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title: "Máoyán méichá"
url: https://thetea.app/hi/article/maoyan-meicha
lang: hi
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Máoyán méichá (茅岩莓茶)

**माओयान मेइचा** (*Máoyán [méichá](https://thetea.app/hi/article/meicha)*, 茅岩莓茶) — अंगूर परिवार की लता 显齿蛇葡萄 (*Ampelopsis grossedentata*) की कोमल टहनियों और पत्तियों से बना पेय है, जो हुनान प्रांत के झांगजियाजिए शहरी जिले के योंगडिंग (永定区) क्षेत्र से आता है। इसमें चाय की झाड़ी नहीं होती: “हुनान रिबाओ” ऐसे पेयों को “चाय जैसे उत्पाद” (类茶制品) कहता है। इसकी मुख्य पहचान पत्ती पर सफेद परत है, जिसके कारण कभी इस पेय को 霉茶 यानी “फफूंदी वाली चाय” कहा जाता था। यह नाम 2010 से कृषि भौगोलिक संकेत के रूप में और 2025 से भौगोलिक संकेत वाले उत्पाद के रूप में संरक्षित है।

**1. वर्गीकरण और उत्पत्ति:**

* **प्रकार:** *Ampelopsis grossedentata* की पत्ती से बना चाय का विकल्प, *Camellia sinensis* से बनी चाय नहीं; चाय के छह वर्गों में शामिल नहीं।
* **श्रेणी:** भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद।
* **उत्पत्ति:** चीन, हुनान प्रांत (湖南, *Húnán*), झांगजियाजिए शहरी जिला (张家界, *Zhāngjiājiè*), योंगडिंग जिला (永定, *Yǒngdìng*)।
* **संरक्षित क्षेत्र:** योंगडिंग के उत्तर-पश्चिम में चार बस्तियाँ और कस्बे — लुओटापिंग (罗塔坪乡), क्विंगआनपिंग (青安坪乡), वेनतांग (温塘镇) और सानजियागुआन (三家馆乡)। 2025 का आवेदक — झांगजियाजिए मेइचा विकास सेवा केंद्र (张家界莓茶发展服务中心)।
* **भौगोलिक निर्देशांक:** 110°04′15″–110°19′23″ पूर्व, 29°06′37″–29°24′36″ उत्तर।

**2. इतिहास और सांस्कृतिक महत्व:**

* **इतिहास:**
    * **किंवदंतियाँ।** “हुनान रिबाओ” (2019) के अनुसार, यह पेय युआन और मिंग के संधिकाल में माओगांग (茅岗土司) की स्थानीय प्रशासनिक भूमि पर प्रकट हुआ, इसकी आयु 600 वर्ष से अधिक है, और इतिहास ग्रंथ “योंगडिंग स्यांगतू च्ज़ी” (《永定乡土志》) इसे “तुजिया का दिव्य चाय” (土家神茶) कहता है। उत्पादक 700 वर्षों की बात करता है और किंवदंतियाँ सुनाता है — विद्रोही किन होउ (覃垕) की सेना के बारे में, जिसने लता खोजी, और ली शिचझेन द्वारा उसे खोजने के व्यर्थ प्रयासों के बारे में। ये किंवदंतियाँ हैं, दस्तावेज़ नहीं।
    * **1993–1995।** वन विशेषज्ञ ने स्थानीय “फफूंदी वाली चाय” को *Ampelopsis grossedentata* के रूप में पहचाना और उसे 茅岩莓 नाम दिया — नदी के नाम पर और 莓 (“बेरी”) को 霉 (“फफूंदी”) के समध्वनि रूप में अपनाकर। 1994 और 1995 में साहित्य खोज में न तो पौधे पर और न ही पेय पर कोई शोध मिला।
    * **2010।** Baidu विश्वकोश के अनुसार, 15 नवंबर 2010 को कृषि मंत्रालय ने “茅岩莓茶” को कृषि भौगोलिक संकेत के रूप में संरक्षित किया; पंजीकरण संख्या — AGI00396।
    * **2013।** जिले के आँकड़ों के अनुसार, 显齿蛇葡萄 के छोटी पत्ती वाले रूप को नए खाद्य कच्चे माल के रूप में मंजूरी दी गई।
    * **2018।** “हुनान रिबाओ” के अनुसार, झांगजियाजिए मेइचा को पारिस्थितिक उत्पत्ति संरक्षण वाले उत्पाद के रूप में मान्यता मिली।
    * **2021।** 茅岩莓茶 से अलग प्रमाणन चिह्न “张家界莓茶” पंजीकृत किया गया।
    * **2025।** राज्य बौद्धिक संपदा कार्यालय की घोषणा संख्या 640, 16 जुलाई (वेबसाइट पर — 13 अगस्त) ने 茅岩莓茶 को भौगोलिक संकेत वाले उत्पाद के रूप में मान्यता दी — शहरी बाजार पर्यवेक्षण की सूचना के अनुसार, यह कृषि संकेत से स्थानांतरण था।
* **नाम:** 茅岩 — माओयान नदी (茅岩河), जिसकी घाटी में पौधा पाया गया और नामित हुआ; 莓 — “बेरी”, 霉 “फफूंदी” का समध्वनि; 茶 — चाय।
* **सांस्कृतिक महत्व:** तुजिया लोगों के बीच इस पेय को “दिव्य चाय”, “मीठी चाय” और “ओस वाली चाय” कहा जाता है; योंगडिंग जिला “मेइचा की जन्मभूमि” की उपाधि धारण करता है।

