---
title: "Běiyuàn gòngchá"
url: https://thetea.app/hi/article/beiyuan-gongcha
lang: hi
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Běiyuàn gòngchá (北苑贡茶)

**बेइयुआन गोंगचा** (*Běiyuàn gòngchá*, 北苑贡茶) — “उत्तरी उद्यान की भेंट चाय”: इस नाम के दो अर्थ हैं, और इन्हें मिलाया नहीं जा सकता। ऐतिहासिक रूप से यह जियानझोऊ की दरबारी चाय थी — भाप में पकाई गई, पीसकर लेई बनाई गई और ड्रैगन-फ़ीनिक्स की टिकियों में दबाई गई, जो स्थानीय स्रोतों के अनुसार मिन साम्राज्य से लेकर मिंग राजवंश तक 458 वर्षों तक दरबार में जाती रही। आज यह उत्तरी फ़ुज़ियान के जियानओऊ (建瓯市) काउंटी-स्तरीय शहर का भौगोलिक संकेत है और वहाँ की चायों का साझा ब्रांड है; संकेत दस्तावेज़ “लाल किनारे वाली हरी पत्ती” वाले ऊलोंग का वर्णन करता है।

**1. वर्गीकरण और उत्पत्ति:**

* **प्रकार:** ऊलोंग (乌龙茶, *wūlóngchá*) — संकेत दस्तावेज़ के अनुसार: शुइश्यान और आइजियाओ ऊलोंग किस्में, झटककर ऑक्सीकरण (做青)। ऐतिहासिक बेइयुआन गोंगचा — भाप में पकाई गई दबाई हुई चाय (蒸青研膏团饼茶), ऊलोंग नहीं।
* **श्रेणी:** कृषि भौगोलिक संकेत (2012), 2025 से — भौगोलिक संकेत उत्पाद; साथ ही काउंटी का साझा ब्रांड।
* **ब्रांड क्या कवर करता है:** केंद्रीय जन रेडियो (2024) के अनुसार, मुख्य रूप से ढीली आइजियाओ ऊलोंग, शुइश्यान, मेइझान, रौगुई और सफ़ेद शुइश्यान बाई, साथ ही पुनर्निर्मित दबाई हुई टिकियाँ।
* **उत्पत्ति:** चीन, फ़ुज़ियान प्रांत (福建, *Fújiàn*), नानपिंग (南平, *Nánpíng*) प्रीफ़ेक्चर-स्तरीय शहर, जियानओऊ (建瓯, *Jiàn'ōu*) काउंटी-स्तरीय शहर — प्राचीन जियानझोऊ (建州)।
* **संरक्षण क्षेत्र:** पूरी काउंटी — 14 कस्बे और बस्तियाँ (जिनमें शूदुन, जियांग, फ़ांगदाओ, नान्या शामिल हैं) और 4 सड़क समितियाँ, 4233 वर्ग किमी।
* **भौगोलिक निर्देशांक:** 117°58′45″–118°57′11″ पू., 26°38′54″–27°20′26″ उ.

