---
title: "Yúnxiàn Báiyīngshān chá"
url: https://thetea.app/he/article/yunxian-baiyingshan-cha
lang: he
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yúnxiàn Báiyīngshān chá (云县白莺山茶)

**יוּנְשִׂייֵן בָּאיְיִינְגְשָׁאן צָ'ה** (*Yúnxiàn Báiyīngshān chá*, 云县白莺山茶) הוא סימן גאוגרפי מוסמך לתה של הר באיינגשאן (白莺山) בנפת יונשיאן (云县) שבנציבות העירונית לינצאנג ([临沧](https://thetea.app/he/article/lincang)), מחוז יונאן. ההר שוכן על הגדה המערבית של נהר לנצאנג, מול רכס ווליאנגשאן; הגנים העתיקים שלו ידועים ביותר מתריסר צורות תה מקומיות בעלות שמות משלהן. הסימן נרשם בשנת 2022, וברשימה המחוזית מוגדר המוצר שלו כתה ירוק (绿茶), אף כי מעלי ההר מייצרים גם פו-אר וגם תה אדום.

**1. סיווג ומוצא:**

* **סוג:** תה ירוק (绿茶, *lǜchá*) — כך נקרא מוצר הסימן ברשימת מינהל הפיקוח על השוק של יונאן לסבסוד שנת 2023; לא ראיתי את רשימת המוצרים המלאה של הרישום. התקן GB/T 14456.2-2018 משייך אותו לתה ירוק גדול-עלים ולתה ירוק מיובש בשמש ([晒青](https://thetea.app/he/article/shai-qing)绿茶, *shàiqīng lǜchá*) — חומר גלם מסוג פו-אר; איזה תה ירוק בדיוק מייצרים תחת הסימן, לא ניתן לקבוע מהמקורות שנמצאו.
* **מוצא:** סין, מחוז יונאן (云南, *Yúnnán*), נציבות עירונית לינצאנג (临沧, *Líncāng*), נפת יונשיאן (云县, *Yúnxiàn*), העיירה מאנוואן (漫湾镇, *Mànwān zhèn*), הכפר באיינגשאן (白莺山村).
* **אזור מוגן:** מחזיק הסימן הוא מוסד של נפת יונשיאן; זוהי שייכות מנהלית של המחזיק, לא ראיתי גבול משפטי של האזור.
* **קואורדינטות גאוגרפיות:** אין קואורדינטות מדויקות במקורות שנמצאו.

**2. היסטוריה ומשמעות תרבותית:**

* **היסטוריה:**
    * **מנזרים.** לפי כתבה בפורטל «יונאן ואנג» משנת 2019, כבר בתקופת ממלכת נאנג'או עמדו כאן מנזרים גדולים, למשל דאחהסה (大河寺); ההר מכונה «אדמה קדושה של תה בודהיסטי» (佛茶圣地).
    * **גיל העצים.** אותה כתבה משנת 2019 מציינת כי עצים בני יותר ממאה שנים יש כאן יותר מעשרת אלפים, שהעץ העתיק ביותר בן יותר מ-2400 שנה, ושזהו עץ התה התרבותי השני בגילו בסין מבין העצים שהשתמרו. מקורות אחרים נוקבים במספרים שונים: כתבה ב«קונמינג ז'יבאו» מפי הנהלת העיירה — יותר מ-1.8 מיליון עצי תה עתיקים בר, פראי-למחצה ותרבותי, פורטלי תה — 2700 שנה לעץ העתיק ביותר. לא ראיתי מחקר שעליו מתבססות הערכות אלו; המספרים חלוקים.
    * **מדע.** לפי כתבה ב«קונמינג ז'יבאו», משנת 2005 נבדק ההר בידי מומחים סינים וזרים; משרד הביו-תעשייה של הנפה מכנה אותו מקום שבו רואים כיצד עבר עץ התה ממצב בר למצב תרבותי, ומעבדה טבעית לחקר מוצא התה.
    * **2022.** נרשם הסימן «云县白莺山茶»: תעודה מס' 48194545, סוג 30, מוצר — תה ירוק, תאריך פרסום הרישום — 7 במרץ 2022. מחזיק — תחנת הפצת טכנולוגיות התה של נפת יונשיאן (云县茶叶技术推广站).
    * **2023.** הסימן נכלל ברשימה המחוזית של סבסוד בגין רישום סימנים גאוגרפיים; לפי הודעת מינהל הפיקוח על השוק של לינצאנג, מחזיקי ארבעה סימנים של הנציבות, ובהם סימן זה, קיבלו מהמחוז סך כולל של 40 אלף יואן.
* **השם:** «יוּנְשִׂייֵן» (云县) הוא שם הנפה. לפי ההסבר ב«יונאן ואנג», ההר נקרא כך בשל העננים הלבנים העוטפים אותו כל ימות השנה ובשל להקות הציפורים הלבנות (白莺). פורטל תה מביא גם אגדה: לפי המסורת, ההר נקרא תחילה 白鹰山 — «הר הנצים הלבנים», אך הנצים חטפו מתושבים עופות, והסימן «鹰» הוחלף בסימן הדומה בצלילו «莺».
* **משמעות תרבותית:** לפי התיאור בפורטל תה, על ההר חיים בעיקר בני בולאנג, לאהו, האן ובני עם היי (彝族). לפי כתבה ב«קונמינג ז'יבאו», הגנים שייכים למשקי בית של איכרים, ועל ההר פעלו קצת יותר מ-30 בתי מלאכה לעיבוד ראשוני.

