---
title: "יְוֵּשִׂי צְוֵי לָאן"
url: https://thetea.app/he/article/yuexi-cui-lan
lang: he
updated: 2026-04-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# יְוֵּשִׂי צְוֵי לָאן (岳西翠兰, Yuèxī cuì lán)

יְוֵּשִׂי צְוֵי לָאן (岳西翠兰, Yuèxī cuì lán — "סחלב הברקת מיְוֵּשִׂי") — תה ירוק ממחוז אנהווי עם תכולת חומצות אמינו גבוהה באופן יוצא דופן (≥6.3%) ותכולת פוליפנולים נמוכה באותה מידה (≤19.5%) — יחס המבטיח מתיקות ורכות יוצאי דופן, כמעט ללא תחרות בקרב התה הירוק הסיני. התה נוצר בתחילת שנות ה-80 בלב רכס הרי דָאבְּיֵה-שָׁאן (大别山, Dàbié Shān) — קו פרשת המים המרכזי בין אגני היאנגצה והחְוָאי-חֶה — ובשנת 1985 נכלל ברשימת "עשרת התה המפורסמים החדשים של סין" (全国新创十大名茶). בין השנים 2010–2012 הוגש ארבע פעמים כ**מתנה ממלכתית לראשי מדינות זרים** (国宾礼茶馈赠外国元首) — ההכרה הדיפלומטית הגבוהה ביותר.

**1. סיווג ומוצא:**

* **סוג:** תה ירוק (לא מותסס). צורתו — "ניצן נפתח": נצרים בעלי חיבור ניצן-עלה יחיד, הנפתחים בעת החליטה ל"פרחי סחלב" (芽叶相连舒展成朵，形似兰花). מבחינה טכנולוגית — עיבוד בחום יבש (קפיצה במחבת) וייבוש על פחם.

* **קטגוריה:** מוצר בעל ציון גאוגרפי מוגן לאומי (国家地理标志产品, 2013). אחד מ"עשרת התה המפורסמים החדשים של סין" (1985). ארבע פעמים "מתנה ממלכתית" (2010–2012). פרס זהב בתערוכה החקלאית הלאומית (1996). בשנת 2020 — מורשת לא מוחשית של מחוז אנהווי. שווי המותג — 19.63 מיליארד יואן (2024).

* **מוצא:** סין, מחוז אָנְחְוֵי (安徽, Ānhuī), נפת יְוֵּשִׂי (岳西县, Yuèxī Xiàn) — ממוקמת במרכז רכס הרי דָאבְּיֵה-שָׁאן. אזור הציון הגאוגרפי כולל 24 עיירות ו-182 כפרים מנהליים בנפה. שלושה אזורי גרעין: **יָאוֹחֶה סְיַאנְגְלוּצ'וּן (姚河香炉冲)** (עיירות יָאוֹחֶה, טוֹאוּטוֹאוּ, חְוָאנְגְוֵי); **בָּאוֹגְ'יָה שִׁיפֿוּסְה (包家石佛寺)** (עיירות בָּאוֹגְ'יָה, גוּפָֿאנְג, חֶצִ'י); **טְייֵנְטוֹאוּ מִינְשָׁאן (田头闵山)** (עיירות טְייֵנְטוֹאוּ, ווּחֶה, צָ'אנְגְפּוּ).

* **קואורדינטות גאוגרפיות:** בקירוב 30°50′ קו רוחב צפוני, 116°20′ קו אורך מזרחי.

**2. היסטוריה ומשמעות תרבותית:**

* **היסטוריה:** יְוֵּשִׂי צְוֵי לָאן הוא תה צעיר, אך בעל מוניטין שהמריא במהירות. בתחילת שנות ה-80, אמני התה **צֶ'נְג דוֹנְגְמִינְג (程东明)** ו**גָ'ה דָאוֹשֶׁנְג (查道生)**, בהתבססם על טכניקת "הסחלב הקטן" המסורתית (小兰花茶, xiǎo lánhuā chá) — סגנון היסטורי של תה ירוק מאנהווי — יצרו סוג תה חדש בשני אזורי גרעין: במנזר שִׁיפֿוּסְה (石佛寺, "מנזר בודהה האבן") שבנפת בָּאוֹגְ'יָה ובהר ג'וּשָׁאן (竹山) שבנפת יָאוֹחֶה.

