---
title: "Bǎisè hóngchá"
url: https://thetea.app/hr/article/baise-hongcha
lang: hr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Bǎisè hóngchá (百色红茶)

**Baisè Hongcha** (*Bǎisè hóngchá*, 百色红茶) — crveni čaj gradskog okruga Baisè (百色市) na zapadu Autonomne regije Guangxi Zhuang, uz granicu s Yunnanom i Vijetnamom. To je ime na razini okruga: zona zaštite obuhvaća deset županija i gradskih četvrti, ali ne u cijelosti, već 39 općina i naselja te 118 sela u njima. Sirovina — lokalna sorta Lingyun Baihao (凌云白毫茶), poznata i kao državna sorta Huacha br. 26. Od 2016. godine ime je poljoprivredna oznaka zemljopisnog podrijetla, 2024. godine za njega je objavljen grupni standard, a 2025. uvršten je na popis proizvoda sa zemljopisnom oznakom CNIPA-e.

**1. Klasifikacija i podrijetlo:**

* **Tip:** Crveni čaj (红茶, *hóngchá*), potpuno oksidiran. Klasa je navedena u imenu i u nazivu grupnog standarda iz 2024. godine.
* **Kategorija:** Crveni čaj okruga Guangxi; poljoprivredna oznaka zemljopisnog podrijetla (2016.) i proizvod sa zemljopisnom oznakom na popisu CNIPA-e (2025.).
* **Podrijetlo:** Kina, Autonomna regija Guangxi Zhuang (广西, *Guǎngxī*), gradski okrug Baisè (百色, *Bǎisè*).
* **Zona zaštite:** Prema objavi Ministarstva poljoprivrede br. 2384 (2016.) — 39 općina i naselja te 118 administrativnih sela u deset županija, gradova i četvrti okruga: Youjiang (右江), Pingguo (平果), Debao (德保), Jingxi (靖西), Napo (那坡), Lingyun (凌云), Leye (乐业), Tianlin (田林), Longlin (隆林) i Xilin (西林).
* **Zemljopisne koordinate:** 104°42′–107°48′ istočne dužine, 22°53′–25°02′ sjeverne širine.

**2. Povijest i kulturno značenje:**

* **Povijest:**
    * **Rani zapisi.** Prema opisu oznake, pisani spomeni uzgoja čaja u okrugu počinju od godina Hongzhi (弘治) cara Xiaozonga iz dinastije Ming — od 1488. godine. Ondje se također navodi da je u okrugu sačuvano mnogo divljih starih stabala čaja.
    * **1970.–1980-e.** Prema istom opisu, Baisè je bio državna baza za proizvodnju rezanog crvenog čaja za izvoz (红碎茶).
    * **2001.** Prema opisu oznake, „gongfu crveni čaj, prva klasa” osvojio je zlato na III. međunarodnom natjecanju poznatih čajeva.
    * **2009.–2014.** Prema opisu oznake, na VIII.–X. natjecanjima „Zhongcha bei” (中茶杯) 2009.–2013. od 79 najviših nagrada u skupini crvenog čaja u zemlji 15 je pripalo čajevima Baisèa, a na I.–III. natjecanjima „Guoyin bei” (国饮杯) 2010.–2014. — 15 od 42.
    * **2016.** Ministarstvo poljoprivrede objavom br. 2384 od 31. ožujka 2016. registriralo je Baisè Hongcha u prvoj skupini poljoprivrednih oznaka zemljopisnog podrijetla te godine. Podnositelj — okružni centar za razvoj čaja (百色市茶叶开发中心); broj tehničke norme kvalitete — AGI2016-01-1855.
    * **2024.** 21. svibnja, na Međunarodni dan čaja, Udruga čajne industrije Guangxi objavila je grupne standarde T/TEAGX 006-2024 „Poljoprivredni proizvod sa zemljopisnom oznakom. Baisè Hongcha” i T/TEAGX 007-2024 o tehnologiji njegove prerade; oba su na snazi od 21. lipnja 2024. godine. Sudeći prema nazivima, prvi postavlja zahtjeve za proizvod, drugi za tehnologiju prerade. Tekst standarda nisam vidio.
    * **2025.** Ime je uvršteno na popis proizvoda sa zemljopisnom oznakom, odobren objavom CNIPA-e br. 640.
* **Naziv:** „Baisè” (百色) — ime gradskog okruga; „hongcha” (红茶) — „crveni čaj”.
* **Kulturno značenje:** Okružni brend nad čajevima deset županija i četvrti; u 1970.–1980-ima okrug je, prema opisu oznake, bio državna baza izvoznog rezanog crvenog čaja.

