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title: "Yíméng lǜchá"
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updated: 2026-10-07
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Yíméng lǜchá (沂蒙绿茶)

**Yíméng lǜchá** (*Yíméng lǜchá*, 沂蒙绿茶) — Shāndōng प्रांत के दक्षिण में Línyí (临沂市) नगरपालिका जिले की एक हरी चाय है। 2013 के अंत में पीआरसी कृषि मंत्रालय ने इस नाम को कृषि भौगोलिक संकेत के रूप में पंजीकृत किया: संरक्षण क्षेत्र पूरा जिला, तीन उपनगरीय जिले और नौ काउंटी, आवेदक Línyí चाय सोसायटी (临沂市茶叶学会)। जिले के अधिकारी इस नाम को शहर के क्षेत्रीय ब्रांड के रूप में भी आगे बढ़ाते हैं। उसी क्षेत्र के भीतर Jǔnán और Yíshuǐ काउंटी अपने स्वयं के संकेतों के साथ स्थित हैं — Jǔnán lǜchá ([莒南绿茶](https://thetea.app/hi/article/junan-lucha)) और Yíshuǐ lǜchá ([沂水绿茶](https://thetea.app/hi/article/yishui-lucha)), इसलिए 沂蒙绿茶 जिले का एक छत्र नाम है, न कि एक काउंटी की चाय। क्या यह नाम अब भी संरक्षित है, मिले स्रोत नहीं बताते, और संकेत की तकनीकी शर्तें, जिनमें स्वरूप, किस्में और प्रौद्योगिकी का वर्णन होता, नहीं मिलीं।

**1. वर्गीकरण और उत्पत्ति:**

* **प्रकार:** हरी चाय (绿茶, *lǜchá*)। वर्ग का नाम शीर्षक और रजिस्ट्री में दिया गया है। 2026 की शहरी प्रतियोगिता की रिपोर्ट के अनुसार, ट्रैक «沂蒙绿茶炒制» — «沂蒙绿茶 का निर्माण» — ताज़ी पत्ती का स्थिरीकरण (杀青, *shāqīng*), रोलिंग (揉捻, *róuniǎn*), सुखाना (烘干, *hōnggān*) और अन्य क्रियाओं की जाँच करता है; रिपोर्ट में सूची खुली छोड़ी गई है।
* **श्रेणी:** पूरे जिले पर कृषि भौगोलिक संकेत (农产品地理标志, *nóngchǎnpǐn dìlǐ biāozhì*) और शहर का क्षेत्रीय सार्वजनिक ब्रांड; दो काउंटी-स्तरीय संकेतों के ऊपर छत्र नाम।
* **उत्पत्ति:** चीन, Shāndōng प्रांत (山东, *Shāndōng*), Línyí नगरपालिका जिला (临沂, *Línyí*)।
* **संरक्षण क्षेत्र:** 2013 की घोषणा के अनुसार — उस समय के विभाजन में पूरा जिला: Lánshān (兰山区), Hédōng (河东区) और Luózhāng (罗庄区) उपनगरीय जिले, और Fèi (费县), Píngyì (平邑县), Cāngshān (苍山县), Tánchéng (郯城县), Línshù (临沭县), Jǔnán (莒南县), Yíshuǐ (沂水县), Yínán (沂南县) और Méngyīn (蒙阴县) काउंटियाँ। Cāngshān काउंटी का जनवरी 2014 में नाम बदलकर Lánlíng (兰陵县, *Lánlíng xiàn*) कर दिया गया।
* **क्षेत्र में क्या नहीं है:** Jǔ काउंटी (莒县, *Jǔ xiàn*): यह Rìzhào नगरपालिका जिले (日照市, *Rìzhào shì*) में आती है, Línyí में नहीं।
* **भौगोलिक निर्देशांक:** 117°24′–119°11′ पू. देश., 34°22′–36°22′ उ. अक्ष. — 2013 की घोषणा के अनुसार।
* **आवेदक और संख्याएँ:** Línyí चाय सोसायटी (*Línyí shì cháyè xuéhuì*)। Shāndōng कृषि प्रशासन के डेटाबेस में प्रमाणपत्र संख्या — AGI01297 (उसी डेटाबेस के दूसरे पृष्ठ पर — «AGI1297»), गुणवत्ता नियंत्रण तकनीकी शर्तों की संख्या — AGI2013-03-1297। इन शर्तों का पाठ खुले स्रोतों में नहीं मिला।
* **चाय कहाँ उगती है:** Línyí कृषि प्रशासन (2024) के अनुसार चाय दस काउंटियों और उपनगरीय जिलों में उगाई जाती है — Jǔnán, Yíshuǐ, Línshù, Lánshān, Píngyì, Yínán, Fèi, Lánlíng, Méngyīn और Tánchéng, और बागान क्षेत्र का आधे से अधिक भाग Jǔnán काउंटी में है। Hédōng और Luózhāng उपनगरीय जिलों का चाय-उत्पादकों में नाम नहीं है: संरक्षण क्षेत्र वास्तविक चाय उत्पादन से अधिक चौड़ा है।