	בשנת 1985, בתחרות אזורית באנְצִ'ינְג, זכו שתי הגרסאות במקומות הראשון והשני. באותה שנה זכה התה להכרה ארצית — מעמד של "אחד מעשרת התה המפורסמים החדשים של סין".

	לאחר מכן באה נסיקה מהירה: ב-1996 — זהב בתערוכה החקלאית; בשנים 2010–2012 — **ארבע פעמים הוגש כמתנה ממלכתית למנהיגים זרים**; ב-2013 — הגנת ציון גאוגרפי; ב-2020 — הכללה במרשם המורשת הלא מוחשית של אנהווי. נכון ל-2024 — 180,000 מוּ (12,000 הקטאר) של מטעי תה, שווי תפוקה כולל — 2 מיליארד יואן, שווי מותג — 19.63 מיליארד יואן.

* **השם:**

	* "יְוֵּשִׂי" (岳西) — "ממערב להר יְוֵּ'ה (大岳)": שם הנפה בהרי דָאבְּיֵה-שָׁאן.
	* "צְוֵי" (翠) — "ברקת": צבע התה.
	* "לָאן" (兰) — "סחלב": הן הארומה (兰花香) והן הצורה — הנצרים הנפתחים מזכירים פרחי סחלב.

* **משמעות תרבותית:** יְוֵּשִׂי צְוֵי לָאן הוא גאוות הנפה ההררית יְוֵּשִׂי וכל מערב אנהווי. ארבע השימושים הדיפלומטיים מהווים שיא מוחלט בקרב התה הירוק ה"חדש". התה מגלם את פילוסופיית "שלוש הירוקות" (三绿: עלה ירוק, חליטה ירוקה, תחתית ירוקה) — טוהר חזותי שהפך לסימן ההיכר של האזור.

**3. תיאור בוטני וחומר גלם:**

* **זן / קולטיבר:** הבסיס הוא **הזן המקומי צְ'וֵ'ינְטִיג'וֹנְג (地方[群体种](https://thetea.app/he/article/qunti-zhong), dìfāng qúntǐzhǒng)** — זן אבוריג'יני בעל עלים קטנים מסוג *Camellia sinensis* var. *sinensis* ברבייה מינית, המתאפיין בארומת סחלב מודגשת (兰花香显著). בנוסף: **שִׁיפֿוֹצְוֵי (石佛翠, Shífócuì)**, **שׁוּצָ'ה דְזָאוֹ (舒茶早, Shūchá Zǎo)**, **לוֹנְגְגִ'ינְג 43 (龙井43)**, **ווּנְיוֹ דְזָאוֹ ([乌牛早](https://thetea.app/he/article/wuniu-zao))** — זנים קלוניים המגבירים יבול ויציבות. הפרופיל הכימי של חומר הגלם האביבי: **חומצות אמינו ≥6.3%, פוליפנולים ≤19.5%** — אחד היחסים הנוחים ביותר בקרב תה ירוק; ויטמין C — **121 מ"ג/100 גר'** — כפול מהממוצע.

* **קטיף:** תחילת אביב. שלוש דרגות:
	* **צְוֵיְיָה / דרגת סופר-פרימיום (翠芽/特级):** ניצנים שלמים בלבד (单芽, ≥95%). עבור 500 גרם — 40,000 ניצנים. ישרים, צנומים, בעלי פלומה עשירה.
	* **צְוֵיְגְ'ייֵן / דרגה ראשונה (翠尖/一级):** ניצן אחד עם עלה אחד (≥90%). צורת "ניצן" מגולגל. ארומה נקייה ומתמשכת.
	* **צְוֵיְלָאן / דרגה שנייה (翠兰/二级):** ניצן אחד עם שני עלים. "ניצן נפתח". טעם רך ומתמשך.