**3. वानस्पतिक विवरण और कच्चा माल:**

* **पौधा:** 显齿蛇葡萄 (*Ampelopsis grossedentata* (Hand.-Mazz.) W. T. Wang), अंगूर परिवार की *Ampelopsis* प्रजाति: लकड़ी जैसी लता, पिच्छाकार संयुक्त पत्तियों और प्रतानों वाली। कच्चा माल — छोटी पत्ती वाला रूप (小[叶种](https://thetea.app/hi/article/qiaomuguanmu)), जिसे “लता चाय” (藤茶) भी कहते हैं।
* **जंगली और रोपित:** 1993 में जिस नमूने से पौधे की पहचान हुई, वह जंगली लता से लिया गया था। 2021 में, जिले के आँकड़ों के अनुसार, योंगडिंग में 81 हजार म्यू से अधिक मेइचा था, जिसमें लगभग 20 हजार म्यू जंगली झाड़ियाँ थीं। 2025 की आवश्यकताएँ पालतू छोटी पत्ती वाले रूप को लगाने का निर्देश देती हैं, जो वानस्पतिक रूप से प्रवर्धित (无性繁殖) हो, खाद और शीतकालीन छँटाई के साथ।
* **तुड़ाई (2025 की आवश्यकताएँ):** दो वर्ष से अधिक आयु के बागानों में — अप्रैल से नवंबर के मध्य तक: सितंबर तक लता के कोमल सिरे, सितंबर से परिपक्व पिच्छाकार पत्तियाँ। तुड़ाई हाथ से।

**4. टेरुआर और खेती की विशेषताएँ:**

* **क्षेत्र:** उलिन पर्वत (武陵山), योंगडिंग जिले का उत्तर-पश्चिम।
* **उत्पादन ऊँचाई:** 2025 की संरक्षण आवश्यकताएँ उत्पाद विवरण में **800–1500 मीटर** बताती हैं, जैसा उत्पादक भी कहता है; जिला प्रशासन 400–1500 मीटर लिखता है।
* **मिट्टी:** 2025 की आवश्यकताएँ — 25° से अधिक ढलान रहित गहरी मिट्टी, pH 4.5–6.5; वहीं उत्पाद विवरण में — “लाल बलुआ पत्थर” (红砂岩)। जिला प्रशासन क्वार्ट्ज-बलुआ पत्थर वाली मिट्टी की बात करता है, और जंगली मेइचा के लिए — भूरी बलुई मिट्टी, pH 4.0–6.02।
* **जलवायु:** जिला और उत्पादक लगातार कोहरे की बात करते हैं; पाए गए स्रोतों में तापमान और वर्षा के आँकड़े नहीं हैं।
* **पैमाना:** जिले के आँकड़ों (2025) के अनुसार, पूरे योंगडिंग में मेइचा — लगभग 115 हजार म्यू।

**5. उत्पादन तकनीक:**

2025 की आवश्यकताएँ तकनीक का विस्तार से वर्णन करती हैं; कच्चा माल — उच्चतम या प्रथम श्रेणी की ताजी पत्ती।