**2. इतिहास और सांस्कृतिक महत्व:**

* **इतिहास:**
    * **2013।** पीआरसी कृषि मंत्रालय ने 沂蒙绿茶 को 2013 के कृषि भौगोलिक संकेतों के तीसरे बैच में शामिल किया — 127 उत्पाद। घोषणा संख्या 2046 पर 30 दिसंबर 2013 को हस्ताक्षर हुए, मंत्रालय की वेबसाइट पर 6 जनवरी 2014 को प्रकाशित हुई; परिशिष्ट की तालिका में नाम पंक्ति 48 में है।
    * **2014।** 8 जनवरी को नागरिक प्रशासन मंत्रालय ने राज्य परिषद की मंज़ूरी से Cāngshān काउंटी का नाम बदलकर Lánlíng करने पर सहमति दी; Shāndōng सरकार ने 17 जनवरी की अधिसूचना से इसे औपचारिक किया। संकेत की घोषणा पर पहले हस्ताक्षर हुए थे, इसलिए उसके क्षेत्र में काउंटी का पुराना नाम है।
    * **2022।** 沂蒙绿茶 के लिए जिला स्थानीय मानक DB3713/T 251-2022 «沂蒙绿茶 गुणवत्ता वर्गीकरण और गुणवत्ता सुरक्षा नियंत्रण तकनीकी विनियम» — गुणवत्ता वर्गों और सुरक्षा नियंत्रण पर आया। इसे Línyí बाज़ार पर्यवेक्षण प्रशासन ने अनुमोदित किया; 17 अगस्त को प्रकाशित, 17 सितंबर 2022 को लागू हुआ। मानक रजिस्ट्री के कार्ड के अनुसार विकासकर्ताओं में शहरी कृषि प्रौद्योगिकी प्रसार केंद्र, Línyí चाय सोसायटी और कई उद्यम शामिल हैं, जिनमें चाय उद्यम भी हैं।
    * **2025, जून।** 19 जून को मानक रद्द कर दिया गया — उसी दिन जब जिले के अन्य 78 मानक रद्द हुए (DB3713 कोड वाले 150 में से 79), उनमें «沂蒙白茶» पर मानक भी था। कारण रजिस्ट्री नहीं बताती, रद्द किए गए मानक का पाठ नहीं दिखाती; उसे किससे प्रतिस्थापित किया गया, अज्ञात है।
    * **2025, शरद ऋतु।** 23 सितंबर को हस्ताक्षरित घोषणा संख्या 646 से पीआरसी बौद्धिक संपदा कार्यालय (CNIPA) ने 870 नामों को भौगोलिक संकेत वाले उत्पादों के रूप में मान्यता दी, जिनमें Yíshuǐ lǜchá (स्थान 159) और Jǔnán lǜchá (स्थान 161) शामिल हैं। इस सूची में 沂蒙绿茶 नाम नहीं है। यह साबित नहीं करता कि संरक्षण समाप्त हो गया है: क्या नाम किसी अन्य अधिनियम से मान्यता प्राप्त है और क्या 2013 का पंजीकरण प्रभावी है, मिले स्रोत नहीं बताते।
* **ब्रांड:** Línyí कृषि प्रशासन 沂蒙绿茶 को शहरी क्षेत्रीय सार्वजनिक ब्रांड (市级区域公用品牌) कहता है और 2024 में बताया था कि ब्रांड की पैकेजिंग और लोगो पहले ही बन चुके हैं। शहर «沂蒙绿茶» के निर्माण की प्रतियोगिताएँ (2024, 2026) और चयन आरंभ समारोह आयोजित करता है: जुलाई 2025 के प्रशासन के उत्तर के अनुसार, Zhūbiān कस्बे (洙边镇, *Zhūbiān zhèn*) में 28 अप्रैल को छठा ऐसा समारोह हुआ, साथ ही 莒南白茶 के लिए दूसरा।
* **नाम:** 沂蒙 (*Yíméng*) और 绿茶 (*lǜchá*) — «हरी चाय»। «沂蒙» शब्द से अधिकारी जिले की सारी चाय उद्योग को बुलाते हैं: कृषि प्रशासन का पृष्ठ इसी तरह कहलाता है — «沂蒙茶», और आधिकारिक उत्तरों में «沂蒙 चाय उद्योग» और «नई गुणवत्ता वाला 沂蒙 चाय गाँव» की चर्चा है। 沂蒙绿茶 के आधार पर शहर उसी शब्द के अंतर्गत लाल, सफेद और ऊलोंग चाय विकसित करने की योजना बनाता है — «沂蒙红茶、沂蒙白茶、沂蒙乌龙茶»; «沂蒙白茶» पर भी स्थानीय मानक था, जिसे भी रद्द कर दिया गया। संकेत केवल हरी चाय की रक्षा करता है। नाम का स्वर-सहित उच्चारण शब्दकोशानुसार है: मिले स्रोत उसे केवल चित्रलिपि में देते हैं।
* **सांस्कृतिक महत्व:** Línyí कृषि प्रशासन द्वारा उद्धृत 2023 के अंत के आँकड़ों के अनुसार जिले में हरी चाय चाय उत्पादन का 96.10 % देती है; लाल और सफेद गौण हैं, पीली और ऊलोंग थोड़ी बनाई जाती हैं। आधिकारिक सामग्री 沂蒙绿茶 को वह आधार बताती है जिस पर «沂蒙» शब्द के अंतर्गत अन्य चाय वर्गों का विकास प्रस्तावित है।