**2. इतिहास और सांस्कृतिक महत्व:**

* **इतिहास:**
    * **झेनयुआन काल (785–805).** रेडियो के अनुसार, फ़ुज़ियान के शासक चांग गुन (常衮) ने जियानझोऊ में पीसी हुई लेई से भाप में पकाई चाय (研膏茶) बनाना शुरू किया। “हुआ मान लू” भी इसे झेनयुआन काल का बताता है और चांग गुन को जियानझोऊ क्षेत्र का शासक कहता है; चाय पोर्टल और आर्थिक प्रकाशन इस नई बनाने की विधि को 780–783 के जियानझोंग काल में उसकी फ़ुज़ियान नियुक्ति से जोड़ते हैं। शिओंग फ़ान इतिहास को अलग तरह से शुरू करते हैं: दक्षिणी तांग में, पाँच राजवंशों के अंत में, काउंटियों के निवासियों को बेइयुआन में तोड़ने के लिए इकट्ठा किया जाता था, जहाँ पहले पीसी हुई लेई से चाय (研膏) बनती थी, फिर “मोम सतह” (蜡面, *làmiàn*)।
    * **933.** जियानझोऊ निवासी झांग तिंगहुई (张廷晖) ने मिन साम्राज्य के शासक को फ़ेंगहुआंगशान (凤凰山) चाय पर्वत — परिधि में तीस ली — शाही उद्यान के रूप में दे दिए। इसका नाम “उत्तरी उद्यान” पड़ा क्योंकि यह साम्राज्य के उत्तर में था (आर्थिक प्रकाशन के अनुसार — मिन की राजधानी फ़ूझोऊ के उत्तर में)।
    * **977.** सोंग दरबार ने उद्यान को अपने प्रबंधन में लिया, बनाने की निगरानी के लिए अधिकारी भेजे और ड्रैगन-फ़ीनिक्स के साँचे ढलवाए, ताकि “साधारण पेय से अलग किया जा सके” (以别庶饮)। इस तरह 龙团凤饼 (*lóngtuán fèngbǐng*) टिकियाँ बनीं। 985 में, जब फ़ुज़ियान परिपथ स्थापित हुआ, चाय पोर्टल के अनुसार उसका परिवहन प्रबंधन जियानझोऊ में रखा गया ताकि इन टिकियों का निर्माण और वितरण सुनिश्चित हो सके।
    * **दिंग वेई और चाई शियांग।** “मिनबेई दैनिक” (शिन्हुआ पुनर्मुद्रण, 2025) के अनुसार, शियानपिंग काल में दिंग वेई (丁谓) ने फ़ीनिक्स टिकिया बनाई, फिर ड्रैगन, और चिंगली काल में चाई शियांग (蔡襄) ने छोटी ड्रैगन टिकिया (小龙团) बनाई। “हुआ मान लू” छोटी टिकियों को तियानशेंग काल का बताता है।
    * **टिकियों का वज़न और मूल्य।** ओयांग शिऊ (欧阳修) “खेतों में लौटने के अभिलेख” (《归田录》) में लिखते हैं कि बड़ी ड्रैगन-फ़ीनिक्स टिकियाँ प्रति जिन आठ बिकती थीं, और छोटी, जो चाई शियांग ने चिंगली काल में बनाना शुरू कीं, प्रति बीस, और छोटी की कीमत दो लिआंग सोना थी: “सोना मिल सकता है, पर यह चाय नहीं” (金可有而茶不可得)। दक्षिणी उपनगर में बलि के दिनों में, उनके अनुसार, सचिवालय और गुप्त परिषद को एक-एक छोटी टिकिया मिलती थी और उसे चार लोगों में बाँटा जाता था; “हुआ मान लू” एक टिकिया पर आठ लोगों की बात करता है।
    * **मियुनलोंग।** शेनज़ोंग के आदेश से जियानझोऊ में “घना बादल ड्रैगन” (密云龙, *mìyúnlóng*) बनाया जाने लगा और उसे छोटी टिकियों से ऊपर रखा गया। “हुआ मान लू” आदेश को शिनिंग काल के अंत का बताता है, शिओंग फ़ान — युआनफ़ेंग काल का; शाओशेंग काल में, शिओंग फ़ान के अनुसार, इस चाय का नाम बदलकर “शुभ बादल उड़ता ड्रैगन” (瑞云翔龙) कर दिया गया।
    * **मात्राएँ।** शिओंग फ़ान (熊蕃) “शुआनहे काल के बेइयुआन भेंट चाय अभिलेख” (《宣和北苑贡茶录》) में लिखते हैं: ताइपिंग शिंगगुओ काल की शुरुआत में 50 टिकियाँ भेंट की जाती थीं, युआनफ़ु काल तक — 18 हज़ार, और उनके समय में — 47,100 से अधिक। भेंट की शुरुआत का हिसाब अलग-अलग है: “हुआ मान लू” लिखता है कि दिंग वेई के समय प्रति वर्ष 40 से अधिक टिकियाँ नहीं भेंट होती थीं, चाय पोर्टल — 50 से अधिक जिन की बात करता है, प्रत्येक में आठ टिकियाँ।
