---
title: "Āndǐng yúnwù"
url: https://thetea.app/hr/article/anding-yunwu
lang: hr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Āndǐng yúnwù (安顶云雾)

**Anding Yunwu** (*Āndǐng yúnwù*, 安顶云雾) je zeleni čaj s planine Andingshan (安顶山) u naselju Lishan (里山镇), okrug Fuyang (富阳区), grad Hangzhou, pokrajina Zhejiang. Planina se nalazi na južnoj obali rijeke Fuchunjiang, a prema podacima okruga, oblaci i magla zadržavaju se na njoj više od dvjesto dana godišnje, otuda i „yunwu“, „oblaci i magla“ u imenu. Pokrajinski tisak naziva čaj danak iz doba dinastija Ming i Qing, okrug ga ubraja među deset poznatih hangzhouških čajeva, a grad Hangzhou uvrstio je tehnologiju njegove obrade na popis nematerijalne baštine. Od 2016. ime je zaštićeno geografskim certifikacijskim znakom.

**1. Klasifikacija i podrijetlo:**

* **Vrsta:** Zeleni čaj (绿茶, *lǜchá*). Dokument znaka s naznakom klase nisam vidio. Klasa je vidljiva iz tehnologije i nagrada: u tradicionalnoj tehnologiji postoje tri fiksacije (杀青, *shāqīng*), strojna obrada vodi se na liniji za plosnati čaj, a nagrade je čaj dobivao na izložbama zelenog čaja Zhejianga. Popularni priručnik izravno ga naziva zelenim.
* **Kategorija:** Povijesni planinski zeleni čaj okolice Hangzhoua; geografski certifikacijski znak (2016).
* **Podrijetlo:** Kina, pokrajina Zhejiang (浙江, *Zhèjiāng*), grad Hangzhou (杭州, *Hángzhōu*), okrug Fuyang (富阳, *Fùyáng*), naselje Lishan, selo Anding (安顶村), nazvano po planini.
* **Zona:** Pokrajinska baza znakova navodi okrug Fuyang kao administrativnu pripadnost nositelja; to nije pravna granica zone, nju nisam provjeravao.
* **Geografske koordinate:** Okrug Fuyang, oko 30,05° sjeverne širine i 119,95° istočne dužine.

**2. Povijest i kulturno značenje:**

* **Povijest:**
    * **Predaja.** Pokrajinski tisak (2020) piše o „čaju-danku iz doba Minga i Qinga“ i o „osamnaest starih grmova koje je odobrio dvor“ (十八蓬御定[老丛](https://thetea.app/hr/article/laocong)). Popularni priručnik dodaje da je status danka čaju, prema predaji, dao prvi mingovski car Zhu Yuanzhang (朱元璋). Dokumenata o danku u pronađenim izvorima nema; okrug se u svojim objavama ograničava na formulu „tisućljetni čaj-danak“ (千年贡品茶).
    * **1986.** Prema popularnom priručniku, Anding Yunwu priznat je kao pokrajinski poznati čaj prve klase; okrug ga naziva „浙江省一类优质名茶“.
    * **Nematerijalna baština.** Prema navodu pokrajinskog tiska, tehnologija obrade Anding Yunwu (安顶云雾茶炒制技艺) uvrštena je od strane gradske uprave Hangzhoua na gradski popis nematerijalne baštine. Godine u pronađenom tekstu nema.
    * **2014–2016, znak.** Prijava podnesena 29. rujna 2014., preliminarno odobrenje 20. studenoga 2015., registracija 21. veljače 2016.
    * **2022.** Prema navodu poljoprivrednih novina, više od 350 mu vrtova u središtu planine objedinjeno je u jedne ruke, s jedinstvenim branjem, obradom i prodajom.
    * **2024.** Prema navodu okruga, Anding je ušao u prvu skupinu „deset prizora čajne prijestolnice“ Hangzhoua (茶都十景).
* **Ime:** „Anding“ (安顶) ime je planine i sela; „yunwu“ (云雾) znači „oblaci i magla“.
* **Kulturno značenje:** Povijesni imenski čaj okruga Fuyang. Okrug ga naziva jednim od „deset poznatih hangzhouških čajeva“ (杭州十大名茶); samog popisa u pronađenim izvorima nema.

