuštanje stabala:** Prema lokalnom tisku, krošnje su spuštene s 5–6 na 2–3 m, a vrt ulazi u berbu za otprilike tri godine; nasadi se spuštaju u niskogorja naselja Daoming (道明镇) i Juantung (元通镇).
* **Površina:** Prema lokalnom tisku (svibanj 2024.), vrtovi pipa-če u Vendingđijangu narasli su s 2150 *mu* 2020. na više od 3600 *mu*; godišnji obujam — više od 350 t (je li to svježi list ili gotov čaj, nije navedeno), ukupna vrijednost proizvodnje — više od 30 milijuna juana. Prema lokalnom tisku (listopad 2024.), u Čungdžouu se pipa-ča bere s više od 5000 *mu*.

**5. Tehnologija Proizvodnje:**

Opis poljoprivredne odredbe dopušta tri sheme zelenog čaja:

1.  **Plosnati slavni čaj (扁形名茶, *biǎnxíng míngchá*):** svježi list — fiksacija — oblikovanje (做型, *zuòxíng*) — sušenje; sirovina — pojedinačni pupoljak.
2.  **Maofeng ([毛峰](https://thetea.app/hr/article/maofengcha), *máofēng*):** svježi list — fiksacija — oblikovanje — „podizanje dlačica" (提毫, *tíháo*) — sušenje.
3.  **Masovni čaj (大宗茶, *dàzōngchá*):** svježi list — fiksacija — valjanje (揉捻, *róuniǎn*) — sušenje.

Za sve tri sheme uvjet je jedan: fiksacija potpuno i ravnomjerno, bez crvenih peteljki i listova. Temperature i vremena opis ne navodi.

A na natjecanju majstora u starom gradskom jezgru Cijezi od 15. do 17. svibnja 2026. čaj se radio prema shemi razastiranje — uvenuće (萎凋, *wěidiāo*) — valjanje — fermentacija — sušenje, dakle crveni.

Lokalni tisak (siječanj 2026.) nazvao je slabom točkom uvenuće: prema savjetima stručnjaka promijenjena je gustoća razastiranja, ventilacija, temperatura i vlažnost te skraćeno vrijeme uvenuća. Klasa čaja u izvješću nije navedena; u zelenim shemama opisa odredbe uvenuća nema. Prema izvješću iz svibnja 2026., pipa-ču prerađuje više od 20 poduzeća u Čungdžouu, a u asortimanu su crveni, bijeli čaj i oolong (青茶, *qīngchá*).

**6. Organoleptičke Karakteristike:**

Prema opisu poljoprivredne odredbe, jedan opis za sve tri vrste.

* **Izgled suhog lista:** Pupoljci krupni, debeli (芽头肥壮); list plosnat, prilično ujednačen i ravan; boja žutozelena, masno sjajna (色泽黄绿油润).
* **Aroma suhog lista:** Zasebnog opisa u pronađenim izvorima nema.
* **Aroma infuzije:** Bogata kestenova (栗香浓郁).
* **Okus:** Svjež, mek, okrepljujući (鲜醇爽口).
* **Boja infuzije:** Žutozelena, svijetla (黄绿明亮).
* **Čajno dno (prokuhani list):** Žutozeleno, ujednačeno, sjajno (黄绿匀亮).

O drugim klasama postoje samo riječi lokalne publikacije (siječanj 2026.): crveni čaj daje zlatnu slatku infuziju, sličnu djanhongu, a bjanča (边茶) ispada bogata i postojana na prolijevanja.