**3. תיאור בוטני וחומר גלם:**

* **זנים / קולטיברים:** מאפיינו המרכזי של ההר הוא ריבוי צורות מקומיות. כתבה משנת 2019 מונה יותר מתריסר: בֶּנְשָׁאן ([本山](https://thetea.app/he/article/ben-shan)茶, *běnshān chá*), אֵרְגָאדְזְה (二嘎子茶, *èrgāzi chá*), חֵייטְיָאודְזְה (黑条子茶, *hēitiáozi chá*), בָּאיְיָאדְזְה (白芽子茶, *báiyázi chá*), חֶגֶ'ווֹנְג (贺庄茶, *hèzhuāng chá*), טֶנְגְדְזְה (藤子茶, *téngzi chá*), לְיוֹיֵה (柳叶茶, *liǔyè chá*) ודוֹאוּמֵיֵה (豆蔑茶, *dòumiè chá*), ומלבדם — זן גדול-העלים מנקו שהובא לכאן (勐库大[叶种](https://thetea.app/he/article/qiaomuguanmu), *Měngkù dàyèzhǒng*). כתיבי השמות בתיאורים משתנים.
* **שתי צורות בפירוט.** לפי פורטל תה, לארגאדזה גלגול כהה, ללא ברק, עם גבעולים רבים ומספר מצומצם של ניצנים, מרירות קלה; לחייטיאודזה גלגול כהה ודק, מרירות נמוכה יותר. הפורטל מניח ששתי הצורות הן כלאיים טבעיים של טיפוס בר או מבוית עם טיפוס תרבותי; לא ראיתי עבודה בוטנית בנושא.
* **חומר גלם, קטיף ותקן קטיף:** אין במקורות שנמצאו דרישות של הסימן לחומר גלם, מועדים ותקן קטיף. לפי פורטל תה, העצים העתיקים של ההר מסומנים בשלטי שמירה, ומהם נקטף רק עלה אביבי, פעם אחת בשנה.

**4. טרואר ומאפייני גידול:**

* **אזור:** העיירה מאנוואן, חלקו האמצעי של מסיב דאבינגשאן (大丙山); מעבר ללנצאנג — רכס ווליאנגשאן.
* **גובה גידול:** **1800–2300 מ'** — לפי כתבה ב«קונמינג ז'יבאו» ותיאורי פורטלי תה. כתבה משנת 2019 מציינת את גובה ההר כ-2880 מ'; פורטל תה כותב על פסגתו הראשית של מסיב דאבינגשאן (大丙山) בגובה 2834 מ'. אלו גבהי פסגה, לא גנים.
* **שטח:** הגן העתיק, לפי כתבה משנת 2019, משתרע על כ-20 קמ"ר; העצים נטועים בדלילות ומפוזרים על שטח גדול.
* **אקלים וקרקעות:** בתיאורים — גשמים מרובים, שמש רבה, קרקעות גרגיריות. אין במקורות שנמצאו מספרים על טמפרטורה, משקעים וסוג קרקע.

**5. טכנולוגיית ייצור:**

אין במקורות שנמצאו טכנולוגיה של תה תחת הסימן. התקן GB/T 14456.2-2018 מתאר תה ירוק גדול-עלים כמוצר מניצני ועלי תה גדול-עלים שעברו נבילה, קיבוע, גלגול, ייבוש וגימור צורה:

1.  **נבילה (摊青, *tānqīng*).**
2.  **קיבוע (杀青, *shāqīng*):** חימום עוצר את החמצון.
3.  **גלגול (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **ייבוש (干燥, *gānzào*):** בווק, באוויר חם או בשמש.
5.  **גימור צורה (整形, *zhěngxíng*).**

זוהי סכמה כללית של הקבוצה, לא תיאור טכנולוגיה של יונשיאן באיינגשאן צ'ה.

**6. מאפיינים אורגנולפטיים:**

לא מצאתי תיאורים של תה ירוק תחת הסימן. להלן תיאור פו-אר מההר בפורטל תה; איש לא קשר אותו רשמית למוצר הסימן.

