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title: "Zhènbā máojiān"
url: https://thetea.app/hi/article/zhenba-maojian
lang: hi
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Zhènbā máojiān (镇巴毛尖)

**चेनबा माओजियान** (*Zhènbā máojiān*, 镇巴[毛尖](https://thetea.app/hi/article/mao-jian)) — शान्शी प्रांत के बिल्कुल दक्षिण में हानचोंग नगर ज़िले के चेनबा काउंटी (镇巴县) की एक हरी चाय है, जो सिचुआन की सीमा के पास दाबाशान पर्वतों में उगती है। “माओजियान” शब्द का अर्थ “रोएँदार कलियाँ” है और यह आकार का नाम है, तकनीक का नहीं; वर्ग की पहचान संरक्षण आवश्यकताओं की प्रसंस्करण शृंखला से होती है: स्थिरीकरण, दो बार मरोड़ना, सुखाना और भूनना, बिना ऑक्सीकरण और बिना पीलीकरण के। यह नाम कृषि भौगोलिक संकेत (AGI03433) के रूप में और CNIPA 2025 की सूची में भौगोलिक संकेत उत्पाद के रूप में संरक्षित है।

**1. वर्गीकरण और उत्पत्ति:**

* **प्रकार:** हरी चाय (绿茶, *lǜchá*)। संरक्षण आवश्यकताएँ वर्ग को शब्द से नहीं कहतीं, परंतु हरी तकनीक निर्धारित करती हैं — स्थिरीकरण (杀青, *shāqīng*), मरोड़ना, सुखाना — बिना ऑक्सीकरण और बिना पीलीकरण (闷黄, *mènhuáng*) के; अर्क कोमल हरे रंग का होता है।
* **श्रेणी:** दक्षिणी शान्शी के हानचोंग की हरी चाय, जिसके पास संरक्षण की दो व्यवस्थाएँ हैं।
* **उत्पत्ति:** चीन, शान्शी प्रांत (陕西, *Shǎnxī*), हानचोंग नगर ज़िला (汉中, *Hànzhōng*), चेनबा काउंटी (镇巴, *Zhènbā*)।
* **आवेदक:** चेनबा काउंटी चाय उद्योग तकनीकी मार्गदर्शन केंद्र (镇巴县茶叶技术指导站)।
* **संरक्षित क्षेत्र:** काउंटी के 20 कस्बे और स्ट्रीट कार्यालय, जिनमें 137 प्रशासनिक गाँव हैं। अठारह के नाम दिए गए हैं: नियानज़ी, बामियाओ, गुआनयिन, शिंगलोंग, पिंगआन, योंगले, दाची, जियानची, सानयुआन, लीबा, चांगलिंग, यानचांग, चिनान, बाशान, यूदू, शियाओयांग, चिंगयांग और यांगजियाहे — “और अन्य”। संदर्भ सूची के अनुसार काउंटी में ठीक 20 ऐसी इकाइयाँ हैं, और केवल चिंगशुई (青水) और रेनकुन (仁村) का नाम नहीं है; संदर्भ के अनुसार काउंटी में गाँवों और आवासीय समितियों की संख्या 256 है।
* **भौगोलिक निर्देशांक:** 107°25′–108°16′ पू. देश., 32°08′–32°50′ उ. अक्ष.

**2. इतिहास और सांस्कृतिक महत्व:**

* **इतिहास:**
    * **संरक्षण से पहले।** प्राप्त स्रोतों में चाय का कोई इतिहास नहीं मिलता: न तिथियाँ, न पुरस्कार, न इतिवृत्त।
    * **कृषि संकेत।** कृषि और ग्रामीण मामलों के मंत्रालय ने AGI03433 संख्या के अंतर्गत नाम पंजीकृत किया; प्राप्त स्रोतों में पंजीकरण का वर्ष नहीं है।
    * **2025।** CNIPA घोषणा संख्या 646 ने “镇巴毛尖” को भौगोलिक संकेत उत्पादों की सूची में शामिल किया (परिशिष्ट की पंक्ति 759) और संरक्षण आवश्यकताओं को अनुमोदित किया: क्षेत्र, किस्में, भूखंड, कृषि तकनीक, प्रौद्योगिकी, रूप और भौतिक-रासायनिक संकेतक।
* **नाम:** “चेनबा” (镇巴) काउंटी का नाम है; “माओजियान” (毛尖) यानी “रोएँदार कलियाँ”, सूखी पत्ती के रूप के अनुसार।
* **सांस्कृतिक महत्व:** हानचोंग शान्शी का चाय उत्पादक दक्षिण है, जो छिनलिंग पर्वतमाला द्वारा शुष्क उत्तर से अलग होता है। हमारे संग्रह के लेख के अनुसार, काउंटी ज़िला स्तर के सामूहिक नाम हानचोंग शियान हाओ ([汉中仙毫](https://thetea.app/hi/article/hanzhong-xian-hao)) के क्षेत्र में भी आता है; चेनबा माओजियान अपनी स्वयं की आवश्यकताओं वाला एक अलग नाम है।

