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title: "Sōngbǎi chángqīng chá"
url: https://thetea.app/hi/article/songbai-changqing-cha
lang: hi
updated: 2026-10-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Sōngbǎi chángqīng chá (松柏長青茶)

**सोंगबाई चांगकिंग चा** (*Sōngbǎi chángqīng chá*, 松柏長青茶) ताइवान के नान्तोउ काउंटी की मिंगजियान बस्ती में सोंगबाईलिंग पठार (松柏嶺, *Sōngbǎilǐng*) का एक ऊलोंग है। 1990 की ताइवानी पत्रिका के अनुसार, जनवरी 1975 में क्षेत्र के निरीक्षण के बाद स्थानीय चाय की प्रसिद्धि के लिए यह नाम दिया गया था, और इसके बाद सोंगबाईलिंग में बनी सारी चाय को इसी नाम से पुकारा जाने लगा; पहले इसे "埔中茶" के नाम से जाना जाता था। अतः इस पत्रिका के अनुसार यह क्षेत्र का नाम है, न कि झाड़ी की किस्म और न ही कोई अलग ब्रांड। क्षेत्र का वर्णन सरकारी प्रकाशनों में अच्छी तरह किया गया है: लाल मिट्टी वाला पठार, जहाँ जिन शुआन, त्सुई यू, ऊलोंग और सी जी चुन उगते हैं। चाय के बारे में स्रोत कम बोलते हैं: कोई प्रौद्योगिकी कार्ड नहीं है, पाए गए सूचियों में नाम के लिए उत्पत्ति चिह्न नहीं है, और स्वाद का एकमात्र पाया गया विवरण 1990 का है।

**1. वर्गीकरण और उत्पत्ति:**

* **प्रकार:** ऊलोंग (烏龍茶, *wūlóngchá*)। पत्रिका "鄉間小路" (*Xiāngjiān xiǎolù*, 1990), जिसका पाठ ताइवान प्रांतीय चाय सुधार स्टेशन (台灣省茶業改良場) द्वारा संपादित किया गया था, सोंगबाईलिंग क्षेत्र के ऊलोंग की बात करती है। पाए गए स्रोतों में ऑक्सीकरण और भूनने की मात्रा नहीं बताई गई है।
* **पत्ती का आकार:** विवरण अलग-अलग हैं। 1990 की पत्रिका पत्ती को मुड़ी हुई (曲捲, *qūjuǎn*) कहती है; रूसी भाषी चाय जगत में इसे "अर्धगोलाकार बाओझोंग" (半球形包種茶, *bànqiúxíng bāozhǒng chá*) में से एक कहा जाता था। कृषि विभाग के बुलेटिन (2012) में ताइवानी चाय स्टेशन के कर्मचारी के लेख के अनुसार, अर्धगोलाकार बाओझोंग व्यापक अर्थ में ऊलोंग है, और छह रंगों के वर्गीकरण में यह "नीला-हरा चाय" (青茶, *qīngchá*) है। स्टेशन के वर्तमान वर्गीकरण (2024) में गोलाकार ऊलोंग हल्की सुगंध वाले ऊलोंग (清[香型](https://thetea.app/hi/article/xiangxing)球形烏龍茶, *qīngxiāngxíng qiúxíng wūlóngchá*) और भुनी सुगंध वाले ऊलोंग (焙香型球形烏龍茶, *bèixiāngxíng qiúxíng wūlóngchá*) में विभाजित हैं; सोंगबाई चांगकिंग चा किस समूह से संबंधित है, पाए गए स्रोतों में नहीं कहा गया है।
* **श्रेणी:** निम्न पर्वतीय ताइवानी ऊलोंग (1990 की पत्रिका के अनुसार लगभग 500 मी); उसी पत्रिका के अनुसार यह क्षेत्र की सारी चाय का नाम है, अर्थात क्षेत्रीय नाम, न कि किस्म और न ही अलग ब्रांड।
* **उत्पत्ति:** ताइवान (臺灣, *Táiwān*), नान्तोउ काउंटी (南投縣, *Nántóu xiàn*), मिंगजियान बस्ती (名間鄉, *Míngjiān xiāng*), सोंगबाईलिंग पठार। 1990 की पत्रिका के अनुसार, क्षेत्र बागुआ पर्वत श्रृंखला (八卦山脈, *Bāguà shānmài*) के दक्षिणी छोर पर स्थित है।
* **उत्पत्ति चिह्न:** पाए गए सूचियों में नहीं है। कृषि विभाग की 2014 की सूची में 13 ताइवानी चाय उत्पत्ति चिह्नों (產地證明標章, *chǎndì zhèngmíng biāozhāng*) में यह नाम नहीं है, और अगस्त 2026 तक ताइवान बौद्धिक संपदा कार्यालय की सूची में चाय पर चिह्न धारकों में मिंगजियान बस्ती का प्रशासन नहीं है।
* **भौगोलिक निर्देशांक:** क्षेत्र के लिए स्रोतों में नहीं दिए गए हैं। 2025 का वैज्ञानिक अध्ययन अपने क्षेत्र को सीमित करता है, मिंगजियान का निम्न पर्वतीय क्षेत्र (0–500 मी), जहाँ लेखकों ने आठ बागान चुने, निर्देशांक 23°50′25″–23°52′39″ उ. अ. और 120°37′34″–120°39′24″ पू. दे. के साथ; क्या यह सोंगबाईलिंग क्षेत्र में आता है, अध्ययन नहीं कहता।