**3. Botanički opis i sirovina:**

* **Sorta:** **Lingyun Baihao** (凌云白毫茶) — 1985. godine priznata od strane državne komisije za sorte poljoprivrednih kultura u prvoj skupini državnih sorti čaja pod imenom Huacha br. 26 (华茶26号), broj GS13026-1985. Prema opisu oznake, list je kod sorte prilično tanak i mekan, paperje vrlo obilno, pupoljci krupni.
* **Različite klase iz jedne sorte.** Od Lingyun Baihaoa rade se i zeleni i crveni čaj — vidi odjeljak 13. Za Baisè Hongcha od njega se radi crveni čaj.
* **Standard berbe i rokovi:** Podataka u pronađenim izvorima nema.

**4. Terroir i osobitosti uzgoja:**

Prema opisu oznake:

* **Reljef:** Prijelaz s visoravni Yunnan-Guizhou prema brežuljcima Lingnana. U središtu — kotlina doline Youjiang, sa strane — planine; na jugu prevladavaju vapnenačke planine, na sjeveru — planine s mekim tlima.
* **Visina uzgoja:** **600–1800 m**.
* **Klimatske zone:** Suptropska monsunska klima ovdje se dijeli na tri zone — toplu i vruću dolinu Youjiang, umjereno tople planine sjevera i juga te prohladnu visoravan. Vrtovi uglavnom leže u umjereno toploj zoni.
* **Klima umjereno tople zone:** Srednja godišnja temperatura 18–20 °C, razdoblje bez mraza 340–350 dana, sunčevo zračenje 1400–1600 sati godišnje, oborine 1600–1700 mm. Zima topla, dnevna temperaturna amplituda velika.
* **Šuma i vlaga:** Šumski pokrov oko 75 %, srednja godišnja relativna vlažnost zraka 80 %, česte magle.
* **Tla:** Crvenice na pješčenjacima i škriljevcima, žuto-crvena i žuta tla, debljine veće od 1 m, uglavnom ilovače.

| Pokazatelj tla | Vrijednost |
| :--- | :--- |
| pH | 4,5–6,5 |
| Organska tvar | 20–35 g/kg |
| Ukupni dušik | 0,6–1,0 g/kg |
| Ukupni fosfor | 0,35–0,80 g/kg |
| Ukupni kalij | 8–15 g/kg |
| Pristupačni kalij | 40–80 mg/kg |

Opis oznake naziva tla bogatima selenom, ali ne navodi brojke.

**5. Tehnologija proizvodnje:**

Tehnologiju propisuje grupni standard T/TEAGX 007-2024; njegov tekst nisam vidio, stoga ne navodim parametre. Dolje je opća shema gongfu crvenog čaja, a ne opis ovoga čaja:

1.  **Venuće (萎凋, *wěidiāo*):** List gubi vlagu i postaje mekan.
2.  **Valjanje (揉捻, *róuniǎn*):** Stanice lista se uništavaju, sok izlazi na površinu.
3.  **Oksidacija (发酵, *fājiào*):** List crveni, nastaju teaflavini i tearubigini.
4.  **Sušenje (干燥, *gānzào*):** Oksidacija se zaustavlja, list se dosušuje.

U 1970.–1980-ima okrug je, prema opisu oznake, radio rezani crveni čaj za izvoz, a nagrada 2001. godine dodijeljena je gongfu crvenom čaju.

