---
title: "Chángshā lǜchá"
url: https://thetea.app/hr/article/changsha-lucha
lang: hr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Chángshā lǜchá (长沙绿茶)

**Changsha Lücha** (*Chángshā lǜchá*, 长沙绿茶) — zeleni čaj gradskog okruga Changsha (长沙市) u provinciji Hunan. Ovo nije čaj jednog sela, nego zajednička marka zelenog čaja okruga: zaštićena zona obuhvaća okrug Changsha, distrikt Wangcheng te gradske okruge Liuyang i Ningxiang. Prema zaštitnom dokumentu — tanke, savijene niti smaragdne boje s paperjem, nježnozeleni naljev i svjež okus sa slatkim povratom. Od 2022. godine naziv je zaštićen certifikacijskim znakom, a od 2025. godine Državna uprava za intelektualno vlasništvo (CNIPA) priznaje ga kao proizvod sa zemljopisnom oznakom.

**1. Klasifikacija i podrijetlo:**

* **Tip:** Zeleni čaj (绿茶, *lǜchá*), nefermentiran. Klasa je navedena u nazivu i potvrđena tehnologijom iz zaštitnog dokumenta: razastiranje, fiksacija zagrijavanjem, valjanje, sušenje — bez oksidacije i bez tomblanja.
* **Kategorija:** Okružna marka zelenog čaja pod trima režimima zaštite — odjeljak 2.
* **Podrijetlo:** Kina, provincija Hunan (湖南, *Húnán*), gradski okrug Changsha (长沙, *Chángshā*).
* **Zaštićena zona:** Prema prilogu objave CNIPA br. 640 — 33 grada, 5 općina i 1 ulični odbor: 12 gradova okruga Changsha (长沙县), uključujući Jinjing, Gaoqiao, Lukou i Chunhua; 3 grada i 1 ulični odbor distrikta Wangcheng (望城区), uključujući Chating; 10 gradova i 2 općine gradskog okruga Liuyang (浏阳市), uključujući Daweishan i Guandu; 8 gradova i 3 općine gradskog okruga Ningxiang (宁乡市), uključujući općinu Weishan.
* **Zemljopisne koordinate:** Prema zaštitnom dokumentu — 111°57′25″–114°09′46″ istočne dužine, 27°55′52″–28°35′35″ sjeverne širine. Podnositelj zahtjeva — Čajna udruga grada Changsha (长沙市茶业协会).

**2. Povijest i kulturno značenje:**

* **Povijest:**
    * **Prethodnici.** Izvješće o registraciji znaka navodi zelene čajeve Changshe koji su u različitim vremenima bili slavni: Gaoqiao Yinfeng ([高桥银峰](https://thetea.app/hr/article/gaoqiao-yin-feng)), Jinjing Maojian ([金井毛尖](https://thetea.app/hr/article/jinjing-mao-jian)) i Xiangbo Lü (湘波绿). Gradovi Gaoqiao i Jinjing nalaze se u današnjoj zoni.
    * **Poljoprivredna oznaka.** Broj u registru Ministarstva poljoprivrede — AGI02412; datum upisa nisam provjerio prema izvornom izvoru.
    * **2022.** CNIPA je u 1781. izdanju biltena žigova objavila „长沙绿茶” kao zemljopisni certifikacijski znak, koji je na snazi od 28. svibnja 2022. godine. Izvješće navodi da je čaj dio programa „一县一特” („jedan okrug — jedna specijalizacija”) okruga Changsha.
    * **2025.** Objavom CNIPA br. 640 (potpisano 16. srpnja, objavljeno 13. kolovoza) naziv je priznat kao proizvod sa zemljopisnom oznakom, pozicija priloga 953.
* **Naziv:** „Changsha” (长沙) — ime gradskog okruga i jednog od njegovih okruga; „lücha” (绿茶) — „zeleni čaj”. Naziv ne opisuje oblik lista ni sortu, nego mjesto i klasu.
* **Kulturno značenje:** Prema izvješću o znaku, jezgra proizvodnje je „čajna galerija od sto lija” (百里茶廊) u sedam gradova okruga Changsha. Gradske novine su 2022. godine pisale da je tehnika izrade changšaškog (jinjinškog) zelenog čaja (长沙(金井)绿茶制作技艺) uvrštena u pokrajinski popis nematerijalne kulturne baštine.

