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title: "Huángshíxī máofēng"
url: https://thetea.app/hi/article/huangshixi-maofeng
lang: hi
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Huángshíxī máofēng (黄石溪毛峰)

**हुआंगशी सी माओफ़ेंग** (*Huángshíxī máofēng*, 黄石溪[毛峰](https://thetea.app/hi/article/maofengcha)) — दक्षिणी अनहुई प्रांत के चिझोऊ शहरी ज़िले में क़िंगयांग काउंटी (青阳县) के जिउहुआशान पर्वत श्रृंखला (九华山) से आने वाली एक हरी चाय है। इसका नाम लिंगयांग कस्बे के गाँव हुआंगशी-सी — "पीले पत्थरों की धारा" — से लिया गया है। जिउहुआशान प्रशासन इसे उसी पर्वत के मिनयुआन माओफ़ेंग की ऑर्किड सुगंध के विपरीत "चेस्टनट" सुगंध प्रकार में रखता है, और 1915 के पनामा प्रदर्शनी में हुआंगशी-सी की चाय को स्वर्ण पदक मिलने की सूचना देता है। संरक्षित क्षेत्र को दो स्तरों में वर्णित किया गया है: सामान्य क्षेत्र और दस उत्पादन समूहों का नामवार रेखांकित केंद्र। चाय के लिए स्थानीय झाड़ी किस्म और दो प्रौद्योगिकियाँ — हस्तनिर्मित और मशीनी — दर्ज हैं।

**1. वर्गीकरण और उत्पत्ति:**

* **प्रकार:** हरी चाय (绿茶, *lǜchá*). भौगोलिक संकेत विवरण के अनुसार प्रौद्योगिकी — स्थिरीकरण, आकार देना और सुखाना, बिना ऑक्सीकरण और मुरझाने के।
* **श्रेणी:** माओफ़ेंग — "रोएँदार शिखर": रोएँदार कलियों वाली चाय का प्रकारवाचक नाम, निजी नाम नहीं। यही शब्द हुआंगशान माओ फ़ेंग के नाम में भी है, लेकिन ये अलग-अलग पर्वतों की अलग-अलग चाय हैं।
* **उत्पत्ति:** चीन, अनहुई प्रांत (安徽, *Ānhuī*), चिझोऊ शहरी ज़िला (池州, *Chízhōu*), क़िंगयांग काउंटी (青阳, *Qīngyáng*), लिंगयांग (陵阳镇) और झूबेई (朱备镇) कस्बे।
* **संरक्षित क्षेत्र:** लिंगयांग कस्बे के हुआंगशी-सी, नानयांग, क़िंगक्वान, सुओकुन, लानशी और मेईशान गाँव और झूबेई कस्बे के जियांगजुन और डोंगक़ियाओ गाँव — कुल दो कस्बे और आठ गाँव; विवरण स्पष्ट करता है कि तात्पर्य जिउहुआशान पर्वतमाला के साथ वाले भूखंडों से है।
* **क्षेत्र का केंद्र (核心区):** दस उत्पादन समूह: हुआंगशी-सी गाँव के पहले, दूसरे, तीसरे और चौथे समूह; क़िंगक्वान गाँव के फ़ेंग्यू और चांगवेई; लानशी गाँव के चाक्वान, जियांदे और पाईशान।
* **भौगोलिक निर्देशांक:** 30°20′36″–30°32′21″ N, 117°47′25″–117°52′09″ E.