    * **1048.** फ़ुज़ियान परिवहन अधीक्षक (转运使) के शी (柯适) ने चट्टान पर 80 अक्षरों का शिलालेख छोड़ा जिसमें उद्यान की स्थापना का समय, स्थिति और भवनों का वर्णन है, साथ ही 32 सुखाने के कक्ष, “शाही चाय कक्ष” और “शाही स्रोत” भी दर्ज हैं।
    * **विस्तार।** समृद्धि के चरम पर जियानझोऊ में 32 सरकारी सुखाने के कक्ष और 1304 निजी कार्यशालाएँ थीं।
    * **भेंट का अंत।** भेंट सोंग, युआन और मिंग से होती रही; आर्थिक प्रकाशन और चाइना न्यूज़ सर्विस होंगवू के 24वें वर्ष (1391) का उल्लेख करते हैं, जब टिकियों का निर्माण बंद हुआ। जब मिंग में टिकियों की जगह ढीली चाय ने ली, स्थानीय शोधकर्ता के अनुसार चीन में फेंटी हुई चाय 点茶 (*diǎnchá*) धीरे-धीरे लुप्त हो गई।
    * **भेंट कितने वर्ष चली।** रेडियो और प्रांतीय प्रेस 458 वर्ष बताते हैं, मिन साम्राज्य और 933 से गिनती करते हुए। प्रांतीय सरकारी पोर्टल ने 2023 में स्थानीय शोधकर्ता के हवाले से अलग गिनती दी — 946 (बाओदा चौथा वर्ष, दक्षिणी तांग काल) से 445 वर्ष।
    * **स्मारक।** 1995 में फ़ुज़ियान प्रांतीय संग्रहालय ने शिलालेख के पास खुदाई की। आर्थिक प्रकाशन के अनुसार स्मारक का क्षेत्र लगभग 20 हज़ार वर्ग मीटर है; खोजों में चमकदार चीनी मिट्टी के ओखली और सुखाने की भट्टियाँ शामिल हैं। 2006 से यह राष्ट्रीय महत्व का स्मारक है; 2 जनवरी 2025 को प्रांत ने इसकी सुरक्षा योजना को मंज़ूरी दी।
    * **2012.** कृषि मंत्रालय ने 3 अगस्त की अधिसूचना संख्या 1813 से कृषि संकेत पंजीकृत किया; प्रमाणपत्र धारक — जियानओऊ कृषि प्रौद्योगिकी प्रसार केंद्र (建瓯市农业技术推广中心)।
    * **2025.** संकेत सूची नाम को राष्ट्रीय बौद्धिक संपदा प्रशासन (CNIPA) अधिसूचना संख्या 640 से जोड़ती है जो भौगोलिक संकेत उत्पादों की मान्यता के बारे में है।
* **नाम:** 北苑 — “उत्तरी उद्यान”, 贡茶 — “भेंट”, यानी दरबार को अर्पित की जाने वाली चाय।
* **सांस्कृतिक महत्व:** सोंग लेखक झोऊ जियांग (周绛) ने लिखा: “天下之茶建为最，建之北苑又为最” — आकाश के नीचे सबसे अच्छी चाय जियान से है, और जियान में सबसे अच्छी — बेइयुआन से। बेइयुआन को समर्पित हैं शिओंग फ़ान का ग्रंथ, झाओ रुली (赵汝砺) का “बेइयुआन विशेष अभिलेख” और सम्राट हुइज़ोंग के “चाय विमर्श” के पृष्ठ। झांग तिंगहुई को चाय देवता के रूप में पूजा जाता है; उनका मंदिर डोंगफ़ेंग कस्बे में फ़ेंगहुआंगशान पर्वत पर स्थित है। काउंटी बेइयुआन पुनरुद्धार कार्यक्रम “1+5” चलाती है — खंडहरों का जीर्णोद्धार, इतिहास की कथा, चाय उद्योग का उत्थान, चाय पर्यटन और बाहरी संपर्क — और पारंपरिक चाय आयोजन करती है: “पर्वत को पुकारना” (北苑喊山), “चाय प्रतियोगिताएँ” (北苑茗战), चाय देवता को बलि। केंद्रीय जन रेडियो (2024) के अनुसार, जियानओऊ में चाय से जुड़ी विभिन्न स्तरों की 7 अमूर्त सांस्कृतिक विरासत वस्तुएँ हैं और चाय शिल्प के 59 मान्यता प्राप्त वाहक हैं।

