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title: "Ruì'ān qīngmíngzǎo"
url: https://thetea.app/hi/article/rui-an-qingmingzao
lang: hi
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Ruì'ān qīngmíngzǎo (瑞安清明早)

**रुईआन चिंगमिंगज़ाओ** (*Ruì'ān qīngmíngzǎo*, 瑞安清明早) — वान्झोऊ नगरपालिका, झेजियांग प्रांत के अधीन रुईआन काउंटी-स्तरीय शहर (瑞安市) के इसी नाम के अति-प्रारंभिक किस्म से बनी चाय। नाम किस्म का है: «清明早» — «चिंगमिंग से पहले पकने वाली», अंकुर चिंगमिंग पर्व से पहले ही तोड़ने योग्य हो जाते हैं। 2012 से «瑞安清明早» एक भौगोलिक प्रमाणन चिह्न है। विवरणों में कसकर लिपटी चमकीली हरी पत्ती बताई गई है, और किस्म संदर्भ में तली हुई हरी चाय का उल्लेख है, किंतु ऐसा दस्तावेज़ जो चिह्न के अंतर्गत उत्पाद का वर्ग तय करता हो, मुझे नहीं मिला। इसलिए यह लेख वर्ग के फ़ोल्डर में न रखकर श्रेणियों के बीच खड़ा है।

**1. वर्गीकरण और उत्पत्ति:**

* **प्रकार:** दस्तावेज़ द्वारा वर्ग निर्धारित नहीं है। «清明早» वर्ग नहीं, बल्कि किस्म का नाम है, और चिह्न का पंजीकरण वस्तु वर्ग 30 में चाय का वर्ग नहीं बताता। किस्म संदर्भ लिखता है कि इससे हर साल 30 टन से अधिक वान्झोऊ तली हुई हरी चाय (温炒青, *wēn chǎoqīng*) बनती है, और बाह्य विवरण — घनी चमकीली हरी पट्टियाँ, हल्का हरा रस — हरी चाय से मेल खाते हैं। किंतु प्रारंभिक किस्म वर्ग तय नहीं करती: वान्झोऊ किस्म उनिउ ज़ाओ से हरी और लाल दोनों चाय बनती हैं।
* **श्रेणी:** अति-प्रारंभिक क्लोनल किस्म की चाय; भौगोलिक प्रमाणन चिह्न (2012)। स्थानीय प्रेस इसे «दक्षिणी झेजियांग की चार प्रसिद्ध चाय» (浙南四大名茶) में गिनती है।
* **उत्पत्ति:** चीन, झेजियांग प्रांत (浙江, *Zhèjiāng*), वान्झोऊ नगरपालिका (温州, *Wēnzhōu*), रुईआन काउंटी-स्तरीय शहर (瑞安, *Ruì'ān*)।
* **क्षेत्र:** प्रांतीय चिह्न आधार चिह्न धारक की प्रशासनिक संबद्धता के रूप में रुईआन काउंटी-स्तरीय शहर बताता है; क्षेत्र की कानूनी सीमा की मैंने जाँच नहीं की।
* **भौगोलिक निर्देशांक:** मुख्य क्षेत्र — गाओलोऊ क़स्बा (高楼镇), लगभग 27° उत्तर अक्षांश, «वान्झोऊ दैनिक» की रिपोर्ट अनुसार; प्राप्त स्रोतों में क्षेत्र के सटीक निर्देशांक नहीं हैं।