**7. Kemijski Sastav:**

Opis poljoprivredne odredbe navodi raspone: polifenoli 13,2–26,8 %, katehini 6,2–13,4 %, aminokiseline 2–4,8 %, kofein 1325–1902 mg/kg, flavonoidi 7,3–11,8 %, ekstraktivne tvari 42,6–53,5 %, topljivi šećeri 0,72–1,28 %. Prema njima treba biti oprezan:

* Kofein, jedini od pokazatelja, nije dan u postocima, nego u mg/kg: 1325–1902 mg/kg — to je 0,13–0,19 %. Nije li ovdje riječ o pogrešci jedinica, iz pronađenih se izvora ne može provjeriti.
* Opis odredbe uspoređuje pipa-ču s Fudingom (福鼎): ekstraktivnih tvari više je za 11,9 %, polifenola — za 35 %. Jesu li to postoci ili postotni bodovi i s kojim je uzorkom usporedba rađena, nije navedeno.

**8. Korisna Svojstva:**

Provjerenih podataka o djelovanju upravo ovog čaja nema.

**9. Priprema:**

Praksa klase za zeleni čaj.

* **Temperatura vode:** 80–85 °C.
* **Količina čaja:** 3 g na 150 ml.
* **Posuđe:** Staklena čaša ili gajvan.
* **Postupak:** Zagrijati posuđe, natočiti vodu niz stijenku, prva infuzija — 40–60 sekundi, zatim dva do tri nalijevanja, ostavljajući dio infuzije.

**10. Čuvanje:**

Praksa klase. U hermetičkom pakiranju, u hladnjaku na 0–5 °C, bez svjetla, vlage i mirisa; najbolje popiti u roku od godinu dana.

**11. Cijena i Krivotvorine:**

Podataka o cijenama u pronađenim izvorima nema.

* **Kako izbjeći krivotvorine:**
    * Opis odredbe zahtijeva stavljanje znaka poljoprivredne zemljopisne oznake na pakiranje zajedno s imenom „崇庆枇杷茶".
    * Provjeravati adresu: zona — pet općina i naselja s popisa; naselja Daoming i Juantung, u koja odlaze novi nasadi, nisu na popisu.
    * Zaštićeni proizvod — zeleni čaj; crveni ili tamni čaj od pipa-če ne odgovara opisu odredbe.

**12. Zanimljivosti:**

* Članak iz 1959., prema prepričavanju tiska, objašnjavao je dobru kvalitetu crvenog čaja od pipa-če, a opis odredbe piše da krupnolisna sirovina obično ide na crveni čaj, ali u Čungdžouu se od pipa-če radi samo zeleni.
* Prema opisu odredbe, 1970. stabla pipa-če odnesena su u Jungčuan radi selekcije i za osam godina razvijena je sorta Čungpi 71-1 (崇枇71-1). Kada je 1993. vraćena u Čungdžou, kretala je u rast 10–15 dana kasnije i podnosila 2–3 prolijevanja manje; iz toga opis izvodi da se svojstva pipa-če održavaju samo u lokalnim uvjetima.
* Općina Điguangšan, prema priručniku administrativne podjele, u prosincu 2019. ušla je u naselje Vendingđijang, ali se na popisu zone opisa odredbe vodi odvojeno.
* Današnje naselje Vendingđijang do studenoga 2006. zvalo se Vangđa — ondje su, kao i u susjednoj općini Gouđa, pipa-ču proučavali 1950-ih.

**13. Usporedba s Drugim Čajevima:**

* **Dudžangjan Čaje ([都江堰茶叶](https://thetea.app/hr/article/dujiangyan-chaye)):** Zeleni čaj gradskog okruga Dudžangjan u sastavu Čengdua.
* **Ćingčeng Sjue Ja ([青城雪芽](https://thetea.app/hr/article/qingcheng-xue-ya)):** Zeleni čaj planine Ćingčengšan u Dudžangjanu.
* **Djanhong ([滇红](https://thetea.app/hr/article/dianhong)):** Junanski crveni čaj od krupnolisne sirovine; s njim se uspoređuje crveni čaj od pipa-če.

**Zaključno:**

Čungćing Pipa Ča — zeleni je čaj od drvolikih stabala, za čijim se listom berači penju na grane s užetom. Opis odredbe govori o plosnatom žutozelenom čaju s kestenovom aromom, a povijest sirovine vuče prema crvenom čaju — od članka iz 1959. do natjecanja majstora 2026.