**3. वानस्पतिक विवरण और कच्चा माल:**

* **किस्में:** संकेत दस्तावेज़ के अनुसार — “शुइश्यान, आइजियाओ ऊलोंग और अन्य अच्छी किस्में” ([水仙](https://thetea.app/hi/article/shui-xian)、[矮脚乌龙](https://thetea.app/hi/article/ai-jiao-wulong)等优良品种); रोपण सामग्री — राष्ट्रीय मानक GB 11767 के अनुसार।
* **तोड़ाई:** हाथ से या मशीन से, यंत्रीकृत तोड़ाई के उद्योग नियम NY/T 225 के अनुसार। तोड़ाई और समय के मानक मिले स्रोतों में नहीं हैं।

**4. टेरुआ और खेती की विशेषताएँ:**

* **क्षेत्र:** उत्तरी फ़ुज़ियान, मिनजियांग नदी का ऊपरी भाग। झाओ रुली ने बेइयुआन को फ़ेंगहुआंगशान पर्वत के पास रखा और यहाँ की भूमि को लाल (赤壤) कहा। संकेत दस्तावेज़ के अनुसार, काउंटी वुईशान पर्वतमाला के दक्षिण-पूर्वी ओर और जिउफ़ेंगशान (鹫峰山) पर्वतमाला के उत्तर-पश्चिमी ओर स्थित है और उत्तर में जियानयांग, दक्षिण में नानपिंग और गुटियान काउंटी, पूर्व में झेंगहे और पिंगनान, पश्चिम में शुनचांग से घिरी है।
* **उगाने की ऊँचाई:** बागान 300–1280 मीटर की ऊँचाई पर।
* **भू-आकृति:** सबसे ऊँचा बिंदु — चेनशान पर्वत (辰山, 1822.2 मी), सबसे निचला — नान्या कस्बे का फ़ांगत्सुन गाँव (68 मी); पहाड़ियाँ और पर्वत क्षेत्र का 57.34% भाग घेरते हैं।
* **मिट्टियाँ:** लाल-पीली, गहरी परत और कंकड़ मिश्रण वाली; ऊपरी परत भूरी, पीली-लाल या पीली-धूसर; pH 5.5–6.5।
* **जलवायु:** मध्य उपोष्णकटिबंधीय समुद्री मानसूनी, स्पष्ट ऋतुओं वाली; औसत वार्षिक तापमान 14–20 °C, वर्षा 1600–1800 मिमी, आर्द्रता लगभग 80%, प्रति वर्ष 1600 घंटे धूप, 280 पाला-मुक्त दिन, 10 °C से ऊपर सक्रिय तापमान का योग — 6500 °C।
* **पैमाना:** “मिनबेई दैनिक” (2025) के अनुसार, काउंटी में 141 हज़ार मू बागान और प्रति वर्ष 20.6 हज़ार टन कच्ची चाय है; रेडियो के अनुसार लगभग 80% कच्चा माल शियाओचियाओ कस्बे की कंपनियाँ खरीदती हैं।

**5. उत्पादन तकनीक:**

संकेत दस्तावेज़ के अनुसार आज की बेइयुआन गोंगचा इस तरह बनती है:

1.  **मुरझाना (萎凋, *wěidiāo*).**
2.  **पत्ती का ठंडा होना (凉青, *liángqīng*).**
3.  **झटकना और ऑक्सीकरण (做青, *zuòqīng*).**
4.  **स्थिरीकरण (杀青, *shāqīng*).**
5.  **मरोड़ना (揉捻, *róuniǎn*).**
6.  **पहली सुखाई (初焙, *chūbèi*).**
7.  **ठंडा होना (摊凉, *tānliáng*).**
8.  **दोबारा सुखाई (复焙, *fùbèi*).**

तापमान और अवधि दस्तावेज़ नहीं देता। सोंग तकनीक अलग थी: “बेइयुआन विशेष अभिलेख” में तोड़ाई, चुनाई, भाप देना, निचोड़ना, पीसना, आकार देना और सुखाना (采茶、拣茶、蒸茶、榨茶、研茶、造茶、过黄) शामिल हैं। काउंटी इसे पुनर्जीवित कर रही है: रेडियो के अनुसार, दबाई हुई टिकियाँ फिर से पुरानी विधि से बनती हैं, और फेंटी चाय के लिए एक मशीन बनाई गई है।

**6. संवेदी विशेषताएँ:**

नीचे दिया गया विवरण — कृषि संकेत दस्तावेज़ से है; यह ढीले ऊलोंग पर लागू होता है।

* **सूखी पत्ती का बाहरी रूप:** कसकर मरोड़ी गई, भारी; रंग हरा-भूरा, तैलीय (条索紧结重实，色泽青褐油润).
* **सूखी पत्ती की सुगंध:** मिले स्रोतों में अलग विवरण नहीं है।
* **अर्क की सुगंध:** गहरी और स्थायी, फूल-फल वाली (香气浓郁持久，具有花果香).
* **स्वाद:** भरा हुआ, मीठे प्रत्यागमन के साथ (滋味醇厚回甘).
* **अर्क का रंग:** पारदर्शी, नारंगी-पीला (汤色清澈橙黄).
* **चाय की तली (भीगी पत्ती):** मोटी, मुलायम और चमकदार, “लाल किनारे वाली हरी पत्ती” (叶底肥厚软亮，绿叶红镶边).

