---
title: "Bǎiquán lǜchá"
url: https://thetea.app/hr/article/baiquan-lucha
lang: hr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Bǎiquán lǜchá (柏泉绿茶)

**Baiquan Lücha** (*Bǎiquán lǜchá*, 柏泉绿茶) je plosnati prženi zeleni čaj uličnog odbora Baiquan (柏泉街道) okruga Dongxihu (东西湖区) na sjeverozapadu Wuhana, provincija Hubei. Jedan je od rijetkih zaštićenih čajeva unutar granica višemilijunskog grada: vrt kraj brda Yupingshan (玉屏山), prema podacima proizvođača, nalazi se sedamnaest kilometara od središta. Stari grmovi su populacija longjinga donesena iz Hangzhoua 1960-ih, a zahtjevi propisa iz 2025. kao glavnu sortu navode Echa br. 1. Ime je zaštićeno dvaput: poljoprivrednom oznakom zemljopisnog podrijetla od 2021. i, od 2025., statusom proizvoda sa zemljopisnom oznakom.

**1. Klasifikacija i podrijetlo:**

* **Tip:** Zeleni čaj (绿茶, *lǜchá*). Wuhanska uprava za poljoprivredu svrstava ga u plosnate pržene zelene čajeve (扁炒青).
* **Kategorija:** Plosnati čaj za koji proizvođač kaže da se izrađuje „prema longjing tehnologiji"; poljoprivredna oznaka zemljopisnog podrijetla i proizvod sa zemljopisnom oznakom.
* **Podrijetlo:** Kina, provincija Hubei (湖北, *Húběi*), grad Wuhan (武汉, *Wǔhàn*), okrug Dongxihu (东西湖, *Dōngxīhú*), ulični odbor Baiquan.
* **Zaštićeno područje:** U dodatku objave Državne uprave za intelektualno vlasništvo navedene su tri proizvodne brigade uličnog odbora Baiquan — Hongxing (红星), Hongguang (红光) i Yuanlin (园林).
* **Koordinate u zapisu:** 114°07′27″–114°07′32″ istočne geografske dužine, 30°43′23″–30°43′30″ sjeverne geografske širine. O tome zašto te brojke izazivaju sumnju vidi odjeljak 4.
* **Podnositelj prijave:** Centar za poljoprivredne usluge uličnog odbora Baiquan okruga Dongxihu.

**2. Povijest i kulturno značenje:**

* **Povijest:**
    * **Hramska predaja.** Okružni ljetopis Dongxihua (东西湖区志), u prepričavanju lokalnih materijala, vodi podrijetlo čaja od samostanskog čaja hrama Jintai (金台寺, danas Jingde-si, 景德寺) s kraja Tanga — početka Songa. Isti materijali citiraju južnosongski geografski opis „Yudi jisheng" (舆地纪胜): planina Baiquan sjeverozapadno od okruga Hanyang, pod njom hram Jintai, a kraj hrama bunar. To je predaja, a ne dokument o današnjem čaju.
    * **1960-e.** Ovdje se izvori razilaze. Stranica brenda u elektroničkom muzeju starih maraka Ministarstva trgovine piše o velikoj sadnji od 1962., o pokusnoj sadnji sitnolisnog čaja na Yupingshanu 1964., o 200 *mu* na brdu Qiwanshan (祁湾山) i osnivanju tvornice 1966.; potom su vrtovi prošireni na padine brigada Hongxing i Hongguang. Zaglavlje iste stranice, wuhanski materijali i priručnik datiraju tvornicu u 1964.
    * **1977–1999.** Prema muzejskoj stranici, 1977. pod vrtovima je bilo 1289 *mu*; 1982. bralo se s 842 *mu* i proizvedeno je 36 t; 1999. čaj je dobio certifikat „zelenog proizvoda".
    * **1970–1980-e.** Baiquanski čaj bio je u Dongxihuu „čaj za svaki dan" (口粮茶). Potom je gospodarstvo propalo, vrt je gotovo napušten; obnova je počela 2018.
    * **2020.** Dana 10. srpnja čaj je prošao provincijsko stručno ocjenjivanje kakvoće, 8. prosinca primanje stručne skupine Ministarstva poljoprivrede.
    * **2021.** Dana 4. lipnja Ministarstvo poljoprivrede i ruralnih poslova registriralo je ime kao poljoprivrednu oznaku zemljopisnog podrijetla, broj AGI03367. Dana 9. prosinca odjel za trgovinu Hubeija priznao je brend tvornice kao „staru marku Hubeija" (湖北老字号).
    * **Baština.** Tehnologija baiquanskog čaja upisana je u okružni popis nematerijalne baštine; godina u pronađenim izvorima nije navedena.
    * **2025.** Objavom br. 640 Državna uprava za intelektualno vlasništvo priznala je ime kao proizvod sa zemljopisnom oznakom. Wuhanska uprava za tržišni nadzor objašnjava to prebacivanjem prijašnjih poljoprivrednih oznaka u jedinstveni sustav, započetim 2024.
* **Naziv:** „Baiquan" (柏泉) — „čempresov izvor": wuhanski materijali tumače ime kao izvor pod čempresima.
* **Kulturno značenje:** Prema materijalima proizvođača, 2019. to je bio jedini wuhanski čajni brend u selu sudionika Svjetskih vojnih igara; publikacija iste godine među dobavljače Igara ubraja i čaj Chenglouzhai — podaci se razilaze. Prema priručniku, 2021. čaj je ušao u „deset dobrih čajeva Hubeija" (湖北十大好茶).