1.  **फैलाना (摊青, *tānqīng*):** नाँद में 10–20 सेमी परत या जालियों पर 3–4 सेमी; वसंत में 4–6 घंटे, ग्रीष्म और शरद में 2–4।
2.  **स्थिरीकरण (杀青, *shāqīng*):** सुरंगनुमा माइक्रोवेव इकाई में 64–74 °C पर, 2–3 मिनट।
3.  **मरोड़ना (揉捻, *róuniǎn*):** 1–2 मिनट, द्वितीय श्रेणी के लिए 3–4।
4.  **क्रिस्टलीकरण (析晶, *xījīng*):** पत्ती को साफ सफेद थैले में ताप कक्ष में 50–60 °C पर रखा जाता है — ग्रीष्म में 2–2.5 घंटे, वसंत और शरद में 3–4।
5.  **समतल करना और सुखाना (理条、干燥):** 0.5 सेमी परत में पहले सुखाना, फिर 45 °C पर 2–4 घंटे और 60–65 °C पर 10–15 मिनट।

सफेद परत को जिला इस प्रकार समझाता है: प्रसंस्करण में कोशिकाएँ टूटती हैं, फ्लेवोनॉइड सतह पर निकलते हैं और “सफेद पाला” (白霜) बनाते हैं। कृषि पंजीकरण काल का पुराना उत्पाद विवरण जैविक मानक GB/T 19630.2—2005 के अनुसार प्रसंस्करण की माँग करता था।

चाय साइट घरेलू तरीकों का भी वर्णन करती है: कड़ाही में भूनना और धूप में सुखाना (सर्वोत्तम — “काली-सफेद” पत्ती, भरपूर परत के साथ), उबलते पानी से जलाना (कम परत, कड़वाहट), ढेर में किण्वन (渥沤) हल्की खटास के साथ और केवल धूप में सुखाना (परत नहीं होती, स्वाद खाली)।

**6. संवेदी विशेषताएँ:**

संरक्षण आवश्यकताएँ संवेदी वर्णन के बजाय कथा देती हैं: “दीर्घायु की लता” और “दिव्य चाय” (长寿藤、神茶), मीठे बाद के स्वाद के साथ विशिष्ट स्वाद और “प्राकृतिक प्रोटीन पाले की परत” (蛋白霜)।

* **सूखी पत्ती का बाहरी रूप:** सफेद परत; चाय साइट के अनुसार, अच्छे कच्चे माल में — “काली-सफेद” पत्ती।
* **सूखी पत्ती की सुगंध:** पाए गए स्रोतों में वर्णन नहीं है।
* **अर्क की सुगंध:** “हुनान रिबाओ” (2019) की चाय प्रदर्शनी संबंधी रिपोर्ट में झांगजियाजिए मेइचा के बारे में — “ताजी सुगंध” (清香)।
* **स्वाद:** विशिष्ट, मीठे बाद के स्वाद के साथ (संरक्षण आवश्यकताएँ); योंगशुन मेइचा के बारे में वही अखबार लिखता है: आरंभ में हल्की कड़वाहट, बाद में शीतल-मीठा स्वाद (入口微苦，回味清凉甘甜)।
* **अर्क का रंग:** संरक्षित उत्पाद के लिए वर्णन नहीं है।
* **चाय की तली (भीगी पत्ती):** उसी रिपोर्ट में — चमकीले पन्ना जैसे अंकुर (翠绿明亮)।

**7. रासायनिक संरचना:**

2025 की संरक्षण आवश्यकताएँ मानक तय करती हैं: **कुल फ्लेवोनॉइड 6 % से कम नहीं**। जिला और प्रेस अधिक बताते हैं: जिले के आँकड़ों के अनुसार, कोमल तनों और पत्तियों में औसतन 26 % से अधिक फ्लेवोनॉइड होते हैं (उसी पृष्ठ पर दूसरी जगह — 30 % से अधिक), सिरों में — 43.78 % तक; “हुनान रिबाओ” डाइहाइड्रोमाइरिसेटिन (二氢杨梅素), 17 अमीनो अम्ल और 14 सूक्ष्म तत्व भी बताता है। स्रोत विधि और नमूना चयन नहीं देते; मानक से अंतर कई गुना है।