**3. वानस्पतिक विवरण और कच्चा माल:**

* **किस्में:** संरक्षण आवश्यकताएँ 紫阳槠叶[群体种](https://thetea.app/hi/article/qunti-zhong) (*Zǐyáng zhūyè qúntǐzhǒng*) नामक आबादी का उल्लेख करती हैं — जिसके नाम में उसी प्रांत के ज़ियांग काउंटी का नाम है — और 名山131 (*Míngshān 131*) किस्म, “और अन्य”। दस्तावेज़ झाड़ियों का विवरण नहीं देता।
* **तोड़ाई:** केवल हाथ से (全部手工采摘); कलियाँ सहित पत्तियाँ भरी हुई और एकसमान, बिना ओस और बिना क्षति के (芽叶饱满匀整，不带露水无损伤)।
* **तोड़ाई का मानक:** कली के साथ कितनी पत्तियाँ तोड़नी हैं, यह दस्तावेज़ नहीं कहता; प्राप्त स्रोतों में आँकड़े नहीं हैं।
* **मौसम:** छँटाई के नियम वसंत और शरद ऋतु की तोड़ाई का उल्लेख करते हैं; प्राप्त स्रोतों में सटीक तिथियाँ नहीं हैं।

**4. टेरुआर और उत्पादन की विशेषताएँ:**

* **क्षेत्र:** संदर्भ आँकड़ों के अनुसार, काउंटी दाबाशान पर्वतों के पश्चिमी भाग और मीचांगशान पर्वतमाला के पूर्वी भाग में, हानचोंग ज़िले के दक्षिण-पूर्वी कोने में स्थित है, और दक्षिण में सिचुआन के वानयुआन और तोंगच्यांग से लगती है। इसे दो घाटियों — च्यालिंगच्यांग और हानच्यांग — की नदियाँ पार करती हैं।
* **ऊँचाई:** संरक्षण आवश्यकताओं के अनुसार — **800–1200 मी**। संदर्भ के अनुसार काउंटी की सतह — बामियाओ कस्बे में 425 मी से लेकर जियानगानशान पर्वत पर 2534 मी तक है।
* **जलवायु:** बागानों के लिए आँकड़े नहीं हैं। काउंटी के संदर्भ के अनुसार: आर्द्र उत्तरी उपोष्णकटिबंधीय दक्षिण-पूर्वी मानसून क्षेत्र, स्पष्ट महाद्वीपीय प्रभाव; औसत वार्षिक तापमान 13,8 °C, वर्षा 1250 मिमी, पालारहित अवधि 236 दिन।
* **मिट्टी:** संरक्षण आवश्यकताओं के अनुसार — पीली-भूरी (黄棕壤), पीली-कथई (黄褐土), कंकड़ीली (石渣土) और पट्टीदार टुकड़ों वाली बलुई (片砂土); परत 1 मी से कम नहीं, pH 5,5–6,0, कार्बनिक पदार्थ 2,0 % से कम नहीं।
* **कृषि तकनीक:** ढलान की समोच्च रेखाओं के साथ एक या दो पंक्तियों में सघन रोपण, “丁” आकार में, प्रति हेक्टेयर 25 000–32 000 पौधे। उर्वरीकरण “एक मुख्य, दो अतिरिक्त” (一基两追) योजना से: मुख्य, मुख्यतः जैविक, शरद या शीत ऋतु में गहरी जुताई के साथ, 20 सेमी से कम गहरा नहीं; अतिरिक्त — वसंत और ग्रीष्म-शरद में, मुख्यतः शीघ्र कार्य करने वाला नाइट्रोजन। वसंत छँटाई — वसंत तोड़ाई के बाद, गहरी (10–15 सेमी) या कठोर (मुकुट का आधा); शरद छँटाई — शरद तोड़ाई के बाद, पिछली कटाई से 3–5 सेमी ऊपर।
* **पैमाना:** काउंटी पर संदर्भ लेख 35 हज़ार म्यू चाय बागान और वार्षिक 420 टन चाय बताता है, बिना वर्ष बताए।