**2. इतिहास और सांस्कृतिक महत्व:**

* **इतिहास:**
    * **चाय उत्पादन की शुरुआत।** तिथियाँ अलग-अलग हैं। 1990 की पत्रिका लिखती है कि सोंगबाईलिंग क्षेत्र में चाय "दो सौ वर्षों से अधिक" से बनती है, अर्थात लगभग 18वीं शताब्दी के अंत से। पत्रिका "युआनजियान" (遠見, *Yuǎnjiàn*, 2018) बस्ती के चाय इतिहास को किंग युग के अंत से जोड़ती है, जब आन्शी से वांग परिवार (安溪王氏家族) मुख्य भूमि से ऊलोंग किस्में लाया था।
    * **पुराने नाम।** 1990 की पत्रिका के अनुसार, क्षेत्र की चाय को "पुझोंग चा" (埔中茶, *Pǔzhōng chá*) कहा जाता था, क्योंकि प्राचीन काल में स्थान को पुझोंग (埔中) कहा जाता था। "युआनजियान" दो पुराने नाम बताती है, "埔中茶" और "सोंगबाईकेंग चा" (松柏坑茶, *Sōngbǎikēng chá*), और लिखती है कि इन नामों से चाय पूरे ताइवान में जानी जाती थी।
    * **जनवरी 1975।** 1990 की पत्रिका के अनुसार, जियांग जिंगगुओ (蔣經國, *Jiǎng Jīngguó*), तब कार्यकारी युआन के अध्यक्ष और बाद में राष्ट्रपति, ने सोंगबाईलिंग का निरीक्षण किया, चाय के उत्पादन और बिक्री के बारे में पूछा, और काउंटी प्रमुख लियू यूयू (劉裕猷, *Liú Yùyóu*) की रिपोर्ट सुनी: क्षेत्र का ऊलोंग अच्छा है, पर कम जाना जाता है। स्थानीय चाय की प्रतिष्ठा बनाने के लिए एक विशेष और प्रतिनिधि नाम की आवश्यकता थी, और चाय को "松柏長青茶" नाम दिया गया। पत्रिका लियू यूयू को "पूर्व काउंटी प्रमुख" कहती है, 1990 तक ऐसा ही था; चीनी विकिपीडिया के अनुसार, उन्होंने 1973 से 1981 तक नान्तोउ काउंटी का नेतृत्व किया, अर्थात 1975 में वे कार्यवाहक प्रमुख थे।
    * **दूसरा संस्करण।** "युआनजियान" (2018) अलग लिखती है: 1975 में जियांग जिंगगुओ तीन बार मिंगजियान आए, "松柏坑茶" चखा, उसकी बहुत प्रशंसा की और उसे "松柏長青茶" नाम दिया। रूसी भाषी चाय जगत में एक तीसरा संस्करण भी चला, कि नाम जियांग जिएशी (चiang काई-शेक) ने दिया था; पाए गए चीनी स्रोत इसकी पुष्टि नहीं करते और जियांग जिंगगुओ का नाम लेते हैं।
    * **प्रांतीय कार्यक्रम।** 1990 की पत्रिका के अनुसार, नाम मिलने के बाद चाय की प्रसिद्धि तुरंत बढ़ी, और प्रांतीय सरकार ने "松柏長青茶振興計劃" कार्यक्रम से इसका समर्थन किया। कार्यक्रम के वर्ष और सामग्री अज्ञात हैं।
    * **1980–1990 के दशक।** "युआनजियान" (2018) के अनुसार, डिब्बाबंद चाय पेय के उदय पर सोंगबाईलिंग दो डिब्बाबंद चाय ब्रांडों के लिए पत्ती का मुख्य आपूर्तिकर्ता था।
    * **2005–2007।** कृषि विभाग के बुलेटिन "農政與農情" (2014) के अनुसार, 2005 के अंत में "松柏長青" को अन्य प्रसिद्ध ताइवानी चाय स्थानों के नामों के साथ चीन में तीसरे पक्षों ने ट्रेडमार्क के रूप में पंजीकृत कराया। ताइवान कृषि परिषद ने चीन में उन्हें रद्द करने का आवेदन दायर किया, और 2007 में चार ऐसे चिह्न रद्द किए गए: अलीशान (阿里山, *Ālǐshān*), रियुएतान (日月潭, *Rìyuètán*), लीशान (梨山, *Líshān*) और वुशे ज़ी चुन (霧社之春, *Wùshè zhī chūn*)। "松柏長青" उनमें नामित नहीं है; इस चिह्न का क्या हुआ, बुलेटिन नहीं बताता।