**2. इतिहास और सांस्कृतिक महत्त्व:**

* **इतिहास:**
    * **कर की किंवदंती।** «वान्झोऊ दैनिक» (温州日报, 2025) लिखता है कि मिंग राजवंश में «瑞安清明早» दरबार के लिए कर नियत किया गया था। मिंग युग का ऐसा दस्तावेज़ जो इसकी पुष्टि करता हो, मैंने नहीं देखा; किस्म संदर्भ अनुसार यह क्लोनल किस्म स्थानीय चाय उत्पादकों के चयन से विकसित हुई और 1992 में मान्यता पाई।
    * **किस्म।** किस्म संदर्भ अनुसार, इसे स्थानीय चाय उत्पादकों ने पांडाई बस्ती (潘岱乡) में एक झाड़ी के चयन से विकसित किया; 1992 में झेजियांग फ़सल किस्म समिति ने इसे प्रांतीय किस्म मान्यता दी।
    * **2010–2012 — चिह्न।** झेजियांग प्रांतीय भौगोलिक चिह्न आधार अनुसार आवेदन 29 नवंबर 2010 को दाखिल, पंजीकरण 7 जुलाई 2012 को हुआ। वस्तु वर्ग 30 के दो चिह्न पंजीकृत हैं: सं. 8891327 — «瑞安清明早» चित्र सहित, और सं. 8891328 — पिनयिन सहित। धारक — रुईआन किसान सहकारी संघ (瑞安市农民专业合作社联合会)।
    * **2019।** आधार की तिथि पर चिह्न के लिए स्वीकृत कंपनियों की संख्या शून्य थी। आधार 2019 तक चलता है; चिह्न नवीनीकृत हुआ या अब सक्रिय है, इसकी मैंने जाँच नहीं की।
    * **2025।** 1 मार्च को गाओलोऊ क़स्बे में आरंभिक चाय का मौसम खुला: होंगदी बाग़ से किस्म की पहली मुट्ठी ताज़ी पत्ती, समाचार पत्र अनुसार, मंच तक ड्रोन से पहुँचाई गई।
* **नाम:** «रुईआन» (瑞安) — काउंटी का नाम; «चिंगमिंग» (清明) — वसंत का श्राद्ध पर्व, लगभग 5 अप्रैल को; «ज़ाओ» (早) — «जल्दी»।
* **सांस्कृतिक महत्त्व:** स्थानीय प्रेस इसे दक्षिणी झेजियांग की चार प्रसिद्ध चाय में से एक कहती है, किस्म संदर्भ इसे वान्झोऊ की तीन प्रारंभिक किस्मों में गिनता है।

**3. वानस्पतिक विवरण और कच्चा माल:**

* **किस्म:** **रुईआन चिंगमिंगज़ाओ** (瑞安清明早)। किस्म संदर्भ अनुसार: क्लोनल, झाड़ीदार, मध्यम पत्ती वाली, अति-प्रारंभिक, द्विगुणित। रोपण के लिए संदर्भ एक- या दो-पंक्ति रोपण की सलाह देता है; जुलाई–सितंबर में झाड़ियाँ मकड़ियों से ग्रस्त होती हैं, और बाग़ की शरद देखभाल पहले शुरू करना बेहतर है।
* **कच्चा माल:** सबसे आरंभिक वसंत अंकुर — इन्हीं के लिए यह किस्म मूल्यवान है।
* **तोड़ाई मानक:** प्राप्त स्रोतों में आँकड़े नहीं हैं।
* **तोड़ाई समय:** नाम के अनुसार चिंगमिंग पर्व से पहले; 2025 में गाओलोऊ में मौसम 1 मार्च को खुला।

