---
title: "Hǎifēng Liánhuāshān chá"
url: https://thetea.app/hi/article/haifeng-lianhuashan-cha
lang: hi
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Hǎifēng Liánhuāshān chá (海丰莲花山茶)

**हाइफ़ेंग लियानहुआशान चा** (*Hǎifēng Liánhuāshān chá*, 海丰莲花山茶) — «लियानहुआशान पर्वत का चाय, हाइफ़ेंग से», गुआंगदोंग प्रांत के पूर्व में शानवेई शहरी जिले के हाइफ़ेंग (海丰县) काउंटी की हरी चाय। लियानहुआशान (莲花山, «कमल पर्वत») — काउंटी शहर के उत्तर में एक पर्वतमाला का नाम है; कमल और फूलों की चाय से इसका कोई संबंध नहीं है। संरक्षण दस्तावेज़ इसके लिए ऊलोंग किस्मों की अनुमति देता है, परंतु हरी तकनीक निर्धारित करता है — 250–270 °C पर फिक्सेशन और बिना ऑक्सीकरण के कई घंटे तक कड़ाही में सुखाना; इसका सूत्र है — «सुनहरा अर्क, शहद-चेस्टनट सुगंध»। 2021 से यह नाम कृषि भौगोलिक संकेत के रूप में संरक्षित है, 2025 से — भौगोलिक संकेत वाले उत्पाद के रूप में।

**1. वर्गीकरण और उत्पत्ति:**

* **प्रकार:** कड़ाही में सुखाई गई हरी चाय (绿茶, *lǜchá*)। 2025 का संरक्षण दस्तावेज़ «फैलाना — फिक्सेशन — मरोड़ना — गांठें तोड़ना — सुखाना» की श्रृंखला निर्धारित करता है; आंशिक ऑक्सीकरण वाला झटकना, जिसके बिना ऊलोंग नहीं बनता, इसमें नहीं है। कच्चे माल की सूची में ऊलोंग किस्में वर्ग नहीं बदलतीं — उसे तकनीक तय करती है। सबसे प्रसिद्ध स्थानीय ब्रांड काउंटी की वेबसाइट «莲花绿茶» — «कमल हरी चाय» कहती है।
* **श्रेणी:** भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद (地理标志产品, *dìlǐ biāozhì chǎnpǐn*), 2025; कृषि भौगोलिक संकेत (农产品地理标志), 2021।
* **उत्पत्ति:** चीन, गुआंगदोंग प्रांत (广东, *Guǎngdōng*), शानवेई शहरी जिला (汕尾, *Shànwěi*), हाइफ़ेंग काउंटी (海丰, *Hǎifēng*)।
* **संरक्षण क्षेत्र:** काउंटी की चार बस्तियाँ और 80 गाँव — हाइचेंग (海城镇), गोंगपिंग (公平镇), पिंगदोंग (平东镇) और हुआंगकियांग (黄羌镇)। निर्देशांक: 115°07′–115°30′ पू. देश., 22°56′–23°13′ उ. अक्षांश।
* **केंद्र और क्षेत्र:** समाचार पत्र «नानफ़ांग नोंगकुन बाओ» (2022) उत्पादन का केंद्र पाँच बस्तियों को कहता है — संरक्षण क्षेत्र की चार में मेइलोंग (梅陇镇) जोड़ता है। संरक्षण क्षेत्र में वह न तो 2020 के आवेदन से, न 2025 की घोषणा से शामिल है।

