---
title: "Běichuān táizǐ chá"
url: https://thetea.app/hr/article/beichuan-taizi-cha
lang: hr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Běichuān táizǐ chá (北川苔子茶)

**Beichuan Taizi Cha** (*Běichuān táizǐ chá*, 北川苔子茶) zeleni je čaj iz Autonomnog okruga Beichuan Qiang (北川羌族自治县) gradskog okruga Mianyang na sjeverozapadu Sečuanske zavale. Ime je dobio po lokalnom čajnom grmu koji je, prema provincijskim izdanjima, ovdje poznat još od vremena dinastija Tang i Song. Proizvod je zaštićen oznakom zemljopisnog podrijetla od 2009. godine; norma Mianyanga iz 2022. definira ga kao zeleni čaj u dva oblika — plosnatom i uvijenom.

**1. Klasifikacija i podrijetlo:**

* **Tip:** Zeleni čaj (绿茶, *lǜchá*): tako je proizvod definiran u normi DB5107/T 99-2022.
* **Kategorija:** Gorski zeleni čaj sjeverozapadnog Sečuana; proizvod sa zemljopisnom oznakom (2009).
* **Oblici:** Plosnati čaj (扁形茶, *biǎnxíng chá*) i uvijeni (卷曲形茶, *juǎnqūxíng chá*).
* **Podrijetlo:** Kina, provincija Sečuan (四川, *Sìchuān*), gradski okrug Mianyang (绵阳, *Miányáng*), Autonomni okrug Beichuan Qiang (北川, *Běichuān*).
* **Zona zaštite:** Utvrđena je objavom Glavne uprave za nadzor kvalitete, inspekciju i karantenu (AQSIQ) iz 2009. godine br. 107. Norma iz 2022. opisuje istu zonu kroz devet sadašnjih jedinica okruga: naselja Qushan, Leigu, Tongquan, Chenjiaba, Guixi, Yuli te općine Xuanping, Duguan, Baini. Objava iz 2009. navodila je jedanaest jedinica; razliku u broju nisam provjeravao.
* **Geografske koordinate:** U pronađenim izvorima nema podataka.

**2. Povijest i kulturno značenje:**

* **Povijest:**
    * **Predaja o drevnosti.** Okružno tužiteljstvo u publikaciji iz 2025. piše da je za dinastije Tang ovdašnji čaj bio „tributaran“ te povezuje s okolicom današnjeg Beichuana „zeleni Changming“ (绿昌明) iz pjesme Bai Juyija „春尽日“: „渴尝一碗绿昌明“ — „u žeđi kušah zdjelicu zelenog Changminga“. Izvore ne navodi.
    * **1975.** Prema „Sichuan Online“, na obroncima su se počele podizati terase za čaj.
    * **2008–2009.** Potres 12. svibnja 2008. gotovo je zaustavio proizvodnju čaja; 2009. godine, tijekom obnove, počele su se osnivati zadruge. Tada je AQSIQ objavom br. 107 stavio Beichuan Taizi Cha pod zaštitu kao proizvod sa zemljopisnom oznakom.
    * **2020.** Od listopada na snazi je okružna uredba o zaštiti starih grmova 北川苔子茶.
    * **2022.** Uprava za tržišni nadzor Mianyanga objavila je 24. ožujka normu DB5107/T 99-2022 „地理标志产品 北川苔子茶“; na snagu je stupila 1. lipnja.
    * **2023.** Ministarstvo poljoprivrede i ruralnih poslova uvrstilo je sustav mješovitih nasada Beichuan Taizi Cha (复合栽培系统) u sedmu skupinu važne poljoprivredne baštine Kine; u siječnju 2025., prema „Sichuan Online“, ušao je u preliminarni popis Kine za program FAO-a o poljoprivrednoj baštini.
    * **2026.** CNIPA je poduzećima izdavao pravo na posebni znak.
* **Naziv:** „Beichuan“ (北川) ime je okruga; „taizi cha“ (苔子茶) ime je lokalnog grma. Prema Središnjem narodnom radiju (2026), ime je dano po izgledu izdanka: duga međukoljenca i sočne grane nalik su povrtnim stapkama 菜苔 (*càitái*).
* **Kulturno značenje:** Sustav baštine čine mješoviti nasadi: prema „Sichuan Online“, između širokih redova starih grmova sade se krumpir, kukuruz, soja i povrće. Izreku „大禹门前树，千年苔子茶“ — „drvo pred vratima Velikog Yua, tisućljetni taizi cha“ — navodi Središnji narodni radio.