**3. Botanički opis i sirovina:**

* **Sorta / kultivar:** Podataka u pronađenim izvorima nema.
* **Berba:** Prema navodu okruga, berba na planini počinje razmjerno kasno (采摘期相对较晚), a zbog kasne berbe i postojane arome čaj nazivaju „kasnim mirisom“ (晚来香). Najbolje vrijeme za novi čaj, prema istom navodu, jest od Qingminga do Guyua, dakle od početka do dvadesetih dana travnja.
* **Standard berbe:** Točnog standarda u pronađenim izvorima nema. Prikaz u inozemnom izdanju „Narodnog dnevnika“ (2023) opisuje ručnu berbu: berač podiže mladi izdanak i ne štipa ga noktom.
* **Zahtjevi prema sirovini:** Podataka u pronađenim izvorima nema.

**4. Terroir i osobitosti uzgoja:**

* **Regija:** Južna obala rijeke Fuchunjiang (富春江) u okrugu Fuyang. Popularni priručnik povezuje planinu s ograncima grebena Xianxialing (仙霞岭).
* **Nadmorska visina uzgoja:** Brojke se razilaze. Pokrajinski tisak (2020) navodi da planina ima 790 m; objava okruga (2025) navodi prosječnu visinu planine od 650 m i prosječnu visinu vrtova središnjeg dijela „više od 700 m“; poljoprivredne novine (2022) navode „više od 700 m“ za selo Anding. Popularni priručnik u istom tekstu navodi i 790 m i „više od 900 m“.
* **Klima:** Prema pokrajinskom tisku, oborina ima više od 1500 mm godišnje, dnevna kolebanja temperature iznose oko 15 °C, a oblaci se na planini zadržavaju tijekom cijele godine. Okrug i novine govore o više od dvjesto dana oblaka i magle godišnje.
* **Tlo:** Prema navodu okruga, prevladavaju žuta glina i crna pjeskovita ilovača (黄泥土、乌沙土). Popularni priručnik naziva tlo rahlim, plodnim i bogatim organskom tvari, prikaz „Narodnog dnevnika“ naziva ga plodnim; analiza tla u pronađenim izvorima nema.
* **Površina vrtova:** Brojke se razlikuju po godinama i granicama. Pokrajinski tisak (2020): u naselju Lishan više od 6000 mu vrtova, od toga više od 2000 mu u Andingu. Objava okruga (2025): više od 3000 mu u središnjoj zoni.

**5. Tehnologija proizvodnje:**

Prema navodu okruga, u tradicionalnoj tehnologiji Anding Yunwu postoje tri fiksacije (三次杀青). Osnovom ostaje ručna obrada (手工炒制), a posljednjih godina pridodana joj je i strojna: automatska linija za plosnati čaj (扁形茶) ponavlja pokrete ručne obrade i izdržava iste tri fiksacije. Popularni priručnik naziva način obrade „polupečenjem-poluprženjem“ (半烧半炒), ne objašnjavajući ga. Parametara u pronađenim izvorima nema.

U nastavku je opća shema zelenog čaja, a ne opis upravo tog čaja:

1.  **Razlaganje svježeg lista (摊放, *tānfàng*):** List se razlaže u tankom sloju kako bi otpustio dio vlage.
2.  **Fiksacija (杀青, *shāqīng*):** Zagrijavanje u kotlu zaustavlja oksidaciju i čuva zelenu boju.
3.  **Oblikovanje i prženje (炒制, *chǎozhì*):** List se u kotlu dovodi do željenog oblika.
4.  **Sušenje (干燥, *gānzào*).

**6. Organoleptička svojstva:**

Službenog opisa izgleda u pronađenim izvorima nema; u nastavku su formule okruga, tiska i priručnika.

* **Izgled suhog lista:** Prema navodu okruga, smaragdno zelen (色泽翠绿); pokrajinski tisak svodi izgled na formulu „色翠、汤浓、味醇“, smaragdna boja, gusta infuzija, mekan okus. Oblik lista nije opisan; o plosnatom obliku može se tek naslutiti po liniji za plosnati čaj.
* **Aroma suhog lista:** Podataka u pronađenim izvorima nema.
* **Aroma infuzije:** Čista pri kuhanju (开汤清香), a do drugog i trećeg prelijevanja, prema navodu okruga, postaje još intenzivnija. Popularni priručnik bilježi lagani orhidejski ton (略带兰花清香).
* **Okus:** Bogat i mekan (汁浓味醇), svjež i sladak, bez gorčine i trpkosti (入口鲜甘、毫无苦涩); prikaz „Narodnog dnevnika“ piše o bogatom i dugom slatkom povratu.
* **Boja infuzije:** Podataka u pronađenim izvorima nema; „汤浓“ govori o gustoći, a ne o boji.
* **Dno čaja (kuhani list):** Službenog opisa nema. Prikaz „Narodnog dnevnika“ opisuje smaragdne nježne pupove s listovima koji se otvaraju i čas isplivavaju, čas tonu u čaši.