**3. Botanički opis i sirovina:**

* **Sorta / kultivar:** Ovdje se izvori razilaze. Wuhanski materijali iz 2023.: populacija starog longjinga ([群体种](https://thetea.app/hr/article/qunti-zhong)老龙井), donesena iz Hangzhoua 1960-ih, starost grmova 40–60 godina; muzejska stranica naziva ih sitnolisnima. Zahtjevi propisa iz 2025.: lokalne sorte iz obnovljenih starih vrtova ili sorte koje su prošle državnu registraciju, prije svega Echa br. 1 (鄂茶1号).
* **Sirovina:** Jedan pup s jednim listom ili jedan pup s dva lista.
* **Vrijeme branja:** Prije blagdana Qingming (明前). Zahtjevi propisuju branje po sortama, odvojeno ranozrele, rane i srednje.
* **Iskorištenje:** Prema opisu proizvođača, za *jin* suhog čaja potrebno je oko šezdeset tisuća pupova. To nije norma.

**4. Terroir i osobitosti uzgoja:**

* **Regija:** Rub ravnice Jianghan: prema muzejskoj stranici, sjeverno od Baiquana su brežuljkaste šume, južno su jezera i naplavna ravnica rijeke Fuhe.
* **Vrt:** Oko 600 *mu* kraj brda Yupingshan.
* **Klima:** Prema opisima — sunčano, s dovoljno kiše; priručnik navodi oko 1107 mm oborina godišnje.
* **Reljef:** Prema zahtjevima propisa — širok i blag, sunčan, bez onečišćenja od rudarskih radova.
* **Tla:** Prema zahtjevima propisa — pretežno crvenice (红壤), pH 5,7–6,5; u prosjeku organske tvari 43,48 g/kg, alkalno hidrolizirajućeg dušika 109,54 mg/kg, pristupačnog fosfora 16,32 mg/kg, pristupačnog kalija 123,88 mg/kg.
* **Agrotehnika:** Dvoredna sadnja, 2500–3000 grmova po *mu*; lagano obrezivanje svake godine, duboko — svakih 3–5 godina.
* **Nadmorska visina:** Podataka u pronađenim izvorima nema.
* **Koordinate u koje je teško povjerovati:** Okvir u zapisu obuhvaća pet kutnih sekundi po dužini i sedam po širini. Na širini Wuhana to je otprilike 133 puta 216 metara — manje od tri hektara. Samo vrt tvornice, 600 *mu*, jest oko četrdeset hektara, a zona je opisana kroz tri proizvodne brigade. Moguća su dva objašnjenja: u zapisu su kao raspon oblikovane koordinate jedne točke ili je u minutama tiskarska pogreška. Iz dostupnih izvora ne može se odabrati između njih; pri radu s ovim imenom koordinate treba provjeravati prema izvorniku.

**5. Tehnologija proizvodnje:**

Wuhanska uprava za poljoprivredu opisuje osnovnu shemu ovako:

1.  **Venuće (摊青, *tānqīng*):** 4–6 sati, dok list stisnut u šaci ne drži grumen.
2.  **Fiksacija (杀青, *shāqīng*):** U željeznom kotlu na 160–220 °C, punjenje oko 200 g, 10–15 minuta, do vlažnosti oko 55 %. List nakon kiše ili rose prži se 10–15 °C toplije.
3.  **Odmor (回潮, *huícháo*):** 1–2 sata na hladnom.
4.  **Dorada u kotlu (辉锅, *huīguō*):** Na slaboj vatri rukama se pritišće, gura, zahvaća, gnječi i tare list (扣、推、抓、压、磨), dok ne postane plosnat i suh. Prema riječima proizvođača, upravo se ovdje rađaju tonovi mahune i kestena.

Muzejska stranica navodi sitniji lanac od dvanaest operacija — s hlađenjem, poravnavanjem i prešanjem lista, zagrijavanjem radi arome i hladnim skladištenjem — i kaže da je rad uglavnom ručni. Fiksacija se vodi do mekog lista s probijenim mirisom mahune: „ruka se ne odvaja od čaja, čaj — od kotla".

**6. Organoleptička svojstva:**

Opis prema zahtjevima propisa iz 2025.; čaj je pretežno plosnat.

