---
title: "Chángshān yínháo"
url: https://thetea.app/hr/article/changshan-yinhao
lang: hr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Chángshān yínháo (常山银毫)

**Čangšan Jinhao** (*Chángshān yínháo*, 常山银毫) — zeleni je čaj okruga Čangšan (常山县) gradske prefekture Ćidžou na zapadu pokrajine Džeđang. „Jinhao“ — „srebrno paperje“: ime opisuje izgled, a ne klasu. Klasu navodi jedini pronađeni detaljan opis — pretisak na portalu „Džongguo vang“ (2017.): „常山银毫，属绿茶“ — „Čangšan Jinhao pripada zelenim čajevima“. Ondje je navedena i strojna tehnologija s brojkama: bubanj za fiksaciju na 130–140 °C, ravnanje u kotlu, ručno dovršavanje oblika za srednje i visoke sorte, sušenje u dva navrata. Gotov je čaj tanak, zbijen, okrugao i ravan, smaragdan, s vidljivim paperjem. Od 2013. naziv je zaštićen geografskim certifikacijskim znakom; nositelj je udruga poznatog čaja „Čangšan jinhao“.

**1. Klasifikacija i podrijetlo:**

* **Vrsta:** Zeleni čaj (绿茶, *lǜchá*). Tako ga izravno naziva opis iz 2017., a njegova je tehnologija zelena: fiksacija, ravnanje, sušenje, bez fermentacije i bez oksidacije. Dokument znaka s klasom nisam vidio.
* **Kategorija:** Poznati čaj prefekture Ćidžou; geografski certifikacijski znak (2013.).
* **Podrijetlo:** Kina, pokrajina Džeđang (浙江, *Zhèjiāng*), gradska prefektura Ćidžou (衢州, *Qúzhōu*), okrug Čangšan (常山, *Chángshān*).
* **Zona:** Pokrajinska baza znakova navodi okrug Čangšan kao administrativnu pripadnost nositelja; pravnu granicu zone nisam vidio.
* **Geografske koordinate:** Okrug Čangšan — oko 28,9° s. g. š. i 118,5° i. g. d.

**2. Povijest i kulturno značenje:**

* **Povijest:** Datuma nastanka čaja u pronađenim izvorima nema. Opis iz 2017. navodi nagrade:
    * **Natjecanje Ćidžou.** Na gradskom natjecanju poznatih čajeva — visoka mjesta i naslov „najboljeg poznatog čaja grada“; godina opis ne navodi.
    * **1991.** Organizacijski odbor Međunarodnog festivala kulture čaja u Hangdžouu, koji su proveli Državna uprava za turizam i vlada Džeđanga, dodijelio je čaju pehar i diplomu „novajlija među poznatim čajevima“ (名茶新秀).
    * **Pokrajina.** Prema rezultatima nekoliko pokrajinskih natjecanja — diploma kvalitetnog poznatog čaja.
    * **1992.** Brončana medalja prve Kineske poljoprivredne izložbe.
    * **1995.** Zlatna medalja druge Kineske poljoprivredne izložbe.
    * **1998.** Zlatna medalja prve pokrajinske izložbe poznatih, posebnih, kvalitetnih i novih poljoprivrednih proizvoda Džeđanga.
    * **2010.–2013. — znak.** Zahtjev je podnesen 23. prosinca 2010., registracija — 14. kolovoza 2013.
* **Naziv:** „Čangšan“ (常山) — ime okruga; „jinhao“ (银毫) — „srebrno paperje“, prema bijelim dlačicama na smaragdnom listu.
* **Kulturno značenje:** Opis iz 2017. piše da se čaj prodaje u Hong Kong, na Tajvan, u Peking, Tjencin, Đinan, Tajjuan, Šangaj, Hangdžou, Ningbo i druge velike gradove. Za okrug je to imenski čaj: znak drži udruga nazvana po imenu samog čaja.

