---
title: "Zhāngjiājiè chá"
url: https://thetea.app/he/article/zhangjiajie-cha
lang: he
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zhāngjiājiè chá (张家界茶)

**ג'אנגג'יאג'יה צ'ה** (*Zhāngjiājiè chá*, 张家界茶) הוא שם מחוזי לתה של הנפה העירונית ג'אנגג'יאג'יה בצפון-מערב מחוז חונאן. אין זה זן ואינו קטגוריה, אלא סימן גאוגרפי מוסמך, שנרשם ב-7 באפריל 2021 יחד עם "张家界莓茶"; רשויות הנפה מנהלות את שניהם כזוג "两茶" — "שני התה". מאגר העיון של ציונים גאוגרפיים מתאר תחת שם זה שתי קטגוריות — תה ירוק ותה אדום — ומגדיר כאזור את כל שטח הנפה. הסימן השני בזוג אינו קשור לתה: 莓茶 מופק מצמח *Ampelopsis grossedentata*, ולא משיח התה. עד סוף 2023 קיבלו 11 חברות את הזכות לשים את הסימן "张家界茶" על אריזותיהן.

**1. סיווג ומוצא:**

* **סוג:** אין קטגוריה אחידה. מאגר העיון מציג תחת סימן אחד תיאור של תה ירוק (绿茶, *lǜchá*) ותה אדום (红茶, *hóngchá*). לייחס לשם קטגוריה אחת יהיה החלפה.
* **קטגוריה:** סימן גאוגרפי מוסמך נפתי; זוג "两茶" יחד עם "张家界莓茶".
* **מוצא:** סין, מחוז חונאן (湖南, *Húnán*), הנפה העירונית ג'אנגג'יאג'יה (张家界, *Zhāngjiājiè*).
* **אזור:** מאגר העיון מגדיר כאזור את כל שטח הנפה העירונית הנוכחי. לא ראיתי מסמך של הסימן עם רשימת יישובים.
* **משטר הגנה:** סימן גאוגרפי מוסמך; מאגר העיון נותן מספר 43177452. מופיע במדריך ממשלת חונאן משנת 2024 בין הסימנים הגאוגרפיים הקיבוציים והמוסמכים של המחוז.
* **מחזיק:** על פי דיווח "חונאן ז'יבאו" (2021), את הסימנים "两茶" רשם ומנהל מטעם ממשלת הנפה המכון למדע וטכנולוגיה חקלאית של העיר ג'אנגג'יאג'יה (张家界市农业科学技术研究所), הכפוף למינהל החקלאות העירוני.
* **קואורדינטות גאוגרפיות:** אין במקורות שנמצאו קואורדינטות מדויקות של האזור.

**2. היסטוריה ומשמעות תרבותית:**

* **היסטוריה:**
    * **2019.** בחודש מאי, על פי דיווח "חונאן ז'יבאו", החלה הכנת הבקשה לסימני "两茶".
    * **2021 — רישום.** ב-7 באפריל רשמה לשכת סימני המסחר של מינהל המדינה לקניין רוחני את "张家界茶" ואת "张家界莓茶" כסימנים גאוגרפיים מוסמכים.
    * **2021 — הרשאות ראשונות.** ב-24 בדצמבר התיר מינהל החקלאות העירוני קבוצה ראשונה לסימנים: 9 חברות תה לסימן "张家界茶" ו-18 חברות לסימן "张家界莓茶".
    * **2023 — קבוצה שלישית.** ב-26 בדצמבר, על פי דיווח "הרשת האדומה", נוספה חברה אחת לסימן "张家界茶" ו-31 לסימן "张家界莓茶"; בסך הכול הותרו לסימן "התה" 11 חברות ולסימן "הגרגרי" 62.
* **כללי הסימן.** עבור "两茶" אושרו כללי שימוש: מאפייני איכות, תחום יישום, דרישות לגידול ולעיבוד, פיקוח. לא ראיתי את נוסח הכללים; על פי העיתון, מחברה נדרשים היקף מסוים ומותג עצמאי, מטעים עצמיים של לא פחות מ-100 מו, הסמכת ייצור SC, חיבור לפלטפורמת העקיבות לאיכות של משרד החקלאות, בדיקות בטיחות ואיכות והיסטוריית אשראי נקייה.
* **שם:**
    * "ג'אנגג'יאג'יה" (张家界) — שם הנפה העירונית.
    * "צ'ה" (茶, *chá*) — "תה".
* **משמעות תרבותית:** השם הנפתי אוסף תחת מותג אחד את תה הנפה. בזוג "两茶" סימן התה עדיין צעיר: עד סוף 2023 הותרו לסימן "הגרגרי" פי חמישה ויותר חברות מאשר לסימן "התה".