**2. इतिहास और सांस्कृतिक महत्व:**

* **किंवदंतियाँ और पुराने प्रमाण:**
    * **किंवदंती।** «बेइजिंग रिबाओ» (2023) के अनुसार, किंवदंती है कि जिन राजवंश में वैद्य गे होंग (葛洪), लियानहुआशान पर्वतमाला पर जड़ी-बूटियाँ बटोरते हुए, पहाड़ी चाय (山子茶) पाई और लगाई और उसे «अमरों की चाय» (仙人茶, *xiānrén chá*) कहा।
    * **कियानलोंग काल का इतिवृत्त (乾隆)।** «शानवेई रिबाओ» (2021) किंग राजवंश के हाइफ़ेंग काउंटी इतिवृत्त को उद्धृत करती है। पर्वत शिखर पर लियानहुआ-आन मठ के पास चाय की कई झाड़ियाँ उगती हैं, और झरने के पानी से बनी चाय «滋味甘洁» — मीठी और स्वच्छ होती है; और पर्वत के सपाट शिखर पर, सात सितारों की पहाड़ी (七星墩) के पास, चाय «气味最佳» — स्वाद और सुगंध में सर्वोत्तम है।
    * **गुआंगशू काल (光绪)।** उसी समाचार पत्र के अनुसार, कवि और सुलेखक जियांग फ़ेंगचेन (江逢辰) लियानहुआशानी पर जिमिंग-सी (鸡鸣寺) मठ के मठाधीश के मित्र थे, वहाँ «लोंगतोउ फ़ेंगवेई» चाय चखी और कविताओं में भिक्षु से हर साल कई जिन भेजने को कहा। समाचार पत्र इसे चाय की प्रसिद्धि की शुरुआत मानता है।
    * **1950 का दशक।** «शानवेई रिबाओ» और «बेइजिंग रिबाओ» के अनुसार, क्रांतिकारी पेंग पाई की माँ, झोउ फ़ेंग (周凤) ने लियानहुआशान की «अमरों की चाय» झोउ एनलाई को भेंट की। स्रोतों में दस्तावेज़ी पुष्टि नहीं है।
    * **सर्वोत्तम भूखंड।** «शानवेई रिबाओ» के अनुसार, लोक में किंवदंतियाँ हैं कि सर्वोत्तम चाय «केजाइलियाओ» (客仔寮) और «तीसरी मेड़» (第三条垄) भूखंड देते हैं। यह किंवदंती है, तुलना का परिणाम नहीं।
    * **जियाजिंग काल का इतिवृत्त (嘉靖)।** China Daily (2024) चाय का इतिहास मिंग राजवंश के जियाजिंग काल के हाइफ़ेंग इतिवृत्त के «उत्पाद» (物产) खंड तक ले जाती है। पाए गए स्रोतों में इस इतिवृत्त का पाठ नहीं है, और स्थानीय प्रेस «200 वर्षों का इतिहास» कहती है; स्रोत सदियों से भिन्न हैं।
* **उद्योग:** «शानवेई रिबाओ» (2021) के अनुसार, यह अभिलेख कि हाइफ़ेंग वासी लियानहुआशानी पर बिखरी झाड़ियों से कलियाँ तोड़कर चाय बनाते थे, किंग काल से ज्ञात हैं। «नानफ़ांग नोंगकुन बाओ» (2022) चाय के «200 वर्षों का इतिहास», 1960–1970 के दशक से बड़े बागानों और 1990 के दशक से उद्योग की तेज़ वृद्धि की बात करती है। उसी समाचार पत्र में काउंटी कृषि प्रबंधन प्रमुख के अनुसार, पहले चाय उत्पादक, अपने अनुभव पर भरोसा करते हुए, मुख्यतः हरी चाय बनाते थे, अब लाल चाय, डानकोंग और ऊलोंग भी बनाते हैं।
* **संरक्षण दस्तावेज़:**
    * **2019।** प्रसिद्ध, विशेष और नए कृषि उत्पादों की राष्ट्रव्यापी सूची।
    * **2020–2021।** 5 अगस्त 2020 को गुआंगदोंग कृषि प्रबंधन ने कृषि भौगोलिक संकेत के आवेदन की स्वीकृति घोषित की; आवेदक — हाइफ़ेंग काउंटी कृषि विज्ञान संस्थान। 2021 में कृषि मंत्रालय ने उसे अधिसूचना संख्या 1 से चर्चा में रखा, और उसी वर्ष नाम पंजीकृत हुआ। तभी «海丰莲花绿茶» विशेष कृषि उत्पादों के प्रमुख उत्पादन क्षेत्रों की प्रांतीय सूची में आया।
    * **2021।** शानवेई ने स्थानीय मानक «海丰莲花山茶生产技术规程» (DB4415/T 3-2021) स्वीकृत किया, 1 अक्टूबर से लागू। «बेइजिंग रिबाओ» (2023) एक शहर-स्तरीय विनियम — «海丰莲花山茶标准化生产技术规程» नाम से — और दो उद्यम मानकों की बात करती है।
    * **2022।** काउंटी वेबसाइट के अनुसार, चाय को मौसम विज्ञान चिह्न «岭南生态气候优品» मिला, और हाइचेंग बस्ती «一村一品» — «एक गाँव, एक उत्पाद» के राष्ट्रव्यापी आदर्श गाँवों और बस्तियों की सूची में आई।
    * **2025।** राष्ट्रीय बौद्धिक संपदा प्रशासन (CNIPA) की 9 जून की अधिसूचना संख्या 632 से (27 जून को प्रकाशित) नाम भौगोलिक संकेत वाले उत्पाद के रूप में मान्य हुआ — 224 में स्थान 176। उसी अधिसूचना से स्थानीय चावल को संरक्षण मिला; इससे पहले, काउंटी आंकड़ों के अनुसार, उसका ऐसा एक ही उत्पाद था — लिली की कलियाँ।