    * **2018।** "युआनजियान" के अनुसार, पूर्व बस्ती प्रमुख याद करते थे कि अच्छे वर्षों में मिंगजियान का चाय क्षेत्र 2700 हेक्टेयर तक पहुँच गया था, और चाय कारखाने दो सौ से अधिक थे। 2018 तक पत्रिका लगभग 2004 हेक्टेयर और लगभग 70 कारखाने बताती है, जो चाय पेय शृंखलाओं के लिए काम करते हैं, और बस्ती को ताइवान में सी जी चुन का मुख्य आधार कहती है। पत्रिका के अनुसार, बस्ती के लगभग 38 हज़ार निवासियों में से दस हज़ार से अधिक चाय से जीविका चलाते हैं। एक स्थानीय उत्पादक ने पत्रिका को बताया कि "यह पर्वत" (सोंगबाईलिंग) ताज़ी बनी चाय पेय शृंखलाओं को प्रति वर्ष लगभग 4000 टन सी जी चुन देता है।
* **नाम:**
    * **लेखन।** 松柏長青茶 पारंपरिक चित्रलिपि में, जैसा ताइवानी स्रोतों में है; 2014 का बुलेटिन ताइवान के प्रसिद्ध चाय स्थानों के नामों (著名產茶地名, *zhùmíng chǎnchá dìmíng*) में संक्षिप्त रूप "松柏長青" देता है।
    * **अर्थ।** 松柏 (*sōngbǎi*) का अर्थ "चीड़ और सरू" है, और यही स्थानीय स्थाननामों सोंगबाईलिंग (松柏嶺) और सोंगबाईकेंग (松柏坑) की शुरुआत है; 長青 (*chángqīng*) का अर्थ "सदाबहार" है; 茶 (*chá*) का अर्थ "चाय" है। यह नाम क्यों चुना गया, स्रोत नहीं समझाते: 1990 की पत्रिका केवल लिखती है कि नाम विशेष और प्रतिनिधि होना चाहिए था।
    * **पठन।** ताइवानी शिक्षा मंत्रालय के शब्दकोश "重編國語辭典修訂本" में 松柏 शब्द पुस्तकीय पठन *sōng bó* के साथ दिया गया है; 柏 अक्षर का वहाँ बोलचाल का पठन *bǎi* भी है, जो मुख्य भूमि पर भी प्रचलित है। रूसी रूप "सोंगबाई" *bǎi* पठन का अनुसरण करता है। चाय के नाम का टोन पिनयिन पाए गए स्रोतों में नहीं है।
    * **अन्य रूप।** रूसी भाषी चाय जगत में "सोंग बाई ज़ांग किंग चा" और वर्णनात्मक "चीड़ और सरू का ऊलोंग" मिलते हैं। 長 के लिए "ज़ांग" पठन यहाँ गलत है: 長青 शब्द में यह अक्षर *cháng* पढ़ा जाता है।
* **सांस्कृतिक महत्व:** नाम शुरू से ही प्रसिद्धि का साधन था: 1990 की पत्रिका के अनुसार, इसे सोंगबाईलिंग की चाय की प्रतिष्ठा बनाने के लिए दिया गया था, और इसके बाद चाय की ख्याति, पत्रिका के शब्दों में, ताइवान और उसके बाहर फैल गई। तीस साल बाद यह अलीशान, रियुएतान और लीशान के साथ एक पंक्ति में खड़ा था: 2014 का बुलेटिन "松柏長青" को देश के प्रसिद्ध चाय स्थानों के नामों में रखता है, जिन्हें 2005 के अंत में तीसरे पक्षों ने चीन में ट्रेडमार्क के रूप में पंजीकृत कराया था।