**3. वानस्पतिक वर्णन और कच्चा माल:**

* **किस्म / कल्टीवार:** प्राथमिक स्रोतों से स्थापित नहीं। संकेत की तकनीकी शर्तें नहीं मिलीं, और बिना प्राथमिक स्रोत वाले दोहराव लेख में नहीं लिए गए।
* **चयन:** मिले स्रोतों में चयन की तिथियाँ नहीं बताई गईं। केवल 2025 के चयन आरंभ समारोह की तिथि ज्ञात है — 28 अप्रैल।
* **चयन मानक:** कोई आँकड़ा नहीं। अधिकांश चीनी हरी चाय की तरह सर्वोत्तम कच्चा माल सामान्यतः एक-दो युवा पत्तियों सहित कली मानी जाती है, पर 沂蒙绿茶 के लिए मिले स्रोतों में यह निर्धारित नहीं है।
* **कच्चे माल की आवश्यकताएँ:** अज्ञात। अधिकारियों का मूल्यांकन सूत्र मोटी पत्ती (叶片厚) का उल्लेख करता है — यह प्रशंसा है, आवश्यकता नहीं।

**4. टेरुआर और उत्पादन की विशेषताएँ:**

* **क्षेत्र:** Shāndōng का दक्षिण, पूरा Línyí नगरपालिका जिला, 34°22′ से 36°22′ उ. अक्ष. तक। Línyí कृषि प्रशासन के अनुसार मुख्य चाय क्षेत्र Jǔnán काउंटी है। प्रशासन की 2025 की रिपोर्ट के अनुसार, चाय जिले के 33 कस्बों और 185 गाँवों में उत्पादित होती है, और सबसे बड़ा चाय कस्बा Zhūbiān है, जहाँ 30 चाय गाँव हैं।
* **जलवायु:** प्राथमिक आँकड़े नहीं हैं। प्रशासन का 2024 का उत्तर चाय की गुणवत्ता को «विशेष जलवायु और भौगोलिक परिस्थितियों» (独特的气候和地理条件) से समझाता है, पर उन्हें खोलता नहीं।
* **उत्पादन ऊँचाई:** मिले स्रोतों में कोई आँकड़ा नहीं।
* **मिट्टी:** मिले स्रोतों में कोई आँकड़ा नहीं।
* **पैमाना:** 2024 की आधिकारिक रिपोर्टें लगभग तीन गुना भिन्न हैं। 2023 के अंत के आँकड़े — 32.6 हज़ार mǔ बागान और 2308.41 टन सूखी चाय; जुलाई, अक्टूबर और नवंबर 2024 की रिपोर्टें — 96 से 100 हज़ार mǔ और 4300 से 5000 टन। ये सभी आँकड़े जिले की पूरी चाय के लिए हैं, केवल 沂蒙绿茶 के लिए नहीं, और कौन सा सही है, स्रोत नहीं समझाते।

