---
title: "Cháozhōu dāncóng chá"
url: https://thetea.app/hr/article/chaozhou-dancong-cha
lang: hr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Cháozhōu dāncóng chá (潮州单丛茶)

**Chaozhou Dancong Cha** (*Cháozhōu [dāncóng](https://thetea.app/hr/article/dancong) chá*, 潮州单丛茶) — zemljopisni certifikacijski znak br. 42507916 gradskog okruga Chaozhou na istoku pokrajine Guangdong, izdan za dancong — aromatični oolong s planina Fenghuang i susjednih područja. Okrug ima i proizvod sa zemljopisnom oznakom sličnog imena, „[凤凰单丛](https://thetea.app/hr/article/fenghuang-dancong)（枞）茶“, pod zaštitom od 2010. godine; to je druga registracija, sa svojim standardom i svojom zonom. Pravila znaka nisam vidio, pa izgled i tehnologiju opisujem prema okružnim dokumentima o dancongu općenito.

**1. Klasifikacija i podrijetlo:**

* **Tip:** Oolong (乌龙茶, *wūlóngchá*), skupina danconga. Sam znak ne navodi klasu, klasa je dana prema razvojnom planu okruga. Prema planu, za crveni čaj od lista danconga („潮州单丛红茶“) prihvaćen je pokrajinski lokalni standard proizvodnje; nije utvrđeno odnosi li se znak i na njega.
* **Kategorija:** Guangdonški oolong; certifikacijski znak, potvrđen registrom 2026. godine.
* **Podrijetlo:** Kina, pokrajina Guangdong (广东, *Guǎngdōng*), gradski okrug Chaozhou (潮州, *Cháozhōu*). Glavna čajna naselja — Fenghuang (凤凰镇) u okrugu Chao'an i Fubin (浮滨镇) u okrugu Raoping.
* **Zona znaka:** Registar navodi gradski okrug Chaozhou — to je pripadnost nositelja, a ne pravna granica zone. Zona proizvoda s oznakom 凤凰单丛（枞）茶 obuhvaća 30 naselja i čajnih područja u Chao'anu, Xiangqiaou i Raopingu.
* **Zemljopisna širina:** Prema planu okruga, kroz naselje Fenghuang prolazi sjeverna obratnica.

**2. Povijest i kulturno značenje:**

* **Povijest:**
    * **Podrijetlo.** Razvojni plan okruga (studeni 2022.) povezuje otkriće lokalnog čaja s precima naroda She (畲族) te sam napominje da se vrijeme toga ne može utvrditi: narod She nije imao pismo. Prema legendi, krajem Južnog Sunga car Bing (宋帝昺) pohvalio je čaj gorštaka Fenghuanga — otuda naziv „sung sorta“ (宋种).
    * **1547.** Prema planu, „Opis oblasti Chaozhou“ (潮州府志) navodi godišnji danak okruga Raoping: 150 jinova 2 lianga lisnog čaja i 180 jinova 3 lianga čaja od pupoljaka.
    * **Kraj Qinga.** U godinama Tongzhi i Guangxu seljaci su počeli odabirati najbolje stare grmove i raditi čaj sa svakoga posebno — tako je, prema planu, nastalo ime „dancong“. Plan to datira u razdoblje 1875. — 1908. i odmah zatim govori o gotovo dvjestogodišnjoj povijesti imena; te se brojke ne podudaraju.
    * **2010.** Glavna uprava za nadzor kvalitete, inspekciju i karantenu objavom br. 30 stavila je 凤凰单丛（枞）茶 pod zaštitu kao proizvod sa zemljopisnom oznakom. Godine 2020. ušao je na prvi popis sporazuma Kine i Europske unije o zemljopisnim oznakama. Pravilnik o zaštiti okrug je donio 2013., novi je na snazi od svibnja 2025.
    * **2022.** Plan navodi četiri javne čajne marke okruga: proizvod s oznakom 凤凰单丛（枞）茶, poljoprivredni proizvod s oznakom [岭头单丛](https://thetea.app/hr/article/lingtou-dan-cong)茶, kolektivni znak 凤凰单丛茶 i certifikacijski znak 潮州单丛茶. Godinu registracije i nositelja znaka nisam pronašao.
    * **2025.** Od 21. svibnja, na Međunarodni dan čaja, na snazi je gradska „Uredba o poticanju kvalitetnog razvoja čajne industrije“ (潮州市促进茶产业高质量发展条例) — prvi takav akt u Guangdongu. Ona potiče korištenje naziva 凤凰单丛（枞）茶, 岭头单丛茶, 凤凰单丛 i 潮州单丛茶.
* **Naziv:** 潮州 (*Cháozhōu*) — ime okruga; 单丛 (*dāncóng*) — „pojedinačni grm“, prema običaju da se čaj radi sa svakog izvrsnog grma zasebno. Za razliku od „凤凰单丛“, u nazivu znaka nema planina Fenghuang — samo okrug.
* **Kulturno značenje:** Umijeće chaozhouskog gongfu cha (潮州[工夫茶](https://thetea.app/hr/article/gongfu-cha)艺) od 2008. u državnom je popisu nematerijalne baštine, tehnologija proizvodnje danconga od 2013. u pokrajinskom je, sustav čajne kulture fenghuanškog danconga od 2014. na popisu važne poljoprivredne baštine.

