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title: "Téngchōng hóngchá"
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updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Téngchōng hóngchá (腾冲红茶)

**तेंगचोंग होंगचा** (*Téngchōng hóngchá*, 腾冲红茶) — पश्चिमी युन्नान प्रांत के बाओशान शहरी जिले के अंतर्गत तेंगचोंग काउंटी-स्तरीय शहर (腾冲市) की एक लाल चाय है, जो म्यांमार सीमा के पास स्थित है। यह नाम उन पाँच भौगोलिक प्रमाणन चिह्नों में से एक है, जिन्हें स्थानीय प्रशासन के अनुसार तेंगचोंग ने 2016 में चाय की पाँच श्रेणियों के लिए पंजीकृत कराया था। चिह्न के विवरण में चार उत्पाद बताए गए हैं: गोंगफू और टूटी हुई लाल चाय, प्रत्येक बड़ी पत्ती वाली और मध्यम-छोटी पत्ती वाली किस्मों से। चिह्न के लिए आवेदन काउंटी की चाय एसोसिएशन ने प्रस्तुत किया था।

**1. वर्गीकरण और उत्पत्ति:**

* **प्रकार:** लाल चाय (红茶, *hóngchá*)। श्रेणी नाम में ही दी गई है, जो पाँच चिह्नों की शृंखला में श्रेणियों के अनुसार है — 绿茶, 红茶, 乌龙茶, 黑茶, 白茶, — और चिह्न के विवरण से इसकी पुष्टि भी होती है: इसमें चारों उत्पाद लाल हैं।
* **श्रेणी:** युन्नानी लाल चाय; «腾冲茶» शृंखला का भौगोलिक प्रमाणन चिह्न।
* **चिह्न के उत्पाद:** गोंगफू (工夫红茶, *gōngfu hóngchá*) और टूटी हुई लाल चाय (红碎茶, *hóngsuìchá*), प्रत्येक बड़ी पत्ती वाली और मध्यम-छोटी पत्ती वाली किस्मों से। राष्ट्रीय मानक GB/T 13738.2-2017 (गोंगफू) और GB/T 13738.1 (टूटी हुई) भी लाल चाय को इसी प्रकार विभाजित करते हैं।
* **उत्पत्ति:** चीन, युन्नान प्रांत (云南, *Yúnnán*), बाओशान शहरी जिला (保山, *Bǎoshān*), तेंगचोंग काउंटी-स्तरीय शहर (腾冲, *Téngchōng*)।
* **चिह्न का क्षेत्र:** भौगोलिक संकेतों के समेकित आधार «地理标志特产大全» के अनुसार, तेंगचोंग काउंटी का संपूर्ण वर्तमान प्रशासनिक क्षेत्र (腾冲县现辖行政区域)। युन्नान बौद्धिक संपदा मंच के आँकड़ों के अनुसार आवेदक तेंगचोंग काउंटी चाय एसोसिएशन (腾冲县茶叶协会) है। मुझे चिह्न के नियम नहीं मिले।
* **भौगोलिक निर्देशांक:** लगभग 25.0° उ. अ. तथा 98.5° पू. दे.