**3. Botanički opis i sirovina:**

* **Sorta / Kultivar:** Podataka u pronađenim izvorima nema.
* **Berba:** Rokova u pronađenim izvorima nema.
* **Standard berbe:** Jedan pupoljak s jednim tek raskriljenim listom (一芽一叶初展). Pupoljak s listom moraju biti cjeloviti; izbojci oštećeni štetnicima ne beru se.
* **Zahtjevi prema sirovini:** Sirovina je uglavnom jedan pupoljak s jednim listom; opis naglašava da izgled čaja daju brižljivost berbe i obrade.

**4. Terroir i osobitosti uzgoja:**

* **Regija:** Zapad pokrajine Džeđang, prefektura Ćidžou.
* **Uvjeti:** Opis iz 2017. kaže samo da čaj raste u visokoplaninskom čajnom području gdje se „dižu oblaci i sjaje zore“ (云蒸霞蔚).
* **Nadmorska visina, klima i tlo:** Brojki u pronađenim izvorima nema.

**5. Tehnologija proizvodnje:**

Opis iz 2017. daje strojnu tehnologiju po etapama — s markama strojeva, temperaturama i vremenom; u nastavku je prepričana blisko tekstu.

1.  **Berba i razastiranje (摊放, *tānfàng*):** Svježi se list odmah tanko razastire na bambusove prostirke ili čist cementni pod, u sloju od 2 cm, na 4–6 sati; list mokar od kiše drži se dulje. Otprilike svaka dva sata list se okreće. Gotov je kad postane mekan, potamni i izgubi travnati miris.
2.  **Fiksacija (杀青, *shāqīng*):** Bubnjasti stroj 6CST30. List se ubacuje kad je unutar bubnja 130–140 °C i na ulazu vruće za ruku, ravnomjerno i neprekidno, 35 kg na sat. Fiksacija traje oko minute. Gotovost — čist miris, peteljka se savija i ne lomi, nema crvenih peteljki ni listova, list se malo lijepi za ruku. List se na izlazu odmah hladi kako bi sačuvao smaragdnu boju.
3.  **Ravnanje (理条, *lǐtiáo*):** Višenamjenski stroj za poznate čajeve 6CMD40/7 bez pritisnog valjka ili zaseban stroj za ravnanje; 90–100 °C, najprije više, zatim niže; 1,2–1,5 kg lista, 6–10 minuta. List se skida kad postane zbijen, ravan i bocka se u dlanu.
4.  **Dovršavanje oblika i „podizanje paperja“ (整形提毫, *zhěngxíng tíháo*):** Za niske sorte etapa se preskače i suši se odmah nakon ravnanja. Srednje i visoke sorte dovršavaju se ručno u električnom kotlu 6CG65 pri 80 °C, po 0,15–0,20 kg. Četiri prsta sklopljena su pod pravim kutom prema palcu, čaj se zahvaća u dlan i neprekidno okreće kako bi pritisak bio ravnomjeran. Etapa završava kad trakice postanu ravne i pojavi se bijelo paperje.
5.  **Sušenje (烘干, *hōnggān*):** Mali sušionik, u dva navrata. Prvi — pri 90–100 °C, s okretanjem svakih 5–6 minuta, do osam desetina suhoće, zatim sat hlađenja. Drugi — pri 80–90 °C, s okretanjem svakih 5 minuta, dok se list prstima ne trlja u prah.

Opis ovu tehnologiju naziva strojnom; postoji li zasebna ručna, u pronađenim izvorima nije rečeno.

**6. Organoleptičke karakteristike:**

Opis iz 2017.:

* **Izgled suhog lista:** Tanak, zbijen, okrugao i ravan, smaragdnozelen, s vidljivim paperjem (细紧圆直，翠绿显毫).
* **Miris suhog lista:** Zasebnog opisa nema.
* **Miris napitka:** Bogat i postojan (香气馥郁持久).
* **Okus:** Svjež, mek i osvježavajući (滋味鲜醇爽口); u drugom odlomku istog teksta — svjež i mek, sa slatkoćom (鲜醇带甘).
* **Boja napitka:** Nježnozelena i sjajna (汤色嫩绿明亮).
* **Isprani list:** Tanak i nježan list otvara se u cvjetove (叶底细嫩成朵); u drugom odlomku — cjelovit, u cvjetovima (完整成朵).