**2. इतिहास और सांस्कृतिक महत्व:**

* **इतिहास:**
    * **पर्वत।** जिउहुआशान चीन के बौद्ध पर्वतों में से एक है। पर्वत प्रशासन लिखता है कि यहाँ चाय तांग काल से उगाई जाती थी।
    * **1915।** जिउहुआशान प्रशासन के अनुसार, मिनयुआन और हुआंगशी-सी की चायों को पनामा-प्रशांत प्रदर्शनी में स्वर्ण पुरस्कार मिला।
    * **1956 से**, जैसा कि लोकप्रिय विवरण दावा करते हैं, हुआंगशी सी माओफ़ेंग विदेशों में चीनी दूतावासों के आधिकारिक स्वागतों में परोसी जाती थी। इसका कोई दस्तावेज़ मैंने नहीं देखा।
    * **2018।** कृषि मंत्रालय ने कृषि भौगोलिक संकेत पंजीकृत किया; संख्या — AGI02470। संदर्भ पंजीकरण की तिथि 5 सितंबर 2018 बताते हैं।
    * **2025।** राज्य बौद्धिक संपदा प्रशासन (CNIPA) ने घोषणा संख्या 632 द्वारा इसे भौगोलिक संकेत वाले उत्पाद के रूप में मान्यता दी।
* **नाम:** "हुआंगशी-सी" (黄石溪) — "पीले पत्थरों की धारा", गाँव का नाम। "माओफ़ेंग" (毛峰) — "रोएँदार शिखर"।
* **सांस्कृतिक महत्व:** हुआंगशी सी माओफ़ेंग उन चायों में से एक है जिन्हें जिउहुआशान पर्वत सामान्य नाम "[九华佛茶](https://thetea.app/hi/article/jiuhua-fucha)" के अंतर्गत प्रस्तुत करता है। इस परिवार के भीतर यह चेस्टनट परंपरा का प्रतिनिधित्व करती है, और मिनयुआन — ऑर्किड परंपरा का।

**3. वानस्पतिक विवरण और कच्चा माल:**

* **किस्म / कल्टीवार:** **黄石天云种** — स्थानीय किस्म, जिसका नाम भौगोलिक संकेत विवरण में दिया गया है।
* **तुड़ाई:** भौगोलिक संकेत विवरण के संदर्भ अनुसार — हाथ से, ग्रेडों में बाँटकर (分级人工采摘)। पाई गई स्रोतों में तुड़ाई का सटीक मानक नहीं है।
* **तुड़ाई का समय:** पाए गए स्रोतों में आँकड़े नहीं हैं।

**4. टेरुआर और उत्पादन की विशेषताएँ:**

* **क्षेत्र:** दक्षिणी अनहुई, जिउहुआशान श्रृंखला। एक संदर्भ विवरण ऐतिहासिक हुआंगशी-सी चाय को तियानताई शिखर (天台) के पिछले ढलानों पर दाओशेंगदोंग (道僧洞) उपत्यका में रखता है।
* **उत्पादन ऊँचाई:** स्रोत भिन्न हैं। एक विवरण उत्पादन केंद्र हुआंगशी-सी घाटी को 400–800 मीटर की ऊँचाई पर रखता है; दूसरा 600–900 मीटर पर बागानों की बात करता है। मुझे मानक ऊँचाई नहीं मिली।
* **मिट्टी:** अम्लीय पर्वतीय पीली-लाल मिट्टी, अम्लीय पीली-भूरी मिट्टी और ग्रेनाइट के अपक्षय उत्पादों पर पर्वतीय घास की मिट्टी। कार्बनिक पदार्थ 2.5% से कम नहीं, मिट्टी की परत की मोटाई 60 सेमी से अधिक, pH — लगभग 5.0–6.5।
* **जलवायु:** उत्तरी उपोष्णकटिबंधीय आर्द्र मॉनसूनी: नरम, गर्म ग्रीष्म और ठंडी शीत ऋतु, स्पष्ट ऋतुएँ और प्रचुर वर्षा। पाए गए स्रोतों में आँकड़े नहीं हैं।

**5. उत्पादन प्रौद्योगिकी:**

भौगोलिक संकेत विवरण के संदर्भ सारांश दो प्रौद्योगिकियाँ देते हैं; इन योजनाओं का मूल स्रोत मैंने नहीं खोला।

**हस्तनिर्मित चाय ([手工茶](https://thetea.app/hi/article/shougong-cha)):**

1.  **स्थिरीकरण (杀青, *shāqīng*)।**
2.  **ठंडा करना (摊凉, *tānliáng*)।**
3.  **आकार देना, पत्ती सीधी करना (做形, 理条, *zuòxíng*, *lǐtiáo*)।**
4.  **नमी संतुलन (回潮, *huícháo*):** पत्ती के भीतर नमी समान होती है।
5.  **गर्म हवा से सुखाना (烘干, *hōnggān*)।**
6.  **पैकिंग।**