**2. इतिहास और सांस्कृतिक महत्त्व:**

* **इतिहास:**
    * **आरंभ।** 2014 के काउंटी प्रकाशन के अनुसार, तेंगचोंग में चाय मिंग राजवंश (明) के होंगवू (洪武) काल से लगाई जाती रही है। यहाँ विशेष रूप से लाल चाय कब से बनाई जाने लगी, इसका उल्लेख प्राप्त स्रोतों में नहीं मिलता।
    * **1912–1921।** तेंगचोंग सरकार की वेबसाइट पर प्रकाशित लेख (2021) के अनुसार, फ़ेंग चेंगुओ (封镇国), जो 1912 से चाय क्षेत्र मेंगकू (勐库) के पड़ोसी स्याओमेंगतोंग (小猛统) में निरीक्षक थे, ने 12 हज़ार जिन से अधिक मेंगकू चाय के बीज खरीदकर अपने पैतृक गाँव चुआनलोंग (窜龙村) के निकट अपनी ढलानों पर रोपे। उनकी मृत्यु 1921 में हुई। 2014 के काउंटी प्रकाशन में बीजों का आयात 1920 के दशक का बताया गया है।
    * **1941–1942।** उसी 2021 के प्रकाशन के अनुसार, 1941 के आरंभ में ली गेंगयुआन (李根源) और फ़ेंग चेंगुओ के पुत्र फ़ेंग वेइदे (封维德) के निमंत्रण पर चाय विशेषज्ञ लू यिंग (陆溁) काउंटी में आए; 30 जनवरी को चाय उत्पादन पाठ्यक्रम खुले, जिनमें सौ से अधिक विद्यार्थियों ने नामांकन कराया। फ़ेंग वेइदे की पाठ्यपुस्तक की भूमिका में लू यिंग ने लिखा कि काउंटी प्रतिवर्ष दसियों हज़ार दान निर्यात चाय बना सकती है और उसे रंगून होकर भेज सकती है; यह चाय किस प्रकार की होनी थी, पाठ में स्पष्ट नहीं है। मई 1942 में जापानी सेना ने तेंगचोंग पर अधिकार कर लिया और पाठ्यक्रम भंग कर दिए गए।
    * **1986।** मार्च में काउंटी चाय प्रबंधन ब्यूरो बनाया गया; 2019 में वह कृषि प्रबंधन में सम्मिलित कर दिया गया (ब्यूरो के उत्तर, 2024 के अनुसार)।
    * **2015–2016।** काउंटी चाय प्रबंधन ब्यूरो के अनुसार, 2015 में तेंगचोंग चाय एसोसिएशन ने चाय की श्रेणियों के अनुसार पाँच चिह्नों के लिए आवेदन प्रस्तुत किया; सरकार के अनुसार 2016 में चिह्न पंजीकृत हुए, उनमें 腾冲红茶 भी है।
    * **2019।** यह चिह्न 28 दिसंबर 2019 की युन्नान भौगोलिक चिह्नों की प्रांतीय सूची (पंक्ति 64) में है।
    * **2024।** कृषि प्रबंधन ब्यूरो ने काउंटी में चाय के पाँच भौगोलिक प्रमाणन चिह्नों की सूचना दी।
* **नाम:** 腾冲 (*Téngchōng*) — काउंटी-स्तरीय शहर का नाम, पूर्व में तेंगयुए (腾越); 红茶 (*hóngchá*) — लाल चाय।
* **सांस्कृतिक महत्त्व:** काउंटी «腾冲茶» को अपने छह उद्योग समूहों में से एक के रूप में विकसित करती है। नगर कृषि प्रबंधन ब्यूरो के उत्तर (2024) के अनुसार, 2023 की प्रतियोगिताओं में लाल चाय का मूल्यांकन छह श्रेणियों में किया गया — हरी चाय, पुएर, ऊलोंग, सफ़ेद चाय और स्थानीय «मोगुओचा» (磨锅茶, *móguōchá*) के साथ।

**3. वानस्पतिक विवरण और कच्चा माल:**

* **किस्म / कल्टीवेर:** चिह्न का विवरण केवल समूहों का नाम देता है — बड़ी पत्ती वाली और मध्यम-छोटी पत्ती वाली किस्में। कृषि प्रबंधन ब्यूरो के अनुसार, 2023 में काउंटी में 50 हज़ार म्यू से अधिक जनसंख्या 云南群体大[叶种](https://thetea.app/hi/article/qiaomuguanmu) (*Yúnnán qúntǐ dàyèzhǒng*), 64 हज़ार म्यू क्लोनल किस्म 云抗10号 (*Yúnkàng shí hào*) और 47 हज़ार म्यू पुराने चाय वृक्षों के समुदाय थे (1 म्यू लगभग 667 वर्ग मीटर)। इनमें से किससे लाल चाय बनती है, स्रोत नहीं बताता।
* **कच्चा माल:** चिह्न के विवरण में टिप्स और कलियों की अधिकता कोमल कच्चे माल की ओर संकेत करती है; तोड़ाई का मानक मुझे नहीं मिला।
* **तोड़ाई का समय:** प्राप्त स्रोतों में आँकड़े नहीं हैं।