**8. उपयोगी गुण:**

इस विशेष पेय के प्रभावों पर सत्यापित आँकड़े नहीं हैं। जिला और उत्पादक जिन चिकित्सकीय प्रभावों की सूची देते हैं, वे उनके कथन हैं, प्रमाण नहीं; 2013 की मंजूरी खाद्य कच्चे माल से संबंधित है।

**9. चाय बनाना:**

वर्ग की प्रथा। जिला प्रशासन 90 °C से अधिक पानी और बिना धुलाई के चाय बनाने की सलाह देता है; प्रदर्शनी में, “हुनान रिबाओ” की रिपोर्ट के अनुसार, उसे प्याले में उबलते पानी से बनाया गया। नीचे — सूखी पत्ती के लिए सामान्य पैरामीटर, जिसे चाय की तरह बनाया जाता है।

* **पैरामीटर:** 95–100 °C, 2–3 ग्राम प्रति 150–200 मिली, पहला अर्क 2–3 मिनट, फिर कई बार पानी डालना।
* **बर्तन:** काँच का गिलास या गाइवान।

**10. भंडारण:**

वर्ग की प्रथा। सघन पैकेजिंग में, सूखी, साफ जगह पर, गंध और प्रकाश से दूर।

**11. कीमत और नकली उत्पाद:**

पाए गए स्रोतों में कीमतों के आँकड़े नहीं हैं।

* **नकली से कैसे बचें:**
    * भौगोलिक संकेत के विशेष चिह्न और क्षेत्र की चार बस्तियों के उत्पादक की तलाश करें।
    * पौधा स्वयं उत्पत्ति प्रमाणित नहीं करता: वही लता [永顺莓茶](https://thetea.app/hi/article/yongshun-meicha), 凤凰雪茶, 恩施藤茶 और अन्य नामों से बिकती है।
    * तीन नामों को भ्रमित न करें: “茅岩莓茶” — संरक्षित उत्पाद, “张家界莓茶” — जिले का चिह्न, “茅岩莓” — निजी कंपनी का व्यापार चिह्न।
    * सफेद परत नहीं है — संभवतः केवल धूप में सुखाना हुआ है।

**12. रोचक तथ्य:**

* “बेरी चाय” का नाम बेरियों पर नहीं है: 莓 ने समध्वनि 霉 यानी “फफूंदी” का स्थान लिया, ताकि सफेद परत से खरीदार न भागें।
* परिपक्व बागान में लता से, संरक्षण आवश्यकताओं के अनुसार, वर्ष में 20–25 बार तुड़ाई होती है।
* पौधे की पहचान 12 अप्रैल 1993 को हुई; “हुनान रिबाओ” के अनुसार, चाय उत्पादक इस तिथि को चंद्र कैलेंडर के अनुसार उद्योग के जन्मदिन के रूप में मनाते हैं।

**13. पड़ोसी चाय और “चाय” से तुलना:**

* **झांगजियाजिए चा ([张家界茶](https://thetea.app/hi/article/zhangjiajie-cha)):** असली चाय का जिला चिह्न, जो “张家界莓茶” के साथ जोड़ी में पंजीकृत हुआ।
* **योंगशुन मेइचा (永顺莓茶):** पड़ोसी योंगशुन जिले की वही लता; “हुनान रिबाओ” के अनुसार, 2004 से संरक्षित, तब 溪州莓茶 नाम से (अन्य स्रोत 2005 बताते हैं)।
* **लाइफेंग तेंगचा ([来凤藤茶](https://thetea.app/hi/article/laifeng-tengcha)):** हुबेई के लाइफेंग जिले की वही लता, 2013 से संरक्षित उत्पाद।
* **गुआनशान लियानकियाओ चा ([冠山连翘茶](https://thetea.app/hi/article/guanshan-lianqiao-cha)):** शानशी से फोरसिथिया की पत्ती, घोषणा संख्या 640 से भी मान्यता प्राप्त।

**निष्कर्ष में:**

माओयान मेइचा चाय नहीं है, बल्कि माओयान नदी घाटी की लता की पत्ती है, जिसमें सफेद “पाले” की परत होती है और तकनीक में “क्रिस्टलीकरण” की विशेष अवस्था होती है। संरक्षण आवश्यकताएँ विस्तृत हैं और दिखाती हैं कि उत्पाद जंगली लता से बागान पर आ गया है, और 6 % का फ्लेवोनॉइड मानक विज्ञापन के चालीस से अधिक प्रतिशत से बहुत दूर है।