**मशीनी चाय (机制茶):**

1.  **स्थिरीकरण (杀青)।**
2.  **हवा से झाड़ना (清风)।**
3.  **ठंडा करना (摊凉)।**
4.  **रोलिंग (揉捻, *róuniǎn*)।**
5.  **गुच्छे तोड़ना (解块)।**
6.  **पहली सुखाई (毛火, *máohuǒ*)** और ठंडा करना।
7.  **अंतिम सुखाई (足火, *zúhuǒ*)** और ठंडा होना।
8.  **छँटाई (拣剔)** और पैकिंग।

पाए गए स्रोतों में संक्रियाओं का तापमान और समय नहीं है।

**6. संवेदी विशेषताएँ:**

भौगोलिक संकेत विवरण हस्तनिर्मित और मशीनी चाय में अंतर करता है; नीचे — हस्तनिर्मित, कोष्ठक में — मशीनी।

* **सूखी पत्ती का रूप:** काफ़ी घनी पट्टियाँ, कोमल हरी, स्पष्ट रोएँ के साथ (条索较紧，嫩绿显毫)। मशीनी में — चपटी, सीधी और फैली, चमकीली हरी (扁直舒展，翠绿鲜活)।
* **सूखी पत्ती की सुगंध:** पाए गए स्रोतों में विवरण नहीं है।
* **अर्क की सुगंध:** कोमल, स्वच्छ और मीठी (嫩香清甜)। मशीनी में — स्वच्छ, पुष्प स्वर के साथ (清香带花香)। पर्वत प्रशासन चाय को चेस्टनट प्रकार (栗[香型](https://thetea.app/hi/article/xiangxing)) में रखता है।
* **स्वाद:** ताज़ा, सजीव, मीठे वापसी स्वाद के साथ (鲜爽回甘)। मशीनी में — ताज़ा, कोमल, मीठे वापसी स्वाद के साथ (鲜醇回甘)।
* **अर्क का रंग:** कोमल हरा और चमकीला (嫩绿明亮)। मशीनी में — हरा और चमकीला (绿亮)।
* **चाय की तली (भीगी पत्ती):** कोमल हरी, समान, चमकदार (嫩绿匀亮)। मशीनी में — कोमल, मुलायम, हरी और चमकदार (嫩软绿亮)।

लोकप्रिय विवरण थोड़ा अलग रूप दिखाते हैं: पत्ती समान, पीलेपन के साथ कोमल हरी, रोएँ से ढकी; भिगोने पर प्याले के ऊपर भाप उठती है; अर्क पन्ने जैसा और स्वच्छ; चाय की तली पीली-हरी, कलियों की बड़ी संख्या के साथ। यह विवरण मानक से शब्दशः मेल नहीं खाता।

**7. रासायनिक संघटन:**

भौगोलिक संकेत की आवश्यकताएँ:

* **नमी:** 7.0% से अधिक नहीं।
* **कुल राख:** 6.5% से अधिक नहीं।
* **टूटन और धूल:** 6.0% से अधिक नहीं।
* **जल में घुलनशील पदार्थ:** कम से कम 37.0%।
* **कच्चा रेशा:** 14.0% से अधिक नहीं।

पाए गए स्रोतों में कैटेचिन, अमीनो अम्ल और कैफ़ीन के आँकड़े नहीं हैं।

**8. लाभकारी गुण:**

इसी चाय के प्रभाव के सत्यापित आँकड़े नहीं हैं।

**9. भिगोना:**

हरी चाय के लिए वर्ग अभ्यास।

* **पानी का तापमान:** 80–85 °C।
* **चाय की मात्रा:** 3 ग्राम प्रति 150 मिली।
* **बर्तन:** काँच का गिलास या सफ़ेद गाइवान।
* **प्रक्रिया:**
    1. बर्तन गरम करें।
    2. चाय डालें और दीवार के सहारे पानी डालें।
    3. पहला अर्क — 40–60 सेकंड।
    4. एक तिहाई अर्क बचाकर पिएँ।
    5. पानी फिर डालें।
    6. दो-तीन बार और डालें।