**7. Kemijski sastav:**

Fizikalno-kemijskih podataka u pronađenim izvorima nema.

**8. Korisna svojstva:**

Provjerenih podataka o djelovanju upravo ovog čaja nema.

**9. Kuhanje:**

Praksa klase za zeleni čaj.

* **Temperatura vode:** 80–85 °C.
* **Količina čaja:** 3 g na 150 ml.
* **Posuđe:** Staklena čaša ili bijeli gaiwan.
* **Postupak:**
    1. Zagrijati posuđe.
    2. Staviti čaj i uliti vodu uz stijenku.
    3. Prva infuzija, nakon 40–60 sekundi.
    4. Piti, ostavljajući dio infuzije.
    5. Dolijevati vodu.
    6. Dva do tri ponovljena prelijevanja; okrug bilježi da se aroma jače otvara pri drugom i trećem.

**10. Čuvanje:**

Praksa klase. U hermetičkom pakiranju, u hladnjaku pri 0–5 °C, bez svjetla, vlage i mirisa. Najbolje popiti unutar godine dana.

**11. Cijena i krivotvorine:**

Podataka o cijenama u pronađenim izvorima nema.

* **Kako izbjeći krivotvorine:**
    * Tražiti geografski certifikacijski znak „安顶云雾“ br. 15439785. Prema pokrajinskoj bazi za 2019. godinu niti jednoj tvrtki nije bilo dopušteno koristiti ga, pa sam znak na pakiranju valja provjeravati; je li znak trenutačno aktivan, nije potvrđeno.
    * Provjeriti da je proizvođač iz okruga Fuyang, najbolje iz naselja Lishan.
    * List je smaragdno zelen, aroma čista, okus mekan i bez gorčine.

**12. Zanimljivosti:**

* Nositelj znaka jest Centar za širenje agrotehnike okruga Fuyang (杭州富阳区农业技术推广中心), državna ustanova, a ne strukovno udruženje.
* Popularni priručnik navodi narodna imena čaja, „Anding cha“ (安顶茶), „Yanding cha“ (岩顶茶) i „Yanding minghao“ (岩顶茗毫).
* Prema istom priručniku, majstori iz Andinga nastupali su za Fuyang na pokrajinskim natjecanjima u obradi plosnatog čaja i 2003. godine osvojili prvu nagradu.

**13. Usporedba s drugim hangzhouškim čajevima:**

* **Xi Hu Long Jing ([西湖龙井](https://thetea.app/hr/article/xihu-longjing)):** Plosnati zeleni čaj Hangzhoua s ručnom obradom u kotlu; Anding Yunwu strojno se obrađuje na liniji istog tipa, plosnatog čaja.
* **Tianmu Qingding ([天目青顶](https://thetea.app/hr/article/tianmu-qingding)):** Zeleni čaj planina Tianmu u okrugu Lin'an; njegovo drugo ime, Tianmu Yunwu, također znači „oblaci i magla“.
* **Tianzun Gongya ([天尊贡芽](https://thetea.app/hr/article/tianzun-gongya)):** Zeleni čaj susjednog okruga Tonglu uzvodno uz Fuchunjiang, također s predajom o danku dvoru.
* **Tonglu Xueshui Yunlü Cha ([桐庐雪水云绿茶](https://thetea.app/hr/article/tonglu-xueshui-yunlu-cha)):** Iglasti čaj od pojedinačnih pupova istog okruga Tonglu.

**Zaključno:**

Anding Yunwu planinski je zeleni čaj južne obale rijeke Fuchunjiang, gdje se oblaci zadržavaju više od dvjesto dana godišnje. Dokumenti o njemu govore malo: znak iz 2016. pri okružnom centru za agrotehniku, gradska baština u tehnologiji obrade, tri fiksacije u tradicionalnom načinu. Ostalo su formule okruga i tiska: smaragdni list, čista aroma, mekan okus bez gorčine, te predaja o čaju-danku koja zasad ničim nije potkrijepljena.