**3. वानस्पतिक विवरण और कच्चा माल:**

* **किस्में / कल्टीवार:** बुलेटिन "農政與農情" (2012) के अनुसार, सोंगबाईलिंग क्षेत्र की मुख्य किस्में जिन शुआन ([金萱](https://thetea.app/hi/article/jin-xuan), *Jīnxuān*), त्सुई यू (翠玉, *Cuìyù*), ऊलोंग (烏龍, *wūlóng*) और सी जी चुन ([四季春](https://thetea.app/hi/article/sijichun), *Sìjìchūn*) हैं। इस नाम से कोई विशेष चाय किस किस्म से बनी है, स्रोत स्पष्ट नहीं करते; 1990 की पत्रिका के अनुसार, नाम क्षेत्र की सारी चाय पर लागू होता था।
* **प्रमुख किस्म:** "युआनजियान" (2018) के अनुसार, पूर्व बस्ती प्रमुख याद करते हैं कि पहले यहाँ ऊलोंग और "वुई" (武夷茶, *Wǔyí chá*) लगाए जाते थे, फिर नौ दसवाँ हिस्सा (九成) सी जी चुन पर चला गया; किसका हिस्सा, क्षेत्र का या खेतों का, नहीं बताया गया। 2025 के अध्ययन के लेखक भी लिखते हैं कि मिंगजियान के निम्न पर्वतीय क्षेत्र में सी जी चुन प्रमुख है।
* **तुड़ाई:** 1990 की पत्रिका के अनुसार, क्षेत्र में कोमल पत्ती (幼嫩茶菁) मशीनों से तोड़ी जाती थी। "युआनजियान" (2018), पूर्व बस्ती प्रमुख के हवाले से, लिखती है कि सी जी चुन यहाँ वर्ष में छह बार तोड़ी जा सकती है। सोंगबाई चांगकिंग चा के लिए तुड़ाई के मौसम और महीने पाए गए स्रोतों में वर्णित नहीं हैं।
* **तुड़ाई मानक:** कितनी पत्तियाँ और कलियाँ ली जाती हैं, पाए गए स्रोतों में नहीं कहा गया है; 1990 की पत्रिका केवल कोमल पत्ती की बात करती है।
* **कच्चे माल की आवश्यकताएँ:** पाए गए स्रोतों में वर्णित नहीं हैं।