**3. Botanički opis i sirovina:**

* **Sorta / kultivar:** Lokalna populacija 苔子茶. Okružno tužiteljstvo opisuje je kao granu koja se dugo razvijala od divljih čajnih stabala: otporna na hladnoću, s čvrstim pupom i debelim listom. Starih grmova, prema istoj publikaciji, u okrugu ima mnogo, a najstariji su stariji od 700 godina; Središnji narodni radio (2026) navodi više od 1100 godina.
* **Dopuštene sorte prema normi:** Lokalna populacija, populacija 鸠坑 (*Jiūkēng*) te sitno- i srednjolisni klonski kultivari poput 名山213 (*Míngshān 213*) i 福选9号 (*Fúxuǎn 9*). Ime 苔子茶 prema normi ne zahtijeva sirovinu isključivo od lokalnog grma.
* **Rokovi berbe:** Od kraja veljače do kraja lipnja; cijeli pup — do Qingminga, izdanci s listovima — do Guyua.
* **Standard berbe:** Za plosnati čaj — cijeli pup; za uvijeni — od pupa s jednim do pupa s dva lista u otvaranju. Bere se „podizanjem ruke“ (提手采), bez štipanja i bez guljenja.

**4. Terroir i posebnosti uzgoja:**

* **Nadmorska visina:** Prema normi — 650–1500 m. Okružno tužiteljstvo piše o šumama na 1000–1800 m; razliku nisam razriješio.
* **Klima:** Prema normi — vlažna suptropska monsunska klima zavale: srednja godišnja temperatura 15,6 °C, razdoblje bez mraza 286 dana, oborine 1287,5 mm, sunčevo zračenje 902,2 sata godišnje.
* **Tla:** Prevladavaju šljunkovita, zatim ilovače i gline, jako skeletna; pH 4,5–6,5. Norma zahtijeva sloj žutog tla debljine najmanje 50 cm s organskom tvari ne manjom od 1,5 %.
* **Nasadi:** Oko vrtova norma nalaže sadnju zaštitnih šumskih pojaseva, a u vrtovima stabala za sjenu.
* **Opseg:** Prema „Sichuan Online“, do studenoga 2022. — više od 90 tisuća mu vrtova.

**5. Tehnologija proizvodnje:**

Norma propisuje dvije tehnološke sheme — prema obliku čaja.

* **Plosnati čaj:** venjenje (摊放, *tānfàng*) → fiksacija (杀青, *shāqīng*) → ravnanje lista (理条, *lǐtiáo*) → zagrijavanje za aromu (提香, *tíxiāng*) → sortiranje (筛选, *shāixuǎn*) → pakiranje.
* **Uvijeni čaj:** venjenje → fiksacija → uvijanje (捻揉, *niǎnróu*) → sušenje (烘干, *hōnggān*) → dosušivanje u kotlu sa zagrijavanjem arome (炒干提香, *chǎogān tíxiāng*) → sortiranje → pakiranje.

Sušenje uvijenog čaja prema normi:

1.  **Prvo sušenje:** 110–130 °C, oko 4–7 minuta.
2.  **Sporo sušenje:** Temperatura kotla snizi se otprilike na 80 °C i suši se do vlažnosti od oko 10 %.
3.  **Dosušivanje sa zagrijavanjem:** 120–130 °C, dok se list pri stiskanju prstima ne počne raspadati u prah.

Za plosnati čaj norma ne navodi parametre.

**6. Organoleptičke karakteristike:**

Zahtjevi norme DB5107/T 99-2022 za dva oblika.

* **Izgled suhog lista:** Plosnati — ravan, ujednačen, žutozelen sa sjajem (扁直，黄绿、有光泽). Uvijeni — čvrsto uvijen, s izraženim vršcima, zelen i vlažno sjajan (紧结卷曲、显锋苗，绿润).
* **Aroma suhog lista:** U normi nije opisana; nema podataka u pronađenim izvorima.
* **Aroma likera:** Plosnati — visoka i postojana (香高持久). Uvijeni — čista i postojana (清香持久).
* **Okus:** Plosnati — svjež i mek (鲜醇). Uvijeni — mek, pun, sa slatkim povratom (醇厚回甘).
* **Boja likera:** Plosnati — nježno žuta i svijetla (嫩黄明亮). Uvijeni — nježno zelena i svijetla (嫩绿明亮).
* **Raskuhani list:** Plosnati — cijeli pupovi, žutozeleni i svijetli (全芽、黄绿明亮). Uvijeni — pupovi s listovima otvaraju se poput cvijeta, zeleni i sjajni (芽叶成朵、绿亮).