**3. תיאור בוטני וחומר גלם:**

* **זנים / קולטיברים:** לא צוינו במקורות שנמצאו.
* **חומר גלם:** עלה תה (*Camellia sinensis*) מאזור הסימן. כללי הסימן מגדירים דרישות לגידול, אך לא ראיתי את נוסחם.
* **אין לבלבל עם 莓茶:** הסימן השני בזוג מגן על משקה מצמח 显齿蛇葡萄 (*Ampelopsis grossedentata*) — אינו תה במובן הבוטני.
* **תקן קטיף:** אין נתונים במקורות שנמצאו.

**4. טרואר ומאפייני גידול:**

* **אזור:** צפון-מערב מחוז חונאן, הנפה העירונית ג'אנגג'יאג'יה.
* **גובה, אקלים, קרקעות:** אין נתונים במקורות שנמצאו.
* **היקף:** אין במקורות שנמצאו נתונים על שטחי גנים וייצור תה תחת הסימן. סף הכניסה — לא פחות מ-100 מו מטעים עצמיים לחברה.

**5. טכנולוגיית ייצור:**

כללי הסימן מגדירים דרישות לעיבוד, אך לא ראיתי את נוסחם. מאגר העיון מתאר את חזות שתי הקטגוריות, ומכאן נראה שתחת הסימן יוצאים גם תה ירוק — עם קיבוע — וגם תה אדום — עם תסיסה מלאה. אין במקורות שנמצאו פרמטרים של עיבוד.

להלן תוכניות כלליות של הקטגוריות, ולא תיאור טכנולוגיה של תה זה:

* **ירוק:** נבילה (摊放, *tānfàng*) → קיבוע (杀青, *shāqīng*) → גלגול (揉捻, *róuniǎn*) → ייבוש (干燥, *gānzào*).
* **אדום:** נבילה (萎凋, *wěidiāo*) → גלגול (揉捻, *róuniǎn*) → תסיסה (发酵, *fājiào*) → ייבוש (干燥, *gānzào*).

**6. מאפיינים אורגנולפטיים:**

תחת הסימן יוצאים תה משתי קטגוריות, לכן התיאור מובא בנפרד — על פי מאגר העיון של ציונים גאוגרפיים.

* **מראה העלה היבש:** ירוק — פתילים ירוקים צפופים ומעוגלים (条索紧实圆润). אדום — פתילים צפופים, הצבע מתואר כ-浑红, "אדום עמום".
* **ארומת העלה היבש:** אין תיאור נפרד.
* **ארומת החליטה:** ירוק — נקייה (清香) או ערמונית (栗香), עשירה ומתמשכת. אדום — דבשית (蜜香) או נקייה ומתמשכת; ארומה פרחונית ומתוקה — גבוהה ויציבה (花香、甜香高锐持久).
* **טעם:** ירוק — רענן, ערני, רך, עם חזרה מתוקה (鲜爽而回甘，鲜醇回甘); הארומה, על פי נוסחת המאגר, "נשארת מתחת ללשון". אדום — רך, רענן ומתוק (醇爽甘甜), מלא (醇厚鲜爽).
* **צבע החליטה:** ירוק — ירוק רך, צלול (嫩绿明澈). אדום — זהוב-צהוב ובהיר, עם "טבעת זהב" בשולי הכוס (汤色金黄明亮，有金圈).
* **תחתית התה (עלה חלוט):** ירוק — צהוב-ירוק, רך, אחיד (黄绿软润均匀). אדום — אחיד, עדין, אדום ובהיר (均匀嫩润红亮).