**4. टेरुआर और उत्पादन की विशेषताएँ:**

* **क्षेत्र:** 2012 के बुलेटिन के अनुसार, पठार की विशेष राहत (台地, *táidì*), जलवायु और लाल मिट्टी यहाँ चाय के लिए सबसे उपयुक्त वातावरण बनाते हैं, और बागान सबसे सघन हैं। 1990 की पत्रिका क्षेत्र को बागुआ पर्वत श्रृंखला के दक्षिणी छोर पर ढलानों के रूप में वर्णित करती है।
* **स्थान:** सोंगबाईलिंग और सोंगबाईकेंग (松柏坑, *Sōngbǎikēng*) नामों का संबंध स्रोतों में अस्पष्ट है। चीनी विकिपीडिया बस्ती पर लेख में सोंगबाईकेंग का दूसरा नाम "松柏嶺" देता है, और स्वयं सोंगबाईकेंग पर लेख में "松柏嶺 से 松柏坑 तक" सड़क का उल्लेख करता है, अर्थात उन्हें अलग बिंदुओं के रूप में भेदता है। वहाँ यह भी कहा गया है कि पारंपरिक सोंगबाईकेंग क्षेत्र वर्तमान गाँवों सोंगशान (松山村), सोंगबाई (松柏村), पुझोंग (埔中村) और तानलियाओ (炭寮村) के हिस्सों को समेटता है। उत्पादन क्षेत्र की सटीक सीमाएँ पाए गए स्रोतों में परिभाषित नहीं हैं।
* **उत्पादन ऊँचाई:** लगभग 500 मी, 1990 की पत्रिका के अनुसार। 2025 का अध्ययन मिंगजियान के बागानों को 0–500 मी के निम्न पर्वतीय क्षेत्र में रखता है। क्षेत्र की प्राथमिक ऊँचाई पाए गए स्रोतों में नहीं है।
* **जलवायु:** 1990 की पत्रिका के अनुसार, क्षेत्र दिन भर बादलों और कोहरे में रहता है और वहाँ ठंडक है, पत्रिका के अनुसार चाय की झाड़ी के लिए बहुत उपयुक्त परिस्थितियाँ। पाए गए स्रोतों में मौसम विज्ञान संबंधी आँकड़े नहीं हैं।
* **मिट्टी:** लाल मिट्टी (紅色土壤), 2012 के बुलेटिन के अनुसार। पाए गए स्रोतों में मिट्टी विश्लेषण नहीं हैं।
* **पैमाना:** आकलन अलग-अलग क्षेत्रों और वर्षों से संबंधित हैं, उन्हें एक संख्या में नहीं जोड़ा जा सकता:
    * 2012 का बुलेटिन देश में चाय उत्पादन में सोंगबाईलिंग को पहला बताता है, ताइवान के चाय क्षेत्र का एक चौथाई और उसकी चाय का 40% इसी पर है;
    * 2014 का बुलेटिन 2013 में नान्तोउ काउंटी को 49% देता है (क्षेत्र या उत्पादन, बुलेटिन स्पष्ट नहीं करता), और मिंगजियान को उसके आठ चाय क्षेत्रों में से एक बताता है;
    * "युआनजियान" (2018) नान्तोउ काउंटी को ताइवानी चाय का 64% और मिंगजियान को काउंटी की चाय का 46.5% देता है।

**5. उत्पादन प्रौद्योगिकी:**

सोंगबाई चांगकिंग चा का प्रौद्योगिकी कार्ड पाए गए स्रोतों में नहीं है। 1990 की पत्रिका थोड़ा ही बताती है: कोमल पत्ती मशीनों से तोड़ी जाती थी, और चाय "पारंपरिक प्राचीन विधि" (傳統式的古法焙製) से बनती थी; इसमें कौन से चरण हैं और क्या अलग भूनना है, पत्रिका स्पष्ट नहीं करती। पत्रिका में चित्रों के कैप्शन हैं धूप में मुरझाना, पारंपरिक हस्त प्रसंस्करण और यंत्रीकृत तुड़ाई। तापमान, अवधि, ऑक्सीकरण की मात्रा, स्रोत नहीं देते।

ताइवानी चाय स्टेशन की शैक्षिक सामग्री (2024) के अनुसार, डोंग डिंग ऊलोंग ([凍頂烏龍](https://thetea.app/hi/article/dong-ding-wulong), *Dòngdǐng wūlóng*) की प्रौद्योगिकी, जो लुगु बस्ती (鹿谷鄉, *Lùgǔ xiāng*) से आती है, मिंगजियान तक भी फैली। सोंगबाई चांगकिंग चा के लिए इसका क्या अर्थ है, सामग्री नहीं बताती।

नीचे अधिकांश मुड़े हुए ताइवानी ऊलोंगों के लिए सामान्य योजना है; इस चाय के लिए यह सत्यापित नहीं है:

1.  **धूप में मुरझाना (日光萎凋, *rìguāng wěidiāo*):** पत्ती नमी का भाग खोती है, ऑक्सीकरण शुरू होता है।
2.  **घर के अंदर पत्ती को आराम और झटकना (浪菁, *làngqīng*):** पत्ती के किनारे ऑक्सीकृत होते हैं, सुगंध बनती है।
3.  **स्थिरीकरण (殺菁, *shāqīng*):** गर्मी ऑक्सीकरण रोकती है।
4.  **मोड़ना (揉捻, *róuniǎn*):** पत्ती को मोड़ा जाता है ताकि रस सतह पर आए।
5.  **कपड़े में आकार देना (團揉, *tuánróu*):** कपड़े में बार-बार लपेटने से पत्ती घनी मुड़ी आकृति पाती है।
6.  **सुखाना और भूनना (焙火, *bèihuǒ*):** भूनने की गहराई से तय होता है कि तैयार चाय किस समूह में आती है, हल्की या भुनी सुगंध वाली।

**6. संवेदी विशेषताएँ:**

एकमात्र पाया गया विवरण 1990 की पत्रिका है। उसकी कोई चखने की विधि नहीं है, और क्षेत्र की किस्में अलग-अलग हैं, इसलिए इस विवरण को शैली की परिभाषा नहीं मानना चाहिए। पाए गए स्रोतों में आधुनिक विवरण नहीं हैं।

* **सूखी पत्ती का बाहरी रूप:** 1990 की पत्रिका के अनुसार मुड़ी हुई (曲捲), हल्के प्राकृतिक हरे रंग की आभा के साथ।
* **सूखी पत्ती की सुगंध:** पाए गए स्रोतों में विवरण नहीं हैं।
* **अर्क की सुगंध:** अलग विवरण नहीं है; नार्सिसस फूलों की सुगंध 1990 की पत्रिका स्वाद के भाग के रूप में उल्लेख करती है (नीचे देखें)।
* **स्वाद:** 1990 की पत्रिका के अनुसार दूध और नार्सिसस फूलों की सुगंध के संकेतों के साथ (牛乳加[水仙](https://thetea.app/hi/article/shui-xian)花香的滋味)। पाए गए स्रोतों में स्वाद के अन्य विवरण नहीं हैं।
* **अर्क का रंग:** 1990 की पत्रिका के अनुसार सुनहरे से भूरे रंग के बीच (金黃色到褐色之間)।
* **चाय की तली (भीगी पत्ती):** पाए गए स्रोतों में विवरण नहीं हैं।

**7. रासायनिक संरचना:**

सोंगबाई चांगकिंग चा के भौतिक-रासायनिक आँकड़े, पॉलीफेनॉल, कैफीन, अमीनो अम्ल, निष्कर्षक पदार्थ, पाए गए स्रोतों में नहीं हैं। अधिकांश ऊलोंगों की तरह, अर्क में पॉलीफेनॉल होते हैं (कैटेचिन, जिनका भाग आंशिक ऑक्सीकरण में रंगीन उत्पादों में बदलता है), कैफीन और अमीनो अम्ल, जिनमें थियानिन भी है; यह वर्ग की सामान्य विशेषता है, इस चाय के लिए मापी नहीं गई। चूँकि, 1990 की पत्रिका के अनुसार, इस नाम से क्षेत्र की सारी चाय जाती थी, और वहाँ किस्में कई हैं, एक समान रासायनिक प्रोफ़ाइल की अपेक्षा भी नहीं की जा सकती।

**8. लाभकारी गुण:**

इस विशेष चाय के प्रभाव पर सत्यापित आँकड़े नहीं हैं। ऊलोंगों के लाभ की सामान्य धारणाएँ सोंगबाई चांगकिंग चा के लिए जाँची नहीं गई हैं और यहाँ नहीं दी गई हैं।

**9. चाय बनाना:**

सोंगबाई चांगकिंग चा के लिए विशेष सिफारिशें पाए गए स्रोतों में नहीं हैं। नीचे अधिकांश मुड़े हुए ताइवानी ऊलोंगों के लिए सामान्य अभ्यास है; इस चाय के लिए यह सत्यापित नहीं है।