**3. Botanički opis i sirovina:**

* **Sorte / kultivari:** Zaštitni dokument dopušta srednjelisne i sitnolisne sorte prikladne za ovaj čaj te među njima navodi četiri: Bixiangzao (碧香早, *Bìxiāngzǎo*), Zhuyeqi (槠叶齐, *Zhūyèqí*), Xiangbo Lü (湘波绿, *Xiāngbōlǜ*) i Baihaozao (白毫早, *Báiháozǎo*); popis je otvoren — nakon naziva stoji „i druge”. Xiangbo Lü je istodobno ime sorte na tom popisu i ime povijesnog čaja navedenog u izvješću o znaku.
* **Berba:** Od početka ožujka do kraja rujna — prema zaštitnom dokumentu.
* **Standard berbe:** Od pojedinačnog pupa do pupa s dva lista (单芽至一芽二叶).
* **Zahtjevi prema sirovini:** List se prerađuje bez odgađanja, serija po serija.

**4. Terroir i osobitosti uzgoja:**

* **Regija:** Okrug Changsha; zona se proteže od zapada prema istoku više od dva stupnja zemljopisne dužine — od Ningxianga do Liuyanga.
* **Nadmorska visina uzgoja:** **50–500 m**, nagib manji od 20° — prema zaštitnom dokumentu.
* **Tla:** Uglavnom crvenice (红壤) i rižina tla (水稻土), sloj ne manji od 50 cm; organska tvar 11,2–56,5 g/kg, ukupni dušik 0,65–1,73 g/kg, dostupni fosfor 12,5–246 mg/kg, dostupni kalij 37–332 mg/kg, pH 5,0–6,5.
* **Sadnja:** Međuredni razmak 1,5 m, između grmova u redu 33–35 cm; duboko oranje na 60 cm prije podizanja nasada.
* **Klima:** Podataka u pronađenim izvorima nema.
* **Razmjer:** Prema izvješću o znaku, jezgra u okrugu Changsha iznosi oko 106 tisuća mu (oko 7 tisuća ha), otprilike 44 % glavnog proizvodnog područja. To je brojka iz izvješća, a ne iz zaštitnog dokumenta.

**5. Tehnologija proizvodnje:**

Zaštitni dokument dopušta ručno prženje u kotlu i strojnu preradu. Parametri niže su iz dokumenta.

* **Razastiranje (摊青, *tānqīng*):** Sloj 4–6 cm, 6–8 sati, dok list ne postane mekan i ne dobije čist miris; vlaga oko 70 %, gubitak mase 15–20 %.
* **Fiksacija (杀青, *shāqīng*):** Ručno — kotao 200–220 °C, list se prevrće objema rukama dok ne postane tamnozelen i mekan, čistog mirisa. Strojno — bubanj 280–320 °C oko 2 minute; peteljka se mora savijati, a ne lomiti; crvenih peteljki, sprženih rubova i mjehurića „riblje oko” ne smije biti, vlaga — oko 62 %.
* **Valjanje u dva navrata (揉捻, *róuniǎn*):** Prvi navrat ručno slijedi pravilo „lagano — snažno — lagano” 5–8 minuta, strojno — dok se oko 80 % lista ne savije u niti; drugi, s jačim pritiskom, — 6–8 minuta. Grudice se razbijaju. Između navrata list se dosušuje: ručno — protresanjem u kotlu pri 150–180 °C 4–6 minuta, otprilike do četiri desetine suhoće; strojno — pri 110–120 °C 5–8 minuta do vlage oko 45 %, zatim se hladi 30–40 minuta.
* **Treće dosušivanje:** Ručno — dok se niti ne prestanu lijepiti za ruke; strojno — pri 90–100 °C do vlage 12–15 %.
* **Oblikovanje i isticanje paperja (整形, 提毫):** Ručno — oblikovanje pri 60–70 °C do suhoće od otprilike osam desetina, zatim 70–80 °C, dok se ne pojavi bijelo paperje. Strojno — oblikovno prženje u bubnju pri 100–110 °C, 10–12 minuta, do vlage oko 8 %.
* **Potpuno sušenje (足干, *zúgān*):** Do vlage ne veće od 7 %; u strojnoj shemi — dovršavanje arome pri 90–95 °C oko 40 minuta.

**6. Organoleptičke karakteristike:**

Opis je prema prvoj od četiri sorte zaštitnog dokumenta; razlike nižih sorti navedene su na kraju odjeljka.

* **Izgled suhog lista:** Zbijene, tanke, savijene niti; boja smaragdno-zelena sa sjajem; list ujednačen, s vidljivim paperjem (条索紧细弯曲，色泽翠绿润，匀整显毫).
* **Aroma suhog lista:** Zasebnog opisa u dokumentu nema.
* **Aroma naljeva:** Nježna i postojana (嫩香持久).
* **Okus:** Svjež, živahan, sa slatkim povratom (鲜爽回甘).
* **Boja naljeva:** Nježnozelena, svijetla (嫩绿明亮).
* **Čajno dno (skušani list):** Nježnozeleno, svježe i živo, ujednačeno (嫩绿鲜活匀齐).

