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title: "Shàowǔ suìtóng chá"
url: https://thetea.app/hi/article/shaowu-suitong-cha
lang: hi
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Shàowǔ suìtóng chá (邵武碎铜茶)

**शाओवू सुईतोंग चा** (*Shàowǔ suìtóng chá*, 邵武碎铜茶) — उत्तरी फ़ुज़ियान प्रांत के नानपिंग शहरी ज़िले के अंतर्गत शाओवू काउंटी-स्तरीय शहर (邵武市) की एक हरी चाय है; वर्णनात्मक रूप से — "शाओवू की चाय जो ताँबे को चूर-चूर कर देती है". यह नाम एक स्थानीय मान्यता से आया है: यदि पत्ती को पुराने ताँबे के सिक्के के साथ चबाया जाए, तो सिक्का भंगुर होकर चूर-चूर हो जाता है. बताया जाता है कि इसका कारण अभी तक स्थापित नहीं हो सका है. इस पर तीन व्यवस्थाओं का संरक्षण है: भौगोलिक प्रमाणन चिह्न (2009), भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद (2012, 2025 में आवश्यकताओं को नई अधिसूचना से बदल दिया गया) और कृषि-भौगोलिक संकेत.

**1. वर्गीकरण और उत्पत्ति:**

* **प्रकार:** सुखाने की मशीन में सुखाई जाने वाली हरी चाय (绿茶, *lǜchá*). यह रूपरेखा 2012 की आवश्यकताओं द्वारा दी गई है; नानपिंग का मीडिया सीधे लिखता है "碎铜茶（绿茶）".
* **श्रेणी:** भौगोलिक प्रमाणन चिह्न (2009), भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद (2012; 2025), कृषि-भौगोलिक संकेत (प्राप्त स्रोतों में वर्ष अंकित नहीं है).
* **स्पष्टीकरण:** "碎铜" नाम से लाल चाय भी बेची जाती है; संरक्षण दस्तावेज़ की आवश्यकताएँ केवल हरी चाय का वर्णन करती हैं.
* **उत्पत्ति:** चीन, फ़ुज़ियान प्रांत (福建, *Fújiàn*), नानपिंग शहरी ज़िला (南平, *Nánpíng*), शाओवू काउंटी-स्तरीय शहर (邵武, *Shàowǔ*).
* **संरक्षित क्षेत्र:** शाओवू काउंटी-स्तरीय शहर का संपूर्ण वर्तमान क्षेत्र. केंद्र में हेपिंग नगर (和平镇, *Hépíng*; पुरानी वर्तनी 禾坪) तथा वूयांगफ़ेंग (武阳峰) पर्वत-समूह है, जिसकी चोटियाँ कुइयुन, जिनयुन, लिउशियान और लिंगयिंग हैं.
* **भौगोलिक निर्देशांक:** प्राप्त स्रोतों में आँकड़े उपलब्ध नहीं हैं.