**4. टेरुआर और उत्पादन की विशेषताएँ:**

* **कहाँ उगती है:** किस्म संदर्भ अनुसार तोंगशी (桐溪), पांडाई, तोंगपू (桐浦) और ज़ियाओ (梓岙) बस्तियों की निचली पहाड़ियों और ढलानों पर; ये नाम काउंटी के वर्तमान विभाजन से कैसे मेल खाते हैं, मैंने जाँच नहीं की।
* **मिट्टी:** पीली-लाल मिट्टी (黄红壤), किस्म संदर्भ अनुसार।
* **ऊँचाई और जलवायु:** प्राप्त स्रोतों में आँकड़े नहीं हैं।
* **पैमाना:** आँकड़े असंगत हैं। किस्म संदर्भ 500 *म्यू* से अधिक क्षेत्र और 300 हज़ार से अधिक झाड़ियों की बात करता है — और वहीं गाओलोऊ क़स्बे की यिंगदोंग गाँव में 1000 *म्यू* से अधिक के आरंभिक चाय सहकारी आधार की भी। «वान्झोऊ दैनिक» गाओलोऊ में 11 हज़ार *म्यू* चाय बाग़ों की बात करता है — काउंटी के बाग़ों का 73 %, 22 चाय उद्यम और 2024 के लिए लगभग 50 मिलियन युआन का उत्पाद मूल्य, पर यह क़स्बे की सारी आरंभिक चाय है, केवल चिंगमिंगज़ाओ किस्म नहीं।

**5. उत्पादन तकनीक:**

चिह्न के अंतर्गत उत्पाद की तकनीक का दस्तावेज़ प्राप्त स्रोतों में नहीं है। किस्म संदर्भ वान्झोऊ तली हुई हरी चाय (温炒青) का उत्पादन बताता है; यदि मुख्य उत्पाद यही है, तो सामान्य योजना इस प्रकार है:

1.  **ताज़ी पत्ती बिछाना (摊放, *tānfàng*).**
2.  **आँच द्वारा निष्क्रिय करना (杀青, *shāqīng*):** ताप ऑक्सीकरण रोकता है।
3.  **मरोड़ना (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **तल कर सुखाना (炒干, *chǎogān*).**

यह तली हुई हरी चाय की सामान्य योजना है, रुईआन चिंगमिंगज़ाओ की तकनीक का वर्णन नहीं। 2025 की रिपोर्ट अनुसार गाओलोऊ प्रतिदिन 4000 जिन से अधिक ताज़ी पत्ती और 500 जिन से अधिक सूखी चाय दे सकता है।

**6. संवेदी विशेषताएँ:**

नीचे का विवरण चिह्न दस्तावेज़ से नहीं, किस्म संदर्भ से लिया गया है।

* **सूखी पत्ती का बाह्य रूप:** पट्टियाँ कसकर लिपटी हुई, रंग ताज़ा हरा चमक सहित (条索紧结，色泽鲜绿润泽)।
* **सूखी पत्ती की सुगंध:** प्राप्त स्रोतों में विवरण नहीं हैं।
* **रस की सुगंध:** स्थायी, ताज़ा, नाज़ुक।
* **स्वाद:** भरपूर, ताज़ा, लंबी अनुगूँज के साथ।
* **रस का रंग:** हल्का हरा, चमकीला और पारदर्शी।
* **पकी पत्ती:** पीली-हरी, चमकीली; पत्ती घनी, कोमल, समान और नाज़ुक।

**7. रासायनिक संरचना:**

प्राप्त स्रोतों में भौतिक-रासायनिक आँकड़े नहीं हैं।

**8. लाभकारी गुण:**

इसी चाय के प्रभाव पर सत्यापित आँकड़े नहीं हैं।

**9. चाय बनाना:**

हरी चाय के लिए वर्ग अभ्यास — यदि हाथ में, अधिकांश विवरणों की तरह, इस किस्म की हरी चाय हो।

* **पानी का तापमान:** 80–85 °C।
* **चाय की मात्रा:** 3 ग्राम प्रति 150 मिली।
* **बर्तन:** काँच का गिलास या सफ़ेद गाइवान।
* **प्रक्रिया:**
    1. बर्तन गरम करें।
    2. चाय डालें और दीवार के सहारे पानी दें।
    3. पहला रस — 40–60 सेकंड बाद।
    4. थोड़ा रस बचाकर पिएँ।
    5. फिर पानी डालें।
    6. दो-तीन बार पुनः भर सकते हैं।

**10. भंडारण:**

हरी चाय के लिए वर्ग अभ्यास। वायुरोधी पैकेट में, रेफ़्रिजरेटर में 0–5 °C पर, रोशनी, नमी और गंध से दूर। आरंभिक वसंत चाय एक वर्ष के भीतर पी लेना बेहतर है।