**4. टेरुआर और उत्पादन की विशेषताएँ:**

* **क्षेत्र:** पश्चिमी युन्नान, गाओलीगोंगशान पर्वतमाला (高黎贡山) के पास। तेंगचोंग सरकार के अनुसार, काउंटी का क्षेत्रफल 5845 वर्ग किमी है, म्यांमार के साथ सीमा 150 किमी है।
* **जलवायु और मृदा:** तेंगचोंग ज्वालामुखियों के लिए प्रसिद्ध है। 2014 के काउंटी प्रकाशन के अनुसार, यहाँ की जलवायु उष्णकटिबंधीय मानसूनी है, औसत वार्षिक तापमान 14.9 °C, वर्षा 1400–1700 मिमी प्रतिवर्ष, और चाय ज्वालामुखीय लावा पठारों पर उपजाऊ ज्वालामुखीय राख मृदा में उगती है। यह काउंटी का विवरण है, चिह्न की आवश्यकताएँ नहीं।
* **उत्पादन ऊँचाई:** चिह्न के क्षेत्र के लिए आँकड़े नहीं हैं। 2014 के काउंटी प्रकाशन के अनुसार, तेंगचोंग में ऊँचाई 930 से 3780 मीटर तक है।
* **क्षेत्रफल:** 2014 और 2017 के काउंटी प्रकाशनों के अनुसार, तेंगचोंग में लगभग 150 हज़ार म्यू चाय बागान हैं।

**5. उत्पादन तकनीक:**

इस चाय की तकनीक और उसके मापदंड प्राप्त स्रोतों में नहीं हैं। गोंगफू लाल चाय सामान्यतः इस प्रकार बनाई जाती है:

1.  **मुरझाना (萎凋, *wěidiāo*).**
2.  **मरोड़ना (揉捻, *róuniǎn*).**
3.  **ऑक्सीकरण (发酵, *fājiào*):** पत्ती लाल हो जाती है।
4.  **सुखाना (干燥, *gānzào*).**

टूटी हुई चाय को मुरझाने के बाद काट-मरोड़ कर (揉切, *róuqiē*) बारीक कणों में बदला जाता है। यह श्रेणी की सामान्य योजना है, तेंगचोंग होंगचा की तकनीक का वर्णन नहीं।

**6. ऑर्गनोलेप्टिक विशेषताएँ:**

रूप — भौगोलिक संकेतों के समेकित आधार में चिह्न के विवरण के अनुसार।

* **सूखी पत्ती का बाह्य रूप:** बड़ी पत्ती वाली गोंगफू — मोटी घनी चाय की पत्तियाँ, अनेक नुकीले सिरों सहित (条索肥壮紧结多锋苗), समान, काली-भूरी, तैलीय, सुनहरे टिप्स के साथ (金毫显露)। मध्यम-छोटी पत्ती वाली — पतली घनी पत्तियाँ, काली और तैलीय। टूटी हुई — घने समान दाने।
* **सूखी पत्ती की सुगंध:** प्राप्त स्रोतों में वर्णन नहीं हैं।
* **अर्क की सुगंध:** बड़ी पत्ती वाली गोंगफू में — गहरी मीठी (甜香浓郁), मध्यम-छोटी पत्ती वाली में — ताज़ा, कोमल, मीठी (鲜嫩甜香)। टूटी हुई में — ऊँची और टिकाऊ।
* **स्वाद:** बड़ी पत्ती वाली गोंगफू — ताज़ा, भरपूर, मुलायम और पूर्ण (鲜浓醇厚); मध्यम-छोटी पत्ती वाली — मुलायम, पूर्ण, मीठी ताज़गी के साथ (醇厚甘爽)। टूटी हुई — तेज़, ताज़ा और चुस्त (浓强鲜爽)।
* **अर्क का रंग:** चमकीला लाल (红艳) बड़ी पत्ती वाली गोंगफू में, लाल और पारदर्शी (红明亮) मध्यम-छोटी पत्ती वाली में, चमकीला लाल या लाल उज्ज्वल (红亮) टूटी हुई में।
* **चाय की तली (भीगी पत्ती):** बड़ी पत्ती वाली गोंगफू में — मांसल, कोमल, अनेक कलियों सहित, समान लाल और उज्ज्वल (肥嫩多芽红匀明亮); मध्यम-छोटी पत्ती वाली में — पतली और कोमल; टूटी हुई में — कोमल, समान, लाल।