**3. वानस्पतिक विवरण और कच्चा माल:**

* **किस्में / कल्टीवार:** संरक्षण दस्तावेज़ के अनुसार — स्थानीय जनसंख्या (本地[群体种](https://thetea.app/hi/article/qunti-zhong)) या उससे चुनी गई पंक्तियाँ, साथ ही उच्च-सुगंधित ऊलोंग किस्में [本山](https://thetea.app/hi/article/ben-shan) (*Běnshān*), [铁观音](https://thetea.app/hi/article/tie-guanyin) (*Tiěguānyīn*), [金观音](https://thetea.app/hi/article/jin-guanyin) (*Jīnguānyīn*), 黄旦 (*Huángdàn*), [凤凰单丛](https://thetea.app/hi/article/fenghuang-dancong) (*Fènghuáng [dāncóng](https://thetea.app/hi/article/dancong)*) और अन्य।
* **आयात:** प्रेस (2023) के अनुसार, 1990 के दशक से काउंटी ने 铁观音, [金萱](https://thetea.app/hi/article/jin-xuan), 白叶单丛, [大红袍](https://thetea.app/hi/article/da-hong-pao) और 黄旦 मंगवाई — ऐसी सूची जो दस्तावेज़ की सूची से मेल नहीं खाती।
* **जंगली चाय:** प्रेस (2023) के अनुसार, स्थानीय «अमरों की चाय» — हथेली के आकार के पत्ते वाला सदाबहार छोटा पेड़; जंगली पेड़ द्वितीय श्रेणी के संरक्षित पौधों की सूची में हैं। «बेइजिंग रिबाओ» (2023) के अनुसार, पर्वत पर 6.5 मीटर ऊँचा «अमरों की चाय» का पुराना पेड़ संरक्षित है, और तलहटी की नर्सरी में उस समय तक 218 जंगली पेड़ 94.4 % जीवित रहने की दर से प्रतिरोपित हो चुके थे और 13 500 से अधिक कटिंग पौधे उगाए जा चुके थे।
* **तोड़ने का मानक:** एक पत्ती वाली कली से लेकर तीन पत्तियों वाली कली तक; अंकुर साबुत, स्वच्छ और समान।
* **तोड़ने का समय:** वर्ष में दो बार — किंगमिंग (清明) पर्व से पहले और बायलू (白露) ऋतु में।

**4. टेरुआर और उत्पादन की विशेषताएँ:**

* **क्षेत्र:** काउंटी तीन ओर से पहाड़ों से घिरी है और दक्षिण में समुद्र की ओर खुलती है। «शानवेई रिबाओ» के अनुसार, चाय बागान पर्वतमाला की मुख्य चोटी से लगभग 50 किमी के दायरे में हैं; «बेइजिंग रिबाओ» के अनुसार, यह लियानहुआफ़ेंग (莲花峰) चोटी है, 1337.6 मीटर। वही समाचार पत्र कहता है कि पर्वतमाला 400 किमी से अधिक लंबी है — फ़ुज़ियान के लोंगयान (龙岩) से मोती नदी के मुहाने तक।
* **कृषि भौगोलिक संकेत क्षेत्र का विवरण** (संदर्भ साइट के पुनर्कथन में): पहाड़ियाँ अधिकतर 100–200 मीटर, काउंटी का उच्चतम बिंदु — 1337.3 मीटर; पर्वत और पहाड़ियाँ क्षेत्र का 60 %, मैदान — 40 %; औसत वार्षिक तापमान 22.5 °C, प्रति वर्ष 2389.5 मिमी वर्षा, जिसमें गर्मियों में — 1450 मिमी। समाचार पत्र चोटी की ऊँचाई और तापमान थोड़ा अलग देते हैं — 1337.6 मीटर और 22.7 °C।
* **उत्पादन ऊँचाई:** **80–700 मीटर** — मैदान, पहाड़ियाँ और ढलानें।
* **मिट्टी:** पीली (黄壤) और लाल-पीली (红黄壤)। संरक्षण दस्तावेज़ के अनुसार pH — 4.0–5.0, «शानवेई रिबाओ» के अनुसार — 4.0–4.8।
* **जलवायु:** दक्षिणी उपोष्णकटिबंधीय मानसूनी। धूप — औसतन प्रति वर्ष 1873 घंटे («शानवेई रिबाओ»); औसत वार्षिक तापमान 22.7 °C और पाला-मुक्त अवधि 360 दिन («नानफ़ांग नोंगकुन बाओ»)।
* **दस्तावेज़ के अनुसार कृषि तकनीक:** ढलान 15° से अधिक तीव्र नहीं, नवंबर से मार्च तक रोपण।
* **पैमाना:** 2020 के आवेदन के अनुसार — 2330 हेक्टेयर और प्रति वर्ष 4302 टन; 2022–2023 की प्रेस के अनुसार — लगभग 52.5 हजार म्यू और 4146 टन; China Daily (2024) 60 हजार म्यू से अधिक और 5 हजार टन से अधिक की बात करती है। उत्पादन का वार्षिक मूल्य काउंटी 439 मिलियन युआन बताती है (2330 हेक्टेयर और 4302 टन पर), «नानफ़ांग नोंगकुन बाओ» (2022) — लगभग 1.39 अरब युआन।