**3. Botanički opis i sirovina:**

* **Sorte:** Prema planu, osnovu okružnih nasada čine lokalne sorte 凤凰单丛 i 岭头单丛 — 93,9 % površine; ostalo — 凤凰[水仙](https://thetea.app/hr/article/shui-xian) (*[Fènghuáng shuǐxiān](https://thetea.app/hr/article/fenghuang-shuixian)*) i 石古坪乌龙 (*Shígǔpíng wūlóng*).
* **Raznolikost:** Naziva sorti koje seljaci prenose usmenom predajom, prema planu, ima više od tisuću; otuda izreka „一树一香，树树不同“ — „svako stablo ima svoj miris“.
* **Stari grmovi:** U naselju Fenghuang, prema planu, ima više od 15 000 kultiviranih čajnih stabala starijih od 100 godina i više od 4600 starijih od 200 godina.
* **Sezone:** Čaj se radi tijekom cijele godine; najboljima plan smatra proljeće, jesen i zimu.
* **Standard branja:** U pronađenim izvorima nema podataka.

**4. Terroir i posebnosti uzgoja:**

* **Regija i nadmorska visina:** Planine na sjeveru okruga; u naselju Fenghuang, prema planu, nalazi se vrh Fengniaoji (凤鸟髻), 1498 m. Raspona nadmorskih visina nasada za znak u pronađenim izvorima nema.
* **Klima:** Prema planu — južna suptropska morska, vlažna, s maglama; srednja godišnja temperatura u razdoblju 2016. — 2021. iznosila je 22,0 — 22,6 °C, oborine od 1208 do 2775 mm godišnje.
* **Sezona (prema planu):** Proljetni čaj je pun i sladak, ljetni gorak i opor, jesenski i zimski mekši, s visokim dugim mirisom.
* **Tla:** Žuta i crvena iznad 400 m, pH 4,5 — 6,5, organske tvari 3,81 — 4,26 %; lateritna crvena i rižina tla niskogorja — pH 5,5 — 6,5.
* **Površina:** Prema okružnim podacima navedenima pri stupanju na snagu gradske uredbe, 2024. godine bilo je 280,9 tisuća mua nasada i 36,2 tisuće tona čaja u cijeloj industriji okruga.

**5. Tehnologija proizvodnje:**

Niže je shema iz plana okruga za dancong općenito; to je opis djelatnosti, a ne norma znaka.

* **Primarna obrada — 19 operacija, oko 24 sata:** branje → venuće na suncu ([晒青](https://thetea.app/hr/article/shai-qing), *shàiqīng*) → hlađenje (凉青, *liángqīng*) → tri ciklusa „sudaranja lista“ (碰青, *pèngqīng*) i dva ciklusa protresanja (摇青, *yáoqīng*), svaki s odležavanjem → fiksacija prženjem (炒青, *chǎoqīng*) → valjanje (揉捻, *róuniǎn*) → razbijanje grudica → prvo sušenje, hlađenje, dosušivanje.
* **Dorada — 10 operacija:** odabir peteljki → sastavljanje partije → podgrijavanje na ugljenu ili struji (焙火, *bèihuǒ*) → hlađenje i odležavanje → ponovno podgrijavanje → hlađenje → ujednačavanje partije → pakiranje. Dva podgrijavanja zajedno traju oko 40 sati.

**6. Organoleptičke karakteristike:**

Plan opisuje gotov dancong formulom „形美、色翠、味甘、香郁“ — lijep oblik, smaragdna boja, sladak okus, gust miris — i nadimkom „parfem među čajevima“ (茶中香水).