**5. उत्पादन प्रौद्योगिकी:**

मिले प्राथमिक स्रोतों में कोई तकनीकी व्यवस्था नहीं है: तकनीकी शर्तें AGI2013-03-1297 नहीं मिलीं, और रद्द किए गए मानक DB3713/T 251-2022 का पाठ रजिस्ट्री नहीं दिखाती। 2026 की प्रतियोगिता की रिपोर्ट स्थिरीकरण, रोलिंग और सुखाने को «और अन्य» क्रियाओं के रूप में नाम देती है — यह चरणों की सूची है, विनियम नहीं। इस नाम के अंतर्गत कौन से स्वरूप बनाए जाते हैं — घुमावदार, सपाट या अन्य, — प्राथमिक स्रोत नहीं बताते।

नीचे सामान्य योजना है, जैसी अधिकांश चीनी हरी चाय के लिए होती है, न कि विशेष रूप से Yíméng lǜchá का वर्णन:

1.  **ताज़ी पत्ती का फैलाव (摊放, *tānfàng*):** पत्ती पतली परत में पड़ी रहती है और कुछ नमी छोड़ती है।
2.  **स्थिरीकरण (杀青, *shāqīng*):** कड़ाही या ड्रम में ताप पत्ती के एंज़ाइम को निष्क्रिय कर देता है, इसलिए हरी चाय ऑक्सीकृत नहीं होती।
3.  **रोलिंग (揉捻, *róuniǎn*):** पत्ती को लपेटा जाता है ताकि कोशिकाएँ फटें और आकार बने।
4.  **सुखाना (烘干, *hōnggān*):** गर्म हवा चाय को शुष्कता तक लाती है और सुगंध को स्थिर करती है।

**6. संवेदी विशेषताएँ:**

मिले स्रोतों में संवेदी आवश्यकताएँ नहीं हैं। 2024 की शहरी प्रतियोगिता में निर्णायकों ने तैयार हरी चाय को बाहरी स्वरूप, निष्कर्षण के रंग, सुगंध, स्वाद, चाय के अवशेष और अन्य मापदंडों पर परखा, पर परिणामों का वर्णन रिपोर्ट नहीं देती। एकमात्र विशेषता Línyí कृषि प्रशासन (2024) का मूल्यांकन सूत्र है: «मोटी पत्ती, कई बार चलती है, अच्छी आंतरिक गुणवत्ता, गाढ़ा स्वाद, ऊँची सुगंध» (叶片厚、耐冲泡、内质好、滋味浓、香气高); 2025 में — वही सूत्र बिना «आंतरिक गुणवत्ता» के। यह प्राधिकरण की प्रशंसा है, मानक की आवश्यकता नहीं।