**2. इतिहास और सांस्कृतिक महत्व:**

* **इतिहास:**
    * **सोंग.** "उत्तरी फ़ुज़ियान चाय उद्योग इतिवृत्त" (《闽北茶业志》) लिखता है कि सोंग काल में प्रसिद्ध चायें केवल फ़ूझोऊ और जिएनझोऊ में ही नहीं, बल्कि शाओवू सैन्य क्षेत्र में भी बनाई जाती थीं. नवंबर 1998 में फ़ेंगचिशान पर्वत (शुइबेई नगर) के पास एक सोंग-कालीन कब्र मिली, जिसमें चाँदी के चाय उपकरण थे — चाय पाउडर का डिब्बा, चाय की टिकिया रखने की टोकरी और चम्मचें.
    * **चिंग.** फ़ुज़ियान मीडिया (2023) के अनुसार, हेपिंग नगर के पिंगशान गाँव में पुल के पास गुण-स्तंभ पर लिखा है "गुआनयिनकेंग के शाही चाय बाग़ ने बीस तोला चाँदी दान की"; पुनर्कथन में इसकी तिथि विरोधाभासी है (कांगशी का 58वाँ वर्ष अर्थात 1719, जबकि पास में दिया गया चक्रीय वर्ष 乙亥 अर्थात 1695 है). उसी प्रकाशन के अनुसार, शिएनफ़ेंग काल का "शाओवू काउंटी इतिवृत्त" "碎铜茶" को पहले से जानता था.
    * **नाम से पहले.** "यानहुआंग त्सोंगहेंग" (2019) पत्रिका के अनुसार, हेपिंग के किसान वर्ष में एक बार गुआनशिंगशान पर्वत (वूयांगफ़ेंग पर्वत-समूह) की जंगली झाड़ियों से पत्तियाँ तोड़कर "गुआनशिंगचा" (观星茶) नामक हरी चाय बनाते थे; "सुईतोंग" नाम बाद में पड़ा, और कब पड़ा इसका कोई सटीक अभिलेख नहीं है.
    * **1992.** इस चाय के बारे में हांगकांग के समाचारपत्र "ताकुंग पाओ" ने लिखा.
    * **2006.** चीनी कृषि विज्ञान अकादमी के चाय संस्थान में विश्लेषण किया गया; पुनर्कथन के अनुसार, "ताँबे को चूर करने" का कारण स्थापित नहीं हो सका.
    * **2007.** सातवीं राष्ट्रीय प्रसिद्ध चाय प्रतियोगिता "झोंगचा बेई" में प्रथम पुरस्कार.
    * **2009.** दिसंबर में भौगोलिक प्रमाणन चिह्न पंजीकृत (पत्रिका 13 तारीख़ और मीडिया 14 तारीख़ बताता है).
    * **2012.** गुणवत्ता, निरीक्षण और संगरोध महाप्रशासन (AQSIQ) ने 14 दिसंबर की अधिसूचना संख्या 205 द्वारा "邵武碎铜茶" को भौगोलिक संकेत वाले उत्पाद के रूप में संरक्षण दिया और इसकी आवश्यकताएँ अनुमोदित कीं.
    * **2025.** रजिस्टर की सार-सूची के अनुसार, राष्ट्रीय बौद्धिक संपदा प्रशासन की अधिसूचना संख्या 640 ने 2012 की अधिसूचना में से शाओवू सुईतोंग चा से संबंधित बिंदु और आवश्यकताओं के परिशिष्ट को प्रतिस्थापित कर दिया. प्राप्त स्रोतों में नई आवश्यकताओं का पाठ नहीं मिलता.
* **किंवदंतियाँ:** कथा के अनुसार, दाओवादी झांग सानफ़ेंग (张三丰) ने एक सिक्का निगल चुके बच्चे को चबाई हुई चाय की पत्ती खिलाकर बचाया — इसीलिए स्थानीय नाम "सानफ़ेंग चाय" (三丰茶) पड़ा. दूसरे संस्करण बौद्ध भिक्षुओं का उल्लेख करते हैं, जिनके ताँबे के बर्तन इस चाय से टूट जाते थे, और एक उत्तर-मिंगकालीन विद्यार्थी का, जो चाय पीते समय सिक्का मुँह में दबाए रहता था.
* **सांस्कृतिक महत्व:** निर्माण तकनीक नानपिंग स्तर की अमूर्त सांस्कृतिक विरासत सूची में शामिल है (संदर्भ साइट के अनुसार — 2010 में, दूसरी सूची में).

**3. वानस्पतिक विवरण और कच्ची सामग्री:**

* **किस्में / कृषिजातियाँ:** 2012 की आवश्यकताओं के अनुसार — आन्हुई झुएझोंग (安徽槠[叶种](https://thetea.app/hi/article/qiaomuguanmu)), फ़ूयुन संख्या 6 (福云6号) तथा स्थानीय वूईशान काइचा (武夷菜茶).
* **प्रवर्धन:** उन्हीं आवश्यकताओं के अनुसार — कलमों द्वारा: गर्मियों में (मई — जून के आरंभ तक, अधिमानतः) अथवा अक्टूबर में.
* **स्थानीय संसाधन:** मीडिया रिपोर्ट (2023) के अनुसार, वूयांगफ़ेंग पर 1180 मीटर से ऊपर स्थित 238 म्यू का एक बाग़ आनुवंशिक संसाधनों का प्रांतीय संरक्षण क्षेत्र है, और उसकी सभी झाड़ियाँ स्थानीय "विशेष किस्म" (奇种, *qízhǒng*) के मातृ-वृक्षों से ली गई कलमों से उगाई गई हैं. "फ़ुज़ियान केजी बाओ" (2008) ने, 2019 की पत्रिका में पुनर्कथन के अनुसार, लिखा कि "चूर करने" की क्रिया केवल 20 से अधिक म्यू वाले जंगली बाग़ की कुछ सौ झाड़ियों में है.
* **मानक और तोड़ाई का समय:** मार्च से मई के मध्य तक; कली और अभी-अभी खुली पत्ती से लेकर कली और दो पत्तियों तक.