**10. भंडारण:**

वर्ग अभ्यास। वायुरोधी अपारदर्शी पैकिंग में, रेफ़्रिजरेटर में 0–5 °C पर, नमी, रोशनी और गंध से दूर। मौसम की चाय: इसे एक वर्ष के भीतर पी लेना बेहतर है।

**11. मूल्य और नकली चाय:**

पाए गए स्रोतों में मूल्यों के आँकड़े नहीं हैं।

* **नकली से कैसे बचें:**
    * हुआंगशान माओ फ़ेंग से भ्रमित न हों: "माओफ़ेंग" प्रकारवाचक शब्द है, और नाम में स्थाननाम ही निर्णायक है।
    * भौगोलिक संकेत चिह्न और क़िंगयांग काउंटी के लिंगयांग या झूबेई कस्बों के उत्पादक की तलाश करें।
    * हस्तनिर्मित चाय — घनी कोमल हरी पट्टियाँ रोएँ के साथ; मशीनी — चपटी सीधी चमकीली हरी पत्ती।
    * अर्क — हरा और चमकीला, कोमल मीठी सुगंध के साथ।

**12. रोचक तथ्य:**

* संरक्षित क्षेत्र दो स्तरों में वर्णित है — सामान्य क्षेत्र और केंद्र, जो उत्पादन समूह तक रेखांकित है।
* पर्वत प्रशासन के वर्गीकरण के अनुसार, जिउहुआशान पर माओफ़ेंग की दो परंपराएँ साथ-साथ हैं: चेस्टनट वाली हुआंगशी-सी और ऑर्किड वाली मिनयुआन।
* जल में घुलनशील पदार्थों का मानक — कम से कम 37%; उसी वर्ष संरक्षित जिंगशियान लानशियांग चा ([泾县兰香茶](https://thetea.app/hi/article/jingxian-lanxiang-cha)) में 35% है।
* एक ही नाम के लिए एक साथ दो प्रौद्योगिकियाँ और दो रूप वर्णित हैं — हस्तनिर्मित और मशीनी।

**13. अन्य चायों से तुलना:**

* **जिउहुआ फ़ू चा (九华佛茶):** जिउहुआशान पर्वत की चायों का छत्र नाम; हुआंगशी सी माओफ़ेंग इस परिवार के भीतर एक अलग संरक्षित नाम है।
* **हुआंगशान माओ फ़ेंग ([黄山毛峰](https://thetea.app/hi/article/huangshan-mao-feng)):** सबसे प्रसिद्ध अनहुई माओफ़ेंग, हुआंगशान पर्वत से; वही प्रकारवाचक शब्द, दूसरा पर्वत और दूसरा नाम।
* **युनशी हुओ क़िंग ([涌溪火青](https://thetea.app/hi/article/yongxi-huo-qing)):** जिंग काउंटी की दक्षिणी अनहुई हरी चाय, घनी गोलियों में लपेटी गई — सीधे माओफ़ेंग का विपरीत।

**निष्कर्ष:**

हुआंगशी सी माओफ़ेंग — जिउहुआशान श्रृंखला की पर्वतीय हरी चाय: स्थानीय किस्म, अम्लीय मिट्टी, चेस्टनट सुगंध प्रकार और जल में घुलनशील पदार्थों का मानक 37% से कम नहीं। इसका संरक्षित क्षेत्र उत्पादन समूह तक रेखांकित है, और रूप दो प्रौद्योगिकियों — हस्तनिर्मित और मशीनी — के लिए वर्णित है। 1915 के पनामा पदक की कहानी पर्वत प्रशासन के आँकड़ों पर टिकी है; इस चित्र में शेष — भौगोलिक संकेत के मानक और विवरण हैं।