**4. טרואר ומאפייני גידול:**

* **מיקום:** לב רכס הרי דָאבְּיֵה-שָׁאן (大别山腹地) — קו פרשת המים המרכזי בין אגני היאנגצה והחְוָאי-חֶה, אחד האזורים הנקיים אקולוגית ביותר במזרח סין.

* **גובה גידול:** 400–1,000 מטרים מעל פני הים.

* **אקלים:** טמפרטורה שנתית ממוצעת — 16.4°C, לחות יחסית — ≥77%, מספר ימי ערפל שנתי ממוצע — **>200**. הפרשי טמפרטורה יומיים — משמעותיים. שפע של אור מפוזר (漫射光) — גורם מפתח בתכולת חומצות האמינו יוצאת הדופן.

* **קרקעות:** קרקעות אדומות-צהובות (红黄壤), pH 4.5–6.5, בעלות תכולה אורגנית גבוהה, מועשרות באופן טבעי ב**סלניום ואבץ**. כיסוי יער — **74%**. אזורי הגרעין — **שמורות מקורות מים** (水源保护区): שימוש בדשנים כימיים וחומרי הדברה **אסור**.

* **כימיה שוברת שיאים:** חומצות אמינו ≥6.3% לעומת פוליפנולים ≤19.5% — "יחס פנול-אמינו" (酚氨比, fēn'ān bǐ) של כ-3:1, בעוד שברוב התה הירוק היחס הוא 5–8:1. תוצאה: מרירות ועפיצות מינימליות, מתיקות ורעננות מקסימליות.

**5. טכנולוגיית ייצור:**

טכנולוגיית יְוֵּשִׂי צְוֵי לָאן — עיבוד במחבת ובחום וייבוש על פחם, תוך הימנעות מוחלטת מכלי מתכת.

* **פריסה (鲜叶摊放 — xiānyè tānfàng):** פריסה קצרה.

* **קיבוע (杀青 — shāqīng):** **באמצעות מטאטא במבוק** (竹帚抛炒, zhúzhǒu pāochǎo) ב-240°C. השימוש בכלי במבוק במקום מתכתי הוא בחירה עקרונית: במבוק אינו מקטלז חמצון של פוליפנולים, ובכך שומר על רעננות וירוקות מקסימליות.

* **עיצוב ידני (手工理条 — shǒugōng lǐtiáo):** יישור ועיצוב הנצרים ביד.

* **ייבוש ראשוני על פחם (毛火/炭烘 — máohuǒ / tànhōng):** ב-80°C על פחם עץ.

* **פריסת ביניים (复摊 — fùtān):** קירור ופיזור לחות מחדש.

* **ייבוש סופי על פחם (足火/炭烘 — zúhuǒ / tànhōng):** ב-60°C — ייבוש "כהה" ואיטי (暗火慢烘). ייבוש הפחם הוא שאחראי ל"תו הקריר" (冷韵, lěngyùn) האופייני — ניואנס עדין שלא ניתן להשיג בייבוש חשמלי.

* **ייחוד:** מחזור מלא באמצעות כלי במבוק ועץ (全程竹木器具避金属氧化). באף שלב התה אינו בא במגע עם מתכת.

**6. מאפיינים אורגנולפטיים:**

"שלוש ירוקות" (三绿, sān lǜ): עלה יבש ירוק, חליטה ירוקה, תחתית תה ירוקה — סימן ההיכר.

* **מראה העלה היבש:** ניצן ועלה מחוברים (芽叶相连), מכוסים בפלומת ברקת (翠绿显毫). בעת חליטה נפתחים כ"ניצנים" המזכירים פרחי סחלב (舒展成朵，形似兰花).

* **ארומת העלה היבש:** נקייה, גבוהה (清香). תו סחלב (兰花香, lánhuā xiāng) — סימן ההיכר, תרומת הזן האבוריג'יני המקומי. ניואנס ערמונים (嫩栗香) — תרומת הקטיף האביבי וייבוש הפחם.