**11. मूल्य और नकली चाय:**

प्राप्त स्रोतों में मूल्य के आँकड़े नहीं हैं।

* **नकली से बचने के उपाय:**
    * चिह्न «瑞安清明早» दो रूपों में है — चित्र सहित और पिनयिन सहित। 2019 के आधार अनुसार इसके लिए कोई स्वीकृत कंपनी नहीं थी, इसलिए पैकेट पर चिह्न की पुष्टि धारक से करें।
    * लेबल पर «चिंगमिंगज़ाओ» किस्म बताता है; किस्म संदर्भ अनुसार यह झेजियांग के अन्य ज़िलों में भी उगती है, इसलिए उत्पत्ति स्थान के बिना नाम कुछ गारंटी नहीं देता।
    * जाँचें कि उत्पादक रुईआन काउंटी-स्तरीय शहर से है।

**12. रोचक तथ्य:**

* चाय का नाम और किस्म का नाम एक ही हैं: चिह्न उस झाड़ी के नाम की रक्षा करता है जो एक बस्ती में चयन से विकसित हुई।
* «वान्झोऊ दैनिक» लिखता है कि 2025 में किस्म की पहली मुट्ठी पत्ती मौसम के उद्घाटन पर ड्रोन से पहुँचाई गई, और एक स्थानीय सहकारी ने दो ड्रोन ख़रीदे — पत्ती ढोने, बाग़ों में खाद देने और कीट नियंत्रण के लिए।
* 2019 के आधार अनुसार 2012 में पंजीकृत चिह्न का एक भी स्वीकृत उपयोगकर्ता नहीं था।

**13. अन्य चाय से तुलना:**

* **उनिउ ज़ाओ ([乌牛早](https://thetea.app/hi/article/wuniu-zao)):** वान्झोऊ की दूसरी अति-प्रारंभिक किस्म; इससे हरी और लाल दोनों चाय बनती हैं — उनिउ ज़ाओ होंगचा ([乌牛早红茶](https://thetea.app/hi/article/wu-niu-zao-hong-cha))। उदाहरण कि प्रारंभिक किस्म वर्ग तय नहीं करती।
* **ताइशुन सानबेइशियांग ([泰顺三杯香](https://thetea.app/hi/article/taishun-san-bei-xiang)):** उसी वान्झोऊ नगरपालिका के ताइशुन काउंटी की हरी चाय।
* **पिंगयांग हुआंगतांग ([平阳黄汤](https://thetea.app/hi/article/pingyang-huang-tang)):** वान्झोऊ नगरपालिका की पीली चाय; इस विश्वकोश में उस पर लेख अनुसार ऐतिहासिक रूप से वह रुईआन में भी बनती थी।
* **वानचेंग गोंगचा ([文成贡茶](https://thetea.app/hi/article/wencheng-gongcha)):** पड़ोसी वान्झोऊ चिह्न जिसके नाम में «कर» है, जिसके अंतर्गत विभिन्न वर्गों की चाय निकलती हैं।

**निष्कर्ष:**

रुईआन चिंगमिंगज़ाओ — किस्म का नाम जो चिह्न बन गया: पांडाई बस्ती का अति-प्रारंभिक क्लोनल झाड़ी, 1992 से प्रांतीय किस्म, 2012 से भौगोलिक प्रमाणन चिह्न। विवरण कसकर लिपटी चमकीली हरी पत्ती और हल्का हरा रस दिखाते हैं, पर चिह्न के अंतर्गत उत्पाद का वर्ग कोई प्राप्त दस्तावेज़ नहीं बताता, और प्रारंभिक किस्म दूसरे वर्गों के लिए भी उपयुक्त है। मिंग युग का कर किंवदंती बना हुआ है, और 2019 तक चिह्न के लिए स्वीकृत कंपनियों की संख्या शून्य है।