**7. Kemijski sastav:**

Fizikalno-kemijskih podataka u pronađenim izvorima nema. Opis iz 2017. nabraja tek skupine tvari zajedničke svakom čaju: voda, polifenoli, bjelančevine, aminokiseline, enzimi, alkaloidi, šećeri, vitamini. Brojki ne daje.

**8. Korisna svojstva:**

Provjerenih podataka o djelovanju upravo ovog čaja nema. Opis iz 2017. čaju pripisuje djelovanje protiv dugog popisa bolesti; te tvrdnje nemaju provjere i ne ponavljam ih.

**9. Priprema:**

Praksa klase za zeleni čaj.

* **Temperatura vode:** 80–85 °C.
* **Količina čaja:** 3 g na 150 ml.
* **Posuđe:** Staklena čaša — u njoj se vidi kako se ravne trakice otvaraju u cvjetove — ili bijeli gajvan.
* **Postupak:**
    1. Zagrijati posuđe.
    2. Staviti čaj i natočiti vodu uz stijenku.
    3. Prvi naljev — nakon 40–60 sekundi.
    4. Piti, ostavljajući dio napitka.
    5. Doliti vodu.
    6. Dva do tri ponovljena naljeva.

**10. Čuvanje:**

Praksa klase. U hermetičnoj ambalaži, u hladnjaku na 0–5 °C, bez svjetla, vlage i mirisa. Najbolje popiti unutar godine dana.

**11. Cijena i krivotvorine:**

Podataka o cijenama u pronađenim izvorima nema. Po tehnologiji se vidi da se sorte razlikuju: visoke se dovršavaju ručno i „podiže se paperje“, niske se suše odmah nakon ravnanja.

* **Kako izbjeći krivotvorine:**
    * Tražiti geografski certifikacijski znak „常山银毫“ br. 8981415. Prema pokrajinskoj bazi za 2019. koristiti ga smiju dvije tvrtke; je li znak sada aktivan, nije potvrđeno.
    * Provjeriti je li proizvođač iz okruga Čangšan.
    * List tanak, zbijen, ravan, smaragdan, s bijelim paperjem; napitak nježnozelen i sjajan.
    * Bijelo paperje, prema opisu, izvodi na površinu ručno dovršavanje koje se radi samo za srednje i visoke sorte.

**12. Zanimljivosti:**

* Nositelj znaka — Udruga poznatog čaja „Čangšan jinhao“ okruga Čangšan (常山县常山银毫名茶协会): udruga je nazvana po jednom čaju.
* Na istoj stranici iz 2017. ime je nekoliko puta napisano drugačije — „常山银豪“, s drugim znakom „hao“.
* Od zahtjeva do registracije znaka prošle su gotovo tri godine.

**13. Usporedba s drugim čajevima prefekture Ćidžou:**

* **Kajhua Long Ding ([开化龙顶](https://thetea.app/hr/article/kaihua-long-ding)):** Zeleni čaj susjednog okruga Kajhua iste prefekture — također ravni vitki pupoljci s bijelim dlačicama.
* **Đangšan Lju Mu Dan ([江山绿牡丹](https://thetea.app/hr/article/jiangshan-lu-mu-dan)):** Zeleni čaj gradskog okruga Đangšan iste prefekture, uvijen u „latice“.
* **Tonglu Sjuešui Junlju Ča ([桐庐雪水云绿茶](https://thetea.app/hr/article/tonglu-xueshui-yunlu-cha)):** Iglasti čaj od pojedinačnih pupoljaka okruga Tonglu prefekture Hangdžou; sirovina Čangšan Jinhaoa je pupoljak s listom.

**U zaključku:**

Čangšan Jinhao — zeleni čaj zapada Džeđanga sa „srebrnim paperjem“ u imenu: tanke, zbijene, ravne smaragdne trakice s bijelim dlačicama, nježnozelen sjajan napitak, svjež mek okus. Njegova tehnologija opisana je rijetko detaljno — od debljine sloja pri razastiranju do zahvata dlanom pri ručnom dovršavanju, — a nagrade se protežu od 1991. godine. Datuma nastanka, sorti grmova i visina vrtova u pronađenim izvorima nema.