**6. Organoleptičke karakteristike:**

Prema opisu oznake:

* **Izgled suhog lista:** Trake guste, krupne, boja tamna sa sjajem, zlatni tipsovi jasno vidljivi (色泽乌润，金毫显露，条索紧结肥壮).
* **Aroma suhog lista:** Posebnog opisa u pronađenim izvorima nema.
* **Aroma napitka:** Slatka, s jasnom aromom paperja (甜香，浓毫香显).
* **Okus:** Zasićen, snažan i svjež, meko-sladak, sa slatkim povratkom (浓强鲜爽，甜醇回甘). Čaj podnosi mnogo zalijevanja.
* **Boja napitka:** Jarko crvena, prozirna (红艳明亮).
* **Dno čaja (skuani list):** Crveno, svijetlo, ujednačeno (红亮匀整).

**7. Kemijski sastav:**

Fizikalno-kemijskih normi u pronađenim izvorima nema; zahtjeve kvalitete postavlja grupni standard iz 2024. godine, koji nisam vidio. Opis oznake naziva čaj bogatim selenom i „unutarnjim tvarima” (内含物丰富), ali ne navodi brojke.

**8. Korisna svojstva:**

Provjerenih podataka o djelovanju upravo ovoga čaja nema.

**9. Priprema:**

Praksa klase za crveni čaj.

* **Temperatura vode:** 90–95 °C.
* **Količina čaja:** 3–5 g na 150 ml.
* **Posuđe:** Gaiwan ili porculanski čajnik.
* **Postupak:**
    1. Zagrijati posuđe.
    2. Staviti čaj.
    3. Brzo isprati list vrućom vodom i odliti.
    4. Prva infuzija — 10–20 sekundi u gaiwanu ili oko minute u čajniku.
    5. Odliti infuziju u cijelosti.
    6. Ponavljati, produljujući infuziju.

**10. Čuvanje:**

Praksa klase. Na suhom tamnom mjestu pri sobnoj temperaturi, u čvrstoj ambalaži, daleko od mirisa i vlage.

**11. Cijena i krivotvorine:**

Podataka o cijenama u pronađenim izvorima nema.

* **Kako izbjeći krivotvorine:**
    * Tražiti oznaku poljoprivredne oznake zemljopisnog podrijetla i provjeravati da je sirovina iz zone — 118 sela deset županija okruga Baisè.
    * Ne brkati s imenima na razini županije: Lingyun Baihao ima vlastitu registraciju.
    * List — guste tamne trake sa zlatnim tipsovima, napitak — jarko crven.

**12. Zanimljive činjenice:**

* Dužinski raspon zone veći je od tri stupnja, ali u njoj se zaštićuje samo 118 sela.
* Unutar zone leži županija Lingyun — rodno mjesto sorte i zasebnog zaštićenog imena. Oznake štite različite proizvode, a ne dijele zemlju.
* Grupne standarde imena objavili su 21. svibnja 2024., na Međunarodni dan čaja, u jednom paketu s tehničkim pravilnikom za preradu tamnog čaja Zapadnog Guangxija (桂西黑茶).

**13. Usporedba s drugim čajevima:**

* **Lingyun Hongcha ([凌云红茶](https://thetea.app/hr/article/lingyun-hongcha)):** Crveni čaj županije Lingyun iz iste sorte; proizvod na razini županije, a Baisè Hongcha — ime na razini okruga, u koje Lingyun ulazi kao jedna od deset županija.
* **Lingyun Lücha ([凌云绿茶](https://thetea.app/hr/article/lingyun-lucha)):** Zeleni čaj iz iste sorte — primjer kako Lingyun Baihao ulazi u različite klase.
* **Zhaoping Hongcha ([昭平红茶](https://thetea.app/hr/article/zhaoping-hongcha)):** Gongfu crveni čaj istoka Guangxija.
* **Qimen Hongcha ([祁门红茶](https://thetea.app/hr/article/qimen-hongcha)):** Najpoznatiji gongfu crveni čaj Kine, iz provincije Anhui.

**Zaključno:**

Baisè Hongcha — okružni crveni čaj zapada Guangxija: jedno ime za deset županija, 118 sela i visine od 600 do 1800 m, jedna sorta — Lingyun Baihao — i registracija iz 2016. godine. Dokumenti ga opisuju iscrpno na razini zemlje — klimu, tla, koordinate — i škrto na razini šalice: guste tamne trake sa zlatnim tipsovima, jarko crveni napitak, slatki povratak. Brojke kvalitete — u standardu iz 2024. godine.