**4. क्षेत्रीय परिवेश और उत्पादन की विशेषताएँ:**

* **क्षेत्र:** वूईशान पर्वत के दक्षिणी ढलान, मिन नदी की सहायक फ़ूतुनशी (富屯溪) का मध्य और ऊपरी प्रवाह; उपोष्णकटिबंधीय मानसूनी जलवायु, भरपूर वर्षा, दिन-रात के तापमान में बड़ा अंतर, बार-बार कोहरा.
* **2012 की आवश्यकताओं के अनुसार परिस्थितियाँ:** ऊँचाई 300–800 मीटर, ढलान 25° से कम, pH 4.5–6.5, कार्बनिक पदार्थ 2 % से कम नहीं, गहरी लाल, लाल-पीली और पीली मिट्टियाँ, निचली पर्वत-शृंखलाएँ तथा प्रदूषण के स्रोतों से दूर ऊँची पहाड़ियाँ.
* **ऐतिहासिक पर्वत-समूह:** वूयांगफ़ेंग पर्वत-समूह में गुआनशिंगशान पर्वत — 2019 की पत्रिका के अनुसार 1413 मीटर; संदर्भ पोर्टल के अनुसार लिउशियान चोटी लगभग 1500 मीटर; ऐतिहासिक केंद्र बाग़ों के लिए निर्धारित ऊँचाई-सीमा से ऊपर स्थित है.
* **पैमाना:** मीडिया रिपोर्ट (2023) के अनुसार, सुईतोंगचा का उत्पादन 27 कंपनियाँ और सहकारी समितियाँ 26 हज़ार म्यू बाग़ों से करती हैं.

**5. उत्पादन तकनीक:**

2012 की अधिसूचना की आवश्यकताओं के अनुसार:

1.  **फैलाना (摊青, *tānqīng*):** बाँस की छलनियों पर 5 सेमी से अधिक मोटी परत न रखते हुए, जब तक पत्ती नरम न हो जाए और चमक खत्म न हो जाए.
2.  **स्थिरीकरण (杀青, *shāqīng*):** बेलनाकार मशीन में 100–200 °C पर, 1–2 मिनट: पत्ती का रंग ताज़ा हरा से बदलकर पन्ना जैसा हो जाता है, हाथ में दबाने पर गुँथी हुई बन जाती है, तथा डंठल बिना टूटे मुड़ जाता है.
3.  **मसलना (揉捻, *róuniǎn*):** दबाव "हल्का — कड़ा — हल्का" के क्रम में बदला जाता है, हल्का दबाव प्रमुख रहता है; कोमल पत्ती के लिए 20–25 मिनट.
4.  **सुखाना (烘焙, *hōngbèi*):** सुखाने की मशीन में तीन बार में — पहले 40–45 % नमी तक, 30–40 मिनट ठंडा करके; फिर 18–20 % तक, 1–2 घंटे ठंडा करके; अंत में पूर्ण शुष्कता तक, 7 % से नीचे, जब तक पत्ती उँगलियों में रगड़ने पर चूर्ण न बन जाए.
5.  **छँटाई (精选, *jīngxuǎn*):** चपटी पत्तियाँ, चूर-चूर और डंठल अलग करना; तैयार चाय में धूल 1.3 % से अधिक न हो.

**6. इंद्रियगत विशेषताएँ:**

मानक — 2012 की आवश्यकताएँ.

* **सूखी पत्ती का बाह्य रूप:** महीन, सुडौल लपेट, रसीले हरे रंग की, समान और स्वच्छ (条细秀，色泽绿润、匀整洁净).
* **सूखी पत्ती की सुगंध:** प्राप्त स्रोतों में अलग से वर्णन नहीं है.
* **अर्क की सुगंध:** ताज़ी, स्फूर्तिदायक, स्वच्छ (香鲜爽纯); आवश्यकताओं के पाठ में "粟香纯正" लिखा है — शब्दशः "बाजरे की शुद्ध सुगंध". 2007 की प्रतियोगिता के विशेषज्ञों ने पत्रिका के पुनर्कथन के अनुसार अखरोट जैसी सुगंध (栗香) की बात कही थी, इसलिए संभवतः पाठ में लेखन-त्रुटि है; स्रोत इस अंतर को नहीं सुलझाते.
* **स्वाद:** ताज़ा, गाढ़ा और कोमल (味鲜浓醇).
* **अर्क का रंग:** हल्का हरा (汤色嫩绿).
* **चाय की तली (भीगी पत्ती):** हल्की हरी; चाय कई बार भिगोने पर भी टिकती है (叶底嫩绿，耐冲泡).