**5. उत्पादन तकनीक:**

संरक्षण आवश्यकताएँ प्रसंस्करण की शृंखला निर्धारित करती हैं, परंतु पैरामीटर नहीं देतीं — न तापमान, न समय, न आर्द्रता। दस्तावेज़ के अनुसार चरणों का क्रम: ताज़ी पत्ती फैलाना (摊放, *tānfàng*) → स्थिरीकरण (杀青, *shāqīng*) → मरोड़ना (揉捻, *róuniǎn*) → गुठलियाँ तोड़ना (解块, *jiěkuài*) → पहला सुखाना (初烘, *chūhōng*) → ठंडा करना (摊晾, *tānliàng*) → दोबारा मरोड़ना (复揉, *fùróu*) → पत्ती को लुढ़काते हुए भूनना (滚炒, *gǔnchǎo*) → पूर्ण सुखाना (足干, *zúgān*) → चयन (精选, *jīngxuǎn*) → पैकिंग।

हरी चाय की सामान्य योजना के अनुसार, न कि इसी चाय के विवरण के अनुसार, ताप से स्थिरीकरण ऑक्सीकरण रोकता है, और भूनना तथा पूर्ण सुखाना सुगंध स्थिर करते हैं। शृंखला की विशेषता बिना पैरामीटर के भी दिखती है: मरोड़ाई दो बार होती है, बीच में हल्का सुखाना और ठंडा करना होता है, और अंत में भूनना होता है।

**6. संवेदी विशेषताएँ:**

नीचे का विवरण संरक्षण आवश्यकताएँ देती हैं; यह छोटा है, और इसमें तीन उपबिंदु नहीं हैं।

* **सूखी पत्ती का रूप:** मज़बूत और कसकर मरोड़ी हुई, नम चमक वाली हरी, स्पष्ट रोएँदारपन के साथ (外形壮实紧结、色泽绿润显毫)।
* **सूखी पत्ती की सुगंध:** प्राप्त स्रोतों में विवरण नहीं हैं।
* **अर्क की सुगंध:** अलग से वर्णित नहीं है — सुगंध केवल स्वाद के विवरण में आती है; प्राप्त स्रोतों में आँकड़े नहीं हैं।
* **स्वाद:** कोमल और सुगंधित, मीठे प्रत्यागमन के साथ (滋味醇香回甘)।
* **अर्क का रंग:** कोमल हरा, पारदर्शी और चमकीला (茶汤嫩绿透亮)।
* **चाय की तलछट (भीगी पत्ती):** प्राप्त स्रोतों में विवरण नहीं हैं।

दस्तावेज़ जोड़ता है कि चाय अर्क पदार्थों से भरपूर है और कई बार डालने पर भी टिकती है (内含物丰富耐冲泡)।

**7. रासायनिक संरचना:**

संरक्षण आवश्यकताओं के अनुसार भौतिक-रासायनिक संकेतक:

| संकेतक | आवश्यकता |
| :--- | :--- |
| अर्क पदार्थ | 40,0 % से कम नहीं |
| अमीनो अम्ल | 3 % से कम नहीं |
| पॉलीफेनॉल | 16 % से कम नहीं |
| कैटेचिन | 15 % |

कैटेचिन के आगे दस्तावेज़ में तुलना का चिह्न नहीं है — केवल “15 %” है; यह पृष्ठ की छवि से जाँचा गया है। यह सीमा है या औसत, समझा नहीं जा सकता। दस्तावेज़ चाय को अमीनो अम्ल और ज़िंक से भरपूर कहता है, परंतु ज़िंक का आँकड़ा नहीं देता। ये संरक्षण आवश्यकताएँ हैं, किसी बैच के माप नहीं।