* **ארומת החליטה:** סחלב, מתמשכת ואלגנטית. "תו קריר" (冷韵) — ניואנס עדין מייבוש הפחם.

* **טעם:** רענן ועסיסי (鲜爽, xiānshuǎng) — תכולת חומצות אמינו גבוהה במיוחד (≥6.3%). מלא (醇厚). מתיקות חוזרת — ארוכה ו"קטיפתית" (回甘绵长). **מרירות ועפיצות כמעט שאינן מורגשות** (苦涩度低) — תוצאה של תכולת פוליפנולים נמוכה במיוחד (≤19.5%).

* **צבע החליטה:** ירוק-ברקת, בהיר וצלול (碧绿明亮).

* **תחתית התה:** ניצנים רכים, ירוקים, אחידים, "הנפתחים כניצנים" (嫩绿匀整成朵).

**7. הרכב כימי:**

מעל 200 ימי ערפל, משטר שמורות מקורות מים ללא כימיקלים, ומיקרו-אקלים הררי של דָאבְּיֵה-שָׁאן, יוצרים פרופיל "רך במיוחד" ייחודי:

* **חומצות אמינו:** **≥6.3%** — מהערכים הגבוהים ביותר בקרב תה ירוק בסין. לשם השוואה: ברוב התה הירוק המפורסם — 3–5%. רמה שוברת שיאים של חומצות אמינו מבטיחה רעננות יוצאת דופן וטעם "אומאמי".

* **פוליפנולים (קטכינים):** **≤19.5%** — נמוך משמעותית מהממוצע (בדרך כלל 20–30%). תכולת הפוליפנולים הנמוכה היא שמסבירה את היעדר המרירות והעפיצות.

* **ויטמין C:** **121 מ"ג/100 גר'** — כפול מהממוצע לתה ירוק. תוצאה: הגנה נוגדת חמצון חזקה.

* **אלקלואידים:** קפאין — 2.8–3.5%. אפקט מעורר — גבוה ב-30% מהממוצע.

* **סלניום ואבץ:** תכולה מוגברת באופן טבעי — מקרקעות ההרים של דָאבְּיֵה-שָׁאן.

* **מינרלים:** אשלגן, מגנזיום, מנגן, זרחן.

**8. תכונות מועילות:**

* **פעילות נוגדת חמצון חזקה:** ויטמין C (121 מ"ג/100 גר' — ×2) בשילוב עם קטכינים.
* **אפקט משתן ומסלק רעלים (清热利尿):** קטכינים מאיצים את חילוף החומרים וסילוק נוזלים.
* **אפקט מעורר (提神醒脑):** קפאין (2.8–3.5%) — גבוה ב-30% מהממוצע.
* **שיפור העיכול:** פוליפנולים מעודדים אנזימים.
* **חיזוק המערכת החיסונית:** סלניום, אבץ, ויטמין C.

* **חשוב:** התכונות המפורטות מבוססות על מידע גלוי לציבור ואינן מהוות המלצה רפואית.

**9. חליטה:**

* **שיטת כוס הזכוכית (上投法):**
	* טמפרטורה: 85–90°C. מלאו מים עד 7/10, פזרו 3 גרם תה.
	* השהייה 2–3 דקות. צפו בפתיחת "ניצני הסחלב".

* **שיטת גאיוואן:**
	* שטיפה — 5 שניות. חליטה ראשונה — 20 שניות.
	* התה עמיד ל-**4–6 חליטות**.

* **הערה:** אין להשתמש במים רותחים (>90°C) — פוגע בחומצות האמינו ויוצר צהבהבות. לאחר פתיחה — יש לצרוך תוך 7 ימים לרעננות ארומה מקסימלית.

**10. אחסון:**

* אטום, במקום חשוך וקריר. מקרר ב-0–5°C.
* תה טרי — יש להמתין 15 ימים ל"סילוק האש".
* חיי מדף — עד 12 חודשים. לאחר פתיחה — 7 ימים לארומה מיטבית.

**11. מחיר וזיופים:**

שלוש דרגות: צְוֵיְיָה/超级 (החל מ-600 יואן לגִ'ין), צְוֵיְגְ'ייֵן/一级, צְוֵיְלָאן/二级.