**5. उत्पादन तकनीक:**

2025 के संरक्षण दस्तावेज़ के अनुसार प्रक्रियाएँ:

1.  **फैलाना (摊青, *tānqīng*):** छलनियों पर 3 सेमी परत या नांद में 10–15 सेमी, 6–12 घंटे, 68–70 % नमी तक।
2.  **फिक्सेशन (杀青, *shāqīng*):** 250–270 °C पर पत्ती का तापमान 80–85 °C, 4.0–4.5 मिनट, द्रव्यमान हानि 12–14 %, नमी 58–60 %।
3.  **मरोड़ना (揉捻, *róuniǎn*):** «बिना दबाव — हल्का दबाव — बिना दबाव — तेज़ दबाव — बिना दबाव» योजना से, कुल 25–35 मिनट, जब तक चाय पत्ती कसकर न लिपट जाए और रस सतह पर न आ जाए।
4.  **गांठें तोड़ना (解块, *jiěkuài*):** मशीन से, चूरा छानकर।
5.  **कड़ाही में सुखाना (干燥, *gānzào*) तीन बार:** 230–250 °C पर आठ दसवें हिस्से तक सूखने तक; 145–150 °C पर 30 मिनट; अंतिम सुखाना (辉锅, *huīguō*) 110–115 °C पर छह घंटे — चाय पर धूसर-हरे «पाले» और मीठी या शहद जैसी सुगंध तक। फिर चाय तुरंत सील की जाती है।

**6. ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताएँ:**

2025 के संरक्षण दस्तावेज़ का विवरण।

* **सूखी पत्ती का बाहरी रूप:** कसकर लिपटी चाय पत्ती, धूसर-हरी, «पाले» से युक्त — सफ़ेद परत (条索紧实、灰绿起霜)। «शानवेई रिबाओ» कुछ खुरदरी, गहरे हरे रंग की चाय पत्ती भी स्वीकार करती है।
* **सूखी पत्ती की सुगंध:** पाए गए स्रोतों में अलग से वर्णन नहीं है।
* **अर्क की सुगंध:** चेस्टनट, «आग की सुगंध» के साथ (栗香带火工香); दस्तावेज़ के सूत्र में — शहद-चेस्टनट (蜜栗香)।
* **स्वाद:** गाढ़ा, लौटती मिठास के साथ (滋味浓厚、回甘)। प्रेस जोड़ती है: ताज़गी देने वाला, कई बार भिगोने पर टिकता है।
* **अर्क का रंग:** सुनहरी झलक वाला पीला-हरा (黄绿泛金)।
* **चाय की तली (भीगी पत्ती):** पीली-हरी (叶底黄绿)।

**7. रासायनिक संरचना:**

2025 के संरक्षण दस्तावेज़ की भौतिक-रासायनिक आवश्यकताएँ:

| सूचक | आवश्यकता |
| :--- | :--- |
| नमी | 3.5 % से अधिक नहीं |
| कुल राख | 6.5 % से अधिक नहीं |
| चाय पॉलीफेनोल | 18.0 % से कम नहीं |
| जल-विलेय निष्कर्षी पदार्थ | 48.0 % से कम नहीं |

3.5 % की नमी दर हरी चाय के लिए सामान्य से कठोर है; दस्तावेज़ में ऐसा ही लिखा है।

वास्तविक मान, China Daily (2024) के अनुसार: चाय पॉलीफेनोल 19–25 %, मुक्त अमीनो अम्ल 2.7–3.5 %, जल-विलेय निष्कर्षी पदार्थ 48–52 %। प्रकाशन विधि और नमूना नहीं बताता।