* **पानी का तापमान:** 95–100 °C, जैसा अधिकांश मुड़े हुए ऊलोंगों के लिए।
* **चाय की मात्रा:** 150 मिली पानी पर 5–7 ग्राम।
* **बर्तन:** गाइवान (蓋碗, *gàiwǎn*) या छोटा मिट्टी का चायदानी: तंग बर्तन में मुड़ी पत्ती कई बार डालने पर खुल पाती है।
* **प्रक्रिया:**
    1. बर्तन को उबलते पानी से गर्म करें।
    2. चाय डालें।
    3. पत्ती को गर्म पानी से छोटी धुलाई करें और पानी फेंक दें।
    4. पहला अर्क लगभग 50 सेकंड।
    5. अर्क पूरा चाहाई (茶海, *cháhǎi*) में उड़ेलें और प्यालों में बाँटें।
    6. बार-बार बनाएँ, हर बार 10–15 सेकंड बढ़ाते हुए; मुड़ा ऊलोंग आमतौर पर कई बार चलता है।

किस्म और भूनने की मात्रा के अनुसार चाय बनाने में बदलाव, स्रोत इस चाय के लिए वर्णित नहीं करते।

**10. भंडारण:**

सोंगबाई चांगकिंग चा के लिए भंडारण की स्थितियाँ पाए गए स्रोत वर्णित नहीं करते। अधिकांश ताइवानी ऊलोंगों की तरह, चाय को वायुरोधी पैकेजिंग में, सूखी अंधेरी ठंडी जगह पर, बाहरी गंध से दूर रखा जाता है; खुली पैकेजिंग को कुछ हफ्तों में समाप्त करना बेहतर है। यह वर्ग की सामान्य प्रथा है, इस चाय की आवश्यकता नहीं।

**11. मूल्य और नकली:**

पाए गए स्रोतों में बाज़ार आँकड़े और खुदरा मूल्य नहीं हैं।

* **नकली से कैसे बचें:**
    * इस नाम का कोई उत्पत्ति चिह्न नहीं है जिसे पैकेजिंग पर खोजा जा सके, पाए गए सूचियों में, पड़ोसी नान्तोउशी किंगशान चा के विपरीत।
    * "松柏長青" नाम 2005 के अंत में तीसरे पक्षों ने चीन में ट्रेडमार्क के रूप में पंजीकृत कराया था, और इस चिह्न का क्या हुआ, 2014 का बुलेटिन नहीं बताता; इसलिए, संपादकीय के अनुसार, मुख्य भूमि चीन की पैकेजिंग पर नाम अपने आप में ताइवानी उत्पत्ति प्रमाणित नहीं करता।
    * बताए गए स्थान की जाँच करें: नान्तोउ काउंटी की मिंगजियान बस्ती, सोंगबाईलिंग क्षेत्र।
    * याद रखें कि सोंगबाई चांगकिंग चा क्षेत्र का नाम है, किस्म का नहीं: 1990 की पत्रिका के अनुसार, इस नाम से क्षेत्र की सारी चाय जाती थी, और वहाँ किस्में कई हैं, इसलिए नाम स्वयं किस्म नहीं बताता।
    * संवेदी संकेत, जिनसे यह चाय नान्तोउ के अन्य निम्न पर्वतीय ऊलोंगों से पहचानी जाए, पाए गए स्रोतों में नहीं हैं।

**12. रोचक तथ्य:**

* नाम किस्म को नहीं, खेत को नहीं, बल्कि क्षेत्र को दिया गया: 1990 की पत्रिका के अनुसार, 1975 के बाद सोंगबाईलिंग की सारी चाय इसी नाम से पुकारी जाती थी।
* चाय के पुराने नाम का 埔中 शब्द पुझोंग गाँव (埔中村) के नाम में जीवित है: चीनी विकिपीडिया के अनुसार, पारंपरिक सोंगबाईकेंग क्षेत्र उसका भी भाग समेटता है।
* "युआनजियान" (2018) के अनुसार, 1980–1990 के दशक में सोंगबाईलिंग से दो डिब्बाबंद चाय ब्रांडों के लिए पत्ती जाती थी, और 2018 में पत्रिका बस्ती को चाय पेय शृंखलाओं के लिए सी जी चुन का मुख्य स्रोत बताती थी।
* ताइवानी चाय स्थानों के प्रसिद्ध नामों की सूची में, जिन्हें 2005 के अंत में तीसरे पक्षों ने चीन में ट्रेडमार्क के रूप में पंजीकृत कराया था, "松柏長青" शानलिनशी (杉林溪, *Shānlínxī*), मीशान (梅山, *Méishān*) और शितोउ (溪頭, *Xītóu*) के साथ खड़ा है।