* **כיצד להימנע מזיופים:** רכשו עם תו GI של נפת יְוֵּשִׂי; העריכו את "ניצני הסחלב" בעת חליטה; בדקו את ארומת הסחלב; מחיר נמוך באופן חשוד — סימן לזיוף.

**12. עובדות מעניינות:**

* ארבע פעמים הוגש כמתנה ממלכתית למנהיגים זרים (2010–2012) — שיא מוחלט בקרב תה ירוק "חדש" (שנוצר לאחר 1949).

* חומצות אמינו ≥6.3% לעומת פוליפנולים ≤19.5% — "יחס פנול-אמינו" ~3:1 לעומת 5–8:1 הרגיל. הדבר הופך את יְוֵּשִׂי צְוֵי לָאן לאחד התה הירוק ה"מתוקים" והכי פחות "עפיצים" בעולם.

* ויטמין C — 121 מ"ג/100 גר' — **כפול מהממוצע**. במדד זה יְוֵּשִׂי צְוֵי לָאן הוא אחד ה"אלופים" בקרב תה ירוק.

* הימנעות מוחלטת מכלי מתכת (全程竹木器具) וייבוש על פחם עם "תו קריר" (冷韵) — שילוב נדיר המעניק לתה אופי ייחודי.

* אזורי הגרעין הם שמורות מקורות מים עם איסור על דשנים כימיים וחומרי הדברה. התה הוא דה-פקטו אורגני, גם ללא הסמכה רשמית.

**13. השוואה לתה ירוק אחר מאנהווי:**

* **חְוָאנְגְשָׁאן מָאוֹ פֶנְג ([黄山毛峰](https://thetea.app/he/article/huangshan-mao-feng)):** מעובד בחום, "לשון דרור", ארומת סחלב-ערמונים. מָאוֹ פֶנְג — "אלגנטי" יותר; צְוֵי לָאן — "מתוק" ורך יותר (חומצות אמינו 6.3% לעומת ~3–5%).

* **לְיוֹ'אָאן גְוָוה פְּייֵן ([六安瓜片](https://thetea.app/he/article/liu-an-guapian)):** מעלים טהורים, ללא ניצנים. גְוָוה פְּייֵן — עשבוני ועשיר יותר; צְוֵי לָאן — עדין יותר ובעל אופי "סחלב".

* **גִ'ינְגְשְׂייֵן טֶה גְ'ייֵן ([泾县特尖](https://thetea.app/he/article/jingxian-te-jian)):** בן מחוז מאנהווי. טֶה גְ'ייֵן — ערמוני-מינרלי יותר, עם שיא סלניום; צְוֵי לָאן — סחלב-מתוק יותר, עם שיא חומצות אמינו.

* **אָנְגִ'י בָּאי צָ'ה ([安吉白茶](https://thetea.app/he/article/anji-baicha)):** מגֶ'גְ'יָאנְג. גם הוא בעל חומצות אמינו שוברות שיאים (6–7%), גם הוא מריר מזערית. אָנְגִ'י — "מתיקות טהורה" ללא פלומה; צְוֵי לָאן — "מתיקות סחלבית" עם פלומה וצורת "ניצן".

**לסיכום:**

יְוֵּשִׂי צְוֵי לָאן הוא תה למי שמחפש רכות מוחלטת. חומצות אמינו שוברות שיאים (≥6.3%), פוליפנולים נמוכי שיא (≤19.5%), מינון כפול של ויטמין C, ארומת סחלב מזן אבוריג'יני מקומי, "תו קריר" מייבוש על פחם, ו"ניצני סחלב" הנפתחים בחליטת ברקת — כל אלה הופכים את "סחלב הברקת" לתה אידיאלי למי שרואה במרירות ועפיצות אויבים, ובמתיקות ורעננות — את המעלות היחידות של התה הירוק. ארבע פעמים הוגש לראשי מדינות — ובצדק: ב"סחלב" זה אין אף תו גס.