**7. रासायनिक संरचना:**

दस्तावेज़ चाय पॉलीफ़ेनॉल, कैफ़ीन और अमीनो अम्ल बताता है, पर संख्याएँ नहीं देता। सुरक्षा के लिए उत्पाद को “हरित” उत्पाद मानक NY/T 288-2002 का पालन करना चाहिए।

**8. लाभकारी गुण:**

इस विशेष चाय के प्रभावों पर सत्यापित आँकड़े नहीं हैं।

**9. चाय बनाना:**

बड़ी पत्ती वाली किस्मों के ऊलोंग के लिए कक्षा अभ्यास।

* **पानी का तापमान:** 95–100 °C.
* **चाय की मात्रा:** 110 मिली गाइवान के लिए 7–8 ग्राम।
* **बर्तन:** गाइवान या मिट्टी का चायदानी।
* **प्रक्रिया:**
    1. बर्तन गर्म करें और पत्ती को थोड़ी देर धोएँ।
    2. पहले अर्क — 15–30 सेकंड।
    3. हर डालने के साथ समय बढ़ाएँ।
    4. पाँच-सात अर्क।

**10. भंडारण:**

कक्षा अभ्यास। वायुरोधी, सूखी ठंडी जगह पर, रोशनी और बाहरी गंध से दूर।

**11. मूल्य और नकली:**

मिले स्रोतों में मूल्य के आँकड़े नहीं हैं। शियाओचियाओ कस्बे का प्रबंधन, रेडियो के अनुसार, जियानओऊ की तैयार चाय को वुईशान की चाय से स्पष्ट रूप से सस्ती बताता है।

* **नकली से कैसे बचें:**
    * संकेत चिह्न देखें: इसका उपयोग प्रमाणपत्र धारक की अनुमति से होता है; “मिनबेई दैनिक” के अनुसार, साझा ब्रांड प्रणाली में “北苑贡茶” ट्रेडमार्क का अधिकार 26 कंपनियों के पास प्रमाणित है।
    * जाँचें कि चाय जियानओऊ में बनी है।
    * पैकेजिंग पर वर्ग देखें: इस नाम से ऊलोंग, सफ़ेद चाय और दबाई हुई टिकियाँ बिकती हैं। रेडियो के अनुसार, “北苑贡茶” नाम जियानओऊ की सभी बाहर बिकने वाली तैयार चाय पर लगता है — यह स्थान बताता है, किस्म नहीं।
    * ऊलोंग के लिए पहचान — हरा-भूरा तैलीय पत्ता, नारंगी-पीला अर्क और भीगी पत्ती पर लाल किनारा।
    * पड़ोसी यानपिंग ज़िले के “北苑贡茶（延平焙）” से भ्रमित न हों: यानपिंग संकेत क्षेत्र में नहीं है।

**12. रोचक तथ्य:**

* के शी के शिलालेख को समाचार पत्र चीन में पाया गया एकमात्र दरबारी चाय भेंट का शिलालेख कहता है।
* 2024 की क्षेत्रीय ब्रांड रैंकिंग में “डोंगफ़ेंग आइजियाओ ऊलोंग” (东峰矮脚乌龙) 61वें स्थान पर है, और “बेइयुआन गोंगचा” स्वयं — 73वें पर।
* “北苑贡茶·龙团凤饼” टिकियाँ राष्ट्रीय प्रकाशन पुरालेख (国家版本馆) में स्थायी रखरखाव के लिए ली गई हैं।

**13. अन्य चायों से तुलना:**

* **आइ जियाओ ऊलोंग (矮脚乌龙):** संकेत दस्तावेज़ में नामित दो किस्मों में से एक।
* **जियानओऊ शुइश्यान चा ([建瓯水仙茶](https://thetea.app/hi/article/jian-ou-shuixian-cha)):** उसी क्षेत्र में शुइश्यान से बने ऊलोंग पर 2019 का चिह्न।
* **नानलू शुइश्यान ([南路水仙](https://thetea.app/hi/article/nanlu-shuixian)):** उसी क्षेत्र के भीतर नान्या से शुइश्यान पर कस्बाई चिह्न।
* **यानपिंग गोंगचा ([延平贡茶](https://thetea.app/hi/article/yanping-gongcha)):** पड़ोसी “भेंट चाय” अपने चिह्न के साथ।
* **शुइश्यान बाई ([水仙白](https://thetea.app/hi/article/shuixian-bai)):** शुइश्यान से सफ़ेद चाय, जियानओऊ ब्रांड के तहत भी।

**निष्कर्ष:**

बेइयुआन गोंगचा — दो जीवन वाला नाम: सोंग काल की ड्रैगन-फ़ीनिक्स टिकियाँ, 1048 का शिलालेख और सदियों की भेंट — और 2012 का संकेत जियानओऊ की शुइश्यान और आइजियाओ ऊलोंग पर, जिसमें हरा-भूरा पत्ता, फूल-फल की सुगंध और लाल किनारा है। इस नाम से चाय खरीदते समय किंवदंती नहीं, वर्ग देखना चाहिए।