* **सूखी पत्ती का बाहरी स्वरूप:** प्राथमिक स्रोतों में कोई वर्णन नहीं; सूखी चाय का आकार और रंग स्थापित नहीं हैं।
* **सूखी पत्ती की सुगंध:** कोई वर्णन नहीं।
* **निष्कर्षण की सुगंध:** अधिकारियों के सूत्र के अनुसार — «ऊँची» (香气高); विशेष नोट स्रोत नहीं बताते।
* **स्वाद:** उसी सूत्र के अनुसार — «गाढ़ा» (滋味浓), और चाय स्वयं «कई बार चलती है» (耐冲泡)।
* **निष्कर्षण का रंग:** कोई वर्णन नहीं।
* **चाय का अवशेष (भीगी पत्ती):** कोई वर्णन नहीं; अधिकारियों का सूत्र केवल मोटी पत्ती का उल्लेख करता है।

**7. रासायनिक संरचना:**

इस चाय की संरचना के सत्यापित आँकड़े नहीं हैं: तकनीकी शर्तें और मानक, जहाँ भौतिक-रासायनिक संकेतक हो सकते थे, उपलब्ध नहीं हैं, और बिना प्राथमिक स्रोत वाले दोहरावों की संख्याएँ अंकगणित में मेल नहीं खातीं, इसलिए लेख में नहीं ली गईं।

अधिकांश हरी चाय की तरह, पॉलीफेनोलों में कैटेचिन प्रधान होते हैं; अमीनो अम्ल भी होते हैं, जिनमें L-थिएनिन और कैफ़ीन शामिल हैं। 沂蒙绿茶 में उनका अनुपात मिले स्रोतों में नहीं मापा गया है।

**8. लाभकारी गुण:**

इस चाय के प्रभाव के सत्यापित आँकड़े नहीं हैं।

**9. चाय बनाना:**

इस चाय को बनाने के आँकड़े नहीं हैं। नीचे अभ्यास है, जैसा अधिकांश चीनी हरी चाय के लिए होता है।

* **पानी का तापमान:** 80–85 °C।
* **चाय की मात्रा:** लगभग 3 ग्राम प्रति 150 मि.ली.।
* **बर्तन:** काँच का गिलास या गाइवान (盖碗, *gàiwǎn*)।
* **प्रक्रिया:**
    1. बर्तन को गर्म पानी से गरम करना।
    2. चाय डालना और दीवार के सहारे पानी डालना, सीधे पत्ती पर नहीं।
    3. पहला निष्कर्षण — 40–60 सेकंड के बाद।
    4. बाँटना या पीना, गिलास में कुछ निष्कर्षण छोड़ते हुए।
    5. पानी डालते रहना, धीरे-धीरे समय बढ़ाते हुए।
    6. पत्ती कितने बार चलेगी, स्रोत नहीं बताते; अधिकारियों का सूत्र केवल चाय की बार-बार चलने की क्षमता की प्रशंसा करता है।

**10. भंडारण:**

इस चाय के भंडारण के आँकड़े नहीं हैं। अधिकांश हरी चाय की तरह: वायुरोधी पैकेजिंग में, रेफ्रिजरेटर में 0–5 °C पर, प्रकाश, नमी और बाहरी गंध से दूर; एक वर्ष के भीतर पीना बेहतर है।

**11. मूल्य और नकली से बचाव:**

मिले स्रोतों में मूल्यों के आँकड़े नहीं हैं।

* **नकली से कैसे बचें:**
    * प्रमाणपत्र संख्या AGI01297 और आवेदक — Línyí चाय सोसायटी — की जाँच करें।
    * सुनिश्चित करें कि उत्पादक Línyí जिले से है; Jǔ काउंटी और पूरा Rìzhào जिला क्षेत्र में नहीं आते।
    * संकेत को ब्रांड से भ्रमित न करें: Yíméng Yùyá ([沂蒙玉芽](https://thetea.app/hi/article/yimeng-yu-ya)) — Jǔnán काउंटी की एक कंपनी का ब्रांड है, पूरे जिले का नाम नहीं।
    * याद रखें कि Jǔnán और Yíshuǐ काउंटियों की चाय अपने संकेतों — 莒南绿茶 और 沂水绿茶 — के अंतर्गत जा सकती है; एक साथ दो नामों के अधीन आने वाली चाय को कैसे चिह्नित किया जाता है, स्रोत नहीं बताते।
    * नाम में «沂蒙» शब्द का अर्थ 沂蒙绿茶 नहीं है: उसी शब्द के अंतर्गत शहर लाल, सफेद और ऊलोंग चाय विकसित करता है।