**7. Kemijski sastav:**

Fizikalno-kemijski zahtjevi norme za gotov čaj (maseni udio):

| Pokazatelj | Zahtjev |
| :--- | :--- |
| Vlažnost | ne više od 6,5 % |
| Ekstraktivne tvari | ne manje od 40,0 % |
| Polifenoli | ne manje od 13,0 % |
| Katehini | ne manje od 8,0 % |
| Slobodne aminokiseline | ne manje od 3,0 % |
| Kofein | ne manje od 4,0 % |
| Ukupni pepeo | ne više od 7,5 % |
| Sitnež | ne više od 1,0 % |

To su pragovi norme, a ne mjerenja konkretnog čaja; brojke su provjerene prema snimci stranica.

**8. Korisna svojstva:**

Nema provjerenih podataka o djelovanju upravo ovog čaja.

**9. Priprema:**

Praksa klase za zeleni čaj.

* **Temperatura vode:** 80–85 °C; za plosnati čaj od cijelih pupova — bliže 80 °C.
* **Količina čaja:** 3 g na 150 ml.
* **Posuđe:** Staklena čaša ili bijeli gaiwan.
* **Postupak:** Zagrijati posuđe, natočiti vodu uz stijenku, prvi naljev — nakon 40–60 sekundi, piti ostavljajući trećinu likera i dolijevati; dva do tri ponovna naljeva.

**10. Čuvanje:**

Norma zahtijeva hladno, suho i čisto skladište bez stranih mirisa; rok trajanja — ne duže od 18 mjeseci. Kod kuće — praksa klase: hermetičko pakiranje, hladnjak na 0–5 °C, bez svjetla i vlage; bolje popiti unutar godine dana.

**11. Cijena i krivotvorine:**

U pronađenim izvorima nema podataka o cijenama.

* **Kako izbjeći krivotvorine:**
    * Tražiti poseban znak zemljopisne oznake.
    * Provjeriti da je proizvođač iz okruga Beichuan.
    * Imati na umu da ime ne jamči sirovinu od starih grmova.
    * Prema podacima okružnog tužiteljstva (2025), susreće se čaj kupljen na drugim mjestima i pakiran kao „北川苔子茶“.

**12. Zanimljivosti:**

* Pod jednim imenom postoje dva vizualno različita oblika: plosnati čaj od cijelih pupova sa žutim likerom i uvijeni sa zelenim.
* Kofein norma ograničava odozdo — ne manje od 4,0 %.

**13. Usporedba s drugim čajevima Sečuana:**

* **Emei Zhuyeqing ([峨眉竹叶青](https://thetea.app/hr/article/emei-zhuyeqing)):** Plosnati čaj planine Emei; kod Beichuan Taizi Cha plosnati oblik samo je jedan od dva.
* **Mengding Ganlu ([蒙顶甘露](https://thetea.app/hr/article/mengding-gan-lu)):** Uvijeni čaj planine Mengdingshan — najbliži susjed po izgledu uvijenom obliku.
* **Guosheng Cha ([国胜茶](https://thetea.app/hr/article/guosheng-cha)):** Gorski zeleni čaj juga provincije sa zemljopisnom oznakom.
* **Dazhu Baicha ([大竹白茶](https://thetea.app/hr/article/dazhu-baicha)):** Čaj istoka Sečuana od dopremljene svijetlolisne sorte 白叶一号 — suprotan slučaj: ondje je mlada dopremljena industrija, ovdje stara lokalna populacija.

**U zaključku:**

Beichuan Taizi Cha zeleni je čaj qiang okruga na sjeverozapadu Sečuana, nazvan po lokalnom grmu sa stoljetnim primjercima. Norma iz 2022. opisuje dva oblika: plosnati od cijelih pupova s nježno žutim likerom i uvijeni s čistom postojanom aromom i slatkim povratom. Zaštita od 2009. godine, uredba o starim grmovima i status poljoprivredne baštine čuvaju i sam grm i gospodarstvo oko njega.