**13. अन्य ताइवानी ऊलोंगों से तुलना:**

* **नान्तोउशी किंगशान चा ([南投市青山茶](https://thetea.app/hi/article/nantoushi-qingshan-cha), *Nántóushì Qīngshān chá*):** उसी बागुआ पर्वत श्रृंखला का पड़ोसी निम्न पर्वतीय ऊलोंग, पर उत्पत्ति चिह्न के साथ, जिसे नान्तोउ नगर प्रशासन धारण करता है।
* **सी जी चुन (四季春, *Sìjìchūn*):** किस्म, जो अब मिंगजियान में प्रमुख है; सोंगबाई चांगकिंग चा क्षेत्र का नाम है, किस्म का नहीं।
* **त्सुई यू (翠玉, *Cuìyù*) और जिन शुआन (金萱, *Jīnxuān*):** किस्में, जो 2012 के बुलेटिन के अनुसार सोंगबाईलिंग पठार पर उगती हैं।
* **डोंग डिंग ऊलोंग (凍頂烏龍, *Dòngdǐng wūlóng*):** उसी काउंटी की लुगु बस्ती का ऊलोंग, उत्पत्ति चिह्न के साथ; उसकी प्रौद्योगिकी, 2024 की चाय स्टेशन सामग्री के अनुसार, मिंगजियान तक भी फैली।
* **वेन्शान बाओझोंग ([文山包種茶](https://thetea.app/hi/article/wenshan-baozhong-cha), *Wénshān bāozhǒng chá*):** दूसरा क्षेत्र, ताइवान का उत्तर, और दूसरी पत्ती की आकृति: यह हल्की सुगंध वाले पट्टीदार बाओझोंगों (清香型條形包種茶, *qīngxiāngxíng tiáoxíng bāozhǒng chá*) में आता है, जबकि सोंगबाई चांगकिंग चा की पत्ती, 1990 की पत्रिका के अनुसार, मुड़ी हुई है। 2012 के प्रकाशन के अनुसार, पट्टीदार और अर्धगोलाकार बाओझोंग ताइवानी चाय के अलग प्रकार हैं, यद्यपि दोनों व्यापक अर्थ में ऊलोंगों में आते हैं।

**निष्कर्ष:**

सोंगबाई चांगकिंग चा वह नाम है, जो 1990 की पत्रिका के अनुसार, 1975 में ताइवान के मुख्य चाय क्षेत्रों में से एक मिंगजियान बस्ती के सोंगबाईलिंग पठार के पूरे ऊलोंग को दिया गया। इसके पीछे किस्म नहीं और उत्पत्ति चिह्न नहीं, बल्कि स्थान है: पठार की लाल मिट्टी, चार मुख्य किस्में और लंबा इतिहास, जिसमें क्षेत्र की चाय को कभी "埔中茶" तो कभी "松柏坑茶" पुकारा जाता था।

स्रोत क्षेत्र का अच्छी तरह वर्णन करते हैं और चाय के बारे में लगभग कुछ नहीं कहते: नाम का इतिहास पत्रिका प्रकाशनों से ज्ञात है, और स्वाद का एकमात्र विवरण, सुनहरे-भूरे अर्क में दूध और नार्सिसस, 1990 में किया गया। जो ताइवानी ऊलोंगों का अध्ययन करते हैं, उनके लिए यह चाय उस नाम के उदाहरण के रूप में रोचक है, जो किस्म को नहीं और किसी अलग खेत को नहीं, बल्कि पूरे क्षेत्र को दिया गया, और पैकेजिंग पर स्थान, किस्म और ब्रांड में भेद करने का कारण भी है।