**12. रोचक तथ्य:**

* संरक्षण क्षेत्र 2013 के अंत के जिला विभाजन के अनुसार लिखा गया है: उसमें Cāngshān काउंटी है, जो घोषणा पर हस्ताक्षर के तीन सप्ताह से भी कम समय बाद Lánlíng बन गई।
* क्षेत्र चाय उत्पादन से अधिक चौड़ा है: उसमें Hédōng और Luózhāng उपनगरीय जिले शामिल हैं, जिनका 2024 के चाय क्षेत्रों में नाम नहीं है।
* 沂蒙绿茶 का स्थानीय मानक तीन वर्ष से भी कम चला: सितंबर 2022 में लागू हुआ और जून 2025 में रद्द हुआ — जिले के अन्य 78 मानकों के साथ एक ही दिन।
* ऐसा ही सूत्र — «मोटी पत्ती, कई बार चलती है, ऊँची सुगंध, गाढ़ा स्वाद» — काउंटी स्तरीय Jǔnán lǜchá के विवरणों में भी है, जहाँ उसे 1970 के दशक के चाय संस्थान के मूल्यांकन से जोड़ा जाता है; 沂蒙绿茶 में यह सूत्र कहाँ से आया, स्रोत नहीं बताते।
* 2025 में 沂蒙绿茶 का चयन आरंभ समारोह सफेद चाय के साथ आयोजित किया गया: छठा समारोह दूसरे के साथ हुआ — 莒南白茶 के लिए।

**13. Shāndōng की अन्य हरी चाय से तुलना:**

* **Jǔnán lǜchá (莒南绿茶):** 沂蒙绿茶 क्षेत्र के भीतर Jǔnán काउंटी का संकेत; 2025 से — CNIPA भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद। Línyí कृषि प्रशासन (2024) के अनुसार, इसी काउंटी में जिले के आधे से अधिक बागान हैं।
* **Yíshuǐ lǜchá (沂水绿茶):** Yíshuǐ काउंटी का संकेत, उसी क्षेत्र के भीतर और 2025 में CNIPA द्वारा मान्यता प्राप्त।
* **Yíméng Yùyá (沂蒙玉芽):** Jǔnán काउंटी की एक कंपनी का ब्रांड; «Yíméng» शब्द साझा है, पर यह संकेत नहीं है। कंपनी Línyí shì Yùyá cháyè yǒuxiàn gōngsī रद्द किए गए 沂蒙绿茶 मानक 2022 के विकासकर्ताओं में शामिल है।
* **Fú Lái Qīng ([浮来青](https://thetea.app/hi/article/fu-lai-qing)):** Jǔ काउंटी की हरी चाय, जो Rìzhào जिले में आती है और 沂蒙绿茶 क्षेत्र में नहीं आती।

**निष्कर्ष:**

Yíméng lǜchá काउंटियों के नामों के ऊपर जिले का नाम है: पूरे Línyí की हरी चाय पर 2013 का कृषि संकेत, जिसका आवेदक स्थानीय चाय सोसायटी है, और शहरी ब्रांड की भूमिका, जिसके अंतर्गत चाय निर्माण प्रतियोगिताएँ और चयन आरंभ समारोह होते हैं। इसके क्षेत्र के भीतर काउंटी स्तरीय Jǔnán lǜchá और Yíshuǐ lǜchá रहते हैं, और पड़ोसी Fú Lái Qīng Jǔ काउंटी से उसकी सीमा के बाहर रहता है।

नाम, आवेदक, क्षेत्र और वर्ग की पुष्टि हुई है। वर्तमान संरक्षण की स्थिति, तकनीकी शर्तों और रद्द किए गए मानक का पाठ, और उनके साथ स्वरूप, किस्में, प्रौद्योगिकी और स्वाद खुले हैं, जो अब तक केवल अधिकारियों के छोटे सूत्र से जाने जाते हैं — मोटी पत्ती, ऊँची सुगंध, गाढ़ा स्वाद।