**7. रासायनिक संघटन:**

2012 की आवश्यकताएँ न्यूनतम मान निर्धारित करती हैं:

| सूचक | मानक |
| :--- | :--- |
| जल में घुलनशील निष्कर्षी पदार्थ | 40 % से कम नहीं |
| अमीनो अम्ल | 4.0 % से कम नहीं |

अन्य आँकड़े बिना प्रकाशित प्रोटोकॉल के पुनर्कथन हैं: 2006 के विश्लेषण के अनुसार पॉलीफ़ेनॉल "सामान्य चाय से तिगुने", टैनिन और कैफ़ीन स्पष्ट रूप से अधिक; रजिस्टर की सार-सूची अमीनो अम्लों के "सामान्य से एक से दो गुना अधिक" होने की बात लिखती है.

**8. लाभकारी गुण:**

विशेष रूप से इसी चाय के प्रभाव के बारे में सत्यापित आँकड़े उपलब्ध नहीं हैं.

**9. चाय बनाना:**

हरी चाय के लिए उपयुक्त सामान्य विधि.

* **पानी का तापमान:** 80–85 °C.
* **चाय की मात्रा:** 3 ग्राम प्रति 150 मिली.
* **बर्तन:** काँच का गिलास — 2015 की रिपोर्ट में हरी सुईतोंगचा ठीक इसी में बनाई गई थी.
* **विधि:** बर्तन को पहले गरम करें, दीवार के सहारे पानी डालें, पहला अर्क 40–60 सेकंड बाद निकालें, फिर थोड़ा अर्क बचाते हुए दो-तीन बार और पानी डालें.

**10. भंडारण:**

सामान्य विधि. वायुरोधी पैकिंग में, 0–5 °C पर प्रशीतित, प्रकाश, नमी और गंध से दूर; एक वर्ष के भीतर पी लेना बेहतर है.

**11. मूल्य और नकली चाय:**

प्राप्त स्रोतों में मूल्यों के आँकड़े नहीं हैं.

* **नकली से कैसे बचें:**
    * भौगोलिक संकेत वाले उत्पाद का चिह्न अथवा प्रमाणन चिह्न देखें और जाँचें कि उत्पादक शाओवू से है.
    * सिक्के से परीक्षण विश्वसनीय नहीं है, उसका परिणाम सिक्के पर ही निर्भर करता है: "मिनबेई डेली" (2015) की रिपोर्ट में पत्रकार ने लाल सुईतोंगचा की पत्तियों में सिक्के को तीन-पाँच मिनट रखा — वह नरम नहीं हुआ, पर भंगुर होकर तीन टुकड़ों में टूट गया, तथा दुकान की स्वामिनी ने आगाह किया कि आधुनिक नकली सिक्कों पर असर कमज़ोर होता है.

**12. रोचक तथ्य:**

* 2019 की पत्रिका-लेख का लेखक "चीनी चाय के महाशब्दकोश" (《中国茶叶大辞典》) में इस चाय को खोजता रहा और उसे उस पर लेख नहीं मिला.
* लोकप्रिय वेबसाइटें लिखती हैं कि सुईतोंगचा तांग काल से ही दी जाती रही है; वे कोई मूल स्रोत नहीं बतातीं.

**13. अन्य चायों से तुलना:**

* **सोंगशी ल्यूचा ([松溪绿茶](https://thetea.app/hi/article/songxi-lucha)):** नानपिंग ज़िले की सोंगशी काउंटी की हरी चाय, वूईशान पर्वत की तलहटी में.
* **कुनकेंग चा ([孔坑茶](https://thetea.app/hi/article/kongkeng-cha)):** पश्चिमी फ़ुज़ियान के निंगहुआ काउंटी की हरी चाय, जिसे 2025 में अधिसूचना संख्या 640 से मान्यता मिली.

**निष्कर्ष:**

शाओवू सुईतोंग चा — उत्तरी फ़ुज़ियान की एक पर्वतीय हरी चाय है, जो स्वाद से अधिक मान्यता के लिए जानी जाती है: महीन रसीली हरी लपेट, हल्का हरा अर्क, ताज़ी सुगंध और वह सिक्का जो पत्ती के साथ चबाने पर चूर-चूर हो जाता है. उस मान्यता का कोई स्पष्टीकरण नहीं है, लेकिन 2012 की संरक्षण आवश्यकताएँ चाय का विस्तार से वर्णन करती हैं — किस्मों और ऊँचाइयों से लेकर सुखाने के हर चरण की नमी तक.