* **Izgled suhog lista:** Detaljnog opisa nema; plan govori o lijepom obliku, a na što se odnosi „smaragdna boja“, ne precizira.
* **Miris suhog lista:** U pronađenim izvorima nema podataka.
* **Miris infuzije:** Prirodni cvjetni, visok i hlapljiv (自然花香、香气高扬), s posebnim „tonom grma“ (丛韵, *cóngyùn*).
* **Okus:** Sladak, s gustim mekim slatkim povratom (回甘醇厚); podnosi mnogo nalijevanja.
* **Boja infuzije:** U pronađenim izvorima nema podataka.
* **Čajno dno (skupljeni list):** U pronađenim izvorima nema podataka.

**7. Kemijski sastav:**

Brojčanih podataka i fizikalno-kemijskih zahtjeva znaka u pronađenim izvorima nema. Plan kvalitativno navodi: u proljeće list sadrži više aromatskih tvari, aminokiselina i teanina, ljeti više polifenola uz manje terpena.

**8. Korisna svojstva:**

Provjerenih podataka o djelovanju upravo ovog čaja nema.

**9. Priprema:**

Praksa klase za oolong.

* **Temperatura vode:** 95 — 100 °C.
* **Količina čaja:** 6 — 8 g na 110 — 150 ml.
* **Posuđe:** Gaiwan ili manji glineni čajnik.
* **Postupak:**
    1. Zagrijati posuđe.
    2. Staviti čaj.
    3. Brzo ga isprati vrućom vodom i odliti.
    4. Prve infuzije — 10 — 20 sekundi.
    5. Razlijevati potpuno.
    6. Ponovljena nalijevanja uz malo produljenje vremena.

**10. Čuvanje:**

Praksa klase za oolong. U hermetičnom pakiranju, na hladnom tamnom suhom mjestu, bez stranih mirisa.

**11. Cijena i krivotvorine:**

Maloprodajnih cijena u pronađenim izvorima nema. Plan je proizvodnju 2016. procijenio na 160 juana po kilogramu suhog čaja — to je obračunska cijena za statistiku, a ne tržišna.

* **Kako izbjeći krivotvorine:**
    * Tražiti certifikacijski znak „潮州单丛茶“ (br. 42507916) i proizvođača iz okruga Chaozhou.
    * Ne miješati ga s „凤凰单丛（枞）茶“, „凤凰单丛茶“ i „岭头单丛茶“ — to su zasebne registracije.
    * Imati na umu da riječ „dancong“ ne jamči podrijetlo: plan priznaje da se sorte fenghuanškog danconga sade i na drugim mjestima.

**12. Zanimljivosti:**

* Dancong s mirisom jasmina, prema planu, zauzima manje od 100 mua nasada i daje manje od 7000 kg čaja.
* Popis uzajamnog priznavanja oznaka s Tajlandom, na koji je ušao 凤凰单丛（枞）茶, plan na jednom mjestu naziva „3+3“, a na drugom „3+5“.

**13. Usporedba s drugim dancongovima:**

* **Dan Cong (单丛):** Pregled cijele skupine u korpusu.
* **Fenghuang Dan Cong (凤凰单丛):** Proizvod sa zemljopisnom oznakom od 2010., sa standardom DB4451/T1-2021; zasebna registracija.
* **Lingtou Dan Cong (岭头单丛):** Dancong okruga Raoping; prema planu, poljoprivredni proizvod sa zemljopisnom oznakom.
* **Xingning Dan Cong ([兴宁单丛](https://thetea.app/hr/article/xingning-dan-cong)):** Dancong okruga Meizhou — izvan Chaozhoua.
* **Guangdong Dan Cong Hong Cha ([广东单丛红茶](https://thetea.app/hr/article/guangdong-dancong-hongcha)):** Crveni čaj od lista danconga — isti list, druga klasa.

**Zaključno:**

Chaozhou Dancong Cha okružni je znak nad dancongom, koji plan naziva najreprezentativnijim čajem Guangdonga. O samom znaku dokumenti govore malo: broj, mjesto među četiri čajne marke okruga i redak u gradskoj uredbi iz 2025. O dancongu Chaozhoua plan okruga govori opširnije: više od tisuću sortnih imena, stara stabla Fenghuanga, duga obrada. Glavno je ne miješati ovaj znak s proizvodom s oznakom 凤凰单丛（枞）茶.