**8. लाभकारी गुण:**

इसी चाय के प्रभाव पर सत्यापित आंकड़े नहीं हैं।

**9. चाय बनाना:**

हरी चाय के लिए वर्ग की प्रथा।

* **पानी का तापमान:** 85–90 °C।
* **चाय की मात्रा:** 150 मिली पर 3 ग्राम।
* **बर्तन:** गाइवान या चीनी मिट्टी का चायदान।
* **प्रक्रिया:** बर्तन गर्म करें, पहला अर्क — 40–60 सेकंड में, फिर कई बार थोड़ा-थोड़ा समय बढ़ाते हुए।

**10. भंडारण:**

वर्ग की प्रथा। वायुरोधी पैकेट में, बिना रोशनी, नमी और गंध के, बेहतर रेफ्रिजरेटर में 0–5 °C पर। एक वर्ष के भीतर पी लें।

**11. मूल्य और नकली:**

पाए गए स्रोतों में मूल्य सूची नहीं है, केवल स्थानीय लोगों के कथन हैं। काउंटी कृषि प्रबंधन प्रमुख (2022) के अनुसार, जब तकनीक की कमी थी, चाय कुछ दस युआन प्रति जिन (500 ग्राम) बिकती थी, अब — सैकड़ों और हज़ारों युआन में। काउंटी वेबसाइट पर एक स्थानीय उत्पादक मूल्य विनम्र बताता है: शरद ऋतु की चाय — 200 से अधिक, वसंत की — 300–400 से अधिक युआन; वह इकाई नहीं बताता, संदर्भ से — जिन। वसंत की चाय, काउंटी वेबसाइट के अनुसार, चाय उत्पादकों को चाय से होने वाली वार्षिक आय का लगभग आधा देती है।

* **नकली से कैसे बचें:**
    * भौगोलिक संकेत का विशेष चिह्न खोजें: उसे CNIPA संरक्षण क्षेत्र के उत्पादकों के लिए स्वीकृत करता है।
    * जाँचें कि चाय हाइचेंग, गोंगपिंग, पिंगदोंग या हुआंगकियांग बस्तियों से है।
    * «कमल» वाले फूलों के मिश्रण से भ्रमित न हों: लियानहुआशान — पर्वत का नाम है।
    * दस्तावेज़ के अनुसार: परत वाली धूसर-हरी चाय पत्ती, सुनहरी झलक वाला पीला-हरा अर्क, आग के स्वर वाली चेस्टनट सुगंध।

**12. रोचक तथ्य:**

* कच्चा माल ऊलोंग झाड़ियों से आ सकता है, पर चाय हरी है: निर्णय तकनीक करती है, किस्म नहीं।
* दस्तावेज़ के अनुसार अंतिम कड़ाही सुखाना छह घंटे चलता है।
* 2025 की एक ही अधिसूचना से काउंटी ने भौगोलिक संकेत वाले अपने उत्पादों की संख्या तिगुनी कर ली।

**13. अन्य चाय से तुलना:**

* **हुइदोंग शियानरेन चा ([惠东仙人茶](https://thetea.app/hi/article/huidong-xianren-cha)):** पड़ोसी हुइदोंग काउंटी की स्थानीय चाय जनसंख्या; उसे भी «अमरों की चाय» कहते हैं, और उसके बागान भी लियानहुआशान पर्वतमाला पर हैं।
* **बाइपेनझू हेंगकेंग चा ([白盆珠横坑茶](https://thetea.app/hi/article/baipenzhu-hengkeng-cha)):** हुइदोंग के हेंगकेंग गाँव की हरी चाय, जो चारों ओर से उसी पर्वतमाला से घिरा है।
* **डान कोंग (单枞):** चाओझोउ की ऊलोंग; 凤凰单丛 किस्म हाइफ़ेंग चाय के कच्चे माल की सूची में है, पर तकनीक यहाँ हरी है।

**निष्कर्ष में:**

हाइफ़ेंग लियानहुआशान चा — पूर्वी गुआंगदोंग में कमल पर्वत की कड़ाही में बनी हरी चाय, जिसमें ऊलोंग कच्चा माल हरी तकनीक में जाता है। संरक्षण दस्तावेज़ 250–270 °C पर फिक्सेशन, छह घंटे की कड़ाही सुखाना, «पाले» वाली धूसर-हरी चाय पत्ती और «सुनहरा अर्क, शहद-चेस्टनट सुगंध» का सूत्र बताता है। नाम का संरक्षण — 2021 और 2025 का कार्य।