**7. रासायनिक संघटन:**

इस चिह्न के लिए भौतिक-रासायनिक आँकड़े प्राप्त स्रोतों में नहीं हैं।

**8. लाभकारी गुण:**

विशेष रूप से इस चाय के प्रभावों पर सत्यापित आँकड़े नहीं हैं।

**9. चाय बनाना:**

लाल चाय की श्रेणी की व्यावहारिक विधि।

* **पानी का तापमान:** 90–95 °C.
* **चाय की मात्रा:** 3 ग्राम प्रति 150 मिली।
* **बर्तन:** गाइवान या चीनी मिट्टी का चायदानी।
* **प्रक्रिया:** बर्तन गरम करें; गोंगफू का पहला अर्क लगभग एक मिनट, फिर हर बार भिगोने के साथ अधिक समय, चार-छह अर्क। टूटी हुई चाय स्वाद जल्दी छोड़ती है: दो-तीन मिनट के एक-दो अर्क।

**10. भंडारण:**

श्रेणी की व्यावहारिक विधि। सघन पैकेजिंग में, सूखी अँधेरी जगह पर कमरे के तापमान पर, गंध से दूर।

**11. मूल्य और नकली चाय:**

प्राप्त स्रोतों में कीमतों के आँकड़े नहीं हैं।

* **नकली चाय से कैसे बचें:**
    * भौगोलिक प्रमाणन चिह्न «腾冲红茶» खोजें; भौगोलिक संकेतों के समेकित आधार के अनुसार इसका क्रमांक — 17175217 है।
    * जाँचें कि उत्पादक तेंगचोंग से है।
    * इस चिह्न को शृंखला के चार पड़ोसी चिह्नों तथा उसी जिले की चांगनिंग काउंटी के पृथक चिह्न चांगनिंग होंगचा से भ्रमित न करें।

**12. रोचक तथ्य:**

* 2014 की काउंटी योजना के अनुसार, कंपनियों को लाल, हरी चाय और पुएर साझा ब्रांड «高黎贡山» के अंतर्गत तथा ऊलोंग को «极边» ब्रांड के अंतर्गत जारी करने का प्रस्ताव था।
* चीन के ट्रेडमार्क कानून के अनुसार, चिह्न का पंजीकरण 10 वर्ष तक प्रभावी रहता है और नवीकृत होता है; 2016 के चिह्नों की अवधि 2026 में पूरी होती है। क्या वे नवीकृत हुए, यह मैंने जाँचा नहीं।

**13. अन्य युन्नानी लाल चायों से तुलना:**

* **द्यान होंग ([滇红](https://thetea.app/hi/article/dianhong)):** युन्नानी लाल चाय का सामान्य नाम।
* **द्यान होंग गोंगफू ([滇红工夫](https://thetea.app/hi/article/dianhong-gongfu)):** युन्नानी बड़ी पत्ती वाली गोंगफू — चिह्न के पहले उत्पाद की निकटतम संबंधी।
* **चांगनिंग होंगचा ([昌宁红茶](https://thetea.app/hi/article/changning-hongcha)):** उसी बाओशान जिले की चांगनिंग काउंटी के चिह्न वाली लाल चाय।
* **नानजियान वूल्यांगशान होंगचा ([南涧无量山红茶](https://thetea.app/hi/article/nanjian-wuliangshan-hongcha)):** डाली जिले की नानजियान काउंटी के चिह्न वाली लाल चाय।
* **तेंगचोंग बाइचा ([腾冲白茶](https://thetea.app/hi/article/tengchong-baicha)):** उसी शृंखला का पड़ोसी चिह्न — सफ़ेद चाय।

**निष्कर्ष:**

तेंगचोंग होंगचा — गाओलीगोंगशान पर्वतमाला के पास ज्वालामुखीय क्षेत्र की लाल चाय है। यह चिह्न साबुत पत्ती वाली गोंगफू और टूटी हुई चाय दोनों को समाहित करता है, बड़ी पत्ती वाली और मध्यम-छोटी पत्ती वाली किस्मों से, और मीठी सुगंध, भरपूर स्वाद तथा चमकीले लाल अर्क का वादा करता है। इसके पीछे मेंगकू के बीज हैं, जिन्हें फ़ेंग चेंगुओ ने चुआनलोंग गाँव के पास रोपा, और 1941 के पाठ्यक्रम हैं, जिनमें लू यिंग ने तेंगचोंगवासियों को चाय उत्पादन सिखाया; चिह्न के नियम और तकनीक प्राप्त स्रोत नहीं बताते।