* **Izgled suhog lista:** Plosnat, tanak i zbijen, gladak i ravan, smaragdno zelen (扁平、细紧、光直，色泽翠绿).
* **Aroma suhog lista:** Opisa u pronađenim izvorima nema.
* **Aroma napitka:** Čista, postojana (清香持久). U wuhanskom opisu iz 2023. — pretežno kestenasta (栗香居多), s tonom mahune.
* **Okus:** Svjež, osvježavajući, sa slatkim završetkom (鲜爽回甘); wuhanski opis — puno-mekan i osvježavajući (浓醇爽口).
* **Boja napitka:** Nježno zelena, sjajna (嫩绿明亮). Wuhanski opis iz 2023. i priručnik pišu „žutozelena" (黄绿亮) — izvori se razilaze.
* **List nakon kuhanja:** Nježno zelen, sjajan, ujednačen (嫩绿明亮、匀齐); u wuhanskom opisu — žutozelen (黄绿明亮).

**7. Kemijski sastav:**

Zahtjevi propisa iz 2025.: vodotopivih ekstraktivnih tvari ne manje od 35 %, slobodnih aminokiselina ne manje od 2,8 %, polifenola ne manje od 17 %, vlažnost ne više od 5 %.

**8. Korisna svojstva:**

Provjerenih podataka o djelovanju upravo ovog čaja nema.

**9. Priprema:**

Praksa klase za plosnati zeleni čaj.

* **Temperatura vode:** 80–85 °C.
* **Količina čaja:** 3 g na 150 ml.
* **Posuđe:** Staklena čaša ili bijeli gaiwan.
* **Postupak:**
    1. Zagrijati posuđe.
    2. Staviti čaj i natočiti vodu niz stijenku.
    3. Prvi naljev — nakon 40–60 sekundi.
    4. Piti, ostavljajući dio naljeva.
    5. Doliti vodu.
    6. Dva do tri ponovljena prelijevanja.

**10. Skladištenje:**

Praksa klase. U hermetičnom pakiranju, u hladnjaku na 0–5 °C, bez svjetla, vlage i mirisa. Sam proizvođač uključuje hladno skladištenje u lanac radova. Najbolje je popiti u roku od godinu dana.

**11. Cijena i krivotvorine:**

Podataka o cijenama u pronađenim izvorima nema.

* **Kako izbjeći krivotvorine:**
    * Tražiti znak poljoprivredne oznake AGI03367 ili znak proizvoda sa zemljopisnom oznakom.
    * Provjeriti je li proizvođač iz okruga Dongxihu.
    * List — plosnat, tanak, ravan, smaragdan; naljev — sjajan, zelen sa žućkastim tonom ili bez njega.

**12. Zanimljivosti:**

* U istoj objavi 2025. status proizvoda sa zemljopisnom oznakom dobila su još dva wuhanska čaja, oba iz okruga Jiangxia — Jiangxia Bifang ([江夏碧舫](https://thetea.app/hr/article/jiangxia-bifang)) i Jiangxia Guangming Cha ([江夏光明茶](https://thetea.app/hr/article/jiangxia-guangming-cha)).
* Brigade Hongxing i Hongguang, kroz koje je opisano zaštićeno područje, spomenute su i u povijesti sadnje vrtova 1960-ih.
* Prži se ručno prema pravilu „ruka se ne odvaja od čaja, čaj — od kotla", a ručna je tehnologija upisana u okružni popis nematerijalne baštine.

**13. Usporedba sa srodnim čajevima:**

* **Xihu Longjing ([西湖龙井](https://thetea.app/hr/article/xihu-longjing)):** Domovina grmova starog vrta i uzor tehnologije na koji se poziva proizvođač: plosnati list, kestenasti ton. Baiquan je plosnati čaj na hubejskoj ravnici.
* **Sanxia Longjing ([三峡龙井](https://thetea.app/hr/article/sanxia-long-jing)):** Hubejski čaj longjing tipa iz područja Triju klanaca; planinski, za razliku od ravničarskog Baiquana.
* **Dengcun Lücha ([邓村绿茶](https://thetea.app/hr/article/dengcun-lucha)):** Hubejski zeleni čaj sa zemljopisnom oznakom iz visokogorja Yichanga — za kontrast s čajem s gradske periferije.

**Zaključno:**

Baiquan Lücha je plosnati zeleni čaj na periferiji Wuhana: vrt kraj brda Yupingshan od 1960-ih, hangzhouški grmovi longjinga uz sortu Echa br. 1, ručna dorada u užarenom kotlu, smaragdni list i postojana aroma. Ima dugu povijest u dokumentima 1960–1980-ih, hramsku predaju i dvije zaštite — poljoprivrednu oznaku 2021. i status proizvoda sa zemljopisnom oznakom 2025. Slabih je mjesta dva: koordinate zone u zapisu i razilaženje opisa — zahtjevi iz 2025. nazivaju naljev nježno zelenim, lokalni tekstovi žutozelenim s kestenastim tonom.