**7. הרכב כימי:**

אין במקורות שנמצאו נתונים פיזיקליים-כימיים על התה תחת הסימן. המספרים שהעיתונות מביאה על 莓茶 אינם מתייחסים לתה.

**8. סגולות בריאותיות:**

אין נתונים מבוססים על פעולת תה זה דווקא.

**9. חליטה:**

פרקטיקה של קטגוריה — הפרמטרים תלויים באיזה תה תחת הסימן נמצא ביד.

* **ירוק:** 80–85 °C, 3 גרם ל-150 מ"ל, חליטה ראשונה 40–60 שניות, כוס זכוכית או גאיוואן, שתיים-שלוש חליטות חוזרות.
* **אדום:** 90–95 °C, 3–5 גרם ל-150 מ"ל, חליטה ראשונה 15–30 שניות בגאיוואן, ואז ארבע-חמש חליטות בתוספת 10–15 שניות. את "טבעת הזהב" בשולי הכוס רואים טוב יותר בכוס לבנה.

**10. אחסון:**

פרקטיקה של קטגוריה. תה ירוק — באריזה אטומה, במקרר ב-0–5 °C, ללא אור, לחות וריחות, לשתות במהלך שנה. תה אדום — במקום יבש וחשוך בטמפרטורת החדר, באריזה צפופה, הרחק מריחות.

**11. מחיר וזיופים:**

אין נתונים על מחירים במקורות שנמצאו.

* **כיצד להימנע מזיופים:**
    * לחפש על האריזה את הסימן הגאוגרפי המוסמך "张家界茶".
    * לבדוק שהיצרן מהנפה ג'אנגג'יאג'יה ומורשה לסימן: עד סוף 2023 היו 11 חברות כאלה.
    * לראות על התווית את קטגוריית התה: תחת סימן אחד יוצאים גם ירוק וגם אדום.
    * אין לבלבל עם "张家界莓茶": זהו משקה שאינו מעלה תה.

**12. עובדות מעניינות:**

* שני הסימנים של הנפה נרשמו באותו יום, 7 באפריל 2021, אך רק אחד מהם עוסק בתה.
* הסימן מוחזק לא על ידי איגוד יצרנים, אלא על ידי מכון מדעי עירוני לחקלאות מטעם ממשלת הנפה.
* לצורך הרשאה לסימן נדרשים לחברה לא פחות מ-100 מו מטעים עצמיים.
* תיאור התה האדום תחת הסימן מזכיר "טבעת זהב" בשולי החליטה.

**13. השוואה לתה אחרים:**

* **סאנגג'ה באי צ'ה ([桑植白茶](https://thetea.app/he/article/sangzhi-baicha)):** תה לבן של נפת סאנגג'ה באותה נפה עירונית ג'אנגג'יאג'יה, עם סימן משלו.
* **ג'ין מאו הו הונג צ'ה ([金毛猴红茶](https://thetea.app/he/article/jin-mao-hou-hongcha)):** תה אדום מחונאן של מחבר מהר טיאנזשאן בג'אנגג'יאג'יה.
* **שמן הונגצ'ה ([石门红茶](https://thetea.app/he/article/shimen-hongcha)):** תה אדום נפתי של הנפה צ'אנגדה, גם הוא בצפון-מערב חונאן — שם חד-קטגורי לניגוד עם המטרייה.
* **אנשי שיצ'ה ([恩施硒茶](https://thetea.app/he/article/enshi-xicha)):** סימן נפתי מחוביי על תה מקטגוריות שונות — מטרייה דומה על נפה.

**לסיכום:**

ג'אנגג'יאג'יה צ'ה הוא סימן נפתי, לא זן ולא קטגוריה: תחתיו יוצאים תה ירוק ותה אדום של הנפה, ומחזיק בו מכון מדעי עירוני מטעם הממשלה. המסמכים עליו מתארים ניהול — רישום 2021, כללי הרשאה ואחת-עשרה חברות מורשות — וחזות התה ידועה מנוסחת עיון קצרה: לירוק — ארומה נקייה או ערמונית וחליטה ירוקה-רכה, לאדום — ארומה דבשית וחליטה זהובה עם "טבעת זהב".