* **מראה העלה היבש:** גלגול חזק ושלם, ירוק כהה, ברק שמנוני, עם פלומה ניכרת.
* **ארומת העלה היבש:** רעננה, נעימה.
* **ארומת החליטה:** פרחונית ודבשית, לפי רישום אחר — פרחונית-פרי עז.
* **טעם:** רב-שכבתי, רך ורענן, כמעט ללא עפיצות ועם מרירות קלה מאוד; הפרשת רוק וחזרה מתוקה מגיעות במהירות.
* **צבע החליטה:** שקוף, כתום-צהוב.
* **תחתית התה (עלה חלוט):** עם עורקים ברורים; לאחר חליטה העלה, לפי התיאור, רך כמשי וגמיש למתיחה.

**7. הרכב כימי:**

אין נתונים פיזיקליים-כימיים במקורות שנמצאו.

**8. סגולות בריאותיות:**

אין נתונים מאומתים על פעולתו דווקא של תה זה.

**9. חליטה:**

פרקטיקת הקבוצה לתה ירוק.

* **טמפרטורת מים:** 80–85 °C; לתה ירוק גדול-עלים מיובש בשמש — חם יותר, 90–95 °C.
* **כמות תה:** 3 גרם ל-150 מ"ל.
* **כלים:** גאיוואן או כוס זכוכית.
* **תהליך:**
    1. לחמם את הכלי.
    2. להניח את התה ולמזוג מים לאורך הדופן.
    3. חליטה ראשונה — לאחר 40–60 שניות.
    4. למזוג או לשתות, תוך השארת חלק מהחליטה.
    5. להוסיף מים.
    6. שתיים-שלוש מזיגות חוזרות עם הארכה.

**10. אחסון:**

פרקטיקת הקבוצה. באריזה אטומה, במקרר ב-0–5 °C, ללא אור, לחות וריחות; לשתות תוך שנה. חומר גלם מיובש בשמש לפו-אר נשמר אחרת — במקום יבש ומאוורר, ולעתים קרובות מיושן.

**11. מחיר וזיופים:**

אין נתוני מחירים במקורות שנמצאו.

* **כיצד להימנע מזיופים:**
    * לחפש את הסימן «云县白莺山茶» (תעודה מס' 48194545) ולוודא שהיצרן מנפת יונשיאן.
    * לזכור שמוצר הסימן ברשימה שנמצאה נקרא תה ירוק בלבד; תה אדום ופו-אר אינם בשורה זו של הרשימה.
    * לא לקבל כעובדה «תה מעץ בן 2400 שנה» או «2700 שנה»: הערכות הגיל חלוקות ואינן מאומתות.

**12. עובדות מעניינות:**

* הסימן על הר באיינגשאן והסימן על מסיב דאצ'אושאן של אותה נפה מוחזקים בידי מוסד אחד, ושניהם רשומים עבור תה ירוק בתחילת 2022.
* לפי המסורת, שם ההר הוחלף מ«נצי» ל«עופות»: הסימן «鹰» הוחלף בסימן הדומה בצלילו «莺».
* לפי הודעת פורטל תה, בשנת 2020 קנה סוחר תה קוריאני את זכות קטיף האביב של העץ המפורסם ביותר מטיפוס ארגאדזה — «מלך התה» (茶王) — תמורת 500 אלף יואן.
* על הר אחד גדלות יותר מתריסר צורות תה בעלות שמות משלהן — מ«עלה ערבה» ועד «רצועה שחורה».

**13. השוואה לתה שכן:**

* **באיינגשאן הונגצ'ה ([白莺山红茶](https://thetea.app/he/article/bai-ying-shan-hong-cha)):** תה אדום מאותו הר, ערך באנציקלופדיה שלנו; בשורת הרשימה על הסימן נקרא המוצר תה ירוק בלבד.
* **יונשיאן דאצ'אושאן צ'ה ([云县大朝山茶](https://thetea.app/he/article/yunxian-dachaoshan-cha)):** סימן לתה של מסיב דאצ'אושאן בדרום-מזרח אותה נפה, אותו מחזיק ואותו מוצר — תה ירוק.
* **גֶ'נְקָאנְג מָאאָנְשָׁאן צ'ה ([镇康马鞍山茶](https://thetea.app/he/article/zhenkang-ma-anshan-cha)):** סימן לתה של גנים תרבותיים עתיקים בנפת ג'נקאנג שבאותה נציבות לינצאנג.
* **לינצאנג (临沧):** ערך סקירה באנציקלופדיה על נציבות התה.

**לסיכום:**

יונשיאן באיינגשאן צ'ה הוא סימן של הר הידוע ביותר מתריסר צורות תה מקומיות, עצים עתיקים בגובה 1800–2300 מ' ועבר של מנזרים. המסמכים אומרים מעט, אך באופן קונקרטי: סימן משנת 2022, מחזיק — תחנת התה הנפתית, מוצר — תה ירוק. גיל העצים, הטעם ואגדות השם נותרו באחריות התיאורים ולעתים חלוקים.