**8. उपयोगी गुण:**

इसी चाय के प्रभाव पर सत्यापित आँकड़े नहीं हैं।

**9. चाय बनाना:**

हरी चाय के वर्ग की प्रथा।

* **पानी का तापमान:** 80–85 °C।
* **चाय की मात्रा:** 150 मिली में 3 ग्राम।
* **बर्तन:** काँच का गिलास या सफ़ेद गाइवान।
* **प्रक्रिया:** बर्तन गरम करना, दीवार के सहारे पानी डालना, पहला अर्क — 40–60 सेकंड में; एक तिहाई बचाकर पीना और फिर डालना। सामान्यतः दो-तीन बार और डाला जाता है, परंतु संरक्षण आवश्यकताएँ बताती हैं कि चाय कई बार डालने पर भी टिकती है।

**10. भंडारण:**

वर्ग की प्रथा। वायुरोधी पैकिंग में, रेफ़्रिजरेटर में 0–5 °C पर, रोशनी, नमी और गंध से दूर; एक वर्ष के भीतर पी लेना बेहतर है।

**11. मूल्य और नकली चाय:**

प्राप्त स्रोतों में मूल्यों के आँकड़े नहीं हैं।

* **नकली से कैसे बचें:**
    * भौगोलिक संकेत का विशेष चिह्न खोजें: क्षेत्र के उत्पादक का आवेदन काउंटी का बौद्धिक संपदा प्रबंधन स्वीकार करता है, प्रांतीय प्रबंधन जाँचता है, और चिह्न के अधिकार की घोषणा CNIPA करता है।
    * जाँचें कि उत्पादक चेनबा काउंटी से है, और पैकिंग पर ठीक “镇巴毛尖” लिखा है: “माओजियान” शब्द स्थान की गारंटी नहीं देता।
    * सूखी पत्ती — मज़बूत, कसकर मरोड़ी हुई, रोएँ वाली हरी; अर्क — कोमल हरा और पारदर्शी।

**12. रोचक तथ्य:**

* पूरे नाम के लिए हाथ से तोड़ाई अनिवार्य है: दस्तावेज़ चाय को किस्मों में नहीं बाँटता।
* संरक्षित क्षेत्र को “20 कस्बे और स्ट्रीट कार्यालय” कहा गया है, जबकि अठारह के नाम सूचीबद्ध हैं।
* दो किस्म आधारों में से एक शान्शी के दूसरे चाय उत्पादक काउंटी — ज़ियांग का नाम रखती है।

**13. दक्षिणी शान्शी की अन्य चायों और माओजियानों से तुलना:**

* **हानचोंग शियान हाओ (汉中仙毫):** ज़िला स्तर का सामूहिक नाम, जिसके क्षेत्र में चेनबा भी आता है; यहाँ — अपनी आवश्यकताओं वाला काउंटी स्तर का नाम है।
* **वूज़ी शियानहाओ ([午子仙毫](https://thetea.app/hi/article/wuzi-xianhao)):** उसी ज़िले के शीशियांग काउंटी की चाय, जिसकी पत्ती सपाट-मुड़ी होती है; चेनबा माओजियान की पत्ती मज़बूत और कसकर मरोड़ी होती है।
* **ज़ियांग माओ जियान ([紫阳毛尖](https://thetea.app/hi/article/ziyang-mao-jian)):** आनकांग ज़िले का माओजियान; चेनबा माओजियान की आवश्यकताओं वाली आबादी भी ज़ियांग का नाम रखती है।
* **शिन्यांग माओ जियान ([信阳毛尖](https://thetea.app/hi/article/xinyang-mao-jian)):** हनान की चाय, जिसके नाम में वही शब्द है — “माओजियान” आकार का नाम है, स्थान का नहीं।

**निष्कर्ष में:**

चेनबा माओजियान शान्शी के दक्षिणी किनारे की हरी चाय है, जहाँ दाबाशान पर्वत सिचुआन की ओर उतरते हैं। इसके इतिहास पर स्रोत मौन हैं, परंतु 2025 की संरक्षण आवश्यकताएँ इसे विस्तार से बताती हैं: 800–1200 मी पर बागान, हाथ से तोड़ाई, अंत में भूनने के साथ दो बार मरोड़ाई, रोएँ वाली मज़बूत हरी पत्ती, कोमल हरा पारदर्शी अर्क और मीठे प्रत्यागमन वाला कोमल स्वाद। तोड़ाई की तिथियाँ, सुगंध, चाय की तलछट और मूल्य अभी भी रिक्त स्थान हैं।