U drugoj sorti boja je „zelena, prilično sjajna”, aroma više nije „nježna”, nego „čista i postojana” (清香持久), okus „svjež i mekan” (鲜醇). U trećoj i četvrtoj sorti naljev postaje žutozelen, okus — „mekan” (醇和), skuhani list — žutozelen; slatki povrat zadržava se u svim četirima sortama.

**7. Kemijski sastav:**

Zaštitni dokument utvrđuje fizikalno-kemijske norme po sortama:

| Pokazatelj | Prva | Druga | Treća | Četvrta |
| :--- | :--- | :--- | :--- | :--- |
| Vlaga, ne više od | 7,0 % | 7,0 % | 7,0 % | 7,0 % |
| Vodeni ekstrakt, ne manje od | 36,5 % | 36 % | 36,0 % | 35 % |
| Ukupni pepeo, ne više od | 6,0 % | 6,5 % | 6,8 % | 7,0 % |
| Slobodne aminokiseline (prema glutaminskoj kiselini), ne manje od | 3,0 % | 2,5 % | 2,2 % | 2,0 % |

To su dopušteni pragovi, a ne izmjereni sastav. Podataka o katehinima i kofeinu u pronađenim izvorima nema.

**8. Korisna svojstva:**

Provjerenih podataka o djelovanju upravo ovog čaja nema.

**9. Priprema:**

Praksa klase za zeleni čaj.

* **Temperatura vode:** 80–85 °C.
* **Količina čaja:** 3 g na 150 ml.
* **Posuđe:** Staklena čaša ili bijeli gaiwan.
* **Postupak:**
    1. Zagrijati posuđe.
    2. Staviti čaj i naliti vodu uz stijenku.
    3. Prvi naljev — nakon 40–60 sekundi.
    4. Piti, ostavljajući dio naljeva.
    5. Dolijevati vodu.
    6. Dva do tri ponovljena nalijevanja.

**10. Čuvanje:**

Praksa klase. U hermetičkom pakiranju, u hladnjaku pri 0–5 °C, bez svjetla, vlage i stranih mirisa. Najbolje popiti u roku od godinu dana.

**11. Cijena i krivotvorine:**

Podataka o cijenama u pronađenim izvorima nema.

* **Kako izbjeći krivotvorine:**
    * Tražiti poseban znak zemljopisne oznake.
    * Provjeriti je li proizvođač iz okruga Changsha, distrikta Wangcheng, Liuyanga ili Ningxianga.
    * Prva sorta — tanke savijene niti smaragdne boje s paperjem, naljev nježnozelen i svijetao.
    * Žutozeleni naljev pod krinkom najviše sorte razlog je za sumnju: prema dokumentu takva boja pripada trećoj i četvrtoj sorti.

**12. Zanimljivosti:**

* U zaštićenoj zoni nalazi se grad Chating (茶亭) — doslovno „čajna sjenica”.
* U ručnoj shemi posljednji se stupanj tako i zove — „istaknuti paperje” (提毫): temperatura se podešava tako da se na nitima pojavi bijeli paperjak.
* Jedno ime — Xiangbo Lü (湘波绿) — stoji i na popisu dopuštenih sorti i na popisu povijesnih čajeva Changshe.

**13. Usporedba s drugim hunanskim zelenim čajevima:**

* **Gaoqiao Yinfeng (高桥银峰):** Čaj grada Gaoqiao — jednog od gradova zone; izvješće o znaku navodi ga kao povijesni čaj Changshe.
* **Jinjing Maojian (金井[毛尖](https://thetea.app/hr/article/mao-jian)):** Čaj grada Jinjing, također unutar zone.
* **Weishan Maojian ([沩山毛尖](https://thetea.app/hr/article/weishan-maojian)):** Čaj općine Weishan u Ningxiangu, unutar zone; ima vlastitu zemljopisnu oznaku, a u korpusu je opisan u porodici žutih čajeva.
* **Taolin Lücha ([桃林绿茶](https://thetea.app/hr/article/taolin-lucha)):** Zeleni čaj okruga Yueyang, izvan zone.

**Zaključno:**

Changsha Lücha okružna je marka zelenog čaja koja je pod jednim imenom okupila 39 jedinica četiriju okruga i distrikata. Zaštitni dokument joj je detaljan: sorte, tla, dvije sheme prženja s temperaturama i četiri sorte s vlastitim normama. Najbolja sorta — tanke smaragdne niti s paperjem, nježnozeleni naljev i svjež okus sa slatkim povratom.